קינוח זה מוכן מפחזניות, ביסקוויטים או מאפה מחסור. המילוי שלו עשוי להיות כורד לימון או קרם אחר. אך תמיד, עוגת לימון היא מאפה טעים ופופולרי מאוד עם טעם מרענן וניחוח הדרים.

מתכון קלאסי לעוגת לימון

הבסיס לעוגת הלימון הקלאסית הוא ביסקוויט עסיסי עם טעם וניחוח הדרים. משליכים לעוגות דקות, זה ספוג שמנת חמוצה, רפרפת או כל קרם אחר. או שאתה יכול פשוט לאפות את הבצק בתבנית עוגה ולכסות עם פונדנט לימון של 30 מ"ל מיץ לימון ו -150 גרם אבקת סוכר.

לכן, עבור עוגת ספוג לימונית קלאסית עליכם לקחת:

  • 270 גרם חמאה;
  • 300 גרם סוכר;
  • 10 גרם סוכר וניל;
  • 7 ביצים;
  • 3 גרם מלח;
  • 50 - 60 מ"ל מיץ לימון;
  • גרידת חיתוך של שני לימונים;
  • 5 גרם אבקת אפייה;
  • 70 גרם עמילן;
  • 300 גרם קמח.

לישה של הבצק ואפיה שלב אחר שלב:

  1. מקציפים חמאה רכה עם שני סוגים של סוכר, מוסיפים גרידת לימון ומיץ. הכניסו ביצים לתערובת השמן בזה אחר זה, והמשיכו להכות הכל בעזרת מערבל. השלב האחרון של הלישה הוא תוספת של חומרים יבשים (קמח, עמילן, אבקת אפייה ומלח).
  2. משמנים תבנית עם חמאה רכה ומפזרים קמח. מעבירים את הבצק לתוכו ושולחים לאפייה בחום של 180 מעלות. כדי להפוך את הביסקוויט לאפוי מלא, הוא יכול להשאיר אותו למשך 45 דקות.
  3. לעוגה יש לקרר את העוגה לחלוטין, ואז לחתוך אותה לשכבות דקות יותר ולשכבה עם שמנת. במקרה של קאפקייקס, זה מספיק רק לכסות אותו בפודיז בזמן שהוא עדיין חם.

בישול בכיריים איטיות

כדי לאפות עוגת לימון פשוטה בכיריים איטיות, לעוגת ספוג תצטרך:

  • 4 ביצים
  • 150 גרם סוכר;
  • 130 גרם קמח;
  • 20 מ"ל מיץ לימון;
  • 10 גרם גרידת לימון.

רשימת המרכיבים לקרם לימון:

  • 3 סנאים;
  • 150 גרם סוכר;
  • 160 מ"ל חלב;
  • 40 גרם קמח;
  • 1 לימון;
  • 30 גרם חמאה.

אפייה:

  1. מקציפים ביצים עם סוכר למשך 10 דקות בעזרת מערבל. ואז מערבבים לתוכה בעדינות קמח, גרידת מיץ לימון. מעבירים את הבצק לתבנית ריבוי משומנת ואופים במצב "אפייה" (זמן בישול - 60 דקות).
  2. בינתיים מכינים את השמנת. שופכים חלב לחלבונים מפולפלים עם סוכר וננפים קמח. הביאו את התערובת לרתיחה והוציאו מהתנור. הכניסו פנימה את חמאת השמנת והלימון, הכתוש בבלנדר יחד עם הקליפה. ערבוב.
  3. מצננים את הביסקוויט המקורר, חותכים לשתי או שלוש שכבות ומשמנים כל אחד בקרם לימון. מקשטים את העוגה המוגמרת בפרוסות מרמלדה או פרי מסוכרים, כפי שמציעה הפנטזיה.

מתכון שלב אחר שלב מאירינה אלגרובה

קיסרית הבמה הרוסית מחזיקה לא רק ביכולות ווקאליות מצוינות, אלא גם בכישרון קולינרי.

