סלק כבוש - מנה ראשונה קרה טעימה, אשר תהיה ממצא אמיתי לכל מארחת. על בסיסו תוכלו לבשל בורש, ויניגרט, סיר קר, סלטים שונים. זהו חטיף עצמאי נהדר למנות בשר ודגים. עסיסי, חריף, מעורר תיאבון, פריך, מעט אי, מעט מתוק - כל זה סלק כבוש.
תוכן חומר:
סלק כבוש לחורף
להכנת חטיף טעים לחורף, חשוב לבחור את ירקות השורש.
ייעוץ! רצוי להשתמש בגידולי שורש באותו גודל, עם צבע אחיד ורווי. לא צריך להיות שקעים, נזק, עיגולים לבנים על החתך.
לפני שתכיר את המתכון, עליך ללמוד על היתרונות של ירקות כבושים:
- בישול פשוט ומהיר;
- רשימת מרכיבים מינימלית;
- חומרים שימושיים, מינרלים, ויטמינים מאוחסנים בירק;
- למתאבן יש ארומה נעימה, טעם מדהים;
- משמש כחטיף עצמאי, נוסף לכלים אחרים.
החיסרון העיקרי במתכון הוא השימוש בחומץ, שכן בלעדיו המרינדה לא תעבוד. עבור חלק מהאנשים זה התווית, במיוחד אם יש בעיות במערכת העיכול. מיץ סלק יכול לעורר גירוי ברירית הקיבה. זו הסיבה שלא רצוי לאכול מתאבן כזה עם כיב וגסטריטיס בקיבה.
רשימת רכיבים:
- שאלוט - 4 ראשים בינוניים;
- חומץ - 120 מיליליטר;
- סלק מתוק - 500 גרם;
- סוכר גרגירי - 60 גרם;
- מלח גס - 40 גרם;
- מים - 400 מיליליטר;
- פלפל שחור - 5-7 אפונה.
טכנולוגיה:
- מרתיחים מים במחבת, מוסיפים תבלינים יבשים ושופכים חומץ תפוחים. מרתיחים במשך 5 דקות על אש נמוכה, ואז מוציאים מהתנור.
- קלף את הסלק, שוטף במים ויבש. קוצצים עם קש דק וארוך.
- הניחו את המרינדה המוגמרת על אש חזקה, הביאו לרתיחה, טבלו בה סלק.
- קלף שאלוט, חתוך לפרוסות, להוסיף למרינדה. לאחר הרתיחה שוב ניתן להוציא אותה מהכיריים. מקררים, מקררים 48 שעות.
- אחרי זה, יש לחבק צנצנות מעוקרות, להפשיל.
קל להחמיץ סלק לחורף, אפילו עקרת בית מתחילה תתמודד עם המתכון. חטיף מוכן הולך טוב עם תפוחי אדמה מבושלים או עוף אפוי.
זה מעניין:קוויאר סלק - מתכון
טכנולוגיה מיידית
עבור סלק מיידי, משתמשים רק במרינדה חמה.
רשימת רכיבים:
- סלק מתוק - כ 800 גרם;
- חומץ 9% - 4 כפות. כפות;
- מים - 400 מיליליטר;
- קינמון - ½ מקלות;
- ציפורן - 3 ניצנים;
- מלח גס - 1 כפית;
- סוכר - 3 כפות. כפות;
- עלה דפנה יבש - 4 חלקים;
- תבלינים - 3-5 אפונה.
הוראות שלב אחר שלב לבישול:
- שוטפים את הירק היטב, מוסיפים מים ומרתיחים עד לבישול. מגניב, מקלף.
- חותכים לקוביות בגודל בינוני, מכניסים לצנצנות זכוכית.
- מרתיחים מים, מוסיפים תבלינים, מרתיחים שלוש דקות. שופכים פנימה את החומץ, מצננים מעט את המרינדה המוכנה ושופכים עליו את הסלק.
- סגרו את הגדות, הכניסו אותם למקרר למשך יום.
המתאבן מוכן להגשה, כמו גם המשלים להכנת מספר מנות.
לאוהבי מנות חריפות
התאבון מתאים לבישול מנות שונות, ניתן להגיש כמנה לצד.
לקבלת חטיף טעים, תזדקק לרכיבים הבאים:
- שום - ראש אחד;
- סלק - 3 ק"ג;
- חומץ 9% - ½ כוס;
- כוסברה - חבורה אחת;
- מלח סלעים - 100 גרם;
- סוכר מגורען - 500 גרם;
- פלפל שחור - 3-4 אפונה לפי הטעם;
- שמן מזוקק ללא טעם - כוס אחת;
- מים מטוהרים - 3 ליטר.
שלב אחר שלב בישול:
- שטפו את יבולי השורש במים, הרתיחו עד לבישול מלא בצורה לא קלפה. מצננים, קוצצים עם קוביות או קשיות עבות.
- מניחים את הסלק לתבנית.
- הכנת מרינדה פיקנטית: להרתיח מים, לשלב עם חומץ ושמן. ואז להוסיף את כל התבלינים, כוסברה ושום קצוצים. מרתיחים על אש בינונית לפחות חמש דקות.
- מצננים את המרינדה לטמפרטורת החדר, שופכים את הסלק. השאירו בחדר חמים במשך 3-4 שעות.
- המתאבן מוכן לשפר את טעמם של סלטים, בורשט ומרקים.
כיצד להכיר סלק קוריאני
הירק מתגלה כחריף, ארומטי, עסיסי, פריך, שכן משתמשים בתבלינים רבים ובעיבוד מיוחד.
רשימת רכיבים:
- חומץ 9% - 60 מיליליטר;
- שום - 1-2 ראשים;
- סלק - 1 ק"ג;
- שמן - ¾ כוס;
- סוכר - 100 גרם;
- מלח - 40 גרם;
- פלפל אדום - 20 גרם;
- כוסברה - 15 גרם.
הוראות בישול שלב אחר שלב:
- שוטפים את יבול השורש במים, הסר את הקליפה. מגררים על פומפיה מיוחדת, המיועדת לגזר קוריאני. אם אין מכשיר מטבח כזה אתה יכול לקצוץ עם סכין חדה, אלא רק עם קש דק וארוך.
- קלף את השום, העביר מכבש.
- מוסיפים תבלינים ושום קצוץ. שופכים פנימה שמן, חומץ, מערבבים היטב.
- משך הכבישה בחום הוא לפחות שעתיים, לאחר מכן יש לאחסן אותו במקרר למשך 6-7 שעות.
בישול עם כרוב
כרוב כבוש עם סלק הוא פריך, מעורר תיאבון, יפה להפליא. תהליך הבישול פשוט מאוד, מהיר, סביר.
רשימת המרכיבים:
- סלק - כ -350 גרם;
- כרוב - 2 ק"ג;
- שום - 6 ציפורן;
- גזר - 2 יח ';
- מלח - 2 כפות. l.;
- סוכר - 6 כפות. l.;
- שמן - 100 מיליליטר;
- תבלין - 5 חלקים;
- מים - ליטר;
- תשעה אחוז חומץ - 150 מ"ל;
- עלה דפנה - 3-4 יח '.
הטכנולוגיה של התהליך הקולינרי:
- ראשית עליכם לעבד ראש כרוב, להסיר את העלים המפונקים והעליונים. חתוך, היפטר מהגדם. בעזרת סכין חדה קוצצים את הירק לריבועים בגודל בינוני.
- שוטפים את הגזר והסלק. קולפים וחותכים לקוביות. העבירו את השום דרך העיתונות.
- הניחו ירקות בבקבוק של שלושה ליטרים בשכבות: ריבועי כרוב, מעט סלק, אחר כך גזר ושום. באשר לשכבה האחרונה, זה צריך להיות סלק עם גזר. ירקות מוערמים היטב ודחוסים.
- סלק כבוש עם כרוב יתברר טעים אם מכינים מרינדה טובה. לשם כך, הביאו את המים לרתיחה, לאחר הוספת סוכר, מלח, פלפל ועלי דפנה קרועים. אז אתה צריך להיפטר מעל עלה הדפנה כך שלא תהיה מרירות. שופכים פנימה חומץ ושמן חמניות.
- שופכים את המרינדה החמה לצנצנת כך שתכסה את כל הירקות. מוסיפים למעלה 2 כפות שמן, סוגרים את המכסה במשך שתים עשרה שעות. יש להשרות בחדר חם.
החטיף המוגמר מתגלה כריחני מאוד ופריך, מעט מתוק. מתאים לכל מנה חמה.
מתאבן מתכונים גרוזיני
לאוהבי מנות אי פיקנטיות, סלק גרוזיני מתאים. המתכון פשוט להפליא ואינטואיטיבי להכנה, והכי חשוב, לתקציב.
רשימת מוצרים:
- מים - 1.5 ליטר;
- סלק מתוק - 1 ק"ג;
- סוכר - 4 כפות. כפות;
- מלח גס - 1 כף. כף;
- עלה דפנה - 5 יח ';
- פלפל שחור - 10 אפונה;
- חומץ תפוחים או ענבים - 4 כפות. כפות;
- פלפל אדום - להוסיף לפי הטעם;
- כוסברה - חבורה של ירק;
- שום - 5 ציפורן;
- זעפרן טחון וכוסברה - 1 כף כל אחד. l.;
- תיבול אוצ'י-סונלי - 1 כף. l
אלגוריתם התהליך הקולינרי:
- שוטפים את הסלק, מבשלים עד שהם רכים, קולפים.
- יוצקים פלפל שחור, לברושקה עם מים, מרתיחים חמש דקות. ואז אפשר להוסיף סוכר גרגירי, מלח ולערבב. שופכים פנימה את החומץ, מוציאים מהתנור ומצננים.
- סלק נחתך לפרוסות דקות בעובי של לא יותר מחמישה מילימטרים. כדי לגרום למתאבן להיראות יפה יותר ומעורר תיאבון, מומלץ להשתמש בסכין מתולתלת.
- העבירו את השום דרך ביתית, קוצצים דק עשבי תיבול טריים. בכלי נפרד מערבבים את יתרת התבלינים.
- הסר את עלה הדפנה, גרגירי הפלפל מהמרינדה, הניח בכלי נקי והניח שכבה של סלק על גבי. השכבה הבאה תהיה שום, תבלינים, עשבי תיבול. ואז שוב הסלק וכל מרכיבי הפלדה. מורחים עד שנגמר האוכל.
- יוצקים את המרינדה, משאירים במקרר לשלושה ימים.
סלק כבוש הוא מנה קלה אך טעימה ומזינה להפליא. זהו מרכיב חיוני בסלט בריא כמו ויניגרט. אם אתה מוסיף לזה סלק כבוש, אתה לא יכול לשים כרוב כבוש. תאבון טוב!
