מנה מזרחית נהדרת עם שם יוצא דופן היא מרק סמיך ועשיר עם חתיכות עופות עסיסיים, נודלס תוצרת בית וירקות טריים. הפינוק לבבי מאוד, טעים ונהדר לארוחת צהריים או ערב. צ'יקן לגמן בולטת בזכות טכנולוגיית הביצוע הפשוטה שלה, כך שכל עקרת בית תוכל לבשל אותה במהירות ובקלות במטבח שלה.
תוכן חומר:
כללים כלליים ליצירת מנה
כדי להשיג מרק ריחני בבית, עליכם לקחת בחשבון את הנקודות הבאות:
- לגמן צריך להיות מורכב מאטריות ווג'י - רוטב מבושל בנפרד מירקות ועוף. להכנת תבשיל עדיף להשתמש באיטריות המיוצרות בעצמכם, אך תוכלו להשתמש בספגטי, או בקני פסטה.
- ראשית מכינים ווג'ה. זה מורכב מחתיכות עוף מטוגנות מבושלות בירקות ועגבנייה על מרק בשר. נוח להכין רוטב בקלחת, "ווק-פאן" או בתבנית עמוקה עם קירות עבים.
- מרתיחים את האטריות בנפרד במי מלח עד לבישול למחצה. לאחר מכן יש לשטוף אותו היטב עם מים צוננים ולהפיל אותו למסננת.
- בחלק מהמתכונים מומלץ להוסיף פסטה עם עגבנייה לרוטב כמה דקות לפני סיום הבישול.
- תנאי מוקדם הוא השימוש בתבלינים מתאימים ותבלינים מזרחיים, אותם יש להכניס לרוטב המוגמר.
מגישים את המנה בצלחות עמוקות וגדולות. ראשית, הם מקשטים בהם ושופכים וג'ה על גבי. ניתן לקשט מרק מוגמר בעשבי תיבול קצוצים דק. אתה צריך לאכול כיבוד חם.
איך להכין לגמן של עוף עם אטריות ביתיות
מתכון הלגמן הקלאסי לעוף כולל שילוב של נודלס, בשר וכל ירקות, למעט תפוחי אדמה.מקשטים לרוטב ניתן להכין מראש ולהכניס למקרר, או להכין בתהליך יצירת מנה.
מוצרים בשימוש:
- פילה עוף - 0.7 ק"ג;
- בצל - 3 יח ';
- גזר - 2 יח ';
- צנון - 100 גרם;
- פלפל (מתוק) - 1 pc .;
- שום - 3-4 שיני;
- רסק עגבניות - 30 גרם;
- עלה דפנה - 3 יח ';
- תבלינים, תבלינים, מלח, עשבי תיבול - לפי שיקול דעתך;
- קמח - 300 גרם;
- ביצה - 1 pc.
בישול:
- שוטפים את הבשר וחותכים למנות. לאחר מכן קחו מחבת עמוקה, שפכו שמן חמניות, הניחו בתוכה עוף ומטגנים עד להזהבה.
- קלף ושטוף ירקות במים זורמים. ואז חותכים את הגזר והבצל לקוביות קטנות, מוסיפים אותם לבשר ומטגנים 8 דקות.
- חותכים פלפל גס לרצועות, מגרדים את הצנון על פומפיה, קוצצים את השום. מכניסים את האוכל לתבנית ומבשלים 5 דקות נוספות.
- עכשיו אתה צריך לקחת את רסק העגבניות, לדלל אותו עם מים ולשפוך אותו לתבשילים עם ירקות ועוף, בהתחשב בכך שהנוזל צריך לכסות את כל המרכיבים ב 2-3 ס"מ.
- מכסים את הרוטב במכסה ומבשלים על אש בינונית עד שהבשר מוכן. 5 דקות לפני סיום הבישול שימו תבלינים, עלה דפנה ופלפל שחור.
- בזמן שהווג'ה רותח על הכיריים, אתה יכול להכין נודלס. כדי לעשות זאת, מקציפים את הביצה לקמח, מוסיפים 100 גרם מים ולשים את הבצק. ואז מגלגלים אותה לעוגה דקה, מגלגלים אותה בצינור וחותכים אותה בזהירות לרצועות ארוכות בעזרת סכין חדה.
- לאחר מכן, שפכו מים לסיר, הוסיפו מעט מלח, הביאו לרתיחה והוסיפו לתוכו נודלס. לאחר 3-4 דקות מוציאים את הכלים מהתנור ומסננים את כל הנוזל. שוטפים את התוספת ומוסיפים לה מעט שמן זית או צמחי כך שלא תידבק.
לפני ההגשה יש להניח אטריות ביתיות על צלחות, לשפוך עליהן רוטב עוף ולכסות בכוסברה או פטרוזיליה קצוצה. תאבון טוב!
לגמן עוף עם תפוחי אדמה ופסטה
אם אין לך זמן או רצון להכין אטריות במו ידיך, אתה יכול לבשל מרק עם פסטה שנקנה בחנות. כדי ללמוד כיצד לבשל לגמן טעים עם תפוחי אדמה, ירקות ופסטה, אתה צריך ללמוד מתכון זה ואז להמשיך ליצור יצירת מופת קולינרית.
מוצרים בשימוש:
- בשר עופות - 1 ק"ג;
- עגבניות - 3 יח ';
- תפוחי אדמה - 400 גרם;
- בצל - 1 pc .;
- רוטב עגבניות - 40 גרם;
- adjika - 20 גרם;
- פסטה (ספגטי) - חבילה אחת;
- מלח, תבלינים, פלפל אדום ושחור - לטעמכם;
- שמן חמניות - לטיגון.
בישול:
- שוטפים את העוף וחותכים לחתיכות קטנות. ואז מכניסים לתבנית עם חמאה ומבשלים על אש קטנה כ 20 דקות.
- קלף ושטוף את כל הירקות. חשוב לחתוך נכון את כל המרכיבים. לא מומלץ לקצוץ אותם דק מדי, זה יחמיר את טעם המנה. לכן עדיף לחתוך בצל לטבעות, תפוחי אדמה עם קוביות בינוניות ולשפשף את הגזר על פומפיה גסה.
- יוצקים את העגבניות עם מים רותחים, מקלפים אותם, ואז מצננים וחותכים לפרוסות.
- מניחים אוכל מוכן בכלי עם בשר ומטגנים מתחת למכסה למשך כרבע שעה.
- לאחר מכן מוסיפים את כל התיבול, הפלפל, האדמיקה ומטגנים במשך 7-8 דקות. ואז הכניסו את העגבניות, רסק העגבניות ושפכו מים מבושלים לתבנית כך שתכסה את תוכנה. מתבשלים 30 דקות נוספות.
- מבשלים את הפסטה, שמים בקערה עם הרוטב המוגמר, מערבבים היטב.
לגמן עוף עם תפוחי אדמה מוכן. מנה זו מסתדרת היטב עם מגוון סלטים, פטריות משומרות או כרוב מלוח.
זה מעניין:מתכון לגמן אוזבקי
לגמן עם עוף בכיריים איטיות
ניתן לבשל מרק בריא ומזין לארוחת הערב באמצעות סיר אטי. ניתן להשיג כאן אפשרויות בישול שונות: עם ירקות, בשר וסוגים שונים של פסטה. בכיריים איטיות, לאגמן עם עוף רוכש טעם נעים ומוזר, בנוסף, השימוש במכשיר מטבח חוסך משמעותית את הזמן והמאמץ של כל עקרת בית.
מוצרים בשימוש:
- עוף - 0.5 ק"ג;
- בצל (בצל) - 200 גרם;
- חציל - 1-2 יח ';
- פלפל (בולגרי) - 150 גרם;
- גזר - 130 גרם;
- עגבניות - 250 גרם;
- שום - 3 ציפורן;
- נודלס או פסטה - 300 גרם;
- שמן זית - 20 מ"ל;
- תבלינים, עשבי תיבול, מלח - לפי הטעם.
בישול:
- שטפו את פילה העוף במים, טפו יבש בעזרת מגבת נייר וחתכו לחתיכות מרובעות. לאחר מכן ממליחים ומפלפלים את הבשר, מניחים בקערת הרב-קוקר ומטגנים בשמן משני הצדדים במצב "אפייה".
- לאחר מכן מוסיפים את הבצל הפרוס בחצאי טבעות לציפור, גזר מגורד על פומפיה גסה ומטגנים כ -5 דקות.
- חותכים את הפלפל לרצועות, חציל לקוביות וקוצצים את השום. שמים ירקות בקערה, שופכים מלח, פלפל שחור גרוס, תבלינים אהובים ומוסיפים עגבנייה.
- שופכים 1.5 ליטר מים חמים לתנור האיטי ומערבבים את כל החומרים. בהתאם לסוג הכיריים החשמליות, הפעל את מצב "כיבוי" או "ספינת קיטור", ואז הגדר את הטיימר למשך 35 דקות וסגור את המכסה.
- מרתיחים פסטה או אטריות על הכיריים. שוטפים את התבשיל המוכן ומתבלים בחמאה.
בזמן ההגשה יש להכניס את האטריות לצלחות ולשפוך על גבי ווג'ות חמות עם חציל, גזר ופלפל. מומלץ לקשט כל מנה עם כיווני פטרוזיליה.
מתכון דומה:לגמן בתנור איטי
לגמן בסגנון אוזבקי עם עוף
לאוהדי כלים עם טעם חד ובהיר מומלץ לנסות את הלגמן העוף האוזבקי. תוכלו לבשל אותו בפשטות ובמהירות מאוד, והתוצאה תפתיע אתכם לטובה עם המראה המשתהה והניחוח הטעים שלה.
מוצרים בשימוש:
- פילה עופות - 1 ק"ג;
- גזר - 1-2 יח ';
- בצל - 150 גרם;
- רוטב עגבניות - 40 מ"ל;
- adjika (חריף) - 180 גרם;
- עגבניות - 250 גרם;
- פלפל מתוק - 1 pc .;
- נודלס - 350 גרם;
- שמן מזוקק - 25 מ"ל;
- פלפל גרוס שחור ואדום, מלח, תבלינים - לפי הטעם.
בישול:
- שוטפים את בשר העוף במים זורמים, מחלקים לחתיכות קטנות ומלח. לאחר מכן הכניסו לקדרה עם שמן ומטגנים עד שנוצר קרום פריך.
- קלף ושטוף את כל הירקות. קוצצים בצל ועגבניות לקוביות קטנות, פרוסות גזר, ג'וליאן.
- כעת יש לטגן את הירקות המוכנים במחבת נפרדת למשך כ 5-7 דקות. לאחר מכן מוסיפים את העגבניות, רוטב העגבניות ומבשלים על אש נמוכה למשך 3 דקות.
- שים את תכולת התבנית בקדרה עם בשר, שים אדגיקה, מתבל בתבלינים, מלח ושופך מים.
- בישול מנה חריפה עם אדג'יקה צריך עוד 15 דקות על אש בינונית.
- במחבת עם מים מומלחים, מבשלים את האטריות, וכשהוא מוכן, מעבירים את הכף החריורה לקערה גדולה ועמוקה. ואז יש למזוג בנדיבות רוטב ירקות עם פרוסות בשר ומפזרים עשבים קצוצים.
את הלגמן האוזבקי עם העוף מומלץ לא להגיש במנות, אלא בקערה משותפת ובהחלט חם. מנה מזרחית בוודאי תשמח אתכם עם טעם נפלא במהלך ארוחה משפחתית או תפתיע לטובה את האורחים שהגיעו לארוחת ערב.