אז, זמרים ילידים מעריצים עוגת לימון המיוצרת על ידה ממערכת מוצרים כזו:

  • 200 גר 'חמאה;
  • 360 גרם סוכר;
  • 2 ביצים;
  • 4 גרם אבקת אפייה;
  • 2 גרם ונילין;
  • 50 גרם שמנת חמוצה;
  • 20 גרם גרידת תפוז או לימון;
  • 400 - 450 גרם קמח מנופה.

המלית לעוגה מוכנה מ:

  • 3 לימונים;
  • 3 תפוחים בגודל בינוני;
  • 200 גרם סוכר;
  • 15 גרם ג'לטין מיידי;
  • 80 גרם עמילן.

המתכון לאירינה אלגרובה בשלבים:

  1. מקציפים חמאה עם סוכר ושמים בתוכה ביצים. כאשר המסה הופכת הומוגנית, מוסיפים אבקת אפייה, גרידות, וניל ושמנת חמוצה. מערבבים הכל היטב במיקסר.
  2. האחרון בבצק לערבב את הקמח בכמות כזו, כך שתשיג מסת חול מפלסטיק. מחלקים את הבצק לשני חלקים. הרעל אחד מהם במקפיא, ומהשני, יוצרים את בסיס העוגה בצורת סלסלה ואופים 15-20 דקות בחום של 180 מעלות.
  3. כדי למלא את הלימונים, יחד עם הקליפה (אך ללא זרעים), מסובבים דרך מטחנת בשר וחותכים את התפוחים לקוביות. מערבבים את הפירות הקצוצים עם סוכר וג'לטין.
  4. מפזרים את הבסיס האפוי בעמילן, ממלאים במלית תפוחים ולימון ומעל עם יתרת הבצק מגורד על פומפיה גסה. עד שהיא מוכנה, העוגה צריכה לבלות עוד 40 - 50 דקות בתנור בחום של 170 - 180 מעלות.

עוגת מרנג טעימה טעימה

כדי להכין עוגת לימון טעימה עם מרנג, לבסיס חול, עליכם לקחת:

  • חצי חבילה של חמאה קרה;
  • 4 גרם סוכר;
  • 2 גרם מלח;
  • 40 מ"ל מים קרים;
  • 200 גרם קמח.

למילוי לימון משמשים:

  • 4 חלמונים;
  • 300 מ"ל מים;
  • 125 מ"ל מיץ לימון;
  • 300 גרם סוכר;
  • 120 גרם עמילן תירס;
  • 20 גרם קליפות לימון;
  • 75 גר 'חמאה.

הרכב שכבת המרנג הלבן השלג כולל:

  • 4 סנאים;
  • 170 גרם סוכר;
  • 3 גרם ונילין.

שיטת בישול:

  1. בקערת בלנדר, מאחדים את כל מרכיבי הבצק ומערבבים עד שהוא מתגבש בגושם אלסטי. מרדדים את דפנות ותחתית תבנית הבצק עם בצק מגולגל בשכבה של חצי סנטימטר. לאחר שתלחץ על בסיס העוגה בעומס (אפונה, שעועית), אופה אותה במשך 12 - 15 דקות על 170 מעלות צלזיוס.
  2. המוצרים המרכיבים את השמנת (למעט שמן) משולבים בסיר עם קירות עבים ומורתחים עד להסמכה. מורידים מהאש, מערבבים עם שמן וממלאים את הבסיס החם.
  3. מעל הקרם שבקצפת שמים את המרנג מקצף חלבון עם סוכר ווניל. מחזירים את העוגה לתנור שחומם מראש עד שנוצר מרנג חום בהיר (כעשר דקות).

קינוח לימון כורד

נפוליאון הוא קינוח אהוב על רבים מאז ילדותו. קרם חמאה קלאסי הוא די קלוריות, אבל בעוגת הכורד הלימון הזו יש לא רק פחות קלוריות, אלא גם טעם מרענן.

למאפים עלים עליכם לקחת:

  • 480 גרם קמח;
  • 400 גר 'חמאה;
  • 2 ביצים
  • 140 מ"ל מים;
  • 45 מ"ל ברנדי;
  • 15 מ"ל חומץ;
  • 3 גרם מלח.

הרכב הלימון כורד כולל את המרכיבים הבאים:

  • 3 לימונים גדולים;
  • 150 גרם סוכר;
  • 3 ביצים
  • 40 גרם עמילן;
  • 100 גר 'חמאה.

רצף הפעולות:

  1. בכלי נפרד מערבבים מים קרים עם קוניאק וחומץ. מפזרים את הביצים במלח עד לקבלת תערובת חלקה, ואז מערבבים עם שאר המרכיבים הנוזלים של הבצק.
  2. קוצצים את החמאה הקרה לפירורים עם הקמח.יוצקים את תערובת הנוזלים, לוש את הבצק ומחלק אותו ל 10 חלקים. לאחר ייצוב בקור במשך שעה, אופים 10 קרמים דקים.
  3. בקערת הבלנדר, שלחו את המיץ הסחוט משלוש לימונים, גרידת לימון אחד, סוכר, עמילן, ביצים וחמאה רכה. הרגו את החומרים הללו עד לקבלת תערובת חלקה, ואז שלחו לאש.כשאתם משתמשים בלימונים לאפייה, הקפידו לשטוף אותם עם מברשת במים חמים כך שהחומרים המעבדים את הפירות לפני ההובלה לא ייכנסו לקינוח.
  4. מרתיחים את השמנת עד שהיא מסמיכה, ואז מקציפים שוב עם בלנדר. טוחנים את העוגות בתרכובת המוגמרת, מפזרים פירורים על גבי העוגה ומכניסים למקרר להספגה.

פינוק מאיליה לזרסון

בסיס הבצק לעוגת לימון פתוחה (טארטה) מלסרסון, מכין מערך המרכיבים הבא:

  • ביצה אחת
  • 100 גרם סוכר;
  • 150 גר 'חמאה;
  • 250 גרם קמח;
  • 50 גרם קמח שקדים או שקדים קצוצים.

לקרם קרם-לימון תזדקק:

  • 5 לימונים בינוניים;
  • 240 גרם סוכר;
  • 4 ביצים
  • 300 גר 'חמאה.

כיצד לבשל:

  1. בקערה, שלבו קמח, שבבי שקדים וסוכר. למרכיבים בכמות גדולה זו מוסיפים חמאה קרה קצוצה ומועכים הכל לפירורים. ואז נוהגים בביצה גולמית אחת ואוספים את המסה המתקבלת לגוש.
  2. מהמאפה הקצרצר שנוצר, צרו את בסיס העוגה בצורה, הניחו קלף על גבי ויוצקים אפונה לדיכוי. אופים את העוגה בחום של 190 מעלות למשך 20 עד 30 דקות.
  3. הוציאו את הגלידה משתי לימונים עם פומפיה עדינה ולישו אותה עם הידיים יחד עם סוכר. מהיתר הלימונים, סחטו את המיץ, זה אמור להתברר כ -150 מ"ל.לפני סחיטת המיץ יש לגלגל פירות הדר בלחץ קל על משטח קשה, כך תפוקת הנוזל תהיה גדולה יותר.
  4. הוסיפו מיץ וביצים גולמיות לגלידה הממותקת, הניחו את התערובת לאמבטיית אדים והרתיחו עד סמיך תוך ערבוב מתמיד.
  5. מערבבים את בסיס הרפרפה החם עם החמאה הקוביית. אפשר לקרם להתקרר מעט ואז לשפוך אותו לסל הבסיס של הטארט. הכניסו את הקינוח למקרר להתייצבות במשך 4 עד 6 שעות. לאחר מכן ניתן לחתוך אותו בסכין, כמו עוגה רגילה.

עוגת לימון מאת אנדי שף

אנדי השף מציע גרסה משלו לעוגה עם אווירת הדרים, בה עוגות ביסקוויט עסיסיות שכבות לימון כורד.

עבור רפרפת על מיץ לימון תצטרך:

  • 250 מ"ל מיץ לימון סחוט טרי;
  • 250 גרם סוכר גרגירי;
  • 4 ביצים
  • 190 גר 'חמאה;
  • גרידת שני לימונים.

הרכב עוגיות העוגיות כולל:

  • 5 ביצים;
  • 300 גרם סוכר;
  • 135 מ"ל יוגורט;
  • 125 מ"ל חלב;
  • 225 גרם חמאה;
  • 14 גרם אבקת אפייה;
  • 10 גרם קליפות לימון;
  • 345 גרם קמח.

