כרוב כבוש עצמו טעים מאוד. אם תוסיפו לזה חמוציות זה יהיה מועיל בהרבה! חג לא יכול להסתדר בלי חמוצים מכרוב: החטיף הזה תמיד מתפוגג במפץ. תהליך התסיסה אורך לפחות 2-3 יום. מי שלא רוצה לחכות יעזור במתכון מהיר לכרוב כבוש עם חמוציות.

כרוב כבוש קלאסי עם חמוציות

כרוב כבוש זמין בכל ימות השנה בגלל תכולת הקלוריות הנמוכה וההשפעות המועילות על הגוף, יש לבשל אותו לעתים קרובות ככל האפשר.

מוצרים נדרשים:

  • כרוב של 3 ק"ג;
  • מלחים - 50 גרם;
  • סוכר - 20 גרם;
  • חמוציות - 70 גרם;
  • עלה דפנה;
  • תבלינים ופלפל שחור;
  • ציפורן - 3-5 יח '.

בישול:

  1. קודם כל, עליכם לבחור נכון את ראש הכרוב. זנים מוקדמים לבצק חמצמצות לא יעבדו, עדיף לקחת כרוב מאוחר.
  2. אתה צריך לבחור כרוב במראה ובמשקל, אם אתה מקיש עליו עם היד, הוא אמור להיות חזק. יש את הצבע הגלום בכרוב לבן. משוחררים עם משקל נמוך לא יעבדו, כרוב כזה כתוצאה יהיה רך וחסר טעם. יש כרוב כזה שהוא מר, אין לקחת אותו.
  3. כאשר מניחים חמוציות, מניחים טריים או קפואים ללא הבדל מיוחד.
  4. מכינים את ראש הכרוב לקצוץ בעזרת סכין או פומפיה מיוחדת בקערה עמוקה. מוסיפים מלח, סוכר, טוחנים עם הידיים כדי לאפשר למיץ לזרום. מתבלים בתבלינים.
  5. ואז יוצקים חמוציות, מערבבים שוב וניתן להכניס אותם לכלי, שם הם תוססו.
  6. עדיף לתסוס בצנצנת זכוכית או בקערת אל חלד. בימי קדם הוכנו חמוצים בחביות עץ, בהן הכרוב מתברר כפריך ומאוחסן כל החורף.
  7. אין צורך לכסות את הכלים, אך הדיכוי יהיה שימושי מאוד.בכדי למנוע בליה, הניחו עלה כרוב מעל.
  8. במהלך התסיסה במשך 2-3 יום, יש לנקב מדי פעם את תכולת הצנצנת במקל.
  9. שמור במקום חם כשמוכן - הכניסו לאחסון בקור.

תסיסה מלח בלעדית עם מלח שולחן, אינך יכול ליטול מלח מיודק וטחון דק.

בבנק לחורף

מוצרים נדרשים:

  • 2.5 ק"ג מזלגות;
  • מלח ים - 35 גרם;
  • סוכר - 50 גרם;
  • חמוציות - 120 גרם.

בישול:

  1. מפזרים כרוב קצוץ במלח וסוכר, משפשפים היטב עם הידיים.
  2. מוסיפים חמוציות, מערבבים שוב, מסדרים בצנצנות סטריליות.
  3. הרתיחו מים בסיר, הניחו שם את כיסויי הניילון.
  4. בבנק לחורף, יש לכסות את הכרוב במכסים חמים ולשלוח למרתף.
  5. חוסר החום במרתף לא יאפשר תסיסה של כרוב.

עם פירות יער ודבש

אם סוכר מוחלף בדבש, התסיסה רק תנצח. דבש ייתן טעם מיוחד ויעשה כרוב בריא עוד יותר. המתכון ימשוך את מי שלא אוכל סוכר.

מוצרים נדרשים:

  • מזלגות של כרוב למשך 1, 5 ק"ג;
  • חמוציות - 70 גרם;
  • כף מלח;
  • דבש - 25 גרם.

בישול:

  1. הכינו כרוב כמו במתכון הקלאסי, רק הוסיפו דבש במקום סוכר.
  2. לפני הנחת צנצנות, שימי חמוציות, אם תעשה מוקדם יותר, זה יתפורר.
  3. כדי לתת זמן לחמצת בתהליך, כדי לשחרר את גזי התסיסה, אתה צריך לדבוק את תוכן הפחית במקל.
  4. יש לאחסן תסיסה עם חמוציות ודבש במקרר.

כרוב כבוש חמוציות עם חמוציות

מוצרים נדרשים:

  • כרוב - 1.75 ק"ג;
  • חמוציות - 25 גרם;
  • מלח - 1 כף. l.;
  • סוכר - 1.2 כפות. l.;
  • תבלינים.

נוהל

  1. מפזרים את הראש הקצוץ במלח, סוכר וטוחנים. הכרוב אמור לתת למיץ להשרות במרינדה. לאחר מכן, מערבבים הכל עם חמוציות ותבלינים.
  2. טמפ את הסלט לצנצנות. מכסים בעלה כרוב או מפית.
  3. אפשר לתסס בטמפרטורת החדר למשך 3 ימים. בשלב זה, מיץ עשוי לדלוף מהפחית, ולכן עדיף להחליף משטח תחתיהם.
  4. ברגע שהוא תסס, סגור את המכסה או מכסה המתכת.
  5. כרוב כבוש פריך מאוחסן במקרר.

