משקה זה מבוקש במיוחד בקיץ, אך אין זה אומר שאסור לשתות אותו בעונות אחרות. היום נלמד כיצד לבשל קוואס בבית מלחם שיפון.

דרך מהירה וקלה לייצר kvass

מרכיבים

  • חתכים (מלחם כהה) - 0.2 ק"ג;
  • סוכר - 7-10 כפות. כפות;
  • שמרים (יבשים) - 1 כף. כף;
  • שתיית מים - 3 ליטר.

בישול:

  1. קחו לחם שיפון יבש ושברו אותו למספר חלקים. אם יש לכם לחם טרי, יבשו אותו בתנור.
  2. הרתיחו מים. תן לזה להתקרר מעט (5 דקות).
  3. קחו צנצנת בנפח 3 ליטרים ושפכו לתוכה קרקרים וסוכר.
  4. מלאו את תכולת הפחית במים חמים כמעט לראש (השאירו 5-8 סנטימטרים מלמעלה). מערבבים הכל ומשאירים את הצנצנת להתקרר בטמפרטורת החדר.
  5. כעת מוסיפים את השמרים ומערבבים שוב.
  6. עכשיו הבנק צריך להיות סגור בחוזקה עם מכסה ולשלוח להתעקש. עטפו קוואס בשמיכה ישנה ותנו לו לנדוד במשך 12 שעות. היזהר, אם אין מספיק מקום פנוי בבנק, אז kvass יכול לשבור את המכסה.
  7. לאחר 12 שעות אתה יכול להשיג צנצנת קוואס. עכשיו סננו את המשקה דרך בד הגבינה וכבר תוכלו לשתות אותו. Kvass לחם ביתי מוכן. עכשיו תוכלו ליהנות ממשקה בריא זה שאין בו חומרים מזיקים כלל.

קוואס ביתי עם שמרים

מרכיבים

  • לחם (שיפון) - 500 גרם;
  • סוכר - 0.25-0.3 ק"ג;
  • מים - 5 ליטר;
  • שמרים (יבשים) - 5 גרם (ניתן להשתמש גם בשמרים מכבשים, יהיה צורך רק 20 גרם).

בישול:

  1. הדליק את התנור 200 מעלות.
  2. חותכים את הלחם לקוביות קטנות. יש לקחת לחם ללא תוספות (שומשום, זרעים, צימוקים וכו '), אחרת זה ישפיע על טעם המשקה, מכיוון שלא נדרשים כאן אלמנטים נוספים.
  3. הניחו לחם על תבנית. אין צורך לשמן אותו, אחרת הקוואס שלנו ייתן שמן.אל תפחד, הלחם בזמן קצר אין זמן לשרוף.
  4. הכניסו את הטופס לקוביות לתנור שחומם מראש למשך 5 דקות. אפשר לאפות קרקרים למשך זמן רב יותר, ואז הקוואס יהיה כהה יותר והטעם יהפוך לחד יותר.
  5. שופכים 5 ליטר מי שתייה לקערה גדולה ומרתיחים אותם.
  6. המתן עד שהמים יתקררו ויהיו לטמפרטורת החדר.
  7. הכן שתי פחיות בנפח 3 ליטר. שופכים את המים המוכנים לצנצנות. מוסיפים קרקרים בצנצנות (מחלקים אותם לשני חלקים וזורקים צנצנות).
  8. סובב את צמרות הפחים בעזרת גזה (מכיוון שאתה לא יכול לכסות את הוואס במהלך התסיסה) ושלח אותם למקום חשוך. יש להשרות בנקים עם kvass בטמפרטורת החדר למשך 48 שעות.
  9. מדללים את השמרים בקערה קטנה (עקבו אחר ההוראות על האריזה).
  10. מסננים את כל הכמות דרך בד הגבינה. סורקים שנשארו בגזה יצטרכו להידחק היטב, ואז אפשר לזרוק אותם, לא נצטרך אותם יותר.
  11. יוצקים שוב קוואס מתוח לפחים.
  12. מוסיפים לצנצנות את השמרים והסוכר המדולל (בשלב זה יספיקו 0.1 ק"ג בכל צנצנת). מערבבים הכל טוב מאוד עם כף ארוכה.
  13. עכשיו כיסו את הצנצנות במכסים, אך אל תסגרו אותן. פחמן דו חמצני צריך לצאת החוצה בשלווה, אחרת הבנקים עלולים להתפרץ.
  14. Kvass צריך לשוטט במשך 16 שעות בטמפרטורה של 18-25 מעלות, בעוד שהוא צריך להיות במקום חשוך.
  15. הסר את שתי הפחים והוסף להם סוכר. תודרך על ידי העדפות הטעם שלך.
  16. Kvass מוכן לבקבוק. לסובב אותם.
  17. שלחו את הבקבוקים בפעם האחרונה - שלחו אותם למקום חשוך עם טמפרטורת החדר למשך 4 שעות.
  18. עכשיו ה- kvass שלנו מוכן! לפני השימוש יש לקרר אותו. ברגע שתשימו את הבקבוקים עם קוואס במקום קר, תהליך התסיסה ייפסק.

היזהר! Kvass כזה מאוחסן לא יותר משלושה ימים.

בלי שמרים - עם צימוקים

מתכון זה טוב בכך שבמשקה לא יהיה ניחוח שמרים לא נעים.

מרכיבים

  • לחם שיפון - 0.3 ק"ג;
  • צימוקים - 0.025 ק"ג;
  • שתיית מים - 2 ליטר;
  • סוכר - 0.1-0.2 ק"ג.

בישול:

  1. חותכים את הלחם לחתיכות קטנות (לא חותכים את הקרום).
  2. מחממים תנור לחום של 180 מעלות.
  3. שים את הלחם בשכבה אחת על תבנית. אסור לשמן את התבנית!
  4. מכניסים את התבנית לתנור למשך 3-4 דקות. לחם צריך רק לייבש, לא לטגן, אחרת המשקה המוגמר יהיה מר.
  5. הרתיחו 2 ליטר מים.
  6. שים קרקרים בסיר ויוצקים עליהם מים רותחים. יוצקים אליהם כ- 50 גרם סוכר, מערבבים הכל. חכה שהמים יתקררו לחלוטין.
  7. שופכים צימוקים למים קרים. עכשיו עדיף לשפוך את המשקה לצנצנת. אל תכסה במכסה. פשוט מכסים את הצנצנת בגזה כדי למנוע חרקים להיכנס פנימה.
  8. מניחים את צנצנת הקוואס במקום חשוך ויבש, אך בטמפרטורת החדר.
  9. השאירו את המשקה להתבשל במשך שלושה ימים. ביום הראשון נוצר קצף ב- kvass - זה אינדיקטור שעשית הכל נכון, מאז התחיל תהליך התסיסה.
  10. לאחר הזמן שצוין - יש לסנן את kvass. לשם כך, קחו את בד הגבינה והכניסו אותו למספר שכבות, העבירו את כל המשקה דרכו, אוספים את כל הבשר בבד הגבינה. סוחטים היטב את העיסה ומשאירים אותה בגזה. ממנו אתה יכול לקבל שוב kvass מספר פעמים (2-3).
  11. עכשיו אתה עדיין יכול להוסיף סוכר ל- kvass. זה נדרש, לפחות בכמויות קטנות. אחרי הכל, אז ייפלט פחמן דו חמצני וה- kvass יתגלה כמוגזים.
  12. שופכים את המשקה המוגמר לבקבוקים, אך מלאו אותם עד הסוף, השאירו כמה סנטימטרים למעלה כך שהבקבוק לא יתפוצץ.
  13. שלח את הבקבוקים למקום חשוך למשך 6-8 שעות. יש להדק את הכיסוי, לכן יש לבדוק את הלחץ ללא הרף. באופן אידיאלי, בוא ופרק את המכסה כל שעה כדי לשחרר גז.
  14. ניתן לקפל בקוואס שכבר היה רווי בפחמן דו חמצני. בסביבה קרה, תהליך התסיסה ייפסק וה- kvass יהיה מוכן לשימוש.
  15. כאשר המשקה מתקרר היטב - תוכלו לשתות אותו. קוואס מלחם שיפון מוכן! משקה כזה מאוחסן לא יותר מחמישה ימים.
  16. כדי להשיג מנה נוספת של קוואס מהעיסה, עליך לבצע את הפעולות הבאות:
  • מקפלים את העוגה בצנצנת.
  • הרתיחו 2 ליטר מים והוסיפו להם 100 גר 'סוכר. חכה שהמים יתקררו.
  • שופכים את העיסה במים מבושלים, מערבבים הכל.
  • זורקים חתיכה קטנה של לחם (טרי) למשקה.
  • הפעולות העוקבות יהיו זהות למתכון הראשי.

הוא האמין כי kvass זה טעים מהראשון. עדיין ניתן להשתמש בעוגה מה- kvass הזה 1-2 פעמים.

היזהר! יש לעשות שימוש חוזר בעיסה במהלך היום.

לחם אלכוהולי קוואס - מתכון בבית

מרכיבים

  • חתכים מלחם - 0.3 ק"ג;
  • שמרים יבשים - 5 גרם;
  • סוכר - 0.5-1.5 ק"ג;
  • חומצת לימון - 3 גרם;
  • מים מטוהרים - 5 ליטר.

בישול:

  1. קל יותר לעבוד עם פירורי לחם מייד, אבל אם אין לך אותם, אז קל להכין אותם. כדי להשיג 300 גר 'פיצוחים, עליך להשתמש 450-500 גרם לחם. יש לחתוך אותו לקוביות קטנות ולהניח על תבנית. כדאי להכניס את הטופס ישר לתנור, שחומם מראש ל 190-200 מעלות, למשך מספר דקות. אם אתה רוצה שהמרירות תורגש בתוך קוואס, תחזיק את הלחם בתנור עוד קצת.
  2. הרתיחו 3 ליטר מים.
  3. שים קרוטונים בתחתית התבנית ושופכים אותם עם מים רותחים. תן לכל להתעקש מתחת למכסה סגור לפחות 3 שעות.
  4. קח מסננת והניח עליו בד גבינה, שהוא שכבות מקופלות. מסננים את הכוסות דרך מסננת. אל תזרקו את העוגה.
  5. הרתיחו את 2 ליטר המים הנותרים.
  6. שים את הקרקרים המשומשים לתבנית, ושופכים אותם עם מים מבושלים. השאר הכל להתעקש על שעה.
  7. לאחר הזמן המוקצב, סננו את המים, סחטו היטב את העוגה, עכשיו אפשר כבר לזרוק אותה.
  8. ממיסים שמרים במים. אנו משתמשים בשמרים יבשים במתכון, ולפני שמוסיפים אותם ל- kvass, עליכם להכניס אותם למצב פעיל. הוראות מפורטות יהיו על האריזה.
  9. במיכל גדול, מערבבים את כל הקוואס. מוסיפים חומצת לימון, שמרים ספוגים מראש וסוכר. יש ליישם אותו בזהירות, מכיוון שחוזק המשקה שלנו תלוי בו. לכן נוסיף סוכר ל- kvass בשלבים. בהתחלה, מספיק 0.5 ק"ג.
  10. אתה צריך לערבב הכל ביסודיות, עכשיו שלח את ה- kvass כדי להחדיר למשך 10 שעות. זה צריך להיות במקום יבש וחשוך, אך בטמפרטורת החדר. אתה לא יכול לסגור את הקוואס עם מכסה, פשוט לכסות אותו בגזה.
  11. לאחר שעתיים, בדוק את ה- kvass, צריכות להיווצר בו בועות. אם הם הופיעו - עשית הכל נכון וקיבלת קוואס טעים.
  12. לאחר הזמן המוקצב, שתו. נסה kvass לפי הטעם, אם חוזק נמוך, אתה עדיין צריך לשפוך סוכר. בשלב זה מוסיפים 0.2-0.3 ק"ג סוכר. מערבבים הכל ושלחו kvass להתעקש.
  13. לאחר 5 שעות, הסר את הקוואס וטען אותו שוב. אם הכוח נמוך, שפכו שוב סוכר. הפעם, 200 גרם יספיקו. מערבבים הכל והסתתרו שוב.
  14. לאחר 5 שעות, נסה kvass. אתה עדיין יכול להוסיף סוכר. המקסימום הוא 1.5 ק"ג סוכר. עם כמות זו הכוח יהיה 12 מעלות, לא תקבל יותר.
  15. אם טעם הקוואס מתאים לך לחלוטין, סגור את המיכל עם מכסה ושלח אותו למקרר עד שהוא מתקרר לחלוטין. אם המצודה מקובלת עליכם, אך לא מספיק ממתקים, פשוט הוסיפו למיכל סוכר והסתירו במקרר. הקור ינטרל את תהליך התסיסה, כך שחוזק ה- kvass במקרר לא יגדל.
  16. ניתן לאחסן את ה- kvass הזה עד 7 ימים.

אז התבוננו בכמה מתכונים מעניינים. עכשיו אתה יודע את כל המורכבויות של בישול קוואס ביתי. אנו מקווים כי המתכונים שלנו יעזרו לכם רבות ביום קיץ חם.