כרוב אדום הוא ירק מאוד בריא ודל קלוריות שמתאים לרתיחה, תפירה או אכילה טרייה. הוא מכין סלטים נפלאים, פינוקים חמים ארומטיים, חטיפים טעימים.

כרוב אדום כבוש של הכנה מיידית הוא בעל טעם נעים במיוחד, שניתן לבצע בקלות במטבח שלך, לאחר שלמד בקפידה את המתכונים המוצעים.

כרוב אדום כבוש קלאסי

כדי להכין מנה ראשונה טעימה על פי המתכון הקלאסי, עליכם להשתמש במרינדה חמה. תבלינים שונים, כמו זרעי קימל, תבלינים, ציפורן, כוסברה, עלה דפנה, יעזרו להעניק למנה ארומה מיוחדת.

מרכיבים בשימוש:

  • כרוב אדום - 4.5 ק"ג;
  • חמש שיני שום;
  • שני גזר גדול;
  • מים - 1.3 ליטר;
  • מלח - 28 גרם;
  • חומץ שולחן - 0.3 ליטר;
  • סוכר - 43 גרם;
  • תבלינים ושלושה עלי דפנה.

בישול:

  1. מוציאים את שכבת העלים העליונה מהכרוב וחותכים את הגבעול. ואז קוצצים אותו ברצועות ארוכות ושמים בכלי עמוק.
  2. קוצצים את השום לקוביות, קולפים את הגזר וחותכים לרצועות. מוסיפים ירקות לכרוב ומערבבים היטב. כדי להפוך את החטיף המוגמר לפריך ועסיסי, אתה צריך לערבב את הרכיבים בלחץ מינימלי, אחרת הכרוב יהיה רך יותר.
  3. שופכים מים לסיר, יוצקים מלח, מוסיפים 100 גרם שמן צמחי, יוצקים תבלינים וסוכר.
  4. העלה את התערובת על האש, הביא לרתיחה ובשל שלוש דקות.
  5. מצננים את המרינדה החמה, ואז שופכים לתוכה את החומץ ומערבבים.
  6. הכניסו את הכרוב לצנצנות נקיות ושופכו את המרינדה.ואז חופרים את חומר העבודה בכיסויי פלסטיק, ואחרי הקירור, הכניסו למקרר.

ניתן לטעום כרוב אדום כבוש ביום, לפני ההגשה, מומלץ למלא אותו בעשבי תיבול קצוצים ולתבל בשמן. יש לאחסן כיבוד בקור, לא יותר מ- 14 יום.

בילט בילט חורף

כרוב אדום כבוש לחורף יסייע בגיוון התזונה היומית ויספק ויטמינים בריאים בעונה הקרה. ובזכות חומץ פירות ותבלינים שנבחרו במיוחד, חומר העבודה מתגלה כחריף להפליא, עם ריח ריחני ומים בפה.

מרכיבים בשימוש:

  • כרוב אדום - 1.8 ק"ג;
  • מלח וסוכר - 30 גרם כל אחד;
  • גזר אחד;
  • שלוש שיני שום;
  • דפי דפנה - 3 יח ';
  • פלפל (לבן ושחור) - חמש אפונה כל אחת;
  • זרעי קימל - 8 גרם;
  • חומץ תפוחים - 170 מ"ל;
  • כוסברה - 20 גרם.

בישול:

  1. קלף את הכרוב מעלים יבשים או מלוכלכים, שוטפים במים זורמים וקוצצים בעזרת קש.
  2. קלף וקוצץ את השום תחת מכבש, גרד את הגזר על פומפיה עם חורים גדולים.
  3. שופכים מים לכלי הבישול, מוסיפים אליו את כל התבלינים ומרתיחים כשתי דקות. ואז שפכו חומץ, הביאו לרתיחה וכבו את הכיריים.
  4. שלב את הכרוב עם הגזר והשום, ואז מפזר מלח ומערבב היטב.
  5. כעת מורחים את תערובת הירקות לצנצנות סטריליות, מהדקים קלות וממלאים במרינדה רותחת.
  6. מגלגלים את כל החסר עם כיסויי ברזל, הופכים אותם והפכו אותם תחת הכיסויים למשך יומיים.

יש להניח אוכל משומר מקורר במקום אחסון קבוע במרתף קריר. ניתן להשתמש בכרוב כבוש לחורף עם התוספת המועדפת עליכם או להשתמש בו להכנת ויניגרט.

קרא גם:איך מלח כרוב

במרינדה עם רוטב דבש וסויה

מתכון די מעניין, בו הרכב המרינדה כולל רוטב סויה ודבש ארומטי. מנה ראשונה בהירה תעטר את שולחן האוכל בימי חול ובחגים, ואוהבי הטעם הטרי והבלתי שגרתי יעריכו את כל חובבי המנות האקזוטיות.

מרכיבים בשימוש:

  • מזלגות של כרוב אדום;
  • דבש לינדן - 50 גרם;
  • חומץ - 60 מ"ל;
  • ארבע שיני שום;
  • בצל גדול;
  • רוטב סויה - 70 מ"ל;
  • ציפורן - 3 יח ';
  • מלח ותבלינים מתאימים לטעמכם.

בישול:

  1. שוטפים את הכרוב במים וחותכים לרצועות דקות ומסודרות.
  2. קוצצים את השום בריבועים קטנים ומשלבים עם כרוב.
  3. עכשיו אתה צריך לערבב רוטב סויה, חומץ ודבש, ואז לנער היטב את כל החומרים.
  4. יוצקים את תערובת הירקות עם התמיסה המתקבלת ומערבבים היטב.
  5. קולפים את הבצל, ואז חותכים לטבעות ומטגנים בשמן צמחי עד להזהבה. ואז שים אותה על הכרוב ומערבבים.
  6. מניחים את המתאבן בכלי זכוכית, מכסים בקירור.

לאחר 24 שעות, ניתן להגיש פינוקים ליד השולחן. כרוב פריך ועסיסי יהיה תוספת נהדרת לארוחת הערב, ממריץ אחרי יום קשה.

כיצד להחמיץ במהירות כרוב אדום עם סלק

סלק אידיאלי לשימורים או כבישה, ולכן הם משמשים לרוב לבישול כרוב אדום. ירקות כבושים לפי מתכון זה יהפכו את טעמם של כל תוספת לעזה יותר או יכולים להפוך לבסיס לסלטים שונים.

מרכיבים בשימוש:

  • כרוב אדום - 1.5 ק"ג;
  • שמיר וכוסברה - 120 גרם;
  • סלק - 300 גרם;
  • מלח - 25 גרם;
  • ליטר מים;
  • סוכר - 90 גרם;
  • חומץ - 23 מ"ל;
  • עשר אפונה של פלפל שחור.

בישול:

  1. חותכים כרוב לריבועים האמצעיים.
  2. קולפים את הסלק וקוצצים אותם לפרוסות דקות ומנסים להתאים לגודל חתיכות הכרוב.
  3. טוחנים פטרוזיליה וכוסברה.
  4. חותכים את השום לפרוסות.
  5. מערבבים את כל הירקות המוכנים ובלי להידבק להכניס לצנצנת גדולה. לאחר מכן, יש צורך לנער את המכולה עם ירקות מספר פעמים כך שכל המרכיבים ישכבו בצורה אחידה.
  6. מוסיפים לתבנית סוכר עם מים, ואז מוסיפים מלח, פלפל ומביאים לרתיחה.אחרי זה שופכים חומץ ומוציאים מהתנור תוך דקה.
  7. שופכים את הירקות בצנצנת עם המרינדה, סוגרים עם מכסה רגיל ושמים במקום קריר.

כרוב אדום כבוש צריך לעמוד יומיים, לאחר מכן הוא יהיה מוכן לשימוש. מנת ירקות ניתן לאחסן כשלושה שבועות בחדר קר.

מתכון לבישול פיקנטי

עשבי תיבול ארומטיים ותבלינים ארומטיים משמשים להכנת כרוב אדום עם תבלינים. יוצקים אותו במרינדה חמה וטרייה - אז הפינוק יהיה מוכן תוך 6-8 שעות.

מרכיבים בשימוש:

  • מזלגות כרוב בינוניים;
  • מים - 350 מ"ל;
  • חומץ (שולחן) - 0.6 ליטר;
  • סוכר - 60 גרם;
  • ציפורן - 7 יח ';
  • שני מקלות קינמון;
  • פלפל שחור (אפונה) - 13 יח ';
  • תבלין - 10 גרם;
  • מלח - 28 גרם.

בישול:

  1. קוצצים כרוב אדום לפרוסות צרות.
  2. שופכים תבלינים לתוך מיכל מים, הביאו את הנוזל לרתיחה, ואז הוסיפו חומץ והרתיחו חמש דקות.
  3. שים את הכרוב בצנצנת גדולה וסטרילית ויוצקים את המרינדה.
  4. אפשר לחומר הקירור להתבשל כחמש שעות ואז תוכל להגיש אותו לשולחן.

כדי להכין כרוב חריף, כבוש לחורף, עליכם למלא אותו במרינדה מקוררת ולהפשיל צנצנת עם מכסה מתכת. מתאבן מרענן מסתדר היטב עם תפוחי אדמה מבושלים, עוף מבושל או בשר מטוגן.

זה מעניין:איך מלח כרוב בבית - -

עם חזרת ועשבי תיבול

לאוהבי הכלים המתובלים, כרוב אדום כבוש בעשבי תיבול ופלפל יהפוך לפינוק אמיתי. הפינוק המוכן לפי מתכון זה הוא פיקנטי, ארומטי ובריא מאוד.

מרכיבים בשימוש:

  • כרוב אדום - 2.3 ק"ג;
  • עלי דומדמניות - 12 יח ';
  • חזרת - 35 גרם;
  • שש שיני שום;
  • סלרי, פטרוזיליה, טרגון - לפי שיקול דעתה;
  • זרעי שמיר - 10 גרם;
  • פלפל גרוס חם - 12 גרם;
  • סוכר ומלח - 23 גרם כל אחד;
  • חומץ (6%) - 200 מ"ל;
  • מים - 1.2 ליטר.

בישול:

  1. קולפים את הכרוב וחותכים לרצועות דקות.
  2. טוחנים חזרת במטחנת בשר, חותכים את השום לפרוסות קטנות.
  3. שוטפים ומעקרים את צנצנת הזכוכית, ואז שמים עליה דומדמניות, ירקות קצוצים וזרעי שמיר. הניחו כרוב מעל.
  4. להכנת המרינדה, הוסיפו מים וסוכר למים, ואז הביאו את הנוזל לרתיחה וכבו את האש לאחר שלוש דקות.
  5. מוזגים לשפוך, ואז להוסיף חומץ ומיד שופכים לצנצנת כרוב.

מצננים את חומר העבודה וחשיפו לקור. מומלץ לנסות כיבוד ביומיים-שלושה, אז זה ישרה ויהיה טעים להפליא.

בישול בקוריאנית

עליכם למרינד כרוב קוריאני עם רכיבים לא מסורתיים שיעניקו לו טעם מקורי ובלתי נשכח. פינוק יוצא דופן מתאים למנות רבות ויפתיע לטובה את האורחים המוזמנים במהלך ארוחת ערב משפחתית.

מרכיבים בשימוש:

  • שתי שיני שום;
  • בצל;
  • כרוב - 1 ק"ג;
  • חומץ ורוטב סויה - 70 מ"ל כל אחד;
  • מלח - 5 גרם;
  • שמן זית - 90 מ"ל;
  • פלפל חריף, כוסברה וזרעי קימל - 3 גרם כל אחד;
  • דבש - 25 גרם;
  • ג'ינג'ר קצוץ - 4 גרם.

בישול:

  1. חותכים כרוב אדום לקש ארוך ומסודר. ואז מערבבים אותו עם חומץ, רוטב סויה, זרעי קימל ומשאירים למשך שעה.
  2. קוצצים את הבצל לקוביות קטנות, מכניסים למחבת ומטגנים בשמן צמחי עד שחום בהיר.
  3. שים את הבצל המטוגן בצלחת נפרדת ויוצקים תבלינים בתבנית עם יתרת השמן, מחממים אותם מעט ומוסיפים אותם לכרוב. ואז מערבבים היטב.
  4. חותכים את השום לקוביות קטנות, שופכים אותו לתערובת הירקות ומשאירים את חומר העבודה לשעתיים. במהלך תקופה זו, יש לערבב את המנה מספר פעמים.
  5. לאחר מכן הכניסו את הפינוק למקרר למשך 7-8 שעות, כך שהוא ספוג היטב בתבלינים.

מגישים כרוב קוריאני טוב יותר צונן לרטבים חמים, דגים אפויים או קבב בגריל. תאבון טוב!