כרוב כבוש הוא לא רק מנה נפרדת. בהתאם לתכניו, תוכלו לרצות את יקיריכם או האורחים עם טעמים חדשים באופן קבוע. שורשי חזרת, גזר, סלק ואפילו דבש יעזרו להכין מגוון. כרוב כזה לעולם לא יהיה מיותר על שולחנכם.
תוכן חומר:
כרוב כבוש קלאסי עם חזרת
להכנת כרוב עם קני שורש חזרת על פי המתכון הקלאסי, תצטרכו:
• קני שורש חזרת, קלופים היטב 80 - 90 גרם;
• מלח 20-25 גרם;
• ראש כרוב ממוצע 1.2 ק"ג;
• מים 0.5 ליטר;
• סוכר 10 גרם.
הוראות תסיסה:
1. קח את הכרוב, הסר את העלים האינסטרומנטריים וחותך דק בעזרת סכין או מגרסה מיוחדת.
2. על פומפיה עם שיניים קטנות, שפשפו חזרת.
3. למי מלח, הרתיחו מים ושפכו לתוכו סוכר ומלח. מצננים את הפתרון המתקבל.
4. שים את חזרת המוכן בכרוב קצוץ, מועכים הכל יחד.
5. ממלאים בתמיסה מקוררת.
6. אל תשכח מדיכוי.
7. השאירו את המיכל עם הכרוב בחדר ותנו לו לעמוד בטמפרטורת החדר למשך שלושה ימים.
8. לאחר מכן יש לסדר מחדש את הכרוב במקום קריר למשך יומיים נוספים.
9. ביום השישי ניתן להגיש כרוב עם חזרת על השולחן.
בישול עם גזר
לתסיסה עם חזרת וגזר תצטרך:
• כרוב 5.0 - 5.5 ק"ג
• קני שורש חזרת קלופה של 0.5 ק"ג;
• סוכר 100 גרם;
• גזר 0.4 ק"ג;
• מלחים של 100 גר ';
• מים 2.5 ליטר.
הוראות תסיסה:
1. קני שורש חזרת קלופות מראש ושטופות כדי לעבור במטחנת בשר. כדי שלא ירגיז את ריריות העיניים והאף, סגרו את הקערה עם חזרת מגוררת ואת יציאת מטחנת הבשר בשקית.
2. הסר את העלים העליונים מראשי הכרוב, קוצץ אותם עם קש דק.
3. מוסיפים את הכרוב המועבר דרך מטחנת הבשר לכרוב.
4. קלף את הגזר.
5. נגב על כל פומפיה. מראה המנה יהיה אסתטי אם הגזר דקיק וארוך.
6. מערבבים היטב את כל הרכיבים בידיים.
7. בחרו במיכל מתאים, נוח להשתמש בפחיות זכוכית או סירים עם ציפוי אמייל. שים שם ירקות מוכנים.
8. להכנת המלח יש לחמם את המים לרתיחה, ואז להכניס לתוכם סוכר ומלח, לערבב את התכולה עד שהם מומסים לחלוטין ולהתקרר לטמפרטורת החדר.
9. שופכים מי מלח קרים לתבשילים עם כרוב, ומעליו מניחים צלחת שטוחה או כיסוי מהתבנית בקוטר קטן יותר.
10. העבירו את הכלים למקום קריר יותר. פירסו את המנה לשלושה ימים.
11. הסר את הקצף שייווצר.
12. לאחר 72 שעות, הכרוב עם הגזר מוכן.
איך מכינים סלק
להכנת כרוב בתוספת סלק הדרוש לכם:
• גזר 90 גרם;
• כרוב 1.5 ק"ג;
• דבש 1 כפית;
• שיני שום 2-3 יח ';
• סלק 150 גרם;
• חזרת, שורשים קלופים 30 גרם;
• מים 1.0 ליטר;
• מלח 1 כף. l
תהליך תסיסה:
1. קוצצים את הכרוב לרצועות דקות.
2. גזר נמעך בעזרת פומפיה גסה.
3. לקצוץ חזרת, קחו פומפיה עדינה.
4. מכרו את השום באמצעות מכבש.
5. חותכים סלק עם חתיכות עגולות או אבני שומן עבות.
6. מרסקים את כל הירקות למעט סלק. טכניקה זו הופכת את המוצר המוגמר למסחט יותר.
7. בתחתית התבנית האמייל, מניחים תחילה את הסלק ואז את הכרוב.
8. מרתיחים מים, שמים דבש ומלח במים רותחים. לאחר שהמלחת שנוצרה מתקררת והופכת לחממה, מלא אותם בכרוב. התקן דיכוי.
ביום החמישי או השישי, הכרוב יהיה מוכן.
זה מעניין:גלולת כרוב עם סלק - מתכון
כרוב כבוש עם חזרת ושום
בכדי לשחרר את הכרוב, קחו:
• גזר 2 יח ';
• מזלגות של כרוב במשקל של כ- 1.6 ק"ג;
• ראש שום;
• חזרת שולחן 300 גר ';
• מים 1.0 ליטר;
• מלח גס 3 כפות. l.;
• שמן חמניות 3 כפות. l.;
• סוכר 1 כף. l.;
• גיליון דפנה 2-3 יחידות;
• פלפל שחור, תיבול 5-6 אפונה.
הוראות בישול:
1. טוחנים חזרת קלופה ושטופה על פומפיה עדינה.
2. שפשפו את הגזר השטוף גס.