אלגוריתם אפייה:

  1. שמים את כל מרכיבי הלימון כורד בסיר או בסיר עם תחתית עבה ושולחים לחום בינוני. מערבבים ללא הפסקה את התערובת בקצפת, מרתיחים את השמנת עד שהיא מסמיכה. העקביות הרצויה, כאשר טביעת האצבע על הכתף עמה היה מעורב הכורד, תחדל להיעלם.
  2. מסננים את השמנת המוגמרת דרך מסננת דקה בכדי להסיר את הקריאות, חלקיקי החלבון המסולסל ופיסות עיסת הלימון שעלולות להיכנס למיץ. מכסים את הקרם המסונן בסרט נצמד והשאירו להתקרר.
  3. לקבלת ביסקוויט, מקציפים את החמאה בסוכר במהירות גבוהה עד לגוש לבן שופע. ואז, ממשיכים להכות את המסה, שפכו ביצה אחת בכל פעם, הוסיפו גרידת ויוגורט.
  4. מוסיפים לבצק מחצית מהתערובת המנופה של הקמח ואבקת האפייה, יוצקים פנימה חלב ואת שאר החומרים הרופפים.
  5. מהבדיקה שהתקבלה אופים שתי עוגות בקוטר 18 ס"מ בחום של 180 מעלות למשך 30 עד 40 דקות.
  6. חותכים כל אחד משני הביסקוויטים לשתי עוגות והניח אותם עם כורד לימון מקורר. מקשטים את העוגה מלמעלה כרצונכם.

בתוספת גבינת קוטג '

כדי להכין עוגת לימון-קרם טעימה, עליכם להכין:

  • 6 ביצים;
  • 400 גרם סוכר;
  • 400 גרם גבינת קוטג ';
  • 60 מ"ל חלב;
  • 20 גרם ג'לטין;
  • 160 גרם קמח;
  • 3 לימונים;
  • מרמלדה "פרוסות לימון" לקישוט.

התקדמות:

  1. לקבלת ביסקוויט, קחו שלוש ביצים וחלקו אותן לחלמונים וסנאים.מקציפים את האחרון לקצף שופע ויציב, ומקציפים את החלמונים במיקסר מ 100 גרם סוכר למצב קרם בהיר.
  2. יש לערבב קמח עם חלמונים, ואז, תוך 3-4 מנות, לערבב חלבונים מוקצפים למסה הכוללת. מהבצק אופים עוגת ביסקוויט גבוהה וחותכים אותה לשלוש שכבות.
  3. משרים ג'לטין בחלב. לאחר מכן ממיסים אותה על אש נמוכה או במיקרוגל, שופכים לקוטג ', מוסיפים 150 גרם סוכר ומקציפים הכל בעזרת בלנדר צולל לקרם הומוגני. מוציאים את מילוי הגלידה לזמן מה במקרר כך שיעבה מעט.
  4. סוחטים את המיץ משלוש לימונים, גרידתם, יתרת הסוכר והביצים, מערבבים ומשאירים למשך חצי שעה, כך שקליפות הדרים ייתן לחלוטין לקרם את טעמו. ואז מסננים את התערובת דרך מסננת ומרתיחים עד סמיך.
  5. טוב למרוח כל אחת משלוש עוגות הביסקוויטים בקורד לימון מקורר. לאחר מכן, הכניסו את העוגה הראשונה לטבעת המפוצלת להרכבה או יצרו את הצדדים הגבוהים של נייר הכסף, שימכו 1/3 מכמות הקרם, מכסים בעוגה השנייה וחוזרים על הפעולה.
  6. יש לכסות את שכבת קרם הגלידה על גבי העוגה השלישית בשאריות הלימון כורד ולקשט ב"פרוסות לימון "במרמלדה.

בין האפשרויות המוצעות לפשטידת לימון כל כך קשה לבחור את הטעים ביותר! נסה את כולם, בחר את המועדף עליך ואולי הוא יהפוך לקינוח החתימה שלך.

דומה:עוד מהמחבר: