מציגה מבחר של מתכוני הקישואים הטובים ביותר במרינדה. הם יהיו חטיף מצוין בימי חול ובחגים, זהו מעדן פיקנטי נפלא שישמח את חובבי החמוצים המקוריים. הכנת קישואים משומרים היא כוחה של כל עקרת בית, היא מהירה וזולה, והתוצאה בהחלט תשמח את כל מי שהיה לו הזדמנות לנסות את המנה הזו.
תוכן חומר:
אכילה מיידית של קישואים
הכינו מנות ראשונות לפי המתכון הזה - ואתם יכולים להיות בטוחים שהוא לא יחזיק מעמד זמן רב במקרר. קישואים "אוכלים מיידית" של כולם אוהבים, הם הולכים טוב עם מאכלים חמים ובשר, משלימים את הטעם של סלטי סתיו מתובלים או משמשים כחטיף עצמאי.
אחד המאפיינים המעניינים של ירקות אלה הוא שהם סופגים היטב את הארומה של התבלינים והתבלינים איתם הם מבושלים.
רכיבים (הכמות מחושבת לשלוש צנצנות ליטר):
- קישואים צעירים - 2.6-2.8 ק"ג;
- גרגירי פלפל - 15 יח ';
- עלה דפנה - 4 יח ';
- ציפורן - 5 יח ';
- עשבי תיבול טריים (שמיר, כוסברה) - 5 ענפים.
רכיבים למרינדה:
- מים - 0.7 ליטר;
- מלח - 30 גרם;
- סוכר - 2-3 כפות. l.;
- חומץ 6% - 50 מ"ל.
שיטת בישול:
- שוטפים היטב את הצנצנות, רצוי עם סודה, שוטפים במים רותחים. לאחר מכן יש לעקר אותם באדים או בתנור.
- קולפים את הקישואים מהגבעולים והגבעולים, שוטפים היטב וחותכים לעיגולים בעובי של לא יותר מסנטימטר.
- לאחר מכן, החזיקו את הירקות הקצוצים במים רותחים לא יותר מחמש דקות. מצננים במים קרים.
- מסדרים תבלינים וקישואים בפחיות. נסה להחזיק אותם חזק.
- לאחר מכן התחילו לבשל את המרינדה - הרתיחו מים עם סוכר ומלח בסיר, סננו דרך מסננת או גזה ושפכו פנימה חומץ.
- שופכים את הקישואים עם המסה המתקבלת, ומחלקים אותו באופן שווה על המכולות, עם פקק עם מכסים.
- לאחר מכן יש להכניס את הצנצנות למיכל בתפזורת עם מים חמים כחצי שעה. לאחר ההסרה, מיד מכסים אותם בכיסויים.
- פחים מכסים מקררים מתחת לשמיכה חמה.
לאחר שציננתם את הדלעת במרינדה, שלחו אותם מאוחסנים במקום קריר ואפל.
טכנולוגיה מיידית
אם נותרו רק כמה שעות לפני החג, ואתם רוצים להפתיע את האורחים בחטיף מקורי, הכינו קישואים מיידיים כבושים. מנה זו תהיה מוכנה להגשה לאחר שעתיים.
תצטרך:
- קישואים צעירים - 520-550 גרם;
- שמיר קצוץ טרי - 2 כפות. l.;
- שום - 3-5 שיני;
- מלח - 10 גרם.
מרינדה:
- חומץ (תפוח טוב) - 10-15 מ"ל;
- שמן חמניות - 20-25 מ"ל;
- דבש פרחים - 1 כפית;
- פלפל שחור גרוס - לפי הטעם;
- מלח - 6-7 גרם.
תהליך מרינות:
- קישואים חתוכים לעיגולים או פסים דקים מאוד (בעובי של 2-3 מ"מ).
- מכינים את המרינדה - שלבו חומץ, שמן, דבש ופלפל, השאירו למשך 10-15 דקות.
- שים קישואים בקערה ומוסיפים מלח. לאחר מכן מלאו אותם במרינדה והוסיפו שמיר.
