חציל כבוש הוא מתאבן מצוין שיתאים גם לארוחת ערב ביתית יומית וגם לשולחן חגיגי. בנוסף, הוא מוכן מהר מאוד ופשוט. נסה זאת בעצמך!
תוכן חומר:
חציל אינסטנט במרינדה
המתכון המהיר הזה הוא אחד הקלים ביותר. מוצרים לביצועם נמצאים בכל בית.
מרכיבים למנה:
- 1.5 ק"ג חציל;
- 100 מ"ל שמן צמחי;
- 50 גרם שום;
- 10 גרם מלח;
- 50 מ"ל חומץ.
תהליך בישול:
- אנו שוטפים את הירקות, הופכים אותם לקוביות קטנות ומבשלים כעשר דקות במים רותחים ומלח.
- מניחים שיני שום בבלנדר, קוטעים ומערבבים עם החציל.
- מוסיפים שמן, חומץ, מלח, מערבבים היטב.
- אנו מוציאים את המיכל עם החטיף במקרר ומגישים לאחר כחמש שעות.
שימו לב, יש לאחסן את המוצר המוגמר במקרר לא יותר מ- 14 יום.
עם שום ועשבי תיבול
המתאבן למתכון זה יוצא מאוד ארומטי ועשיר.
רכיבים חיוניים:
- כף גדולה של מלח;
- 8-10 שיני שום;
- 1.5 ק"ג חציל;
- כל ירקות טריים;
- שש כפות חומץ;
- 1.5 ליטר מים טהורים;
- 100 מ"ל שמן צמחי או זית.
תהליך בישול:
- שופכים מים לתבנית, מכניסים שם מלח, מערבבים ומוסיפים חומץ, ואז ממתינים לתערובת לרתיחה ומחזיקים על הכיריים עוד כמה דקות.
- בשלב זה אנו טוחנים את החציל בריבועים (לא קטנים מדי) ומכניסים לתבנית. אנו ממשיכים לבשל 5 דקות לאחר תחילת תהליך הרתיחה.
- אנו מנקזים את הנוזל ומניחים את החציל לצד לקירור.
- אנו לוחצים על שום, אפשר להשתמש בבלנדר. קוצצים דק את הירוקים, שלב את שני המוצרים ונמלא בשמן.
- מכסים את החציל בתערובת, לשים היטב והכניסו למקרר למשך הלילה.
ניתן להסדיר את כמות השום, הכל תלוי בהעדפות האישיות.
מבשל בדלי
אם יש לכם הרבה חצילים שנאספו, אז כבשו אותם בדלי ואז השתמשו בהם לפי הצורך.
רכיבים חיוניים:
- 0.5 ליטר מים;
- 150 גרם מלח;
- 1.5 ק"ג חציל;
- 5-8 שיני שום;
- 50 מ"ל חומץ;
- תבלינים שונים, כמו פלפל שחור וציפורן;
- 0.1 ליטר שמן.
תהליך בישול:
- ראשית, הכינו את המרינדה כך שתתקרר. שופכים מים לתבנית, הניחו את כל התבלינים, שפכו את השמן והחומץ. המתינו לרתיחה, הרתיחו חמש דקות והסירו.
- חותכים חציל גס, מרתיחים 10 דקות במים מעט מומלחים.
- הכינו דלי, הניחו שכבה של מלח וכמה שיני שום בתחתית, ואז חציל ושוב שכבה של מלח ושום. עשו זאת עד שהאוכל נגמר.
- יוצקים הכל במרינדה מקוררת ומרסקים את התכולה במשהו כבד.
- שמור במקום קריר מספר ימים, לאחר מכן החטיף מוכן לאכילה.
המתכון דורש שהחשיפה תהיה כמה ימים בלבד, אל תזניחו את המצב הזה אם אתם רוצים להשיג מנה טעימה.
אנחנו מחמצים חציל לחורף
כדי לשמור על החטיף יותר משבועיים, עליו להיות מוכן כראוי. נסה להכין חציל לחורף בעזרת מתכון זה.
רכיבים חיוניים:
- ליטר מים נקיים;
- 100 מ"ל חומץ;
- חבורה של עשבי תיבול טריים;
- 2 ק"ג חציל;
- 4-6 שיני שום;
- כף גדולה של מלח;
- פלפל חריף אחד.
תהליך בישול:
- אנו שוטפים בזהירות את החצילים, חותכים לחתיכות קטנות ומבשלים כ -10 דקות לאחר הרתיחה. מים צריכים להיות מומלחים.
- מכינים את המרינדה בנפרד: חומץ מעורבב עם שום כתוש, פלפל ועשבי תיבול קצוצים דק.
- אנו שולחים ירקות לצנצנות שעברו עיקור מראש, ממלאים אותם במרינדה מבושלת ומצוננת, מגלגלים אותם.
מומלץ להסיר את הפחים לאחסון לאחר שהם מתקררים.
בקוריאנית
לבישול תוכלו להשתמש בתיבול מוכן או בסט תבלינים חמים שונים.
רכיבים חיוניים:
- פלפל אחד;
- תיבול בקוריאנית;
- 1 ק"ג חציל;
- 4-5 שיני שום;
- ארבע כפות חומץ;
- 0.1 ליטר שמן צמחי;
- 100 גרם בצל;
- מלח ופלפל שחור.
תהליך בישול:
- שוטפים היטב את החצילים, חותכים אותם לקוביות, שמים אותם בכלי, שופכים אותם עם חומץ, משאירים למשך 30 דקות.
- מטגנים בצל ופלפל קל בשמן צמחי, מעבירים לקערה נוספת, מתבלים בתבלין קוריאני, מלח, פלפל שחור ושום כתוש. ללוש היטב את התערובת שהתקבלה ולהוסיף אותה לחציל.
- אנו מוציאים את החטיף מספר שעות במקרר, ואז מגישים אותו לשולחן.
כדי להפוך את המנה לחריפה עוד יותר, נסה להחליף פלפל פעמון בחריף.
ברוטב סויה
רטבי סויה שונים זה מזה: רוויים ולא כל כך. אם המנה מוכנה עם האופציה הראשונה, רצוי לדלל אותה מעט.
רכיבים חיוניים:
- בצל אחד;
- 1 כפית מלחים;
- 3 כפות שמן צמחי;
- שני חצילים בינוניים;
- 3 כפות רוטב סויה;
- פלפל שחור גרוס;
- 1 כף נשיכה;
- שתי שיני שום.
תהליך בישול:
- חותכים לחציל לשניים. נשלח לסיר מים מלח ובשל כ 20 דקות.
- מסננים את המים, חותכים את הירקות לפרוסות או קוביות קטנות ומניחים להתקרר.
- בכלי בינוני שמים את השום, שיש להעביר מראש, ובצל, חתוך לטבעות. שופכים שם חומץ, שמן וסויה. מוסיפים תבלינים יבשים ומערבבים היטב.
- אנו מפזרים את החצילים למרינדה, מערבבים שוב, כך שהמוצרים מחולקים באופן שווה ומכניסים למקרר לשלוש שעות.
אם תרצו, תוכלו להוסיף לתבשיל כל תיבול מתאים.
חציל כבוש, כמו פטריות
מתכון מעניין מאוד כאשר חציל בטעם פטריות. הקפד לנסות את זה!
רכיבים חיוניים:
- 10 גרם מלח וסוכר;
- כוס מים נקיים;
- שלושה חצילים בינוניים;
- 30 מ"ל חומץ;
- תבלינים יבשים לטעמכם;
- שני בצלים;
- 4 שיני שום.
תהליך בישול:
- אנו שוטפים את החצילים היטב, חותכים אותם לטבעות, לא עבים מדי. להניח בשכבות בכלי, לפזר מלח ולתת לעמוד כ- 30 דקות.
- שופכים מים לתבנית, מוסיפים חומץ, מלח, סוכר ותיבול יבש מובחר, מביאים לרתיחה, מבשלים כחמש דקות ואז מניחים להתקרר.
- אנו שוטפים את החצילים שוב, מטגנים אותם בכמות קטנה של שמן צמחי.
- בכלי אחר שמים בצל מחולק לטבעות, ואז חציל ושום כתוש. חזור על הרצף עד שייגמרו למוצרים. יוצקים את המרינדה, המתינו עד שיתקרר והכניסו למקרר למשך 24 שעות.
ישנן אפשרויות בישול רבות לירק זה. עם זאת, מומלץ לפזר עליו תחילה מלח כדי להסיר את המרירות. כמובן שאם החציל מהגינה שלכם, אז תוכלו לדלג על שלב זה.
