דג מקרוקורוס הוא תושב ימי, קרוב משפחה של בקלה. בשרו של הדג הזה רך, אך מימי, עקרות בית רבות כל כך עוקפות פירות ים כאלה. אבל הם אפילו לא מבינים שעם הטיפול הנכון, אתה יכול לבשל ממנו הרבה מאכלים טעימים ובריאים. אבל הנה כיצד לבשל מקרוסים, נספר לכם כעת.
תוכן חומר:
מקרוז - איזה סוג של דגים, תיאור
אם אי פעם תראה מקרוס חי, תזכור אותו כל החיים. המראה המפחיד של הדגים דומה למפלצת ים פרהיסטורית. גוף מוארך עם זנב ארוך וקוצים, ראש גדול עם עיניים בולטות ושלוש שורות שיניים. אורך המקרו יכול להגיע ליותר ממטר, ומשקלו עד 30 ק"ג. לדג כזה חזון וריח מפותחים ומאפשרים לו לשרוד גם בתנאים הקיצוניים ביותר.
למרות המראה המפחיד שלו, דג כזה נחשב למעדן אמיתי של האוקיאנוס השקט והאוקיאנוס האטלנטי. הוא מכיל מספר גדול של חומצות אמינו, יסודות קורט וחומרים מועילים. יחד עם זאת הוא מכיל מעט שומן, אך הרבה חלבון, שנספג בקלות בגופנו.
לכן, מומלץ לכלול דגים כאלה בתזונה למי שדבק בתזונה תזונתית, כמו גם לילדים, שכן השימוש בבשר מקרוס תורם להיווצרות תקינה של רקמת העצם. ואם אתם אוכלים את זה לפחות פעמיים בשבוע, אז תוכלו להחזיר את מערכת העיכול, להשיג את החומרים המזינים הנחוצים לגופנו, וגם לשפר את מצב העור, השיער והציפורניים.
אם אנו מדברים על מקרוסים בבישול, עדיף לא לתבש דג כזה, מכיוון שהבשר שלו פשוט יהפוך לג'לי. הדרך הבטוחה היא לבשל אותו בתנור, לטגן אותו במחבת, או להשתמש בו כמילוי לפשטידות.
איך לטגן מקררו בתבנית
דג כזה טעים מאוד, בריא, אך רך מאוד. עם זאת, די פשוט לבשל את המאקרו במחבת.
כך שבזמן הטיגון הבשר לא הופך לדייסה, עליכם להכין נקניקייה הדוקה, ולמען הטעם להוסיף כל תבלינים לדגים לפיצוחים.
מרכיבים
- פגר של מקרוס
- ביצה;
- שלוש כפות קמח;
- פירורי לחם;
- תבלינים לדגים, שמן.
שיטת בישול:
- חותכים את פגר הדגים המוכן לחתיכות בעובי של לא יותר מ- 2 ס"מ.
- מפזרים על כל חתיכה תיבול כלשהו, אך עליכם להשתמש במלח, מכיוון שיש הרבה נוזלים בדגים כאלה, ומלח עוזר להוציא אותו החוצה. השאירו את הסטייקים למשך 20 דקות.
- אנו מנקזים עודפי מים, מייבשים את החסר דגים ומשפשפים אותם שוב בתבלינים.
- טורפים את הביצה במזלג, יוצקים קמח וקרקרים בצלחת נפרדת. תחילה טובלים את הדגים בביצה, אחר כך בקמח ובקרקרים. על מנת להפוך את ההנקה לעבה יותר, תוכלו לחזור על התהליך שוב.
- במחבת חמה מאוד עם שמן מטגנים סטייקים משני צדדים לקרום. ואז מורידים את האש, מכסים ומטגנים כ -5 דקות נוספות. כבו את החום ואל תפתחו את המכסה לאותה כמות.
אופים בתנור עם פטריות
בניגוד לסוגים אחרים של דגים, למאקורוסים יש מבנה מיוחד, כך שההחמצה הקלה ביותר בבישול תביא למסה לבנה מכוערת במקום צלחת להשקה.
יש לבשל דג כזה רק בטמפרטורות גבוהות, מה שאומר שאפשר גם לאפות אותו בתנור.
מרכיבים
- 400 גרם פילה של מקררו;
- 200 גרם שמפיניונים (טריים);
- 100 מ"ל רוטב עגבניות;
- תבלינים, שמן.
שיטת בישול:
- שפשפו את פילה הדגים במלח, תבלינים והניחו למרינה למשך 30 דקות.
- מייבשים את הפטריות במפית וחותכים לצלחות דקות.
- שמנו את הדגים בצורה משומנת, מורחים את הפטריות מלמעלה ושופכים את הרוטב על הכל.
- מבשלים בתנור למשך 30 דקות, טמפרטורה - 200 מעלות.
מתכון הבלילה
קל להכין מקרוסים לארוחת הערב, רק לטגן את הדגים בבלילה. קרום בצק טעים יאפשר לדג לשמור על כל העסיסיות שלו, כך שהתבשיל יתגלה כטעים מאוד ורגיש. ניתן להגיש דגים כאלה גם חמים וגם קרים.
מרכיבים
- פילה של מקרו;
- ביצה;
- שתי כפות קמח;
- שתי כפות שמנת חמוצה;
- כף מיץ לימון;
- מלח, תיבול, שמן.
שיטת בישול:
- חותכים את פילה הדגים בפרוסות אצווה ברוחב של 2 ס"מ ומפזרים עליהם מיץ הדרים.
- הכניסו ביצה לשמנת חמוצה, הוסיפו מלח, תיבול וערבבו הכל עד לקבלת עקביות סמיכה.
- יוצקים שמן לתבנית ומחממים אותו היטב.
- חתיכות דגים מיובשים מעודפי לחות, מעט נקש תחילה בקמח, ואז טבלו בזהירות בבלילה.
- מטגנים את הפילה משני הצדדים לקרום אדמדם טעים.
פילה דג מקרוקוס
אפשר לאפות דגים כאלה, לטגן אותם במחבת, וכדאי לנסות גם לבשל אספיס טעים ממקוראוס. קצת מאמץ וזמן, ומנה יפה מוכנה לשולחן.
מרכיבים
- מקרוז (1 ק"ג);
- גזר;
- חצי בצל;
- שתי כפות חומץ (3%);
- שורש פטרוזיליה;
- שמונה כפיות ג'לטין;
- ירקות פטרוזיליה;
- עלה דפנה, תבלינים, מלח;
- שתי ביצים מבושלות או לימון.
שיטת בישול:
- אנחנו לוקחים את הדגים, מפרידים את הבשר מהעצמות. שמנו את הזנב, הראש (ללא זימים) וסנפירים במחבת, שופכים מים קרים ומבשלים 30 דקות.
- לאחר מכן הוסיפו למרק גזר, בצל, שורש פטרוזיליה קצוצים והמשיכו לבשל עוד 15 דקות.
- לאחר זמן זה, הכניסו את שאר חתיכות הדגים והביאו למוכנות תוך 20 דקות. חמש דקות לפני הבישול צריך להמליח את המרק.
- אנו מוציאים את הדג המוגמר, מסננים את המרק ומניחים אותו שוב על האש עם ג'לטין, מבשלים עד שהוא מומס לחלוטין.
- במנה עמוקה פרגנו חתיכות דגים ללא עצמות, למעלה שמנו את סיבובי הגזר, צלע פטרוזיליה, פרוסת לימון או פרוסת ביצה מבושלת. מלאו הכל במרק ונתנו זמן להקפאה.
פילט עם ירקות בסיר איטי
שפים מנוסים יודעים לבשל דגים כאלה כמו מקרואורוס. אבל אינך צריך להיות טבח מצטיין אם יש בבית סיר חרס שאפשר להכין מנה טעימה ובריאה. לדוגמה, פילה עם ירקות או פילאף ממאקרו של דגים.
מרכיבים
- 200 גרם פילה של מאקרו;
- 100 גרם שמפיניונים;
- שני עגבניות;
- 50 גרם גבינת חלב (אולטרמני);
- פטרוזיליה, שמיר, מלח, תבלינים.
שיטת בישול:
- חותכים את פילה הדגים למנות ממורכבות, מתבלים אותם במיץ לימון, מלח ותבלינים, משאירים למשך 15 דקות כדי לאפשר עודף לחות לצאת.
- חתכנו את העגבניות לפרוסות, פטריות לפרוסות, קוצצים את הגבינה על פומפיה וקוצצים דק את הירקות.
- שים פרוסות דגים בקערת רב-קוקר, מחלקים עגבניות, פטריות, עשבים וגבינה מלמעלה. סגור והגדר את מצב "אפייה" למשך 30 דקות.
מתחת לתפוח האדמה "כובע"
מקרואוס אידיאלי לבישול בתנור.
אבל לפני שאופים דג כזה יש להשריש אותו במיץ לימון ותבלינים למשך שעה.
מרכיבים
- פילה מקרוס (1 ק"ג);
- ½ ק"ג תפוחי אדמה מבושלים;
- שתי ביצים;
- בצל;
- 100 מ"ל חלב;
- שתי כפות קמח.
שיטת בישול:
- חותכים את פילה הדג הכבוש לפרוסות. כל לחם בקמח ומטגן במחבת חמה עם תוספת חמאה.
- קוצצים את הבצל ועוברים קלות. לנער את הביצים עם חלב.
- בתבנית מניחים את חתיכות הדג המטוגן, מורחים את עיגולי תפוחי האדמה המבושלים יחד עם הבצל מלמעלה וממלאים בתערובת חלב וביצים.
- אופים בתנור למשך 30 דקות, טמפרטורה - 200 מעלות.
מקרורוס אפוי בנייר כסף
מקרו של נייר כסף אפוי הוא בחירה טובה לארוחת ערב קלה. הבשר רך וטעים מאוד. הקפד לנסות את המתכון הזה ולראות בעצמך.
מרכיבים
- שני פגרי מקרו במשקל של 600 גרם;
- שני לימונים;
- כיווני שמיר ופטרוזיליה;
- שמן, מלח, תבלינים.
שיטת בישול:
- פגרי דגים מוכנים מבפנים ומבחוץ, מלח ויוצקים עם מיץ הלימון. השאירו למרינדה למשך 30 דקות.
- דף נייר כסף משומן היטב. פרשנו את הדג, שמנו שמיר ופטרוזיליה בבטן, שוב שופכים את השמן.
- מכסים בנייר כסף ומתחילים לאפות בחום של 180 מעלות 30 דקות. לאחר מכן יש לפתוח את חומר העבודה ולבשל אותו עוד 15 דקות.
- בתהליך האפייה, הדג ייתן הרבה מיץ. אפשר לשפוך אותו, או שעדיף להכין רוטב טעים על ידי הוספת מעט עמילן או קמח לעיבוי.
לדגי מקרואורוס יש מעט עצמות וללא ריח חריף. מכיוון שיש לו קשקשים חדים, הוא נכנס למדפי החנויות בצורה של פילה או פגר קלוף כבר. לכן בישול של דג כזה הוא רק תענוג!
