הסתיו הוא הזמן לקצור, הטבע מתכונן לחורף. עלינו לחשוב גם על התקופה הקרה, וקינוח טעים ויוצא דופן מאוד - מרמלדת דלעת תעזור בכך.
מה אתה מדמיין כשאתה שומע את המילה מרמלדה? בטח פרוסות אלסטיות של ממתקים מתוקים בזרזי סוכר. אבל באירופה מרמלדה נקראת לא יותר מאשר ריבה רגילה! אבל אל תמהרו להתבאס - היום נשקול מתכונים שונים למתוקים האלה שניתן להביא לחיים בבית.
תוכן חומר:
מרמלדת דלעת עם וניל
מעדן זה מוכן במהירות ובפשטות, והכי חשוב - אין צבעים, חומרים משמרים או תוספות לא ידועות. זהו פינוק נהדר לילדים שמתאים לחולי סוכרת.
כדי להכין אותו תצטרך:
- עיסת דלעת - 350 גרם;
- ג'לטין או אגר-אגר - 30 גרם;
- ממתיק - לפי הטעם;
- חומצת לימון - קמצוץ קטן (או כפית מיץ לימון);
- ונילין - שקיק 1.
בישול:
- מבשלים את הדלעת - אופים בתנור (180 מעלות, 20 דקות), מאדים או מרתיחים בכמות קטנה של מים, מכסים אותה במכסה. זה צריך להיות רך.
- שופכים ג'לטין עם מים קרים כדי שהוא יתנפח.
- מרסקים את הדלעת המוגמרת ומקציפים בבלנדר, מוסיפים ונילין, ממתיק ומיץ לימון או חומצת לימון. מערבבים היטב ומקציפים שוב. עדיף לעשות זאת כאשר הדלעת עדיין חמה, אז הרכב יתמוסס באופן שווה ומהיר.
- מחממים את המים עם ג'לטין או אגר-אגר עד שהגרגירים מומסים לחלוטין.
- מערבבים את שתי ההמונים בקערה אחת ומקציפים שוב.
- מצננים את המסה לכ- 40-45 מעלות והכניסו לפחים - צורות אידיאליות לממתקים או לקרח מתאימות למטרות אלה. אם הם לא שם - בחר את הכלים, קו את התחתית בסרט נצמד, פרוש את מסת הדלעת.חשוב שהשכבה לא תעלה על 2 ס"מ.
- משרים בטמפרטורת החדר, ואז מקררים למשך 12 שעות. הקינוח מוכן!
פינוק קינמון וציפורן
ריבת דלעת אירופאית, זוהי גם ריבה שלעתים קרובות ניתן לשמוע בסרטים שונים. והנה המתכון.
מרכיבים
- דלעת - 1 גדול (בערך 1.5-2 ק"ג);
- ציפורן - 3-5 יח ';
- קינמון - מקל אחד או חצי כפית;
- סוכר - 1 ק"ג;
- חומץ - 100 מ"ל;
- מים - 1-2 ליטר.
בישול:
- קלף את הדלעת מזרעים וקילף. סכין ירקות מושלם לכך.
- חותכים את הדלעת הקלופה לחתיכות קטנות - פסים או קוביות.
- שופכים את הפרוסות לסיר עמוק, מוסיפים ציפורן וקינמון, שופכים מים - זה אמור לכסות את הדלעת לפחות 3-5 ס"מ.
- מרתיחים עד שהם רכים לחלוטין.
- העבירו את הדלעת הרכה מבושלת דרך מטחנת בשר, או נגבו דרך מסננת נירוסטה.
- מוסיפים למחית שנוצרה סוכר, לאחר מכן העלה באש והרתיחה, תוך כדי ערבוב מתמיד, ללא אפשרות לסוכר להישרף, עד שהוא מסמיך.
- קרוב יותר לתוצאה הרצויה, להוסיף חומץ ולבשל למשך 15 דקות.
- כדי לקבוע את מוכנות הריבה - הטילו אותה על צלחת קרה: אם הטיפה שומרת על צורתה, אז המנה מוכנה. אם לא, מבשלים עוד קצת.
- ריבה (או מרמלדה) נארזת חם במיכל זכוכית, ומשאירה מספר ימים במקום חשוך וקריר (לאחר הקירור).
ניתן להשתמש במוצר המתקבל כרוטב למנות בשריות - טעים מאוד ויוצא דופן!
אגר אגר קוקוס
אגר אגר הוא תחליף לג'לטין. זהו מוצר צמחי.
מרמלדת דלעת טעימה עם אגר אגר תהיה פינוק נהדר לכל המשפחה.
מרכיבים
- אגר-אגר - 2 כפיות;
- דלעת - 400 גרם;
- סוכר - כוס;
- מיץ לימון - 4 כפות;
- פתיתי קוקוס - 1 כף.
בישול:
- שוטפים את הדלעת, הקליפה, הזרעים והסיבים.
- חותכים לחתיכות קטנות, אופים בתנור למשך 20-30 דקות בטמפרטורה של 180 מעלות.
- טוחנים את הדלעת האפויה בבלנדר ושפשפו דרך מסננת.
- מחלקים את המסה לחצי - שופכים אגר-אגר לחצי ומניחים למשך חצי שעה. שופכים סוכר למחצית השנייה, מוסיפים מיץ לימון, מערבבים היטב ומניחים על אש נמוכה.
- הביאו את המסה כמעט לרתיחה, תוך ערבוב מתמיד, ואז הוסיפו אליה את החלק השני של הדלעת.
- המשיכו על האש עוד 10 דקות, הימנעו מרתיחה חזקה ומערבבים ללא הפסקה.
- ואז כבו את החום ונתנו להמסה לעמוד 10 דקות נוספות.
- בינתיים, הכינו את התבניות או בחרו מנה מתאימה וקו את התחתית שלה בסרט נצמד.
- יוצקים את המסה החמה תוך התבוננות בעובי שכבה של כ- 2-3 ס"מ. מצננים, שומרים במקרר. עדיף להשאיר בקור לילה.
- בבוקר חותכים את הפינוק לחתיכות ומפזרים קוקוס. היזהר - אם נוצרת שכבה עבה, המרמלדה תיראה יותר כמו ג'לי.
- השאירו את המוצר למשך יום נוסף במקרר עד להקפאה מוחלטת.
הפיתרון הטוב ביותר הוא לשמור את המרמלדה במקרר למשך יום-יומיים, אז היא תהיה אלסטית ויפה, אבל אפשר לנסות אותה תוך 12 שעות. תאבון טוב!
קרא גם:עוגה קופצת בבית
בישול עם דבש
אם אתה רוצה את הגרסה הקלאסית "כמו מחנות", אך ללא צבעים וחומרים משמרים - זהו מתכון פשוט ומהיר למדי. המוזרות שלה היא שאתה יכול בקלות לשנות את מספר המרכיבים - אין מתכון קפדני. והכי חשוב, להכנתו תצטרכו הרכב מינימלי! לכן מרמלדה עם ג'לטין היא המועדפת על עקרות בית רבות.
לבישול תצטרך:
- דלעת קטנה, 1.5 ק"ג;
- סוכר - 100 גרם;
- דבש - לפי הטעם (רצוי נוזלי);
- מיץ לימון של לימון אחד או שניים;
- ג'לטין - שקיק 1.
בישול:
- שוטפים את הדלעת, קולפים אותה מהקליפה והזרעים עם החלק הסיבי.
- חותכים לחתיכות קטנות, שמים על תבנית.
- אופים בתנור שחומם מראש ל -180 מעלות למשך 20-30 דקות.
- טוחנים את הדלעת האפויה בבלנדר ושפשפו דרך מסננת.
- מוסיפים סוכר ומיץ לימון למסה המתקבלת. מערבבים היטב.
- יוצקים ג'לטין, הכמות שלו תלויה בנפח מסת הדלעת. אז עבור 200 גר 'דלעת תצטרך 20 גר' ג'לטין, ל -400 גר '- 40 גר' ג'לטין וכו '.
- מערבבים היטב את המסה והשאירו למשך 15-20 דקות בטמפרטורת החדר כדי להתפיח את הג'לטין.
- ואז הניחו את המסה המתקבלת על חימום איטי. לא להרתיח! המתן עד שמסת הדלעת תהיה צמיגה.
- כבו את הכיריים, אפשרו להמסה להתקרר 5-10 דקות והוסיפו דבש לפי הטעם. עדיף אם ישמש דבש נוזלי. בוחשים היטב.
- בחר כלים עם תחתית שטוחה, ומספיק ליצירת שכבה של 2 ס"מ. קו את החלק התחתון שלה בסרט נצמד.
- שופכים את מחית הדלעת המוכנה לכלי, מניחים להתקרר בטמפרטורת החדר והשאירו במקרר למשך הלילה.
- חותכים את הקינוח שהתקבל לחתיכות, מגלגלים פנימה סוכר או סוכר ציפוי כך שלא ייצמד זה לזה.
מעדן מתוק וטבעי מוכן! מרמלטה מבושלת בבית תביא שמחה לילדים ולמבוגרים כאחד.
מתכון עם מיץ הדרים
אם אתם רוצים לקבל קינוח מקורי או תוספת יוצאת דופן למנות - נסו מרמלדת דלעת! הוספת מיץ הדרים מאפשרת ליצור טעם יוצא דופן של המנה המוגמרת. אז, רשמו את המתכון.
מרכיבים
- דלעת (עיסת בלבד) - 1 ק"ג;
- כתום - 2 יח ';
- מיץ תפוזים - 150 מ"ל;
- חומץ תפוחים - 150 מ"ל;
- וניל - תרמיל 1 (או שקיק 1);
- צימוקים - 100 גרם;
- לימון - 1 pc .;
- סוכר - 200 גרם.
בישול
- השלב הראשון הוא שטיפת יסודי של הדלעת ופירות הדר.
- לאחר מכן אנו מנקים את הדלעת מהעור, הזרעים והסיבים.
- חותכים לחתיכות קטנות ומכניסים לתבנית.
- שפשפו את הגרידה בתפוזים ולימון, שלחו לדלעת. סחטו שם 150 מ"ל מיץ תפוזים.
- קולפים את התפוזים ללא קליפה, מחלקים לפרוסות, מוציאים את הסרטים ומכניסים לתבנית. אנחנו עושים אותו דבר עם לימון (אפשר לסחוט חצי לימון, ולנקות את המשקעים מהסרטים ולהכניס לפרוסות).
- אנו שוטפים את הצימוקים ומוסיפים לתערובת הדלעת-הדרים.
- שופכים שם סוכר (רצוי סוכר קנים) והוסיפו חומץ תפוחים.
- בוחשים היטב ולשים על אש בינונית. זה ייקח 50-60 דקות עד שהדלעת תתאדות, תתרכך ותספוג בניחוחות של מרכיבים אחרים.
מעבירים את המנה המוגמרת לצנצנות זכוכית, מניחים להתקרר, ואז מכניסים למקרר למשך 7-10 ימים.
מרמלדת דלעת מדהימה זו עם תוספת של ונילין והדרים יהפוך ללא ספק לאחד הקינוחים האהובים עליכם.
אנו מקווים שהמתכונים יביאו רק שמחה וחום. וזכרו, המרמלדה הכי טעימה מכינה באהבה!
