טעם מוכר ואהוב מהמטבח של סבתא - מלפפונים מומלחים עם תפוחי אדמה מבושלים. כדי לפנק את קרובי משפחתכם במלפפונים קטנים מלוחים בחורף, אינכם צריכים לעשות מאמצים אדירים, והתוצאה בבקשה.

מלפפונים מומלחים לחורף - מתכון קלאסי


אין סודות גדולים בהכנת החסר לחורף. קחו למשל את המתכון הקלאסי "סבתא". לשם כך, אתה זקוק למרכיבים הבאים:
• מלפפונים - 3 ק"ג;
• שום - 10-13 שיניים.;
• מלח - 8 כפות. l.;
• ציפורן (ניצנים) - 6-8 יח ';
• עלי דובדבן - 6 יח ';
• חזרת (עלים) - 2-4 יח ';
• עלה דפנה - 2 יח ';
• דומדמניות (עלים) - 10-12 יח ';
• שמיר (טרי) - 6 סניפים;
• פלפל (אפונה) - 16-20 יח ';
• מים - 4 ליטר.

תהליך בישול:

1. ראשית כל, עליכם לבחור מלפפונים בגודל המתאים. הם לא חייבים להיות גדולים במיוחד ולטפס בקלות לצנצנת. שוטפים היטב וחותכים את הזנבות.
2. יש לקלף את השום ולחלק אותו לציפורן נפרדת.
3. כל הירוקים והייבשים שלי.
4. לחץ את המלפפונים בחוזקה לצנצנת, הוסיפי מעת לעת דומדמניות ועלי חזרת.
5. מבשלים את המרינדה. לשם כך, מוסיפים מיכל עם תיבול (ציפורן, עלי דפנה ופלפל) ומלח. הביאו את הנוזל לרתיחה.
6. יוצקים מלפפונים עם המרינדה ומגלגלים בחוזקה.

כדי שהמלפפונים יהפכו פריכים וקשים, עליהם להיות מוערמים אנכית בצנצנת. גורם פריך חובה הוא תוספת עלי חזרת.

זהו מתכון קלאסי למלפפונים מלוחים במתינות. מתאים לכל ארוחה פשוטה.

איך לבשל בחבילה

אם אתה רוצה מלפפונים חמוצים, אתה יכול לבשל מלפפונים קלים בשקית. לשם כך תצטרך:
• מלפפונים - 2 ק"ג;
• שמיר (טרי) - 4 ענפים;
• שום - 6-7 שיניים.;
• מלח - 4 כפות. l.;
• עלי דומדמניות שחורות - 8-19 יח '.

תהליך בישול:

1. למתכון מהיר זה, מומלץ לבחור בעותקים קטנים וקטנים. אנו שוטפים את המלפפונים, חותכים את הזנבות משני הצדדים.
2. טוחנים ירקות ושום.
3. שמנו את כל המרכיבים בשקית, מוסיפים מלח ומנסים לקשור עם מינימום אוויר בפנים.
4. על מנת שהמלח יתפזר באופן שווה על המלפפונים, יש לנער את המנה באופן פעיל. העיקר לא להגזים, אחרת הצלופן עלול להישבר.
5. אנו שמים את המוצר בשקית אחרת לאמינות ומשאירים אותו במקרר למשך 7-8 שעות.
6. להכיל את המלפפונים אותו דבר, מעת לעת עליכם לנער את המיכל. מהירות זמינות המוצר תלויה בכך.
המתכון טוב לטיול בלתי צפוי בטבע, וניחוח שמיר במרינדה יעניק תחושה של קיץ בכל עת של השנה.

מלפפונים מיידיים קלים ומלוחים


כדי להפוך את המלפפונים לפריך ו"מהיר ", יש להקפיד על מתכון זה. לצנצנת 3 ליטר אחת תצטרך:
• מלפפונים - הכמות תלויה בגודל (למילוי הצנצנת);
• שמיר ירוק - 2 מטריות;
• שום - 6 ציפורן;
• מלח (לא מיודד) גס - 4 כפות. l.;
• מים (מים רותחים).

תהליך בישול:

1. שוטפים את המלפפונים, חותכים את הקצוות משני הצדדים. כך שתהליך ההמלחה יהיה מהיר יותר.
2. בתחתית הפחית שמים שום כתוש ומטריית שמיר.
3. מכניסים את המלפפונים לצנצנת, מכסים עם שמיר מלמעלה.
4. שופכים את המוצרים עם מים מבושלים.
5. סגור היטב עם מכסה פלסטיק או סיליקון. לקבלת המלחה אחידה יותר, גלול בעדינות את הצנצנת לכיוונים שונים והכניס למקרר.
אם מבשלים מלפפונים מומלחים לפי מתכון זה בערב, אז בבוקר תוכלו ליהנות ממנה עם ניחוח קיץ.

בישול במי מלח חם

זה לא המתכון המהיר ביותר בזמן, אבל הוא בהחלט ראוי לתשומת לב. מלפפונים אינם מוצקים וריחניים מאוד. למתכון תצטרך:
• מלפפונים - 1-1.5 ק"ג;
• מים - 1.4 ליטר;
• מלח - 2 כפות. l.;
• עלה דפנה - 3 יח ';
• פלפל (אפונה) - 5 יח ';
• שמיר - מטריה אחת;
• פלפל (טחון) - 1 כפית;
• שום - 5-6 שיניים.;
• דומדמניות - 3 יח ';
• עלי דובדבן - 3 יח ';
• עלי חזרת - 2 יח '.

תהליך בישול:

1. שופכים מים לתבנית, מוסיפים תיבול (פלפל גרוס, עלה דפנה, מלח). הביאו את התמלחת שנוצרה לרתיחה.
2. אנו מכינים מלפפונים להמלחה. שוטפים היטב, הסר את הקצות משני הצדדים בעזרת סכין. אנו מנקים את השום, מועכים אותו. אם הראש גדול, אתה יכול לחלק אותו לכמה.
3. שטפו את העלים, יבשו על מגבת נייר. חלק אותם באופן שווה.
4. מורידים את הפחים, מניחים מחצית מהעלים, מניחים את המלפפונים ומעבירים אותם מדי פעם עם שיני שום.
5. על גבי המלפפונים שמנו את החלק השני של הירק. השכבה הסופית היא עלה גדול של חזרת.
6. לאחר מכן, ממלאים את המלח מיובש חם בצנצנת, מכסים על גבי צלחת קטנה ומכניסים מתחת לכבישה. שים משהו כבד על צלחת, למשל, צנצנת מים.
7. בצורה זו, השאר את המלפפונים לחוצים למשך מספר ימים. מידת ההמלחה תלויה בהעדפה האישית. אם אינך זקוק להמלחה חזקה, אתה יכול לאכול את המוצר המוגמר ביומיים.
לאחסון מלפפונים אתה צריך קור, אז אנו משאירים אותם במקרר.

מלפפונים מומלחים בצנצנת לחורף


מתכון זה מיועד למי שאוהב "לקרוס" מלפפונים מלוחים בחורף. בשבילו תצטרך:
• מלפפונים טריים - 1.5 ק"ג;
• שום - 5 שיניים.;
• מלח (לא מיודן) - 3.5 כפות. l.;
• שמיר - מטריה אחת;
• חזרת - 1-2 גיליונות;
• עלה דפנה - 2 יח ';
• פלפל שחור (אפונה) - 9 יח ';
• מים 1,5-2 ליטר.

תהליך בישול:

1.משרים את המלפפונים במים קרירים למשך מספר שעות. ואז שוטפים היטב.
2. למרינדה, ממיסים מלח במים קרים.
3. בשלב הבא שוטפים את העלים ומקלפים את השום.
4. במחבת מורידים את הירוקים, השום והתיבול (פלפל ועלי דפנה) לתחתית. מעל המלפפונים. יוצקים הכל עם מים ומלח.
5. הכניסו את המלפפונים למילוי שמתחת לכבישה. לכן עליהם לעמוד יומיים בטמפרטורת החדר.
6. אין צורך לעקר את הבנקים, אלא לשטוף אותם עם סודה ולשטוף היטב.
7. שמנו את המלפפונים המוכנים בצנצנת, שמנו ירקות כבושים מלמעלה.
8. לסנן את מי המלח שבהם היו המלפפונים, להדליק אש ולהביא לרתיחה.
9. מכסים לפחים מבושלים גם במשך מספר דקות.
10. שופכים מי מלח רותחים לצנצנת עד לצוואר.
11. נותר לגלגל את המלפפונים ולהניח את הצנצנת הפוכה למשך 24 שעות.

מתכון מהיר להמלחה עם ליים ונענע

למתכון יוצא דופן ומעניין זה תצטרכו:

• מלפפונים - 1-1.5 ק"ג;
• סיד - 2 יח ';
• שמיר - 1-2 מטריות;
• פלפל (שחור, תבלינים) - 5 יח ';
• נענע - 5 סניפים;
• סוכר - 1 כפית;
• מלח - 3 כפות.

תהליך בישול:

1. טוחנים שחורים ותבלינים, מערבבים עם סוכר ומלח.
2. מוציאים את הגלידה מהסיד, קוצצים, מוסיפים לפלפלים.
3. מהסיד עצמו סוחטים את המיץ.
4. אנו מכינים מלפפונים (שלי, חותכים את הזנבות). חותכים את הירוקים לחלקים האמצעיים.
5. הכניסו ירקות לתבנית, הוסיפו מעת לעת את התערובת שהתקבלה בהתחלה ועשבי התיבול. למעלה עם מיץ ליים.
6. מערבבים היטב את החומרים ואחרי שעה החטיף מוכן לאכילה.
לפני שמגישים את המתאבן לשולחן, יש לנער את עודפי המלח והירקות.

מלפפונים מומלחים קלות עם שום ועשבי תיבול


ניתן להכין צ'יפס מיידי טעים גם בצנצנת 3 ליטר. לשם כך תצטרך:
• מלפפונים ירוקים - 2-2.5 ק"ג;
• שמיר טרי - מטריה אחת;
• מלח - 3 כפות. l;
• שום - 5-6 שיני;
• מים רותחים - 7-8 כפות.

תהליך בישול:

1. אנו שוטפים מלפפונים ושומרים מלכלוך ואבק.

המלחת ירקות מומלץ לבחור בצבע ירוק עשיר. גם מגוון המלפפונים חשוב. רצוי שהמלפפונים היו עם "פצעונים".

2. מחלקים את ראש השום לציפורן נפרדת. מבלי לקלף אותם, ריסוק אותם עם סכין.
3. מערבבים מים מבושלים, אך כבר קפואים, ומלח. בוחשים עד להמסה מלאה של המלח.
4. הנחנו בתחתית הצנצנת חלק מהשמיר וחצי שיני השום.
5. מכניסים את המלפפונים למיכל בצורה הדוקה ככל האפשר.
6. שמים את שארית השום וה שמיר מלמעלה.
7. שופכים מים עם מלח מומס לצנצנת וסוגרים את המכסה. אתה יכול גם לכסות את גרון הפחית בגזה ולמשוך עם פס אלסטי. אז השאר את החומר בטמפרטורת החדר למשך יום.
כדי שהמלפפונים לא יתדרדרו או מתחמצנים, יש לאחסן אותם במקרר, או בכל מקום קר אחר. אתה יכול לאכול מלפפונים במשך 2-3 יום. ואז הם ישתלחו ולא יומלחו.

דרך קרה של המלחה על מים מינרליים

מלפפונים מומלחים עם מים מינרלים מוכנים בפשטות רבה ובמינימום צירים. למתכון זה תצטרך:
מלפפונים –1.5 ק"ג.;
• שמיר (שמשיות) - 4-6 יח ';
• שום - 5-6 שיני;
• מים מינרליים מוגזים מאוד - ליטר;
• מלח - 2-3 כפות.

תהליך בישול:

1. בתחתית המיכל המוכן (צנצנת, מיכל) הנחנו חצי מהשמיר שנשטף. אנו מנקים את השום, חותכים לשכבות, מניחים את החלק השני על גבי שמיר.
2. לאחר מכן, מורחים את המלפפונים השטופים והיבשים. אין צורך בחיתוך קוקו.
3. שכבה עליונה עם שארית שמיר ושום.
4. בכלי נפרד מערבבים מים מינרלים ומלח. מערבבים עד גבישי המלח מומסים לחלוטין.
5. שופכים מלפפונים עם המלח המתקבל וסוגרים היטב. השאירו למרינה במשך 24 שעות במקרר. לאחר תקופה זו המלפפונים מוכנים להגשה.

עגבניות ומלפפונים חריפים מלוחים


בישול המתאבן הזה אינו מצריך זמן רב ומאמץ והתוצאה תבקש כל כך שמלפפונים ועגבניות שבושלו בדרך זו יהפכו לאורחים קבועים על השולחן. יהיה צורך במרכיבים הבאים:
• עגבנייה - 7-12 יח '. (תלוי בגודל);
• מלפפונים - 15-20 יח '. (באופן דומה עם עגבניות);
• עלי חזרת - 2 יח ';
• שום - 3-4 שיני;
• מלח (אבן) - 2 כפות. l.;
• שמיר (עם גבעול) - 3 יח ';
• שמיר (מטריה) - 3 יח ';
• פלפל חריף - חצי מכל השלם.

תהליך בישול:

1. שטיפת מלפפונים, עגבניות וכל הירוקים. מלפפונים שוללים את הזנבות. קולפים את שיני השום וחותכים לצלחות.
2. בתחתית הצנצנת אנו מניחים ירקות ושום.
3. בשלב הבא, הניחו את המלפפונים.
4. לפני הנחת העגבניות, יש לנקב אותם במזלג (או משהו חריף) בכמה מקומות. זה ימנע מהם להיסדק.
5. שמים את העגבניות על גבי המלפפונים.
6. מרתיחים מים עם מלח ויוצקים מלפפונים עם עגבניות.
7. סוגרים את הצנצנת עם מכסה, משאירים להתקרר בטמפרטורת החדר.

מתכון חרדל

בכדי לבשל מלפפונים עם חרדל תצטרך:

• מלפפונים - 2 ק"ג;
• מלח - 2 כפות. l.;
• שמן צמחי - 100 מ"ל;
• חומץ שולחן –100 מ"ל;
• סוכר - 100 גרם;
• חרדל יבש - 20 גרם;
• שום - 4 שיניים.;
• פלפל גרוס - 10 גר '.

תהליך בישול:

1. אנו שוטפים את המלפפונים ומשאירים במים קרים למשך מספר שעות.
2. מערבבים חומץ וחרדל. הוסף להם שום ופלפל קצוצים.
3. יוצקים מלפפונים עם המרינדה שהתקבלה. בואו לעמוד שעה וחצי.
4. אנחנו מניחים את המלפפונים בצנצנת, יוצקים את המרינדה. סגור את המכסה, לעקר במשך 20 דקות.
5. הפכו את הפחית המוגמרת ותנו להתבשל.

מלפפונים חמוצים קלויים עם תפוחים


מתכון יוצא דופן ומאוד מזין. בשבילו תצטרך:
• מלפפונים (לפחית אחת);
• תפוחים חמוצים - 2 יח ';
• שום - 5 שיניים.;
• שמיר - מטריה אחת;
• עלי דובדבן ודומדמניות - 3 יח ';
• תבלינים (אפונה) - 10 יח ';
• ציפורן - 10 יח ';
• עלה דפנה - 3 יח ';
• סוכר ומלח - 5 כפיות;
• חומץ או לימון - 1 כפית.

תהליך בישול:

1. חותכים את השום לפרוסות. הכינו את הירוקים.
2. מכניסים את המלפפונים לצנצנת השטופה, מפזרים מעת לעת תבלינים ומוסיפים תפוחים קצוצים.
3. מלאו את הצנצנת במים רותחים, תנו לה להתבשל במשך חצי שעה. ואז ניקזנו את המים והציתו אותם.
4. להוסיף למים סוכר ומלח. מביאים לרתיחה.
5. להוסיף לצנצנת חומץ, לשפוך במרינדה מבושלת.
6. סגור את המוצר, הפוך.
7. עוטפים במשהו חם ומניחים להתקרר.

אפשרות פשוטה ומהירה עם מלח וסוכר

למתכון זה אנו מכינים את המוצרים הבאים:

מלפפונים –1-1.5 ק"ג;
• כוסברה;
• פלפל (תבלינים);
• סוכר - 1 כפית;
• מלח - 3 כפות. l

תהליך בישול:

1. אנו שוטפים את המלפפונים, חותכים את הקצות. אנו מבצעים כמה חתכים להמלחה טובה יותר.
2. שמים את המלפפונים המוכנים בשקית.
3. הוסף את כל שאר המוצרים וקשור את השקית כך שתכיל את כמות האוויר המינימלית.
4. שפשפו בעדינות את המלפפונים בשקית כך שהתבלינים יחולקו באופן שווה בין הירקות.
5. השאירו את השקית בטמפרטורת החדר. לאחר 12 שעות המוצר מוכן לשימוש.

עם חומץ לחורף


לבישול מלפפונים לחורף שאנו זקוקים לו:

• מלפפונים - 15-20 יח ';
• שום - 3 שיניים.;
• שמיר - 2 מטריות;
• דובדבנים ועלי דומדמניות - 1 pc .;
• תבלינים (אפונה) - 6 יח ';
• לברושקה - 3 יח ';
• סוכר ומלח - 6 כפיות;
• חומץ או לימון - 50 מ"ל;
• מים –1.5 ליטר.

תהליך בישול:

1. אנו מכינים מלפפונים, משאירים במים קרים למשך מספר שעות.
2. אנו מעקרים צנצנות ומכסים.
3. הירוקים שלי, אנו מנקים שום. ניתן לחלק פריטים גדולים למספר חלקים.
4. בתחתית הצנצנת שמנו ירקות, אנו מטפסים את המלפפונים למעלה.
5. הביאו מים לרתיחה ושופכים ירקות.
6. השאירו בבד חם למשך חצי שעה.
7. מסננים מים רותחים.
8. שופכים את המים לתבנית ומביאים אותם לרתיחה שוב. מוסיפים סוכר ומלח. שופכים פנימה את החומץ.
9.ממלאים את המלח במבוק וירקות ומגלגלים את המכסה.

מתכון מקורי עם וודקה

מקוריות המתכון אינה רק במרכיבים, אלא בעיקר בחומר המשמר. ככל שהמלפפונים עומדים יותר במרתף, הם נעשים נמרצים יותר. למתכון תצטרך:
• מים - 1.5 ליטר;
• מלח - 3 כפות. l.;
• חומץ שולחן - 1.5 כף. l.;
• וודקה - 1.5 כף. l.;
• תבלינים לפי הטעם.

תהליך בישול:

1. השאירו את המלפפונים במים למשך 4 שעות.
2. הנחנו על קרקעית הצנצנת את התבלינים והתבלינים המועדפים.
3. טמפ את המיכל עם מלפפונים.
4. בישול המרינדה. הביאו מים לרתיחה עם מלח. לאחר שהמלחת רתחה, הוסף חומץ וודקה.
5. יוצקים מלפפונים במרינדה, מכסים במכסה או בגזה. בואו לעמוד חצי יום.
אפשר לאכול מלפפונים כמעט ברגע שמתעקשים עליהם.

דומה:עוד מהמחבר: