לחמניות כרוב נקראות אפוא עצלות מכיוון ששיטת ההכנה שלהן אינה כל כך מייגעת לעומת הגרסה הקלאסית. המנה מתבררת כטעימה לא פחות, אהובה מאוד על ילדים ששואפים להוציא עלי כרוב מכרוב ממולא רגיל, ומעדיפים את מילוי הבשר עליהם. ישנם מתכונים רבים לחמניות כרוב עצלות, אבל איך לבשל?
תוכן חומר:
לחמניות כרוב עצלות - מתכון קלאסי צעד אחר צעד
כמו לחמניות כרוב רגילות, אנשים עצלנים מבשלים משלושת המרכיבים העיקריים: כרוב, בשר ואורז. היתרון הגדול של המנה הוא ההזדמנות להתנסות ולשנות צורה מתמדת: להגיש בצורת "קיפודים" עגולים, להשקות בפה קציצות גדולות עם רוטב שניצלונים אלווה וכדומה. בגרסה הפשוטה ביותר, במיוחד אם זמן הבישול חסר מאוד, ניתן לעשות זאת גם בצורת תבשיל, חתוך למנות מיד לפני ההגשה. ואתה יכול לבשל את זה בכל מקום: במחבת, בכיריים איטיות, בתנור או במחבת. מספיק לשלוט במתכון הבסיסי, ואז לבצע התאמות קלות.
למתכון קלאסי תזדקק:
- בשר טחון - 600 גרם;
- כרוב - 300 גר ';
- אורז - 100 גרם;
- ביצים - 1 pc .;
- שמן צמחי מעודן - 50-70 גרם;
- בצל - ראש אחד גדול;
- גזר - 1 pc .;
- רסק עגבניות (קטשופ) - 2 כפות;
- שמנת חמוצה - 2 כפות.;
- מים מבושלים (בשר, מרק ירקות) - 300 מ"ל;
- פירורי לחם או קמח - 200 גרם;
- מלח, פלפל.
הדבר הראשון שחשוב לעשות הוא לשים את האורז המבושל. עבור לחמניות כרוב עצלות, באופן עקרוני, כל סוג - עגול או מוארך - הוא עניין של טעם. אבל עם אורז מאודה ארוך, לחמניות כרוב ייראו יותר כמו קיפודים, מכיוון שלא כמו עגול, מגוון כזה שומר על צורתו טוב יותר.בזמן שהאורז מבושל, קוצצים דק את הכרוב, קוצצים דק את הבצלים לקוביות, שלוש גזר על פומפיה גסה. אורז בשלב ההכנות למחצה: הוא יגיע יחד עם לחמניות כרוב. דגני בוקר מבושלים יהפכו במהירות לדייסה ויאבדו את האטרקטיביות. כעת אנו ממשיכים לדבר החשוב ביותר - "הרכבה" של לחמניות כרוב.
עשה זאת צעד אחר צעד:
- מטגנים בצל עם גזר בשמן צמחי.
- הוסף כרוב לירקות וגם טגן במהירות עד שאל-דנטה (בתוכו צריך להישאר פריך).
- מערבבים צלייה עם אורז ובשר טחון.
- מוסיפים לטחון תבלינים, תבלינים, מלח לפי הטעם.
- הכניסו ביצה לבשר הטחון.
- ללוש היטב עם הידיים.
- יוצרים קציצות קטנות.
- אנחנו מחממים את המחבת.
- לחם לחמניות כרוב בקמח או בפירורי לחם.
- שמנו קציצות על מחבת לוהטת.
- מטגנים במהירות משני הצדדים עד לקבלת פריך.
- אנו מעבירים גלילי כרוב לתבנית, בתבנית או משאירים במחבת.
- מערבבים רסק עגבניות, שמנת חמוצה, מרק או מים.
- יוצקים את הכרוב עם הרוטב המוגמר.
- צמצם את האש למינימום.
- תבשיל למשך 30-40 דקות עד שהוא רך.
לחמניות כרוב מוכנות מוגשות היטב עם רוטב. אפשר להגיש קישוט עם פירה או לאכול כמנה עצמאית. הקפידו להציע פרוסות לחם לבן טרי.
העצה שלנו! כל בשר מתאים למנה, למעט אולי כבש ספציפי. מנה רכה ורכה תיוצר מעוף מעורבב עם סינטה חזיר. לחמניות כרוב טעימות מתקבלות מתערובת של בקר טחון עם חזיר או עוף.
בישול לחמניות כרוב טעימות בכיריים איטיות
סיר איטי יכול לפשט משמעותית את התהליך. המארחת לא תצטרך ליצור קציצות, ניתן להניח את כל המרכיבים בשכבות, באופן של קדירת בשר. לחמניות כרוב עצלות בכיריים איטיות הן תזונה יותר: אפשר להוסיף כמות סמלית גרידא של שמן (פשוט משמנים את קרקעית התבנית), ולא יהיו קמח ופיצוחים בגלילי הכרוב. תכולת הקלוריות של גלילי הכרוב המוגמרים ברב-קוקים היא 153 קק"ל ל 100 גרם.
אז, חתכנו את כל המרכיבים בדיוק באותו אופן כמו במתכון הראשון (ראו המתכון הקלאסי שלב אחר שלב), ואז הנחנו את הכל בתחתית קערה רב-שכבתית בשכבות ברצף הבא:
- השכבה הראשונה היא בשר טחון.
- השני הוא ירקות.
- השלישי הוא כרוב.
- הרביעי הוא אורז.
ממלאים את גלילי הכרוב ברוטב, הפעילו את הסיר-קולר למצב "אפייה", אם אתם רוצים שהמנה תדמה לאפייה. אתה יכול להשתמש במצב "אורז" ואז האוכל יהיה טוחן ויהיה מבושל. זמן הבישול תלוי רק ביכולות המכשיר. לדוגמה, עבור "פולאריס" מולטי-קוקר, זה יהיה כ -40 דקות, ועבור סיר לחץ רב-סוכר "סאקורה" 10-12 דקות בלבד.
המנה מוגשת עם עשבי תיבול טריים והתיבול הטוב ביותר במקרה זה הוא פטרוזיליה.
עם בשר טחון בתנור
גלילי כרוב עצלנים עשויים בהחלט לתפוס את מקומם הראוי בארוחת ערב משפחתית ביום ראשון אם אופים אותם בתנור. לחמניות כרוב עצלות בתנור הופכות יפות אם אופים אותן בצורה חלקית, נותנות צורה של קציצות גדולות.
אסור להיות חכם בתהליך הבישול: אל תהסס לסמוך על המתכון הקלאסי. אך בשונה מכך, אין לגלגל גלילי כרוב בקמח ופירורי לחם: הם מעוצבים ומורחים בעדינות על תבנית אפייה, משומנים בשמן צמחי. התנור מחומם ל -180 מעלות, מכניסים כרוב ממולא, אופים עד שהוא רך, ושופכים מדי פעם רוטב. אם אתה מתגעגע לרגע זה, המנה עלולה לאבד את עסיסיותה. זמן הבישול הכולל הוא 45 דקות.
עצות גורמה! גם אם יבשת בטעות לחמניות כרוב, אל תתייאש. מגישים אותם עם רוטב שניתן להכין על בסיס קטשופ, מיונז, שמנת חמוצה, מעורבבים ביחס שווה. אם אתה מוסיף לתוכו פטרוזיליה קצוצה דק, סוחט החוצה שן שום אחת, זה יתברר פיקנטי ופיקנטי.
איך לבשל לחמניות כרוב עצלות ברוטב עגבניות?
בגרסה הקלאסית לרוב נאפים גלילי כרוב תחת שמנת חמוצה ורוטב עגבניות.אבל הגרסה ללא שמנת חמוצה מתבררת כמעניינת מאוד: עגבניות מעניקות למנה חמיצות אופיינית, המדגישה את הטעם של ירקות ובשר טחון.
הטכנולוגיה כאן מאוד פשוטה: אנו עושים הכל בדיוק כמו במתכון הבסיסי, אך לא מוסיפים שמנת חמוצה. לקבלת עקביות עבה וצפופה יותר, אתה יכול לערבב רוטב עגבניות עם קמח - כך שהוא ישיג צפיפות. אופים לחמניות כרוב עד לבישול, מגישים עם עשבי תיבול טריים. כוסברה טרייה תעניק נגיעה מזרחית: התבלין הריחני הזה משתלב נהדר עם עגבניות. אבל, זו עצה לחובב: בהחלט ניתן לאכול לחמניות כרוב עם פטרוזיליה או שמיר.
ניואנס! במקום פסטה עדיף לקחת עגבניות או עגבניות טריות במיץ שלך. הם מוזגים עם מים רותחים, קלופים בעדינות, משפשפים על פומפיה או חוטטים בבלנדר. עדיף מלח ולפלפל את הרוטב מייד ולתת לו להתבשל מעט.
מתכון מהיר וקל לרוטב שמנת חמוצה
תוכלו להסתדר בקלות בלי עגבניות - רוטב שמנת חמוצה ירכך את המנה, יגרום למרקם להמיס בפה, כך שהמנה תתאים בצורה מושלמת לתזונה של ילדים מגיל שנה. מגלגלים קציצות קטנות מהכרוב המוכן והבשר הטחון, מכניסים לתבנית עמוקה ושופכים פנימה את הרוטב על בסיס שמנת חמוצה.
איך לבשל את זה? פשוט מאוד: מערבבים בכוס מעט מים (וגם מרק בשר טוב יותר) עם שלוש כפות שמנת חמוצה טרייה עם אחוז שומן של 20% וכפית קמח. ממליחים את הרוטב. תן לזה להתבשל מעט. שופכים פנימה את גלילי הכרוב. עדיף לאפות את התבשיל בתנור למשך 30 דקות. מגישים עם לחמניות טריות לא ממותקות.
ניואנס! במקום שמנת חמוצה, חלב או שמנת מתאימים, שאינם מעורבבים עם המרק, בצורתם הטהורה.
תבשיל במחבת
מילוי גלילי כרוב בסיר עדיף בשכבות, ממש כמו בסיר אטי. ירקות, בשר טחון, אורז מונחים בשכבות ואז מוזגים עם רוטב. אבל כאן חשוב לוודא שהמנה לא תברח ולא תישרף: לשם כך עליכם להעביר את הכיריים לאש הכי איטית, ברגע שהם ירתחו.
לחמניות כרוב טעימות, פשוטות, מהירות, מכינים במחבת תחת מילוי חלב.
הכנת המנה פשוטה מאוד:
- בתחתית התבנית מונח בשר טחון, מטוגן מעט במחבת עם בצל.
- כרוב מונח על גביו, גרוס דק ככל האפשר.
- השכבה האחרונה היא אורז גולמי.
כרוב ממולא ממולא בחלב (מספיק לקחת חצי ליטר), מביאים לרתיחה ואז נמוגים עד שמתבשל על האש האיטי ביותר (כ- 40 דקות). תתפלאו, אבל החלב ייספג לחלוטין בשכבות, האורז יתאדה, וקרום ורדרד טעים יופיע מלמעלה. המנה רכה, עסיסית, וגם ילדים וגם מבוגרים אוהבים אותה.
בתבנית
אפשר לבשל לחמניות כרוב עצלות באותה מחבת בה טיגנו. לשם כך, מיד לאחר הטיגון, שפכו אותם עם רוטב עגבניות מוכן, מכסים ומבשלים על אש נמוכה 30-40 דקות. העיקר שהמנות מספיק עמוקות, אחרת הרוטב יתחיל "לברוח".
זה חשוב! וודאו שהרוטב מכסה לחלוטין את גלילי הכרוב שבתבנית: אחרת הם לא יישרפו איתם ויהיו יבשים. אבל עם הכנה מתאימה הם מתבררים עסיסיים ומאד בשרים.
המתכון לחמניות כרוב עצלות, כמו בגן
אנו זוכרים כמה מנות במשך שנים רבות מאז הגן. לחמניות כרוב עצלות מהגן הן, מבחינה מסוימת, אגדה. אולי אין אדם אחד שלא היה זוכר אותם מאז ילדותו. בינתיים העיקרון העיקרי של בישול בגן הוא השימוש המינימלי בתבלינים, והיעדר מוחלט של רכיבים העלולים לפגוע בבטנם העדינה של ילדים.
מה ההבדל בין לחמניות כרוב עצלות מהגן?
- הבשר תמיד מגלול מבושל, ורק עוף ובשר (חזיר לא מומלץ לילדים).
- לרוטב לא מוסיפים עגבניות, רק חלב או שמנת חמוצה.
- תבלינים, פלפלים אינם נכללים, נותרו רק מלח.
התבשיל אינו מבושל בקבוצות, כל הרכיבים מעורבבים ומתבשלים בו זמנית בכלי גדול. זה צריך להיות סוחף היטב, ואז הטעם הופך להיות מעולה. בסוף אפשר להוסיף חתיכת חמאה.
בישול לופן
המנה בעלת ערך רב בכך שהיא קלה לבישול בפוסטים, כמו גם בדיאטה זמנית ללא בשר. אורז מעורבב עם ירקות מטוגנים, כרוב מבושל. קציצות שמנים נוצרות מבשר טחון, שהן מבושלות, ממולאות ברוטב של עגבניות וירקות (שמנת חמוצה, אם אתה זוכר, אסור לצרוך במהלך הצום). המנה משביעה מאוד, במיוחד כשאוכלים אותה בביס עם לחם חום.
כפי שאתה יכול לראות, למנה כל כך פשוטה כמו לחמניות כרוב עצלות יש הרבה אפשרויות לבישול. אין טריקים מיוחדים, ואם אתה מבשל את זה כמה פעמים, "מלא את היד שלך", אז הזמן הכולל כמעט ולא יעלה על שעה. ניתן לבשל את המנה יומיים שלושה מראש. זה לא מאבד טעם במהלך האחסון, אלא להפך, הוא הופך להיות יותר ארומטי.
