אם לשים שעועית אדומה ומתבלים בנדיבות בתבלינים טעימים, מקבלים מנה גאורגית - לוביו. לכל אזור בגאורגיה יש גרסה משלו לבישול מנה זו. לרוב מכינים לוביו של שעועית אדומה על פי המתכון הקלאסי, אך מתקבלת אפשרות טעימה לא פחות עם בשר, עם עגבניות ואפילו משומר לחורף. למדו, נסו למצוא את שיטת הבישול הטעימה ביותר עבור עצמכם.
תוכן חומר:
לוביו של שעועית אדומה - מתכון קלאסי
אם אתה רוצה להשתמש כמנה עיקרית, מגיש חם. אם תחליט שלוביו ישמש כחטיף, אז - קר.
אם אתה מבשל עם שעועית טרייה ועונתית, אתה יכול להתחיל לבשל מייד. כשמשתמשים בקטניות ישנות - יש להשרות לפחות ארבע שעות, ורצוי גם בלילה. מבשלים לפחות שלוש שעות.
מרכיבים
- utso sunli - חצי כפית;
- שעועית אדומה - 650 גר ';
- כוסברה - חצי כפית;
- דפנה - 4 עלים;
- כוסברה יבשה - חצי כפית;
- אפונה; אפונה;
- בצל לפת - 420 גרם;
- מלח;
- חומץ בלסמי (ניתן להחליף בטקמלי);
- טעים יבש - חצי כפית;
- שום - 3 ציפורן;
- שמן טיגון צמחי;
- כוסברה טרייה - 55 גר '.
בישול:
- שופכים מים לתבנית, שמים לוברושקה. למלח. יוצקים את השעועית. מרתיחים שלוש שעות.
- מסננים את הנוזל. אל תשפוך מיד (עשוי עדיין להועיל).
- ללוש את השעועית. אם המסה יבשה, הוסף מרק.
- מכסים במכסה. להחשיך באש כשמונה דקות.
- קוצצים את הבצל.
- שופכים שמן לתבנית. מטגנים את הבצלים.
- קינזו, חצי מהנורמה, קוצצים.
- שעועית מתערבבת עם בצל. להירדם כוסברה. בוחשים.
- במרגמה שמים אוצ'י סונילי, פלפל, כוסברה, כוסברה יבשה.
- קלף את שיני השום. הוסף למרגמה. למלח. טוחנים בעזרת עלי. מערבבים עם שעועית.
- שופכים פנימה את החומץ. ערבוב.
- מבשלים שבע דקות מתחת למכסה.
- קח את הסירים. שים את המנה המבושלת. מכניסים לתנור למשך 10 דקות.
- מקשטים בכוסברה טרייה.
בישול מפולים משומרים
חסכוני לבבי, והכי חשוב מהיר בהכנת לוביו מפולים משומרים. מרכיב חיוני הוא לא רק שעועית, אלא גם בצל. אם תשלול לפחות אחד מהמרכיבים האלה, הלובי לא יעבוד.
מרכיבים
- חומץ יין (בלסמי) - 1 כף. כף + 1 כף. כף רוטב;
- שעועית אדומה משומרת - 870 גרם;
- שום - 7 ציפורן;
- כשות-סונלי - 1 כפית;
- פטרוזיליה - 20 גרם;
- בצל ירוק - 20 גרם;
- בצל לפת - 370 גרם;
- שמן צמחי - 7 כפות. כפות;
- רסק עגבניות - 3 כפות. כפות;
- כוסברה - 20 גרם;
- אגוז - 120 גרם.
בישול:
- טוחנים אגוזים בבלנדר.
- קלף את שיני השום, העביר את השום.
- מערבבים אגוזים ושום. שופכים פנימה חומץ (הנורמה להתלבשות). בוחשים.
- קוצצים דק ירוק, נורות.
- שופכים שמן לתבנית. להתחמם. מניחים בצל. ממיסים עד להזהבה. שופכים פנימה את העיסה. כבה שלוש דקות.
- מסננים את הנוזל מהשעועית ומניחים לתבנית.
- להירדם תיבול. בוחשים.
- כבה שלוש דקות.
- שופכים פנימה את החומץ.
- נרדמים ירוקים עם אגוזים. ערבוב.
- מסירים מהאש.
- להתעקש שמונה דקות.
- מגישים בעדינות קר וחם.
לוביו בגיאורגית
קל מאוד להכין לוביו בגאורגית, כל מתחיל יכול להתמודד עם זה.
מרכיבים
- בזיליקום טרי - 15 גרם;
- אגוזי מלך - 55 גרם;
- שעועית - 550 גר ';
- חומץ יין - 2 כפיות;
- מלח;
- פלפל צ'ילי - רבע כפית;
- בצל - 4 יח ';
- שמן חמניות - 1 כף. כף;
- שום - 5 ציפורן;
- פטרוזיליה טרייה - 15 גרם;
- כוסברה - כפית אחת;
- כוסברה טרייה - 15 גרם;
- כשות-סונלי - 1 כפית.
בישול:
- שופכים מים לתבנית, הכניסו את השעועית. השאירו למשך חצי יום. מסננים את המים. שוטפים את השעועית שלוש פעמים.
- שופכים מים לתוך הקדירה. מניחים את השעועית. מרתיחים שלוש שעות.
- קלף את הנורות, קוצץ.
- מטגנים בשמן במחבת עד להזהבה.
- חתוך בזיליקום, הכניס למרגמה. יוצקים חומץ יין. טוחנים. מכניסים לקערה.
- טוחנים את האגוזים.
- קלף את שיני השום. דלג בעיתונות. מערבבים עם אגוזים.
- מערבבים עם פלפל אדום חריף. שופכים פנימה את החומץ. ערבוב.
- מניחים את השעועית בתבנית עם קרן. למלח.
- מטגנים שלוש דקות.
- העבר למכולה. הוסף בזיליקום עם חומץ, כשות סונלי, כוסברה, רוטב עם אגוזים. ערבוב.
- טוחנים פטרוזיליה וכוסברה. מערבבים עם מוצרים אחרים.
עם בשר בסירים בתנור
מתכון זה ימשוך את אוהבי המטבח הגיאורגי הארומטי המתובל.
מרכיבים
- adjika - 2 כפות. כפות;
- שמן זית - 3 כפות. כפות;
- טעים טרי - 55 גרם;
- מלח;
- פלפל שחור גרוס;
- שעועית אדומה - 520 גרם;
- בצל - 120 גרם;
- פיתות גרוזיות - 320 גר ';
- שום - 5 ציפורן;
- כוסברה - חצי כפית;
- כוסברה טרייה - 55 גר ';
- פלפל אדום מיובש - 1 pc.
בישול:
- שופכים את השעועית עם מים. השאירו לילה. ניקוז. שטפו. יוצקים עם מים מתוקים. מרתיחים שעתיים.
- קלף את הנורות. חותכים לחצאי טבעות.
- משמנים את הסיר. מניחים בצל.
- לרסק פיתות עם הידיים ולהניח על הבצל. מכסים בשעועית.
- מפזרים עשבים קצוצים.
- קוצצים דק את שיני השום ומפזרים מעל השעועית. תפיץ אדגיקה.
- קוצצים פלפל אדום. יוצקים לסיר.
- למלח. פלפל
- מחממים את התנור לחום של 150 מעלות.
- מניחים את הסירים. אופים רבע שעה.
אפשרות לבישול איטי
התבשיל הפשוט הזה מתברר פיקנטי, ארומטי, לבבי, מתון בינוני. בזכות המולטי קוקר הוא מתבשל במהירות ונאפה באופן שווה.
מרכיבים
- שום - 7 ציפורן;
- שמן צמחי - 1 כף. כף;
- סוכר - כפית;
- שעועית אדומה - 4 כוסות מרובות;
- בצל;
- פלפל;
- כוסברה;
- מלח;
- כשות-סונלי;
- רסק עגבניות - 110 גרם.
בישול:
- שופכים מים לסיר. יוצקים את השעועית. השאירו למשך חמש שעות.
- קלף את שיני השום. לטחון.
- שחרר את הבצל מהקליפה, קוצץ.
- קוצצים ירקות.
- שופכים שמן לקערת המכשיר, מוסיפים בצל ומניחים. הירק צריך להזהיב. מעבירים לצלחת.
- מסננים את הנוזל מהשעועית, מכניסים לקערה.
- שופכים מים כך שהשעועית מכוסה לחלוטין.
- הגדר את מצב "הכיבוי", את הטיימר למשך שעה וחצי.
- הוסף כוסברה, למעלה עם שום, בצל. יוצקים פנימה רסק עגבניות.
- למלח. מוסיפים פלפל. שופכים את הכשות-סונלי. שים סוכר.
- מכסים במכסה.
- מבשלים באותו מצב במשך שעה וחצי.
מבשלים וסוגרים לחורף
אני רוצה לאכול סלט לוביו בכל עת של השנה. בחורף קשה למצוא עשבי תיבול טריים, לכן כדאי להכין מראש לעונה הקרה ולהפשיל מנה טעימה בקיץ.
מרכיבים
- מלח - 2.5 כפות. כפות;
- שעועית - 3 כוסות;
- חומץ - 65 מ"ל;
- פלפל מתוק - 970 גרם;
- סוכר - 300 גרם;
- גזר - 970 גרם;
- שמן צמחי - 1 כוס;
- עגבניות - 2000
בישול:
- משרים שעועית במים, משאירים למשך הלילה. מסננים את המים. יוצקים טריים. מרתיחים שעה וחצי.
- מגררים גזר על פומפיה גסה.
- הזינו את העגבניות דרך מטחנת הבשר.
- מערבבים את הפירה והגזר שנוצרו.
- מוסיפים את השעועית. שים סוכר.
- יוצקים פנימה שמן צמחי.
- למלח. בוחשים. הרתיחו אותו.
- מרתיחים על אש נמוכה במשך שעה וחצי. שופכים פנימה את החומץ.
- עקר את הבנקים.
- כשהוא חם, הכניסו את הסלט לצנצנות. להפשיל.
אדג'ריאן
הכינו פינוק טעים באמצעות שעועית שטוב לגופכם.
מרכיבים
- שעועית - 320 גר ';
- כוסברה - 7 גרם לבשר טחון;
- שום לבשר טחון - 3 ציפורן;
- אגוז - 120 גרם;
- כוסברה - 7 גרם;
- פלפל שחור גרוס;
- שום - 2 ציפורן;
- מלח;
- בצל - 110 גרם.
בישול:
- שעועית מוזגת מים חמים. הניחו בצד ללילה. מסננים את המים. שופכים אצווה טרייה. מרתיחים שעתיים.
- מלח, אל תנקז מים. השאירו להתקרר לחלוטין.
- בצע מלית. לשם כך, יש לטחון בצל, כוסברה, אגוזים ושום דרך מטחנת בשר.
- מערבבים את התערובת המתקבלת עם שעועית מקוררת. מתבלים בתבלינים. פלפל ערבוב.
מתכון עם עגבנייה
בלוביו תוכלו לשנות את המרכיבים, אך השעועית תמיד נשארת אותו מוצר. טעים לבשל בתוספת עגבניות.
מרכיבים
- שעועית - 420 גרם;
- שמן חמניות - 2 כפות. כפות;
- מלח;
- בצל - 4 ראשים;
- שום - 4 ציפורן;
- עגבנייה - 3 יח ';
- דפנה - 4 עלים;
- כוסברה - כפית אחת;
- פלפל אדום - חצי כפית;
- חילבה - כפית אחת;
- פטרוזיליה להגשה - 50 גרם.
בישול:
- שופכים את השעועית עם מים, משאירים לילה. מסננים את המים. יוצקים עם נוזל טרי.
- הוסף את הלברושקה. למלח. מרתיחים את השעועית עד שהם רכים.
- קולפים את הבצלים, מטגנים בשמן.
- חותכים את העגבניות, שלחו לבצל. לכבות.
- מדלגים על השום דרך השום.
- שופכים את כל התבלינים והשום לתבנית. בוחשים. כבה חמש דקות.
- מוסיפים את השעועית. ערבוב. מבשלים חמש דקות.