קרא גם:פרובנס כרוב

עם תפוחים

מאז ימי קדם, כרוב עם תפוחים תסס, הוא מתגלה כריחני ופריך. אתה יכול לגוון את המתכון הזה עם חמוציות, אז הוא יהיה טעים כפליים!

מוצרים נדרשים:

  • מזלג כרוב 1.7 ק"ג;
  • 2 זני תפוחים חמוצים;
  • חמוציות - 30 גרם;
  • מלח - 1.2 כפות. l.;
  • סוכר - 1.5 כף. l

בישול:

  1. בתפוחים, מוציאים את הליבה וחותכים לפרוסות. אם אתה תסס כמות גדולה של כרוב עם תפוחים, אתה יכול לשים אותם שלמים בחורף. אז תוכלו ליהנות לא רק מכרוב כבוש, אלא גם מתפוחים ספוגים.
  2. חותכים כרוב, טוחנים אותו במלח וסוכר. הוסף חמוציות ותפוחים.
  3. מניחים בקערה בה היא תוסס. שים דיכוי או מכסים בעלה של כרוב.
  4. שמור את החמוצים עם החמוציות והתפוחים בחדר במשך 3-4 ימים. ואז להכניס את הקור, לכסות.

איך לתסס במי מלח

במי מלח כרוב מתבשל מהר יותר, אך מאוחסן פחות באופן בלעדי במקרר, אחרת הוא יחמצן. שכב בצנצנות נקיות, אל תכסה במכסים. מגש מונח מתחת לפחית לניקוז המיץ.

מוצרים נדרשים:

  • כרוב - 1.5 ק"ג;
  • גזר 1;
  • חמוציות - 25 גרם;
  • 1 כף מלח וסוכר;
  • תבלינים.

נוהל

  1. כרוב מגורר מעורבב עם גזר וחמוציות. הוסף תבלינים: עלה דפנה, גרגירי פלפל, ציפורן, זרעי שמיר.
  2. הכניסו אותו לצנצנת נקייה, לא צריך להתעסק חזק, צפיפות ממוצעת מספיקה.
  3. שופכים מים לצנצנת כדי למדוד כמה נחוץ להכנת המלח.
  4. שופכים מים לסיר, מוסיפים שם מלח וסוכר. מרתיחים ומצננים לחלוטין.
  5. שופכים את המלח במיכל. מכסים אותו במפית רקמות, תנו לו להתסוס במשך 2-3 יום.
  6. בהתאם לגיוון, ניתן להתסס את הכרוב מהר יותר ולהיפך, ולכן עדיף לנסות אותו.
  7. לאחסן במקום קר. אל תנקזו את המלח.

כרוב כבוש עם חמוציות ללא מלח

מוצרים נדרשים:

  • 1.5 ק"ג מזלגות;
  • חמוציות - 150 גר ';
  • גזר;
  • 2 שיני שום;
  • כפית סוכר.

בישול:

  1. קוצצים את הכרוב, טוחנים אותו עם סוכר.
  2. מגררים גזר גס. קולפים את השום, קוצצים דק.
  3. מערבבים את הירקות בקערה עמוקה, ואז מניחים בקערה שהכרוב תותס אותה במשך 3-4 ימים.
  4. אם יש מעט מיץ בתהליך התסיסה, עדיף להוסיף מים. מבושל ללא תסיסת מלח לאחסון במקרר. הטעם יהיה מעט שונה ויאוחסן לא כל כך הרבה זמן, אחרת לא היו תלונות על המרשם.

בישול מהיר

אם אתה באמת רוצה כרוב עם חמוציות, אתה יכול להשתמש במתכון האקספרס. לכן הדרך לתסיסת הכרוב היא מהירה מאוד, יש לה טעם בחומציות נעימה.

קרא גם:כרוב כבוש אינסטנט - מתכון

מוצרים נדרשים:

  • 500 גר 'כרוב;
  • גזר - 50 גרם;
  • חמוציות - 2 כפות. l.;
  • מלח ים —0.5 כפית;
  • סוכר - 1 כף. l.;
  • חומץ - 35 מ"ל.

נוהל

  1. כרוב קצוץ עם מלח גזר מגורר וטחון סוכר. שופכים פנימה את החומץ.
  2. מוסיפים חמוציות, מערבבים הכל, אם רוצים, מתבלים בשמן צמחי.
  3. מצננים, מגישים.

עם זרעי קימל

לקרווה יש טעם בולט, ההחמצה עם תוספתה תזכה לארומה מעולה. סלט כרוב כבוש כזה יפתיע אפילו גורמים קולינריים.

מוצרים נדרשים:

  • 1/3 מהראש הממוצע של הכרוב;
  • גזר 1;
  • 0, 5 אמנות. כפות מלח;
  • כפית זרעי קימל.

בישול:

  1. שלב כרוב קצוץ עם גזר מגורד. מפזרים ירקות עם מלח, שפשף כדי לתת למיץ לזרום.
  2. יוצקים זרעי קימל, מערבבים שוב ומכניסים לקערה תחת דיכוי לתסיסה.
  3. לאחר 4 ימים זה צריך להיות מוכן.

קשורים:עוד מהמחבר: