הטורטיה המקסיקנית היא אחד מסמלי ארצו. הוא משמש ליצירת מנות שונות. סלט, רוטב, תיבול ניתן לעטוף בטורטייה דקה. הוא מוגש כמנה בצד וכלול במנות המורכבות בצורה של פרוסות וקרקרים.

מיטב מתכוני הטורטיה המקסיקניים

כשמסתכלים בטורטיות, כאחד מזני הלחם, מספר היתרונות שלו בולטים: תכולת קלוריות קטנה, חספוס של המוצר מגביר את הטון במעי ומשפר את העיכול. טורטייה על בסיס קמח חיטה בריאה הרבה יותר מאשר לחם שופע: היא לא מותחת את הבטן בגלל המחסור בשמרים.

ישנן מספר אפשרויות בסיסיות לייצור טורטיות מסורתיות ילידות מקסיקו.

טורטיה קלאסית

טורטיות מתקבלות בצבע צהוב נעים עקב נוכחות קמח תירס בהרכב. קמח חיטה מעניק שובע וטעם מצוין. הם קלילים ומתפוררים, לא נעשים מפוקפקים במשך זמן רב ושומרים על התווים הייחודיים שלהם.

המרכיבים העיקריים המרכיבים את הטורטייה הקלאסית:

  • 3 כפות. l קמח חיטה;
  • 7 כפות. l קמח תירס;
  • 2 כפיות שמן חמניות;
  • קורט מלח;
  • 5 כפות. l מים.

מתכון טורטיה מקסיקני מקסיקני:

  1. ממיסים מלח בקערה עם מים חמים.
  2. מערבבים עם שמן.
  3. שלב 2 סוגים של קמח עם נוזל.
  4. יש ללוש את הבצק בידיים עד לקבלת עקביות אלסטית אחידה.
  5. עוטפים סרט נצמד ומכסים במגבת.
  6. להתעקש 30 דקות.
  7. מחלקים את שאר הבצק ל 6 חלקים שווים.
  8. מגלגלים כל עוגה בין גיליונות נייר קלף.
  9. מבשלים במחבת חמה ללא שמן למשך דקה משני הצדדים על אש בינונית.

מכסים מוצרים מוגמרים במגבת לשמירה על רכות וגמישות.

כדי להשתמש בטורטייה בהכנת קוואדילות או כלים אחרים למחרת, עליכם לאחסן אותם במיכל יבש, הסגור היטב.

עשוי מקמח תירס

לייצור טורטיות תירס משתמשים בשני סוגי קמח: תירס וחיטה ביחס של 2: 1. האפשרות השנייה דרושה לדביקות.

עבור 6 מנות תצטרך הרכיבים:

  • 1 כף. קמח תירס;
  • ½ כף קמח חיטה;
  • ½ כפית מלח משובח;
  • 25 מ"ל שמן צמחי.

עוגת תירס מוכנה במספר שלבים:

  1. מנפים את שני סוגי הקמח לקערה עמוקה.
  2. מוסיפים מלח, מערבבים באופן שווה.
  3. לנער את השמן במים חמים.
  4. יוצקים חלקים קטנים לתערובת היבשה.
  5. ללוש את הבצק.
  6. תנו לו לנוח 30-40 דקות בטמפרטורת החדר.
  7. מחלקים לחלקים שווים ומגלגלים עוגות.
  8. מטגנים במחבת יבשה משני הצדדים במשך 60 שניות.

מקפלים מוצרים מוגמרים עם שקופית, מכסים במפית ומניחים להתקרר.

עוגת חיטה

להכנת מנות כמו בוריטוס, פג'יטאס, טאקו, קוואסדילות, אנצ'ילדה, טורטיות חיטה.

רכיבים חיוניים:

  • 0.32 ק"ג קמח;
  • 50 גרם חמאה;
  • 6 גרם מלח;
  • 180 מ"ל מים.

מתכון שלב:

  1. מערבבים חמאה קרה עם קמח ומלח בעזרת מעבד מזון או על ידי קיצוץ חמאה בחלקים קטנים לפני כן.
  2. יש לשפשף עם הידיים עד לקבלת פירורים.
  3. להוסיף בהדרגה מים ולוש את הבצק.
  4. מחלקים את הבצק לחלקים שווים.
  5. התעקש 15-20 דקות, מכסה במגבת.
  6. מרדדים דק עוגות שטוחות בעזרת מערוך ומטגנים במחבת חמה ללא שמן.
  7. כשמופיעות הבועות הראשונות על העוגה, יש להפוך אותה לטיגון בצד השני.

מוצרי הקמח המקסיקני מוכנים לאכילה.

אפשרויות מילוי טורטייה

לרוב, לסתימות יש קומפוזיציה מורכבת. מעודדים את השימוש במרכיבים כמו בשר, שעועית, ירקות המעורבים בטעם עם רטבים שונים.

טורטיה ממולאת בדרך כלל מתובלת בהתאם למטבח המקסיקני, המוגשת חמה.

עוף

אחת המנות הפופולריות ביותר של המטבח המקסיקני היא בוריטו עם עוף.

 

כדי ליצור, השתמש במוצרים:

  • 0.2 ק"ג עוף;
  • 1 כף. l שמן צמחי;
  • קורט מלח;
  • קמצוץ פלפל שחור גרוס;
  • 20 גרם גבינה קשה;
  • 8 גרם שמיר טרי;
  • 2 שיני שום;
  • 35 גרם בצל;
  • 55 גרם פלפל מתוק;
  • 8 גרם פטרוזיליה;
  • 75 גר 'רוטב חם עגבניות;
  • 2 טורטיות;
  • 25 גרם שעועית אדומה.

פעולות צעד אחר צעד:

  1. מטגנים בשר קצוץ ברצועות קטנות במחבת עם חמאה עד לבישול. הוסף שום קצוץ בסוף ההכנה.
  2. חותכים בצל וקש לחצאי טבעות. מטגנים בנפרד.
  3. הוסף לתבנית בשר, רוטב ושעועית. מתבלים ושומרים על אש נמוכה במשך 60 שניות.
  4. שים שכבת מילוי על העוגה. שים ירקות, מכסים בשכבה של גבינה מגוררת.
  5. מתכופף מלמטה, ואז מגלגל צינור.

כדי להמיס את הגבינה, לפני ההגשה, עליכם לחמם את הכלי במיקרוגל למשך 1-2 דקות.

תפוח אדמה

במטבח המקסיקני תוכלו למצוא טורטייה עם מילוי תפוחי אדמה ופטריות.

למתכון אתה זקוק לרכיבים:

  • 4 תפוחי אדמה;
  • 5 ביצי עוף;
  • 0.3 ק"ג שמפיניונים טריים;
  • 1 בצל;
  • 1 כף. שמן זית;
  • המלח.

הכנה צעד אחר צעד:

  1. קוצצים פטריות שטופות ומיובשות. מטגנים במחבת עם חמאה.
  2. קוצצים את תפוחי האדמה והבצל הקלפים בחתיכות קטנות. מטגנים על אש בינונית, תוך ערבוב 12-15 דקות.
  3. טורפים ביצים בקצף. התחבר לכל הרכיבים. מטגנים את המסה עד להזהבה משני הצדדים.

שים את הטורטיה הממולאת במלית על צלחת שטוחה ומצננים.

מתכון פיקנטי עם גבינה ושום

פופולריות במיוחד של טורטיות מקסיקניות ממולאות בגבינה ושום.

לבישול אתה זקוק לרכיבים:

  • טורטיה - 2 יח ';
  • שמן חמניות;
  • בצל סגול - 1 pc .;
  • שום - 2 שיניים.;
  • פלפל צ'ילי - 2 יח ';
  • 0.4 ק"ג שעועית מבושלת או משומר;
  • עגבניות במיץ שלהם - 110 גרם;
  • כוסברה טרייה;
  • גבינת צ'דר - 80 גרם.

פעולות צעד אחר צעד:

  1. קלף ירקות וקוצצים דק. לערבב.
  2. מטגנים בצל קצוץ, שום וצ'ילי על אש נמוכה במשך 3 דקות.
  3. הוסף מעט שעועית פירה עם עגבניות וכוסברה. להתחמם למשך דקה.
  4. שים את המלית על הטורטיה, מפזרים גבינה מגוררת.
  5. חותכים כל טורטיה למנות ואופים בתנור בחום של 180 מעלות 5 דקות.

ניתן להחליף את צ'דר בסוג אחר של גבינה מתובלת בטעם.