בצל כבוש הוא, ראשית, מנה ראשונה מקורית, ושנית, תוספת קלאסית למנגל. זה נותן לבשר המוגמר עסיסיות ופיחוד מיוחדים. ישנן דרכים רבות להכין בצל כבוש לברביקיו. הכל יהיה תלוי באילו מרכיבים משמשים לכך.
תוכן חומר:
בצל כבוש למנגל
כמובן שתוכלו להכיל בצל מראש. אך לרוב יש לעשות זאת בזמן שמכינים את הקבב. מה לעשות במקרה זה? אחרי הכל, אנו זקוקים לדרך כה מהירה שעד שהבשר מוכן, החטיף המסורתי כבר היה על השולחן. ויש אופציה כזו.
כדי להכין במהירות בצלים כבושים למנגל, אתה חייב:
- 1 בצל גדול;
- 15-20 גרם שמן צמחי;
- 5 גרם מלח;
- 1 לימון;
- פלפל גרוס;
- 4 גרם סוכר.
הכל נעשה ממש ממש מהיר:
- חותכים את הבצל הקלוף בחצאי טבעות.
- מפזרים עליו פלפל ומערבבים קלות.
- למרינדה, סחט תחילה את המיץ מהלימון ושפשף מחצית הקליפה על פומפיה עם תאים קטנים.
- ¼ מחממים כוס מים (50 מיליליטר) ואז יוצקים לתוכה מלח וסוכר ומערבבים.
- ברגע שהתגבשו הגבישים, שפכו מיץ לימון, שמן וכסו עם גרידות.
- מקפלים בצל קצוץ לקערה עמוקה.
- יוצקים אותו עם המרינדה המבושלת ומשאירים למשך חצי שעה.
- לאחר שחלף הזמן, סננו את הבצל על ידי קיפולו במסננת והגישו בצלחת נפרדת לשולחן.
אז תוך דקות מכינים תוספת מהירה וחשובה מאוד לכל קבב.
איך למרינדה בחומץ
מי שלא אוהב את הריח של הדר צריך לאהוב עוד מתכון פשוט מאוד.
במקרה זה, לצורך הכנת המרינדה, יידרשו 4 מרכיבים בלבד בכמויות הבאות:
- 250 מיליליטר (1 כוס) מי שתייה;
- 15 גרם מלח שולחן;
- 70 מיליליטר חומץ שולחן 9%;
- 50 גרם סוכר.
הטכנולוגיה להכנת חטיפים נותרת למעשה זהה:
- ראשית, שפכו מים לתבנית.
- ואז שופכים לתוכו סוכר ומלח.
- הניחו את התבנית על הכיריים והציתו אש תחתיה.
- ברגע שהמים רותחים, כבו את הלהבה, והוסיפו חומץ לתמיסה.
- חותכים את הבצל מראש עם רבע או חצי טבעות ומכניסים לצנצנת זכוכית.
- יוצקים אותו במרינדה חמה. סגרו את המכסה והניחו בצד.
- קוטפים את הבצל בחומץ למשך שעה לפחות. לאחר שתכולת הצנצנת התקררה, ניתן לראות במוצר מוכן לשימוש.
מתכון זה נחשב אוניברסאלי. אכן, בדרך זו ניתן לכבוש כמעט כל ירק.
על פי המתכון הקווקזי
בקווקז, כידוע, המסורות שלה. זה נכון במיוחד לבישול. בצל ברביקיו מוחמץ כאן מראש. למרות שמתאבון פופולרי זה זמין תמיד במקרר של מארחת טובה.
להכנתו משתמשים בדרך כלל:
- 250 גרם בצל;
- חבורה של פטרוזיליה טרייה;
- 4 גרם סוכר;
- 3 שיני שום;
- קצת מלח (לפי הטעם);
- שמן צמחי מעודן.
למרינדה:
- 250 מיליליטר מים;
- 4 אפונה של תבלינים ו 12 פלפל שחור;
- עלה דפנה;
- 4 פירות הל יבשים
- 100-120 גרם חומץ;
- 1 ניצן ציפורן.
איך מלפפון בצל קבב באופן קווקזי:
- חותכים בצל קלוף לשניים או 4 חלקים. ניתן לקחת בצל קטן בכללותו.
- קוצצים את השום לפרוסות.
- בצנצנות זכוכית מעוקרות מראש, הניחו תחילה את גבעולי הפטרוזיליה בתחתית.
- מלא פחיות עם בצל (אל תלחץ). שים איתו שום.
- מפזרים הכל עם סוכר, מלח ושופכים שמן.
- במחבת אוספים את כל החומרים למרינדה (למעט חומץ). העלה את המיכל על אש והביא לרתיחה. לבסוף, הוסף חומץ, והרתיח את התערובת במשך כמה דקות.
- שופכים את תכולת הצנצנות במרינדה חמה ושעם.
- לאחר הקירור, הכניסו אותם למקום קריר.
כדי להפוך את הבצל לשרוף היטב, זה ייקח לפחות שלושה ימים. ואז ניתן להגיש בבטחה את החטיף הקווקזי המפורסם עם ברביקיו בטעם טרי.
חומרים נוספים:בצל כבוש
בצל סגול במרינדה
כידוע בצל סגול בהשוואה לבצל רגיל יש טעם מתון. התאבון שלו למנגל מתברר כטעים לא פחות, אבל בכלל לא מר. יש מתכון אחד מאוד מעניין לכבישה של בצל כזה.
כדי לעבוד אתה רק צריך:
- 2 בצל אדום גדול;
- 5 גרם מלח;
- 250 מיליליטר יין אדום;
- רבע כף סוכר;
- 2 גרם פלפל גרוס (שחור).
שיטת הבישול אינה קשה במיוחד:
- קולפים את הבצל וחותכים בעדינות לחצאי טבעות דקות.
- מקפלים אותו בכלי עמוק, מפזרים עליו חומרים יבשים, ואז יוצקים יין ומערבבים.
בעוד שעתיים בלבד הבצל יהיה מוכן. זה נשאר רק להתאמץ. ניתן להשתמש במרינדה ריחנית להשקיית בשר.
במיץ רימונים
באזרביג'אן, למשל, מיץ רימונים משמש לרוב לכבישה של בצל.
לרוב זה דורש רק שני רכיבים:
- בצל;
- רימונים בשלים.
איך מלפפון בצל לברביקיו במיץ רימונים?
עבור שיטה זו, המארחת תצטרך לבצע את המניפולציות הפשוטות ביותר:
- קולפים את הבצלים ומפוררים את טבעות המחצית הדקות.
- סוחטים מיץ מפירות רימון. אם אין מכשיר מיוחד בהישג יד, אתה יכול להשתמש בטכניקה מאוד פשוטה. פירות בשלים צריכים להישטף ולגלגל על השולחן, לא ללחוץ חזק. דגנים בוגרים יתפרצו מהשפעה כזו. לאחר מכן, עליכם לבצע חתך קטן בבסיס הכתר ולסחוט את המיץ שנאסף. אם הליך זה יתגלה כמסובך מדי, תוכלו פשוט לנקות את הרימונים ולסחוט את המיץ מהדגנים דרך מסננת.
- מקפלים את הבצל בכלי נקי.
- יוצקים אותו עם מיץ רימונים טרי ומעבירים למקרר למשך 12 שעות.
מסתבר קרן יפה מאוד של גוון אודם בהיר. יש לו טעם מקורי ייחודי וכמעט ואין ריח אופייני לא נעים.
עם שמיר קצוץ
באופן מסורתי בצלים כבושים למנגל עם שמיר. זוהי גרסה קלאסית למנה ראשונה של בשר צלוי אידיאלי.
למתכון כזה, המארחת תצטרך:
- 1 בצל;
- 250 מיליליטר של קודים מבושלים;
- 25 גרם סוכר;
- 60 גרם חומץ 9%;
- 25-30 גרם מלח;
- 2 כפות שמיר קצוץ.
התהליך כולל שלושה שלבים עיקריים:
- קוצצים את הבצל לחצאי טבעות ומניחים בצנצנת זכוכית.
- מבשלים את המרינדה. לשם כך ממיסים תחילה סוכר ומלח במים, ואז מוסיפים חומץ.
- שים שמיר קצוץ בצנצנת ושפוך את הכל במרינדה טרייה. מתחת למכסה, החטיף צריך לעמוד במקרר לפחות 25 דקות.
אפשרות זו ידועה כבר זמן רב ובמשך שנים רבות הייתה פופולרית בקרב האנשים.
איך מכינים בצל מתוק לברביקיו?
חובבי הפתרונות המותאמים אישית צריכים ליהנות מהבצל הכבוש המתוק.
לחטיף כזה אתה צריך:
- 300 גרם בצל;
- 1 כוס מים;
- 100-110 גרם חומץ שולחן;
- 75 גרם סוכר;
- קורט ירקות קצוצים וכמות פלפל גרוס.
להכנת בצל כבוש מתוק לברביקיו, עליכם:
- חותכים את הבצל לטבעות.
- מערבבים אותו עם פלפל ועשבי תיבול קצוצים.
- מדללים מלח עם סוכר במים. ברגע שהם נמסים, הוסף חומץ.
- שופכים את הבצל עם התערובת הזו ומכניסים אותו למשך 30 דקות לפחות.
המתכון פשוט ונוח מאוד. ומתוק, אם רוצים, תמיד ניתן להתאים אותו לפי הטעם האישי, לבחור את הכמות הנכונה של הסוכר.
עם מיץ לימון
מתנגדים נלהבים לחומץ יכולים לאמץ מתכון מעניין נוסף.
נכון, זה לא ממש רגיל, מכיוון שהמוצרים הבאים נדרשים לעבודה:
- 450 גרם בצל;
- 8-10 גרם מלח;
- 2 לימונים;
- 150 גרם מיונז.
איך במקרה זה להכין בצל כבוש למנגל?
למעשה, הכל פשוט מאוד:
- קודם כל, אתה צריך לחתוך את הבצל לטבעות דקות.
- מקפלים את החסר על מסננת או מסננת. טבלו אותם במיכל מים רותחים למשך מספר שניות בלבד. הניח את המסננת הצידה כך שכל הלחות בכוס.
- שוטפים היטב לימונים. לאחר מכן הם צריכים לסחוט את המיץ.
- שלב את הבצל עם מיונז.
- מוסיפים מיץ לימון, מלח ומערבבים בעדינות. יש להקפיד שלא לפגוע בחומר העבודה.
- שומרים את התערובת במקרר למשך 4 שעות לפחות.
לפני השימוש יש לערבב שוב את הבצל. המתכון במבט ראשון נראה לא ממש רגיל. אבל החטיף כתוצאה מכך פשוט מעולה.