- השאירו במקרר כשעתיים, לאחר מכן החטיף יהיה מוכן.
קישואים שהוכנו בדרך זו מתאימים היטב לתבשילי תפוחי אדמה ובשר מטוגן. והעובדה שירקות במתכון זה מוחמצים נאכלים ואוכלים מיד, מבטיחה שמירה מקסימאלית של הוויטמינים והחומרים המזינים בהם.
אפשרות לחורף "ללקק את האצבעות"
ניתן לאחסן ירקות משומרים על פי מתכון זה זמן רב מאוד אם התקיימו הכללים לעיקור פחים.
מרכיבים
- קישואים צעירים - 1.5 ק"ג;
- מים - 1 ליטר;
- חומץ 9% - 70 מ"ל;
- שמן צמחי - 50 מ"ל;
- תבלינים - ציפורן, עלה דפנה, פלפל (להוסיף לפי הטעם);
- עשבי תיבול טריים (שמיר, כוסברה, פטרוזיליה, בזיליקום) - 2 צרורות;
- עלה דפנה - 6-7 יח '.
- סוכר - 4 כפות. l
אנו ממרינים קישואים לחורף:
- תחילה הכינו את המרינדה. הרתיחו מים עם תבלינים, המשיכו להדליק כחמש דקות. מכבים את האש ושופכים בזהירות את החומץ והשמן. מערבבים היטב ונותנים לו להתבשל.
- קולפים את הקישואים והשום, חתוכים לפרוסות דקות. לשטוף ירקות ולאפשר לעודף הנוזלים להתנקז.
- שופכים את הירקות ועשבי התיבול המוכנים עם המרינדה ומשאירים כ 12 שעות במקום קריר.
- קחו צנצנות מעוקרות מראש, שימו בהן ירקות במרינדה ושעם.
מאכלים משומרים כאלה נשמרים בצורה הטובה ביותר במקום קריר די הרבה זמן, כך שהם יכולים לספוג את ארומת התבלינים והמרינדה.
דלעת במרינדה קוריאנית
המתכון הקוריאני לירקות לפי המתכון הקוריאני נבדל בחדותו המיוחדת ובניחוח השומשום הנעים שלו. בזכות השימוש בפפריקה ופלפל גרוס חם, קישואים בקוריאנית ירכשו גוון כתום יפהפה.
תצטרך:
- קישואים - 4 יח ';
- פלפל גרוס - 2 יח ';
- שום - 5 ציפורן;
- גזר - 3 יח '.
למרינדה:
- שמן שומשום - 1 כף. l.;
- חומץ אורז - 50 מ"ל;
- רוטב סויה - 1 כף. l.;
- פלפל אדום גרוס ופפריקה גרוסה - 1 כף. l.;
- שמן מזוקק - 100 מ"ל.
תהליך בישול:
- למתכון זה, כל הירקות נחתכים לרצועות דקות ומשאירים למשך שעה וחצי, תוך לחיצה במכסה עם מכבש.
- לאחר הזמן, יש לרוקן את המיץ, ולערבב היטב את כל החומרים.
- מכינים את המרינדה בנפרד - מערבבים בקערה נפרדת רוטב סויה, שמן (רגיל ושומשום), חומץ אורז ופלפל, תנו לו להתבשל.
- לאחר מכן אתה צריך לשפוך את הירקות עם המרינדה ולשלוח למקרר למשך 8-10 שעות.
גרסה זו של קישואים במרינדה מוכנה לאכילה מייד כסלט פיקנטי למנות חמות. ואתה יכול להתהפך בצנצנות מעוקרות.
עם דבש ושום
זוהי אפשרות נוספת לקישואים מיידיים כבושים - הם לא צריכים לעמוד לאורך זמן, אינם צריכים להצטבר, ניתן להגיש אותם בעוד מספר שעות.
מתכון יוצא דופן זה אינו משתמש בסוכר, ולכן הוא אידיאלי למי שעוקב אחר דיאטה דלה בפחמימות. טעם מתוק וחמוץ יספק כל גורמה.
מרכיבים
- קישואים צעירים - 2 יח ';
- שום - 2-3 שיני;
- דבש פרחים טרי - 2-3 כפות. l.;
- שמן חמניות מעודן - 1⁄2 כוס;
- חומץ 6% - 2-3 כפות. l.;
- מלח - 0.5 כפית;
- כוסברה או פטרוזיליה טריים - חבורה אחת.
כיצד לבשל:
- חתוך דק את הקישואים בעיגולים או את ג'וליאן. ככל שהפרוסות דקות יותר כך הן רוויות יותר במרינדה.
- שלב שום כתוש, עשבי תיבול קצוצים, שמן, חומץ, דבש ומלח. בואו לעמוד כחצי שעה.
- יוצקים את הקישואים עם התערובת, מערבבים היטב ומכניסים למקרר.
לאחר כ 2-4 שעות המנה תהיה מוכנה. אם אתה רוצה טעם חריף ועשיר יותר, השאר את הקישואים במקרר למשך הלילה.
מתכון דלעת גולמי טעים
בקישואים טריים, הויטמינים נשמרים טוב יותר, זו מנה דלת קלוריות ובריאה מאוד.
מוצרים שיידרשו:
- קישואים צעירים - 1 pc .;
- מלפפונים טריים - 2 יח ';
- מיץ לימון - 2-3 כפות. l.;
- שמן חמניות - 4-5 כפות. l.;
- פלפל לבן - 1⁄4 כפית;
- כוסברה - 1⁄4 כפית;
תהליך הבישול פשוט מאוד:
- חותכים קישואים לרצועות או לפרוסות דקות. ניתן לגרגר מלפפון או לקצוץ לרצועות.
- שלב שמן, מיץ ותבלינים בקערה נפרדת.
- מערבבים היטב את הירקות ומתבלים אותם במרינדה, משאירים למשך מספר שעות.
קישוא שנעשה בשיטה זו יהיה תוספת נהדרת לקבבים או לכל תבשילי בשר חמים אחר.
קישואים ארוכים במרינדה עם גזר מגורד
קישואים במרינדה חתוכים ברצועות דקות היא מנת גורמה.
ותוכלו להשתמש בהם כקישוט לסלטים המוגשים על השולחן החגיגי.
זה יידרש:
- קישואים (כמו גם למנות קודמות, עדיף להשתמש בצעירים) - 2 יח ';
- גזר - 4 יח ';
- בצל - 2-3 יח ';
- מטריות שמיר - 6 יח ';
- שום - 4 ציפורן.
מרינדה:
- חומץ - 35-45 מ"ל;
- מים - 1-1.2 ליטר;
- סוכר - 2-3 כפות. l.;
- פלפל - 1⁄2 כף. l
כיצד לבשל:
- בעזרת פורס מיוחד חותכים ירקות לצלחות דקות וארוכות. יש לחתוך אותו לאורך או באלכסון. אתה יכול להשתמש בסכין לניקוי ירקות - זה נותן את אותם חתיכות חלקות.
- חותכים את הבצל לרצועות. שמשיות שמיר מעט חותכות.
- מכינים את המרינדה בצורה הקלאסית - מוסיפים תבלינים למים רותחים, מרתיחים כ 3-5 דקות ובסיום העונה עם חומץ.
- שים מטריות שמיר ושום על קרקעית הפחים המעוקרים, ואז מקפלים את הקישואים והגזר בחוזקה, יוצקים את המרינדה. לאחר מכן, הבנקים יצטרכו להיות מושלמים ולקרר אותם לאט מתחת לשמיכה.
פרוסות קישואים עדינות סופגות בצורה מושלמת את המרינדה הארומטית המתוקה. ניתן להגיש את המאכל הזה עם ירקות טריים ומנות עופות.
כפי שאתה יכול לראות, בישול קישואים במרינדה הוא פשוט מאוד. זו מנה בריאה, שתעריך את מי שעוקב אחר דמותם ובריאותם, הם מגוונים את התפריט היומי. בנוסף, קל מאוד לקנות קישואים, מנה זו זמינה לכולם ואינה מכילה רכיבים יקרים.
