למולים ברוטב שום שמנת עם גבינה טעם עשיר וארומה של שמנת. פירות ים, מכוסים בקרום גבינה מוזהב, מעוררים תיאבון וניתן להגישם עם תוספת או כמנה נפרדת.
תוכן חומר:
מולים אפויים בתנור ברוטב שום שמנת
מולים שבושלו בתנור עם שמנת ושום הם מאוד רכים וטעים. המתכון לבישול הוא די פשוט ולא לוקח הרבה זמן.
תצטרך:
- 500 גרם מולים קפואים ללא קונכיות;
- 100 גרם גבינה;
- 1.5 כוסות שמנת שומן;
- 3 שיני שום;
- 1 בצל.
שלב אחר שלב בישול:
- הפלת מולים. הדבר נעשה בצורה הטובה ביותר בצורה טבעית. אבל אם הזמן מוגבל, השתמש במיקרוגל. לאחר ההפשרה יש לשטוף אותם ולהשליך אותם למסננת בכדי להסיר עודפי נוזלים.
- קוצצים בנפרד דק את הבצל ועשבי התיבול.
- במחבת עם קירות עבים מחממים תחילה את שמן הזית, לאחר מספר דקות מוסיפים 2 כפות. l מקביל קרמי. לאחר שהשמן רותח, מטגנים את הבצל עד להופעת גוון נעים.
- מערבבים בצל עם שמנת מוכנים ומביאים לרתיחה. מוסיפים שום קצוץ, עשבי תיבול ותבלינים.
- מורחים בתבנית עמוקה, מולים בשכבה אחת, יוצקים פנימה את הרוטב המוגמר ומשפשפים את הגבינה על גבי.
- אופים בתנור שחומם מראש למשך 20 דקות.
מולים ברוטב שום שמנת עם ספגטי ילכו כשורה. הטעם ההרמוני של מנות אלה מודגש בצורה הטובה ביותר על ידי יין לבן יבש.
עם עשבי תיבול איטלקיים
הניחוח של עשבי תיבול איטלקיים כמו אורגנו, מלוח, בזיליקום, שום ובצל, מסתדר טוב עם המנה האיטלקית המקורית - ספגטי, פסטה או פסטה.
תצטרך:
- 600 גרם מולים קלופים;
- 200 מ"ל קרם;
- 2 בצל;
- 20 גרם בזיליקום טרי;
- 3 שיני שום;
- 10 גרם עשבים איטלקיים יבשים.
שלב אחר שלב בישול:
- להפשיר מולים בטמפרטורת החדר, לשטוף ולהניח על מגבת נייר כדי להסיר עודפי נוזלים.
- קוצצים דק את הבזיליקום.
- קולפים וחותכים את הבצל לקוביות קטנות.
- סוחטים מעט את השום בעזרת סכין כך שארומת השום תיראה בהירה יותר.
- ממיסים 50 גרם חמאה במחבת ואז מוסיפים כמה שיותר זית.
- לאחר מכן מטגנים את הבצלים עד להופעת קרום חום בהיר.
- שופכים פנימה את השמנת, מערבבים ומביאים לרתיחה על אש נמוכה. אפשר להרתיח לא יותר משתי דקות.
- מערבבים את השמנת שהוסרה מהאש עם תבלינים, בזיליקום ושום. מתבלים במלח ופלפל.
- שים את המולים בצורה עמידה בחום ויוצקים מעל את הרוטב המבושל.
- מכסים בנייר כסף ואופים בתנור שחומם מראש.
- לאחר 10 דקות, הסר את נייר הכסף ואפה את המולים במשך 5 דקות נוספות.
מגישים את המולים חם. רוטב, שנשאר בכושר, אפשר למזוג את התוספת.
מתכון יין לבן
מולים ברוטב יין שמנת הם בעלי טעם "מסעדה" אצילי. גרידת לימון, פטרוזיליה ושום מעניקים למנה פיקנטיות קלה. בבחירת וקניית פירות ים יש להקדיש תשומת לב מיוחדת לאיכותם. כדי שטעמם של המולים המוגמרים לא יתקלקל, הם לא צריכים להכיל חול או אצות.
תצטרך:
- 500 גרם מולים מבושלים קפואים;
- 150 מ"ל יין לבן (רצוי מתוק למחצה);
- 100 מ"ל קרם דל שומן (10%);
- 1 בצל בינוני;
- 1 לימון;
- 0.5 ראשי שום;
- חצי צרור פטרוזיליה.
שלב אחר שלב בישול:
- כדי להפשיר מולים, שפכו עליהם מים רותחים והשאירו למשך 15-20 דקות. לאחר זמן זה, יש לנקז את המים ולשטוף כראוי מתחת לברז.
- קוצצים את הפטרוזיליה בסכין.
- חותכים את השום והבצל לקוביות קטנות.
- כדי להשיג את השטויות, גרד את קליפת הלימון.
- מטגנים שום, פטרוזיליה ובצל בחמאה מומסת עד שהם רכים.
- מערבבים עם המולים, יוצקים פנימה יין לבן. במתכון משתמשים במולים מבושלים כבר, כך שזה מספיק להביא אותם לרתיחה.
- ברגע שהמולים במחבת מתחילים לרתוח, מוסיפים את גרידת הלימון, השמנת והפלפל. הוסף מעט מאוד מלח, מכיוון שלכל החומרים המצוינים במתכון יש טעם בולט ועשיר.
- מביאים שוב את תוכן התבנית לרתיחה, ואז מנמיכים את האש ומבשלים במשך שתי דקות.
מנה זו מוגשת בצורה הטובה ביותר מייד בצלחות מחלקות עם לחם, טוסט וכל סלט ירקות.
בישול עם עגבניות
בזכות תוספת של רסק עגבניות או עגבניות, צלחת המולים מתבררת כטעימה ומשביעה.
תצטרך:
- 500 גרם מולים בעלים;
- 150 גרם מחית עגבניות (או 1 עגבנייה גדולה);
- שן שום;
- 100 מ"ל יין לבן יבש;
- 100 מ"ל מים מינרליים;
- 2 כפות. l בזיליקום טרי.
שלב אחר שלב בישול:
- מחממים חתיכת חמאה או גהי ומטגנים את השום הפרוס לצלחות דקות.
- יוצקים יין לבן ומים מינרלים יבשים, מביאים לרתיחה.
- הוסף מחית עגבניות או עגבנייה חתוכה לקוביות. מערבבים את המסה, המלח, הפלפל. כדי להפוך את הטעם לבולט יותר, אפשר להוסיף מעט יותר פלפל מהרגיל.
- לאחר 1-2 דקות, להוסיף בזיליקום קצוץ ולערבב.
- הרתיחו קליפות צדפות סגורות למשך 5 דקות. רק כיורים שנפתחו בזמן זה ייכנסו לבישול. עדיף להיפטר מהשאר, המוצר עשוי להיות מפונק.
- לאחר מספר דקות מערבבים הכל עם המולים במחבת, מכסים ומבשלים על אש נמוכה במשך 10 דקות.
- שים את פירות הים המוכנים בצלחת עמוקה גדולה ויוצקים בנדיבות את הרוטב.
אם תרצו, במקום מולים בקליפות, תוכלו להשתמש במקביל לקילוף שלהם. והחליפו מים מינרלים בקרם דל שומן. עדיף אפשרות בישול זו כשמגישים עם ספגטי.
קליפות צדפות עם גבינת שמנת
המנה המקורית שונה בכך שכל קליפה ממלאת בנפרד ברוטב שום שמנת. מצגת זו נראית מרהיבה ותשמש קישוט לכל חג.
תצטרך:
- 12 מולים לא קלופים;
- 10 גרם גבינה;
- 100 גרם חמאה;
- 2 פירות ליים גדולים;
- 3 שיני שום;
- חבורה של פטרוזיליה;
- 3 שרידי טימין.
שלב אחר שלב בישול:
- הפרד בזהירות את בשר המולים מהקליפות בעזרת סכין חדה.
- שוטפים היטב את החצאים הריקים משני הצדדים. פגזים נקיים ויבשים על מגבת.
- קוצצים את הפטרוזיליה דק מאוד.
- העבירו את השום דרך מכבש או מסחטת שום.
- בקערת מתכת או זכוכית מערבבים שני סוגים של חמאה לעקביות אחידה - חמאה ו -5 כפות. l שמן זית.
- להוסיף לתערובת השמנים מיץ ליים, פטרוזיליה, שום וטימין. מערבבים הכל היטב, לא לשכוח מהמלח והפלפל.
- מסדרים בשר מולים בקליפות בהתאם לגודל שלהם. מכניסים לכף כפית רוטב שמן, ומפיצים אותה באופן שווה על פני השטח כולו.
- הניחו את "הסירות" על תבנית אפייה כך שהן יציבות. מיצים שמופיעים במהלך האפייה לא צריכים לדלוף מתוכם. גיליון אפייה עם משטח מצולע יהיה הנוח ביותר. אם זה לא יתברר, אתה יכול לשים מקלות ברביקיו מעץ מתחת לכל קליפה. צעד זה ייתן גם יציבות ל"סירות ".
- מגררים את הגבינה על פומפיה עדינה ושמים על כל צדף.
- כדי להוסיף ארומה עדינה על גיליון האפייה בין הקליפות, הניחו את ענפי התימין.
- אופים בתנור ברמה העליונה בחום של 180 מעלות לא יותר מ- 8 דקות. במקרה של חשיפת יתר המולים יתקשו.
- בסיום הבישול, מופר מיץ מולים ומערבב עם רוטב. כל המסה הזו צריכה להרתיח מעט בקליפות.
- מצננים את המנה המוגמרת, שמים על מגש או צלחת גדולה.
- מגישים את המולים בכיורים החמים, יוצקים מעל עם מיץ ליים.
מולים ברוטב שום שמנת טעימים גם חם וגם קר. מוגש גם כמנה נפרדת, ובשילוב אטריות אורז, פסטה, אורז ופאשוז.