3. מוציאים את העלים העליונים מהכרוב, קוצצים אותם עם קש דק.
4. חזרת מגורדת בשילוב עם כרוב, גזר, שום. מערבבים הכל.
5. שוטפים ומייבשים את צנצנות הזכוכית מראש. לכמות כרוב זו מספיקים 3 חלקים עם נפח של 1 ליטר.
6. מרתיחים מים. מוסיפים סוכר, עלי דפנה, מלח, פלפל ויוצקים לתוכו שמן.
7. מבשלים יחד במשך 5 דקות. מצננים ל + 25 מעלות.
8. שופכים מי מלח לצנצנות הכרוב. עליו למלא את כל החלל עד לכתפי הפחית.
9. סוגרים עם כיסוי ניילון פשוט, משרים למשך יום על השולחן. הכרוב יהיה מוכן למחרת.
בשלב הבא, יש לאחסן במקרר.
מתכון מיידי
כדי לתסס כרוב תצטרך:
• כרוב בכרוב 2.5 ק"ג;
• גזר 250 גרם;
• מלחים של 20 - 25 גרם;
• קני שורש חזרת 30 - 40 גרם;
• חומץ 30-40 מ"ל, 9%;
• סוכר 50 - 60 גרם.
מתכון דומה:כרוב כבוש מיידי
הוראות בישול:
1. שוטפים גזר, מקלפים ומגרדים בשיניים גדולות.
2. טוחנים חזרת על פומפיה עדינה.
3. קוצצים את הכרוב עם קש עדין למדי.
4. שים חזרת בתחתית צנצנת 3 ליטר. שוטפים ומייבשים את הצנצנת מראש.
5. שלב כרוב עם גזר. שים את הירקות בצנצנת.
6. מתעבים מעט ושופכים פנימה את המרינדה הקרה.לבישול זה הרתיחו מים, שימו סוכר, מלח. מורידים מהאש ושופכים פנימה חומץ, מצננים.
7. סוגרים את הכרוב עם מכסה קברון. מכניסים למקרר למשך 24 שעות.
הכרוב מוכן, מעבירים לקערת סלט ומגישים.
לא הוסיף חומץ
לכרוב ללא חומץ אתה צריך:
• כרוב 5 ק"ג;
• מלח 3 כפות. l.;
• חזרת, שורשים קלופים, 30 גרם;
• גזר 2 יח ';
• סוכר 2 כפות. l.;
• גיליון דפנה 2-3 יחידות;
• תבלינים, אפונה, 4-5 יח '.
תהליך תסיסה:
1. הסר את העלים העליונים מהמזלגות.
2. לקצוץ את הכרוב לרצועות בעזרת סכין חדה או מגרסה מיוחדת.
3. מגררים גזר שטוף על פומפיה בשיניים גדולות.
4. מגררים חזרת על פומפיה עדינה.
5. מקפלים את הכרוב בסיר מתאים.
6. מוסיפים חזרת עם גזר, גרגירי פלפל, מערבבים היטב את הלברושה, מועכים מעט את הכרוב בידיים.
7. מחממים את המים עד שהם רותחים, שמים מלח, סוכר. אפשר להתקרר.
8. שופכים את המלח עם הסיר עם כרוב.
9. הניחו צלחת ועומס על גבי.
10. שומרים את הכרוב יומיים במקום קריר.
לאחר מכן ניתן להשתמש בו לפי הצורך.
כרוב כבוש עם חזרת לחורף
חישוב המוצרים ניתן לכל 10 ק"ג כרוב. במידת הצורך ניתן להגדיל הכל באופן יחסי.
להכנת כרוב לחורף אתה צריך:
• ראשי כרוב במשקל כולל של 10 ק"ג;
• חומץ, 9%, 120 - 150 מ"ל;
• חזרת, שורשים קלופים, 1 ק"ג;
• מים 1,5 ליטר;
• מלח, ללא יוד, 300 גר '.
הוראות שלב אחר שלב:
1. מהראשים הסר את העלים העליונים והפגומים. גזרו אותם לרבעים, גזרו תפרים.
2. מגררים חזרת בעזרת פומפיה עדינה.
3. שופכים מלח למים רותחים, יוצקים חומץ.
4. אפשר להתקרר לחלוטין.
5. קח מיכל או מחבת מתאימים.
6. מעבירים את הכרוב, ומחליפים אותו עם חזרת.
7. שפכו את המלח, הקימו צלחת שטוחה עם עומס.
8. אחסן כרוב במקום קריר.
השתמש לפי הצורך.
עם דבש
כדי לבשל כרוב עם דבש תצטרך:
• מלח 30 גרם;
• כרוב 1.5 ק"ג;
• דבש, נוזל, 50 גרם;
• חזרת, קלופה, שורשים 70 גרם;
תהליך בישול:
1. שורשי חזרת, גרד עם השיניים הקטנות ביותר.
2. חותכים את הכרוב לקשיות בינוניות.
3. הכניסו אליו דבש, מלח וחומצה, ערבבו בעדינות.
4. מעבירים את התערובת לתבנית אמייל, מכסים בבד כותנה מלמעלה ומניחים את העול.
5. תנו למחבת לעמוד בחדר שלושה עד ארבעה ימים.
6. כשמלחת המלח קלה, העבירו את הכרוב לצנצנת נפח מתאימה ושלחו למקרר.
השתמש לפי הצורך.
קרא גם:פרובנס כרוב
