מלפפונים מומלחים בשקית הם תכשיר מעורר תיאבון ופשוט, אליו תוכלו לטפל בעצמכם בעונת המלפפונים. בין היתרונות של חמוצים כאלה ניתן לכנות מהירות ההכנה (פירות ירוקי חצ'קון מוכנים תוך מספר שעות בלבד), הטעם הטרי והכרך של ירק שרק נקרע מהגן.
תוכן חומר:
מתכון מהיר למלפפונים מומלחים קלות באריזה
מתאבן זה מוכן מאותם המרכיבים כמו מלפפונים מלוחים רגילים רק בהיעדר מוחלט של מים. אך אל תפחדו שללא חמוצים, יהיה קשה לפירות ירוקים להמליח. שקית צפופה העשויה מפוליאתילן תחזיק את כמות הלחות הנדרשת.
רשימת המרכיבים הנדרשים:
- 1000 גרם מלפפונים;
- 35 גרם מלח;
- 10 גרם סוכר;
- 12-18 גרם שום;
- 15-25 גרם שמיר.
מתכון שלב אחר שלב:
- שוטפים בזהירות את המלפפונים, חותכים את "הישבן" ובמידת הצורך חותכים לפרוסות דקות יותר. שיני שום קצוצות עם צלחות קצוצות. שוטפים את שמיר ומנערים ממנו עודף לחות. את הירוקים ניתן לקצוץ דק, לקרוע ביד או להשתמש בקצוץ לא. להמלחה בשקית, פירות חציצים מתאימים לאורך של לא יותר מ- 10 ס"מ. ככל שהם קצרים ודקים יותר, כך יש להמליח מוקדם יותר. תמיד ניתן להמיס דגימות גדולות למקלות קטנים בעובי 1-1.5 ס"מ.
- שלח ירקות מוכנים וירקות לשקית, סוחטים מעל מלח וסוכר ומערבבים הכל, קושרים שקית על קשר. הניחו את חומר העבודה על מדף המקרר למשך 6-8 שעות או כל הלילה.
עם שום
כדי לבשל מלפפונים מלוחים פריכים עם שום, באמצעות חבילה כמכל לכבישה, אתה צריך מערך מוצרים זה:
- 2000 גרם מלפפונים;
- 100 מ"ל שמן צמחי מעודן;
- 34 גרם מלח;
- 34 גרם סוכר;
- 26 מ"ל חומץ;
- 26 גרם שמיר;
- 14 גרם שום;
- 3 גיליונות של דומדמניות שחורות;
- 2 מטריות ירוקות בצבעי שמיר.
שיטת בישול:
- שטפו וקובצו לפרוסות מלבנות, הניחו את המלפפונים בשקית הדוקה. זורקים שם שיני שום קצוצות, ענפי שמיר קצוצים.
- שאר המרכיבים מהרשימה לעיל מועברים גם הם אל שקע, אותו יש לקשור בחוזקה ולנער אותו במרץ.
- שמים את שקית הניילון עם ירקות בקערה עמוקה, שתבטיח נגד זרימת המלח, ותכניס למקרר. משך ההמלחה המשוער הוא 5-6 שעות.
החטיף הפריך ביותר
על מנת שהמלפפונים המלוחים באריזה יתבררו כפריכים ביותר, עליכם להוסיף תבלינים כמו חרדל יבש למרכיבים העיקריים, וכן להסיר זמן רב יותר לפני הכנת הירקות.
חלקי תבלינים ומלפפונים טריים לחבילה:
- 1000 גרם מלפפונים;
- 30 גרם מלח;
- 10-15 גרם שום;
- 10-15 גרם חרדל יבש;
- תערובת של פלפלים ושמיר לפי הטעם.
טכנולוגיית מלח:
- משרים את פירות המלפפון שנבחרו למשך 5-12 שעות במים קרים. ככל שנצרכים יותר ירקות במים, כך יהיה קשה יותר למלח לשלוף אותו, ולכן הם יישארו פריכים.
- לגרקינס רווי בלחות, חתכו את הקצוות, ארזו אותם בשקית, הוסיפו מלח ותבלו בחרדל, שיני שום קצוצות ותבלינים אחרים. מערבבים הכל בזהירות ושכחו את החומר בשקית קשורה למשך מספר שעות.
איך מלפפון מלפפון באריזה תוך שעתיים
כבישה של ירקות בשקית נמשכת ממש חצי יום, אך קל לקבל את המלפפונים המהירים המלוחים במהירות וחצי עד שעתיים לפי המתכון שעבורו תזדקק:
- 500 גרם מלפפונים;
- 12-18 גרם שום;
- 20 גרם מלח משובח;
- 20 גרם שמיר;
- ½ לימון (מיץ).
רצף הפעולות:
- שוטפים את המלפפונים, חותכים כ- 0.5 ס"מ מכל צד של הירק וחותכים לאורכם לרצועות קטנות. דגימות קטנות ל -4 אבני שיניים, גדולות יותר יכולות להיות גדולות יותר.
- שיני שום קצוצות גס עם סכין, קוצצים שמיר, סוחטים מיץ מלימון. זה ייקח כפית כפשוטה.
- שמים את הפירות לכבישה בשקית, שופכים מעט מיץ לימון, מפזרים מלח, מוסיפים שום ושמיר. קושרים את השקית ומערבבים בתנועות רועד נמרצות. להמלחת ירקות, לא ניתן להשתמש במלח מיוד, מכיוון שמרכיב זה יהפוך את המלפפונים לרכים ויכול לתת להם טעם לא נעים של יוד.
- השאירו את שקית הירקות במקום חמים למשך 1.5-2 שעות, ובמהלכו יתבלט עוד יותר מיץ והמלפפונים מומלחים היטב. בעתיד, אחסן את החמוצים המוגמרים במקרר.
בישול עם שמיר
מלפפונים כאלה יהוו תוספת אידיאלית לתפוחי אדמה מבושלים צעירים, וכפי שמראה בפועל, לא רק ירקות קלים, אלא גם ירקות, המשמשים במתכון זה בכמויות משמעותיות, ייכנסו לאוכל:
- 20 יח '. מלפפונים צעירים קטנים;
- 100 גרם שמיר;
- 100 גרם פטרוזיליה;
- נוצות 30 גרם של בצל ירוק;
- 20 גרם שום;
- 30 גרם מלח.
כיצד לבשל מלפפונים מומלחים בשקית עם עשבי תיבול:
- קוצצים עשבי תיבול ארומטיים דק, מועכים שום דרך מכבש. שלב את הירקות, השום והמלח המוכנים. טוחנים את הכל היטב לתוך הגרעין.
- שוטפים את המלפפונים שנשטפו וחתכו לסורגים בשקית יחד עם גרעינים משום ועשבי תיבול, מערבבים היטב.
- משרים ירקות למשך 12 שעות בקור וניתן להגיש אותם.
המלחה יבשה פשוטה
הפשטות של מתכון ההמלחה היבשה טמונה בזמינות המרכיבים ובפשטות המניפולציות שבוצעו איתם כדי להשיג חטיף מלוח טעים. אם תרצה, ניתן להוסיף את המתכון שנלקח כבסיס לתבלינים והתבלינים האהובים עליכם.
הרכב החמוצים כולל:
- 2000 גרם מלפפונים קטנים טריים;
- 40 גרם מלח;
- שום ושמיר לפי הטעם.
השגריר צעד אחר צעד:
- שוטפים את חומר הגלם למלחה בכל הקפידה, חותכים את הקצות על כל פרי. הסר את הקליפה ומרסק את פרוסות הירק הבוער עם הצד הרחב של הסכין. קוצצים דק את הירוקים.
- לזרוק הכל לחבילה, שאחר כך לנער באופן דינמי, כך שהכל יתערבב.השאירו את המלפפונים הקשורים בתנאי הטמפרטורה של המטבח למשך מספר שעות. שמור את החטיף המלוח במקרר.
מלפפונים מלוחים חתוכים בשקית
משקית ניילון עם מלפפונים מומלחים בדרך זו, ניחוח עדין של חמוצים מתחיל להתפשט כמעט מייד. מגישים אותם לשולחן תוך 4-5 שעות לאחר ההכנה, מכיוון שחומרי הגלם נחתכים לפרוסות.
כל מה שצריך כדי להכין לחמוצים:
- 1000 גרם מלפפונים צעירים;
- 30-50 גרם שום או לפי הטעם;
- 28 גרם מלח;
- 2 יח ' ציפורן;
- 2 יח ' תבלינים;
- שמיר, עלי דובדבן, דומדמניות, שורש חזרת;
- 2 שקיות להקפאה.
כיצד להכין מלפפונים מומלחים באריזה:
- הכינו גרקינס קטנים באותו אופן כמו המתכונים הקודמים, שכל אחד מהם מתפשט למספר רצועות חתוכות.
- חותכים כל שן שום קלופה לשלושה או ארבעה חלקים. שוטפים את השמיר וקוצצים דק. טוחנים ושורשים נמרצים קלופים. שוטפים את העלים הריחניים של הדובדבן והדומדמניות, ומעטים את ציפורן ופלפל במרגמה.
- שמים מלפפונים מוכנים, עשבי תיבול, תבלינים ומלח בשקית הקפאה. בשלב הבא, עליכם רק לנער את החבילה באופן פעיל כמה פעמים, כך שניתן יהיה לחלק את התיבול בצורה אחידה, כדי להגן מפני נזילות, להסתיר את המלפפונים באריזה אחרת ולהניח את המלח על שולחן המטבח.
