לוביו - 12 מתכונים ביתיים

פירושו של "לוביו" בגאורגית הוא "שעועית", ומנות שהוכנו על בסיס מרכיב זה מקבלות את אותו השם. בתרבות שעועית מתווספים ירקות, עשבי תיבול, תבלינים שונים, וצורכים גם חם וגם קר.

לוביו בגיאורגית: מתכון אמיתי

ישנן דרכים רבות להכין לוביו בתוספת רכיבים שונים.

אבל עבור מנה גאורגית מסורתית, אתה צריך מוצרים כאלה:

• 600 גרם שעועית;
• 150 גרם גרעיני אגוז;
• 100 גרם כרישה;
• בצל;
• שיני שום;
• כמה גבעולי סלרי;
• עלה דפנה;
• המלח.

רצף עבודה:

1. מרתיחים שעועית ספוגה מראש עד שהם רכים, מוסיפים עלה דפנה ומוסיפים מים במידת הצורך.
2. מוסיפים סלרי קצוץ לפולים המוכנים ומנמיכים את האש למינימום.
3. חותכים כרישה, בצל, כוסברה, שום דרך בית בד ושולחים לתבנית.
4. מרסקים את גרעיני האגוז בעזרת מערוך, מכניסים לתבשיל ומחזיקים אותו באש עוד רבע שעה.

לוביו עדיף לאכול חם בגיאורגית, אך גם לאחר שהתבשיל התקרר, הוא עדיין יישאר טעים.

לוביו של שעועית אדומה: מתכון קלאסי

המתכון הקלאסי ללוביו שעועית אדומה כולל שימוש במספר רב של תבלינים, כמו גם ברוטב טקמלי.

לבישול תצטרך:

• 500 גרם שעועית אדומה;
• 380-450 גרם בצל לבן או אדום;
• חבורה של כוסברה;
• כמה שיני שום;
• פלפל חריף;
• כוסות מיובשות וכשות סונלי;
• עלה דפנה;
• רוטב טקמלי לפי הטעם.

רצף עבודה:

1. מניחים את השעועית בקערה עם קירות עבים, יוצקים מים קרים, מפזרים מלח ומבשלים עד שהם רכים, מוסיפים עלה דפנה.
2. מסננים את הנוזל מהשעועית המבושלת, לוש אותו מעט במזלג, ואז הוסיפו מים מבושלים והכניסו לתבשיל.
3. קוצצים את הבצלים ומניחים לתבנית אחרת על שומן צמחי מחומם מראש, ואז מוסיפים כוסברה קצוצה ותיבול.
4. העבירו את הטיגון לשעועית, הוסיפו את רוטב הטקמלי ותבששו זמן מה מתחת למכסה.

חשוב! כדי להפוך את השעועית רכה ועדינה, לפני הרתיחה יש להשרות אותה לפחות 10-12 שעות.

לוביו שעועית לבנה: מסורתית

על פי מתכון זה, לוביו שעועית לבנה הוא קל ומהיר להכנתו, אשר בזכותו שיטת בישול זו פופולרית.

כדי ליצור מנה אתה צריך:

• 500-600 גרם שעועית לבנה;
• כמה בצלים גדולים;
• שיני שום;
• כוסברה;
• פלפלים חריפים ותיבול מתאים;
• עלה דפנה;
• המלח.

סדר עבודה:

1. מסננים את המים מהשעועית הספוגה בעבר, העבירו לקערה עם קירות עבים, הוסיפו נוזל קר, מלח ועלי דפנה, הרתיחו עד שהם רכים.
2. חותכים את הבצל לחצאי טבעות דקות ומטגנים בשמן צמחי עד להזהבה.
3. מוסיפים צלייה שום כתוש, ירקות קצוצים, מטגנים מעט ושמים את התערובת לשעועית.
4. מפזרים את התבשיל בתיבול ומבשלים על אש נמוכה רבע שעה.

אם תרצו, תוכלו להוסיף לוביו עם רסק עגבניות או עגבניות טריות.

קרא גם:מתכון לוביו אדום שעועית אדומה גרוזיני

שעועית ירוקה לוביו

להכנת לוביו שעועית ירוקה, אתה יכול לקחת את המרכיב העיקרי בצורה טרייה או קפואה.

למנה תצטרך:

• 500 גרם תרמילים;
• ביצת עוף
• בצל;
• שום
• פלפל חריף ותיבול קווקזי;
• ירקות;
• המלח.

רצף עבודה:

1. קולפים את הבצלים ושתי השום ומטגנים במחבת עד שהם רכים.
2. שוטפים את תרמילי השעועית, מסננים מהנוזל, במידת הצורך, חותכים למספר חלקים בעזרת סכין ושולחים לטגן.
3. כשהשעועית מוכנה, מפזרים עליה מלח, תיבול, שוברים את הביצה מלמעלה וממשיכים לטגן, תוך ערבוב מתמיד, ולאחר מספר דקות מורידים מהאש.

מגישים את המנה לשולחן חם או מקורר, מפוזרים עשבי תיבול קצוצים.

מלגליו לוביו

המולדת הגרמנית של לוביו היא החלק המערבי של גאורגיה. מנה זו שונה מאחרות בכך שהקטניות אינן מבושלות יותר מדי ובנוסף לכוסברה מוסיפים סוגים אחרים של עשבי תיבול, למשל בזיליקום או פטרוזיליה. כבסיס, אתה יכול לקחת את הגרסה הלבנה או האדומה של השעועית.

לבישול תצטרך:

• 400 גרם שעועית;
• 150 גרם אגוזי מלך;
• 3 ראשי בצל;
• 4-5 שיני שום;
• תיבול מלח וחם;
• חבורה של כוסברה וירקות אחרות.

סדר עבודה:

1. שוטפים את השעועית הספוגה, שמים בקערה עמוקה, שופכים מים ומכניסים לבישול. כשהוא נעשה רך, קפלו מסננת ותנו להתקרר מעט.
2. קולפים בצל ושום, קוצצים ומטגנים בשמן צמחי.
3. הוציאו את המיכל מהאש, הוסיפו לצלייה אגוזי מלך קצוצים, מלח, תבלינים ועשבי תיבול, ערבבו היטב.
4. מוסיפים את השעועית לתערובת ומבשלים מתחת למכסה מספר דקות.

מנה זו תהיה תוספת מעולה לבשר או לדגים.

לוביו קצפת עגבניות

כדי להכין לוביו מהיר של שעועית, כדאי להשתמש במתכון זה. מנה זו לא תיכנע לטעם הגרסה הקלאסית.

כדי לעבוד תצטרך:

• 300 גרם שעועית;
• בצל;
• גזר;
• כמה עגבניות עסיסיות;
• שולי שום;
• 50 גרם קמח חיטה;
• מלח ותבלינים מתאימים;
• ירוקים.

רצף בישול:

1. מכניסים שעועית מושרה לרתיחה, וכשהם מוכנים, מסננים את המים ומניחים להתקרר.
2. חותכים את הבצלים לחצאי טבעות, טוחנים את הגזר ומרסקים את השום בכבישה ושולחים לתבנית.
3. לאחר שהירקות רכים, מוסיפים עגבניות קצוצות, מלח, תיבול וממשיכים לתפור.
4. כשהטיגון מוכן, שמים את השעועית, מפזרים עשבי תיבול קצוצים ומחזיקים על האש עוד זמן רב.

טיפ. כדי להפוך את לביו העגבניות למהיר עוד יותר, עדיף לקחת שעועית ירוקה כבסיס.

לוביו עם אגוזים ונענע

טעם חריף ייתן נובי לוביו, אותו ניתן לקחת טרי או מיובש.

לבישול תצטרך:

• 500 גרם שעועית אדומה או לבנה;
• 100 גרם אגוזי מלך;
• חבורה של נענע;
• כמה בצלים גדולים;
• גזר;
• 3-4 פלפלים אדומים;
• שום
• רסק עגבניות;
• עלה דפנה;
• תבלינים ומלח.

תהליך בישול:

1. שוטפים את השעועית הספוגה ושולחים לרתיחה, מוסיפים מלח ועלי דפנה.
2. קולפים את הבצלים, השום, הגזר והפלפלים, קוצצים ומטגנים במחבת עד שהם רכים, ואז מכניסים את רסק העגבניות.
3. מועכים מעט את השעועית המבושלת במזלג ומוסיפים לצליה, מפזרים את התבשיל בתבלינים, מלח ומערבבים.
4. טוחנים אגוזי מלך, קוצצים את הנענע השטופה ומוסיפים את המרכיבים לכלי, ואז תבשיל מתחת למכסה ולא לאורך זמן.

אי אפשר להכניס ירקות לתבנית, אלא לפזר עליה מנה מוגמרת, מונחת בצלחות מחולקות.

לוביו עם בשר

אתה יכול לבשל לוביו כמנה העיקרית, ולא כמנה לצד, אם תוסיף לזה בשר. גם בשר חזיר וגם בקר או עגל יעשו זאת.

למנה תצטרך:

• 450 גרם שעועית;
• 500 גרם בשר;
• כמה בצלים גדולים;
• גזר;
• 3-4 פלפלים;
• 5 עגבניות גדולות;
• ירקות:
• מלח ותיבול.

סדר בישול:

1. מבשלים את השעועית עד שהם רכים, מתקררים ומועכים בעזרת מזלג.
2. קוצצים בשר ומטגנים במחבת עם בצל.
3. הוסיפו לצליית הבשר גזר מגורד ופלפל קליפה קצוץ.
4. כאשר הירקות מתרככים, הכניסו את העגבניות והקטניות הקוביות, סגרו את המכסה ומבשלים 5-7 דקות.
5. רגעים ספורים לפני שמוציאים את המיכל מהאש, מפזרים לוביו עשבי תיבול קצוצים.

טיפ. אתה יכול להפוך את טעם המנה לרווי יותר על ידי הוספת אליו שום ופלפל גרוס. שחור מתאים לבשר בקר או עגל, ובשר חזיר משתפר עם פלפל אדום.

שעועית משומר עם עוף

מתכון מהיר נוסף הוא לוביו משומר עם עוף. במקרה זה, השעועית לא צריכה להיות מבושלת זמן רב, הם מוסיפים לתבשיל בסוף הבישול, והציפור תטגן מהר יותר מבשר חזיר.

כדי לעבוד תצטרך:

• 500 גרם עוף;
• פחית שעועית, מיץ משומר משומר;
• כמה בצל;
• שום
• גזר;
• עגבניות או רסק עגבניות;
• מלח ותיבול לפי הטעם;
• ירוקים.

סדר ההכנה:

1. חותכים את הציפור ומטגנים בשומן צמחי.
2. מוסיפים את הבצל בצל קצוץ, שום, גזר ומבשלים עד שהוא רך.
3. הכניסו עגבניות חתוכות לקוביות או רסק עגבניות והמשיכו לתפור.
4. שים את השעועית המתוחה מהמיץ, מפזרים את הכלי עם עשבי תיבול, מלח, תיבול, והשאירו על הכיריים להתבשל עוד כמה דקות.

לפתק. אם אין עגבניות או פסטה במקרר, תוכלו לקנות שעועית משומרת ברוטב עגבניות ולהוסיף לתבשיל יחד עם הנוזל.

לוביו בכיריים האטיות

עדין ועסיסי הופך לוביו בכיריים איטיות.

זה ידרוש את הרכיבים הבאים:

• 350 גרם שעועית;
• בצל;
• שום
• רסק עגבניות;
• ירקות;
• מלח ותיבול מתאים.

תהליך בישול:

1. הניחו את השעועית הספוגה בעבר בקערת המכשיר ושפכו מים כך שתכסה את הנשים בגובה של 3-4 ס"מ.
2. הגדר את מצב "תבשיל" או "מרק" ובשל את המרכיב הראשי לפחות שעה וחצי.
3. קוצצים את הבצלים לחצאי טבעות, מועכים את השום בכבישה ומוסיפים לפולים.
4. לשים את רסק העגבניות, עשבי התיבול הקצוצים, המלח והתבלינים, לערבב, לבשל במצב תבשיל.

כדי להפוך את הלוביו למזין יותר, הוסף אליו אגוזי מלך קצוצים כמה דקות לפני הבישול.

לוביו בעציץ תנור

מנות רבות נעשות טעימות בהרבה אם מתבשלות בתנור, ולוביו אינו יוצא מן הכלל.

כדי לעבוד תצטרך:

• שעועית בשיעור של 100 גר 'למנה;
• שיניים שום 1-2 חתיכות לכל מיכל;
• פלפלים מתוקים לפי מספר הסירים;
• בצל ½ ראש למנה;
• רסק עגבניות;
• ירוקים אהובים;
• מלח ותיבול לפי הטעם;
• מים מבושלים.

סדר ההכנה:

1. שוטפים שעועית ספוגה מראש ומרתיחים רבע שעה, ואז מסננים את הנוזל, מצננים מעט ומסדרים בסירים.
2. קולפים בצל, שום, פלפל, קוצצים ושולחים לקטניות.
3. ממליחים את החומרים, מוסיפים רסק עגבניות, תבלינים, שופכים מים מבושלים כך שהם מכסים לחלוטין את התבשיל ושולחים לתנור.
4. כאשר השעועית הופכת רכה, הוצא את המכולות מהתנור, זלי לוביו עם עשבי תיבול קצוצים והניח על השולחן.

טיפ. יש צורך לשמור על הלוביו בתנור למשך זמן רב למדי, אך על מנת להפחית משמעותית את הזמן, כדאי לקחת את הקטניות או את גרסת השומר המשומר כבסיס.

קציר חורף: סלט לוביו

מפולים, אתה יכול לבשל קציר חורפי טעים - סלט לוביו.

לצורך שימורים תצטרך:

• 2 ק"ג של תרמילי שעועית צהובים או ירוקים;
• 2 ק"ג עגבניות עסיסיות;
• 500 גרם פלפל אדום אדום;
• 1-2 תרמילי פלפל חריף;
• 3 ראשי שום;
• 120 גרם סוכר;
• 30-40 גרם מלח;
• 120 מ"ל שמן צמחי ללא ריח;
• 30 מ"ל חומץ שולחן 9%;
• ירוקים אהובים.

סדר עבודה:

1. שוטפים את התרמילים, קוצצים אותם בעזרת סכין במידת הצורך.
2. חריפו את העגבניות במים רותחים, נקיים מהקליפות והחליקו את העיסה.
3. קוצצים או טוחנים דק את פלפל הגז, השום ועשבי התיבול דרך מטחנת בשר.
4. הכניסו את החומרים המוכנים לתבנית, סגרו את המכסה והביאו לרתיחה.
5. מנמיכים את האש למינימום, הסירו את המכסה והמשיכו לבשל עוד 30-40 דקות.
6. מוסיפים חומץ, שמן ומבשלים את התערובת עוד רבע שעה.
7. בסוף, שפכו ירקות, ואחרי 5-7 דקות הסירו את התבנית מהאש.
8. מסדרים את התערובת החמה בצנצנות מעוקרות ומגלגלים.

במהלך השבוע יש לאחסן צנצנות עם קציר חורף במקום חשוך, עטופות בשמיכה.