לזבון לבן עם בשר טחון - 5 מתכונים

מנה איטלקית ריחנית ולבבית - לזניה - ניתן להכין במו ידיכם בבית. במקביל, תוכלו ללוש בצק מיוחד או לפעול הרבה יותר קל - להחליף אותו בפיתות. עם הפעולות הנכונות, טיפוס פיתה עסיסי מאוד, משתה בפה, והפיתה עצמה רכה וארומטית.

לזניה של לבש עם בשר טחון - מתכון פשוט

מרכיבים

• פיתה - 4 יח ';
• בשר טחון - קילו (עדיף אם הוא מורכב מתערובת של חזיר ובשר בשיעורים שווים);
• גבינה קשה - 0.3 ק"ג;
• עגבניות - 2 יח ';
• בצל;
• גזר קטן;
• חבורה של עשבי תיבול טריים (כוסברה, פטרוזיליה, שמיר);
• מלח ושמן חמניות - לפי הצורך.

להכנת רוטב בכמל מיוחד תצטרכו:

• חצי ליטר חלב;
• 50 גרם חמאה;
• 2 כפות קמח;
• המלח.

מתכון שלב אחר שלב:

1. קלף בצל, גזר, קוצץ בעזרת סכין.
2. מחממים שמן חמניות במחבת ומטגנים עליו את הבצל במשך 5 דקות.
3. מערבבים בשר טחון ומטגנים 10 דקות.
4. בזמן שהבשר הטחון מטוגן, הכינו פירה עגבניות. לשם כך, עשו חתכים בצורת צלב על פני השטח שלהם, שלחו למשך 2-3 דקות במים חמים ואז בקור. לאחר מכן, מקלפים ומועכים את העיסה במזלג.
5. שלחו את הפירה שהתקבל לתבנית, בשרים עם בשר טחון כ 8 דקות ואז מלח.
6. קוצצים את הירוקים השטופים, מוסיפים למלית, מערבבים הכל היטב ומסירים מהאש לקירור.
7. בזמן שהמלית מתקררת, הפוך את הרוטב: מערבבים כוס חלב עם קמח, ממיסים את החמאה על אש, מוסיפים את תערובת החלב והקמח, מערבבים, שופכים פנימה את יתרת החלב. מערבבים ללא הפסקה, מבשלים את התערובת עד סמיכה, ואז מורידים מהאש והמלח.
8. טוחנים את הגבינה בעזרת פומפיה.
9. יש לשמן את הטופס בשמן, לשפוך פנימה מעט רוטב, לשים פיתות.
10. ואז לשים שליש מהמלית, לשפוך את הרוטב, לפזר קלות גבינה מגוררת.
11. מכסים עם דף הפיתות הבא.
12. באופן דומה, פרוש את השכבות הנותרות, כסה עם דף הפיתות האחרון.
13. יוצקים את שאר הרוטב על פני המבנה, ומפזרים את שארית הגבינה.

אופים בתנור שחומם בינוני (190 מעלות צלזיוס) ¾ שעות.

ניתן לכסות את החלק העליון בנייר כסף כדי להימנע משריפה.

איך לבשל לזניה "עצלה"?

המוצרים הבאים נלקחים על 3 גיליונות של טורטייה ארמנית (פיתות):

• קילו בשר טחון;
• מוצרלה (גבינה) - 0.3 ק"ג;
• פרמזן (גבינה) - 0.15 ק"ג;
• חצי ליטר מחית עגבניות (עגבניות קלופות לישה במזלג);
• שן שום;
• מלח, פלפל (צ'ילי, שחור);
• חמאה: חמאה וירק.

כיצד להכין לזניה לבש עצלנית עם בשר טחון:

1. ראשית, בשר טחון מחומם בשמן חם למשך כעשר דקות, לאחר שהוא מלוח ופלפל, ואז מוציאים אותו מהאש.
2. מוצרלה משפשפת על פומפיה בינונית, פרמזן - על קנס.
3. שום קלוף, טחון, מוחמר במחבת, עגבניות מוסיפים אליו, מלח, פלפל ותבשיל עד שהוא מסמיך. לאחר מכן, הסירו מהאש עד להתקררות.
4. משמנים את התבנית, מניחים דף פיתות, שופכים אותה עם רוטב עגבניות, מורחים מחצית ממלית הבשר, ומפזרים פרמזן.
5. הם מכוסים בפיתות, מצופים ברוטב, מפזרים מוצרלה, מורחים את יתרת הבשר הטחון, ומעליו - פרמזן.
6. מכסים את המבנה ביריעת הפיתות האחרונה, ממלאים ברוטב הנותר ומפזרים גבינה מגוררת.

מנה נאפה בטמפרטורה ממוצעת של חצי שעה.

יש לאפשר טיפוס מוכן להתבשל כשליש מהשעה.

ואז המוצר לא יתפורר בעת החיתוך.

בתנור עם עוף טחון ופטריות

על 4 צלחות של לבש ארמני דקיק הם לוקחים:

• חצי קילו בשר טחון ופטריות (רצוי שמפיניונים);
• זוג בצל בינוני;
• 4 עגבניות;
• גבינה קשה - 0.35 ק"ג;
• גבינת מוצרלה - 0.1 ק"ג;
• מלח;
• בזיליקום (מיובש) - כף;
• תבלינים (מלח, פלפל) - לפי הטעם;
• עשבי תיבול לקישוט (בזיליקום);
• שמן צמחי.

הרוטב מוכן מהמוצרים הבאים:

• חלב - 0.75 ליטר;
• חמאה - 0.1 ק"ג;
• קמח - 6-7 כפות;
• אגוז מוסקט - 0.5 כפות.

תוספות בישול:

1. חותכים את הבצלים הקלופים בחצי טבעות ומעבדים בשמן צמחי.
2. מכניסים בשר טחון לתבנית ומטגנים 10 דקות נוספות.
3. בנפרד, מטגנים פטריות, פרוסות לפרוסות דקות.
4. העבירו את כל החומרים המוכנים לכלי אחד, הוסיפו מלח, פלפל וערבבו.
5. חותכים את העגבניות השטופות לפרוסות דקות.
6. מגררים גבינה קשה, חותכים מוצרלה לפרוסות.

מכינים רוטב:

1. ממיסים את החמאה ומערבבים בעדינות את הקמח, שוברים את הגושים הנוצרים.
2. מוסיפים חלב, מערבבים היטב.
3. בוחשים מוסקט מוסקט ומבשלים עד שהוא מסמיך.

תצורת לזניה:

1. שים פיתות בתחתית התבנית המשומנת. עדיף לקחת תבנית בעומק מספיק כדי שכל השכבות יושרו באופן שווה במהלך האפייה.
2. ואז הניחו עליו את המלית, העגבניות, ואז שפכו ברוטב וכסו בפיתות.
3. שוב הניחו שכבה של תוספות, עגבניות, רוטב, עוגה שטוחה שוב, חזרו על השורות, סיימו עם דף הפיתות שנותר.
4. מפזרים על החלק העליון את שבבי הגבינה, ואז שמים את המוצרלה, העגבניות ושופכים את שארית הרוטב.

אופים בחום בינוני למשך שליש שעה.

מתכון לבישול

עבור 300 גר 'פיתה (חלק אותה ל 6 חלקים זהים) קח:

• 0.6 ק"ג בקר;
• גזר;
• בצל;
• 2 עגבניות;
• 0.4 ק"ג שמפיניונים;
• גבינה קשה;
• קטשופ;
• 0.15 ק"ג יוגורט (2%).

העיקרון הכללי של ההכנה דומה למתכונים הקודמים: ראשית, המלית מוכנה, אחר כך הרוטב, אחר כך ה"עוגה "עצמה בנויה.

תוספות בישול:

1. מכינים את המרכיבים: קולפים וקוצצים את העגבניות, הבצל, הגזר, קוצצים דק את הפטריות.
2. מכניסים לקערת הרב-קפיצים, מערבבים פנימה את הבשר הטחון, מעט שמן חמניות (רצוי שמן זית), סוגרים את המכסה ומטגנים רבע שעה.

בזמן שהמלית מטוגנת, מכינים את הרוטב: מערבבים קטשופ ויוגורט, ניתן לתבל בתבלינים.

משמנים את הקערה בחמאה, שמים פרוסת פיתות, מברישים ברוטב, מניחים חלק מהמלית. פרשו את השכבות הבאות באותה צורה.

שפכו את פני המוצר עם הרבה רוטב ושלחו לאפייה במשך שליש שעה, תוך הגדרת מצב "אפייה".

במהלך תקופה זו, גררו את הגבינה גס, וכאשר הזמן שנקבע, מפזרים עליה לזניה ואופים אותה כמות זמן.

הלזניה המוחדרת והקוררת לפני ההגשה מעוטרת בירוקים.

עם דגים טחון וגבינת קוטג '

לזניה שימושית עם טעם מעניין מתקבלת מדגים טחון וגבינת קוטג '.

עבור דף פיתות דקיק אחד אתה צריך לקחת את המוצרים הבאים:

• 0.18 ק"ג פילה דג אדום;
• 0.32 ק"ג גבינת קוטג 'דלה בשומן;
• 2 ביצים
• כוס קפיר;
• עשבי תיבול טריים (שמיר);
• תבלינים.

כיצד לבשל:

1. מכינים את הרוטב: מערבבים קפיר וביצה. עם התערובת הזו, יש להשרות את יריעות הפיתות ולהניח אותן בצד למשך 10 דקות כדי להשרות.
2. משפשפים את גבינת הקוטג 'דרך מסננת, מערבבים לתוכה את הביצה, כך שהמסה תהיה צמיגה יותר.
3. יש להמליח היטב דגים מלוחים ולהכניס למקרר. לאחר רבע שעה שוטפים את המלח וטוחנים אותו (יוצרים בשר טחון או חותכים לקוביות קטנות).
4. טוחנים ירוקים.
5. מערבבים את החומרים המוכנים: גרד, דג טחון ושמיר.
6. שים את דפי הפיתות בצורה משומנת, ומעבדים אותם במלית. מכניסים לשאר הרוטב.
7. אופים בטמפרטורה ממוצעת למשך 10-15 דקות.