אם כבר מדברים על פרג בבישול, אנו מציגים לרוב רול זרעי פרג, עוגה או פשטידה, תוך אמונה בטעות שכל אלה הם התמכרויות גסטרונומיות מזיקות. עם זאת, לפרג מגוון עצום של יסודות קורט שימושיים: יוד, סידן, אבץ, מגנזיום, מנגן, ויטמיני B וברזל. לכן ישנם חמישה מתכונים שיכולים להביא לא רק אקסטרווגנזה של טעם, אלא גם לפצות על המחסור בוויטמינים.
תוכן חומר:
רול זרעי פרג תה
המתכון הקל ביותר, מושלם למתחיל. מתכון זה הוא ערובה של 100% לשתיית תה מושלמת. אפשר לפזר גליל זרעי פרג מבצק שמרים עם סוכר הדובדבן או לחתוך לפרוסות.
תצטרך:
- כוס וחצי כוס חלב;
- כפית שמרים מיובשים;
- זוג ביצים;
- חצי כוס סוכר;
- חמאה - 110 גרם;
- קמח - 4 כוסות;
- ונילין בקצה הסכין;
- פרג - 450 גרם בצורה מוגמרת;
- חלב מרוכז 2-3 כפות. l.;
- צימוקים לא חובה.
הוראות שלב אחר שלב:
- הכנת הבצק אורכת הכי הרבה זמן, אז אנחנו מתחילים עם זה. מחממים את החלב כך שיהיה חם (לא חם!), מוסיפים שמרים, כמה כפיות סוכר וכוס קמח. מכסים במגבת מטבח ומשאירים כחצי שעה במקום חמים.
- בזמן זה תוכלו לבשל את המלית. קודם כל הרתיחו את הפרג וערבבו אותו עם חלב מרוכז. כמות החלב המרוכז נכתבת בערך, ולכן אנו בוחנים את הצפיפות שלו ומתמקדים בעצמנו. פרג לא אמור לטשטש. אם אין חלב מרוכז, אתה יכול להחליף סוכר או את הסירופ שלו. אתה יכול להוסיף צימוקים לפרג.
- לאחר חצי שעה, כשהבצק מוכן, מוסיפים את החמאה, שארית הסוכר, ונילין, ביצים וכוס קמח אחת. מערבבים היטב.
- יש להכניס את הקמח שנותר לאט, תוך ערבוב מתמיד, כך שלא ייווצרו גושים. השאירו להתפחה כמה שעות בחום.
- אנחנו לשים את הבצק המוגמר היטב ומחלק אותו לארבעה חלקים שווים, ולכן כתוצאה מכך נקבל ארבע לחמניות.
- אנו מגלגלים את כל החלקים בשכבה דקה של בערך 0.5 סנטימטרים ומורחים את המלית בצורה אחידה ומגלגלים אותה בעזרת גליל הדוק.
- אנו פורשים את הלחמניות במרחק של 5-6 סנטימטרים אחד מהשני ומשאירים לתפוח מעט.
- על מנת שהלחמניות יצופות בקרום זהוב טעים, יש לשמן אותן בחלמון ביצה לפני שתשלחו לתנור.
- אופים לחמניות בחום של 180 מעלות למשך כ- 30 דקות.
הסוד. כדי להפוך את הפרג לרך ככל האפשר, כמה עקרות בית מעבירות אותו יחד עם סוכר דרך מטחנת בשר.
בישול על בסיס ביסקוויט
עוגה שעשויה בעוגות פרג ספוגה בשמנת חמוצה היא פינוק אהוב על סבתי. כשגדלנו, אנו רוצים לחוות שוב את הטעם ההוא של ילדות, ולכן אנו מציעים מתכון לביסקוויט אוויר לשלוש עוגות.
תצטרך:
- חמש ביצים בטמפרטורת החדר;
- חצי כוס סוכר;
- קמח 125 גר ';
- חמאה 125 גר ';
- אבקת אפייה או סודה נטרפת;
- ונילין;
- פרג יבש 150 גרם;
- צורה מקשה אחת בקוטר 22 סנטימטר.
הוראות שלב אחר שלב:
- הסנאים מופרדים החלמונים. מערבבים את האחרון עם ¼ כוס סוכר ומקציפים עד לקבלת קצף לבן.
- מקציפים את שאר החלבונים עד לשיאים יציבים.
- שלב בזהירות את החלבונים עם החלמונים במספר גישות. על מנת שהקצף לא יתיישב, עדיף להשתמש במרית עץ.
- ממיסים את החמאה, המתינו עד שיתקרר לטמפרטורת החדר
- בקערה נפרדת מערבבים את הקמח, הפרג ואבקת האפייה. אם אתה משתמש בסודה מוגזת, יש להכניס אותה לתערובת הביצים ולתערובת הפרג המתקבלת. בשלושה מפגשים, מערבבים את האבקה המתקבלת לביצים טרופות.
- שופכים את החמאה לבצק המתקבל ומערבבים אותה בעדינות.
- מכסים את תחתית הטופס בקלף ויוצקים את הבצק המתקבל. נשלח לתנור למשך 40 דקות בטמפרטורה של 180 מעלות.
תקבל עוגה גבוהה ושופעת, אותה ניתן לחלק למספר שכבות עוגה ולהשרות קרם, או שתוכל להגיש אותה עם תה.
ממאפה עלים
לפעמים אתה רוצה לרצות את יקיריהם עם עוגות ביתיות טעימות. עם זאת, להתעסק בבצק, לישה מספר פעמים ולהמתין עד שהעצלות תתיישב, לכן יותר ויותר מתכונים מבוססים על המוצר הגמור למחצה שנרכש. ניתן להכין סטרודל, פשטידות או לחמניות מבצק עלים.
תצטרך:
- שלוש גיליונות בצק נטול שמרים;
- פרג 100 גרם;
- 2 כפות. l דבש;
- 50 מ"ל מים;
- החלמון של ביצה אחת;
- שמן חמניות.
הוראות שלב אחר שלב:
- מכינים זרעי פרג למלית. לשם כך יש למלא את הפרג במים רגילים ולבשל על אש מינימלית למשך 10-15 דקות, תוך ערבוב מתמיד.
- ניתן להכין מילוי זרעי פרג לגליל בתוספת דבש, אז אנו מערבבים שם 2 כפות ומערבבים היטב.
- יש לשפשף היטב את הפרג בעזרת מכסה תפוחי אדמה מעץ.
- אנו מרדדים כל שכבת בצק, מניחים 1/3 מהמלית ומגלגלים את הלחמניות הרופפות.
- כדי להפוך את הבצק לאחיד, עשו חתכים קטנים לאורך החלק העליון האלכסוני ושמנים עם חלמון ביצה. כדי שהוא לא ישקל את השכבה העליונה, תוכלו לדלל אותה מעט עם מים.
- אופים בתנור שחומם מראש למשך 25-30 דקות בטמפרטורה של 200 מעלות. אם השכבה העליונה כבר מתחילה להתייבש, מכסים את הלחמניות בנייר כסף.
טיפ: הדבש מספיג באופן מושלם את הפרג החם, אז נסו לשלב את הרכיבים במהירות.
רול פסחא עם זרעי פרג
מאפי חג הפסחא כבר מזמן עברו מעוגות פסחא רגילות עם ציפוי. דוגמא בולטת לכך היא גליל זרעי פרג. זה אידיאלי לשני ימי חג וגם למסיבות תה רגילות, מכיוון שהוא מוכן מהר מאוד ומתגלה כאוורירי להפליא.
תצטרך:
- קמח פרימיום - 250 גרם;
- חצי כוס חלב;
- ביצת עוף אחת;
- חמאה 50 גרם;
- סוכר 2 כפות. l.;
- שמרים 1 כפית;
- קורט מלח;
- אריזת פרג 150 גרם;
- כוס אגוזי מלך.
הוראות שלב אחר שלב:
- קצת מחממים את החלב כך שהוא יהפוך "לזווג". הוסף אליו שמרים וסוכר.מערבבים היטב ומשאירים למשך 15 דקות.
- בשלב זה, מנפים את הקמח ומערבבים אותו במלח, עשו שקע במרכז.
- כשהבצק עולה, שופכים אותו לבור הקמח, שופכים את החמאה המומסת ומקציפים את הביצה.
- ללוש את הבצק ולהישאר חם למשך 30 דקות.
- להכנת המלית, שפכו גרגירי פרג עם מים רותחים והתעקשו למשך 30 דקות, ואז העבירו מטחנת בשר יחד עם אגוז. הוסף סוכר או דבש למי שאתה הכי אוהב.
- מחלקים את הבצק למספר חלקים, תלוי באילו רולדות אתם אוהבים. מגלגלים את החלקים בצורה אחידה ככל האפשר, מחלקים באופן אחיד את המלית ומגלגלים את הלחמניות.
- אנחנו מניחים את המוצרים המוכנים עם התפר כלפי מטה על הקלף, משמנים בחלמון ביצה ושולחים לתנור בחום של 190 מעלות למשך חצי שעה.
גליל זה מושלם עם תה צמחים או ג'לי.
קינוח עם גבינת קוטג 'וזרעי פרג
השילוב של גבינת קוטג 'עם זרעי פרג מעניין ביותר. ראשית, הם שונים באופן מהותי במרקם. גבינת קוטג 'עדינה הולכת לעומת דגנים גסים. שנית, השילוב הקלאסי של שחור לבן הוא תמיד אסתטי.
תצטרך:
- 1.5 כוסות קמח;
- סוכר 250 גרם;
- חמאה 150 גר ';
- גבינת קוטג '5% 300 גר';
- חצי ליטר חלב;
- חבילה של 100 גרם זרעי פרג;
- שתי ביצי עוף;
- חצי כוס סולת.
הוראות שלב אחר שלב:
- מוציאים את החמאה מהמקרר וטוחנים במאה גרם סוכר וקמח. משפשפים בזהירות עד שמתקבל גוש אלסטי.
- אנו מחלקים את הבצק לשלושה חלקים. אנו מוציאים אחד במקפיא, ומערבבים את שני הנותרים באופן שווה בתחתית הטופס בו אנו אופים אותו, לפני שכיסה אותו בקלף. אנו מסירים את החסר במקפיא למשך חצי שעה.
- בשלב זה, בואו נתמלא. שופכים חלב לתבנית עם תחתית עבה, מוסיפים את שארית הסוכר ומביאים לרתיחה. כאשר מופיעות הבועות הראשונות, הוסיפו זרעי פרג וסולת. כבו את האש, כיסו והמתנו 10 דקות. לאחר זמן זה הקרם ירכוש את העקביות של שמנת חמוצה.
- מקציפים גבינת קוטג 'בבלנדר עם ביצה ומשלבים, עם זרעי פרג ומלית סולת, מערבבים היטב.
- אנחנו מקבלים את החסר מהמקרר. שופכים את התערובת המתקבלת למרכז העוגה, מפזרים צ'יפס מגורד של חתיכה קטנה מהבצק שנותר, שצריך לאחוז היטב במקפיא.
- אופים שעה בחום של 180 מעלות.
על מנת שהעוגה לא תתפשט בעת החיתוך, יש לקרר אותה. המלית תהיה צפופה, והחתך יפה.
