ברביקיו ללא בצל הוא כמו פיצה ללא גבינה. בצל במרינדה למנגל מעניק למנה טעם ייחודי. בכדי לגוון את הטעם של נטילת קבב, תוכלו להשתמש במתכונים שונים לבישול בצל.
תוכן חומר:
בצל כבוש למנגל
מרינינג מאפשר להסיר מרירות בצל, תוך השארת עסיסיות ופריך. זמן הבישול משחק לעיתים קרובות תפקיד מרכזי, ולכן מתכון מהיר נמצא בבנק החזרזיר של כמעט כל עקרת בית.
רכיבים חיוניים:
- 2 בצל בינוני;
- 1/4 כוס חומץ 9%;
- 1 כף מלחים;
- 2 כפות סוכר.
הוראות שלב אחר שלב:
- בצל קצוץ וגזירה במים רותחים.
- ממיסים רכיבים יבשים בכוס מים חמים, מוסיפים חומץ.
- יוצקים את הבצל הקצוץ עם התמיסה המתקבלת. משאירים למשך 30-60 דקות.
על פי מתכון זה, הבצל מתגלה כעסיסי, פריך וישלים היטב את המנה של כל ברביקיו.
איך למרינדה בחומץ
חומץ תופס עמדה מובילה בהכנת המרינדה. בצל שמושרה בחומץ הוא בעל חמיצות אופיינית, אך ניתן להיפטר לחלוטין ממרירות הבצל באמצעות תחמיץ חם.
אנו מציעים מתכון לבישול בצל כבוש בצורה חמה.
תצטרך:
- בצל בינוני - 3-4 יח ';
- חומץ 9% - 7 כפות. l.;
- סוכר - 3 כפות. l.;
- מלח - 0.5 כפות. l.;
- מים - 1 כוס.
הוראות שלב אחר שלב:
- קולפים את הבצלים וחותכים אותם בצורה אהובה - בעזרת טבעות, חתיכות גדולות או קטנות. מניחים בכלי סגור היטב עם מכסה.
- מרתיחים מים, במהלך החימום ניתן להמיס בהם רכיבים יבשים, ניתן להוסיף חומץ.
- שופכים את המרינדה לקערה עם הבצל, סוגרים את המכסה. המתן למוצר שיתקרר לחלוטין. מסננים את המרינדה, הבצל מוכן לאכילה.
ירק פריך עם חמיצות רכה ללא שמץ של מרירות הוא אידיאלי לשיפודי עוף.
עם מיץ לימון
עקרות בית רבות מחליפות חומץ בחומצה לימונית או מיץ, במיוחד כאשר הברביקיו נצרך על ידי ילדים. חומצת לימון היא מרכיב עדין יותר מחומץ.
אנו מציעים מתכון לבצל כבוש לברביקיו בעזרת מיץ לימון.
תצטרך:
- בצל - 2 יח ';
- לימון - 1 pc .;
- מלח - 0.5 כפית;
- סוכר - 0.5 כפית;
- שמן חמניות - 2 כפיות;
- פלפל שחור גרוס - על קצה הכף.
רצף בישול:
- קולפים את הבצלים וקוצצים דק, מפזרים פלפל שחור.
- מבלי לקלף את הלימון מהקליפה, לגרד לקבלת קליפת לימון, בערך 0.5 כפית. חותכים את שארית הלימון לחצי וסוחטים ממנו את המיץ.
- במים חמים בנפח של כחצי כוס מוסיפים רכיבים יבשים, שמן חמניות, מיץ לימון וגרידה, מערבבים היטב.
- שים את הבצל בתחתית צלחת עמוקה ושופך את המרינדה כך שהבצל ייעלם לחלוטין מתחת לשכבת נוזלים.
- לאחר 30 דקות, הירק הפריך מוכנה לאכילה.
ניתן להשתמש בחומצה לימונית או במיץ כשמייבשים קבב, ובכך מבטלים את נוכחות החומץ במנה המוגמרת.
עם שמיר קצוץ
כשמדובבים בצל משתמשים לרוב בתבלינים יבשים ותיבול, אך עשבי התיבול הירוקים הם שמעניקים למנה טעם רענן הדומה לקיץ.
מתכון לבצל כבוש עם שמיר.
לבישול תצטרך:
- בצל - 3 יח ';
- חומץ 9% - 6-7 כפות. l.;
- שמיר ירוק - 100 גרם;
- מלח - 1 כפית;
- סוכר - 1 כף. l.;
- מים - 1 כוס.
הוראות שלב אחר שלב:
- קלף וקוצץ בצל.
- שוטפים את שמיר, יבש, קוצצים, מוסיפים לבצל.
- ממיסים סוכר, מלח במים, מוסיפים חומץ.
- מערבבים את כל החומרים ומכניסים למקרר למשך 8-12 שעות.
אתה יכול להשתמש בכל עשבי תיבול ירוקים, למשל, פטרוזיליה, בזיליקום, כמו גם בכל התבלינים היבשים האפשריים. העיקר לא להגזים, אחרת תוכלו להרוס לחלוטין את הטעם של המנה המוגמרת.
בצל סגול במרינדה
כדי לתת לתבשיל המוגמר לא רק טעם, אלא גם אסתטי, משתמשים בבצל אדום, אלא בתהליך עיבוד הבצל מאבד חלקית מצבעו. אם צריך לקשט את המנה עם בצל צבעוני, אך הוא לא בהישג יד, אז המתכון הבא יכתים אפילו את הבצל הלבן בצבע ורוד-אדום רצוי.
תצטרך:
- בצל - 3 יח ';
- יין, תפוח או חומץ רגיל - 7 כפות. l.;
- סלק - 1 pc .;
- מלח - 1 כפית;
- סוכר - 1 כף. l.;
- מים - 1 כוס;
- פלפל שחור.
הוראות שלב אחר שלב:
- קלף את הסלק, גרד.
- קלף את הבצלים, חתוך לטבעות דקות.
- ממיסים סוכר במלח במים, מביאים לרתיחה. מוסיפים פלפל, חומץ, מערבבים הכל היטב.
- מוסיפים את המרינדה לסלק, משרים עד שהמרינדה מוכתמת בצבע סלק, ואז מסננים את המרינדה.
- מערבבים את הבצל עם המרינדה הצבועה, משאירים את התמיסה בתמיסה למשך הלילה לצורך רבייה צבעונית יותר. לפני השימוש יש לנקז את המרינדה.
בצל צבעוני יקשט את המנה המוגמרת בצבעים עזים, יעניק לה לא רק מראה יפה, אלא גם טעם ייחודי, במיוחד באמצעות יין או חומץ תפוחים במתכון.
קרא גם:בצל כבוש - מתכון
במיץ רימונים
אפשר להטיל את הבצל למנגל במיץ רימונים. במקביל, זני בצל בהירים צבועים בצבע ורוד-אדום נעים. ריחות המרירות והבצל מוסרים לחלוטין.
מצרכים לבישול:
- בצל של זנים לבנים (גם אדום יכול) - 2-3 יח ';
- רימון - 2-3 יח '.
הוראות שלב אחר שלב:
- קלף רימון, סחט מיץ מהדגנים. למרינדה תזדקק לכוס מיץ. לא ניתן להשתמש במיץ מבקבוקים, הוא מכיל סוכר, והחומציות מוסדרת על ידי חומצה לימונית.
- קלף את הבצל, חתוך לטבעות דקיק ככל האפשר. שופכים את מיץ הרימונים המתקבל תוך הידוק חזק כך שהבצל ייעלם מתחת לשכבה של מיץ.
- השאירו בקור לפחות 12 שעות.
אם אינכם חוששים להתנסות, אז עם הזמן תוכלו למצוא את המתכון המועדף עליכם לברביקיו ובצל כבוש אליו. במקביל, תוכלו להגביל את עצמכם למתכון מהיר לבישול, ולאירועים מיוחדים, לשמור על הדרך המקורית של כביש בצל כדי להרשים את האורחים עם היכולות הקולינריות שלהם.
