קוואס ממיץ ליבנה הוא משקה רך, מרענן ובריא. השימוש בלחם, צימוקים, שעורה, דבש, תבלינים ותבלינים שונים במתכוני הבישול מרשים עם מגוון טעמים וארומה - מגוון פירותי רך לגוון רווי ורווי.
תוכן חומר:
קוואס קלאסי ממיץ ליבנה ולחם
אפשרות זו תפנה למעריצי קוואס הלחם הרגיל, מכיוון שאותם מוצרים נלקחים כבסיס. קוואס ליבנה תוצרת בית נבדל על ידי תכולת הוויטמינים, הטעם והניחוח הנעימים שלו.
מרכיבים
- מוהל ליבנה, מטוהר באמצעות פילטר - 10 ליטר;
- 1 כיכר לחם קמח שיפון;
- 0.5 ק"ג סוכר גרגיר;
- 150 גרם צימוקים;
- 100 גרם פולי קפה;
- 50 גרם גרגרי דומדמניות שחורות.
טכנולוגיית בישול:
- חותכים את הלחם השחור לחתיכות קטנות ומייבשים במחבת ללא חמאה או על תבנית אפייה בתנור.
- צלו פולי קפה לצבע חום כהה.
- מניחים קרקרים וקפה בבקבוק 15 ליטר.
- יוצקים סוכר וצימוקים שטופים.
- מחממים את שקע ליבנה (3 ליטר) לטמפרטורה של 50 מעלות צלזיוס.
- שופכים מיץ לבקבוק, מערבבים עם חומרי גלם.
- קפלו גזה בכמה שכבות וקשרו את צוואר הכלי איתו.
- משרים את השמרים למשך יום אחד כדי להתחיל בתהליך התסיסה.
- למחרת, לנער את תכולת הבקבוק, לשפוך את שארית המיץ, לשים דומדמניות.
- סוגרים את המכולה בגזה, הסירו למקום חמים במשך 3 עד 4 ימים.
- לסנן את המשקה המוגמר, לשפוך לצנצנות זכוכית או בקבוקים, להכניס למקרר.
פולי קפה קלויים מעניקים לקוואס גוון ענבר יפהפה, ובשילוב עם פירות יער או עלי דומדמניות, יש לו ארומה וטעם יוצא דופן.
מבשל עם צימוקים
עבור kvass ליבנה עם צימוקים, עדיף לבחור ענבים כהים, הם יוסיפו צבע למשקה המוגמר.
מרכיבים
- 4 ליטר מוהל ליבנה מטוהר;
- 3 כפות צימוקים;
- 1 כוס סוכר
- 0.5 כוס חמוציות;
- ציפורן - 2 חלקים.
טכנולוגיית בישול:
- שוטפים חמוציות, יבשים, טוחנים עם סוכר.
- משרים צימוקים במים קרים למשך 10 דקות.
- בבקבוק שמים צימוקים, חמוציות עם סוכר, ציפורן.
- שופכים 2 ליטר מיץ בטמפרטורת החדר לבקבוק, מערבבים עם החומרים עד להמסת הסוכר.
- הוסף מיץ שנותר למיכל.
- שים כפפת גומי על צוואר הבקבוק.
- כאשר הוא מנופח, העבירו את המיכל החמצמני למקום חשוך.
- המוכנות של המשקה נקבעת על ידי הכפפה, היא חייבת לנטות.
- מסננים את הכמות המוגמרת, יוצקים לכלי זכוכית.
כדי לא לקלקל את הטעם והאיכות של קוואס, מומלץ לבחור מיכל זכוכית להכנתו. מיכלי פלסטיק אינם מומלצים.
כיצד להכין קוואס מזרם ליבנה ושעורה
קווץ ליבנה שעורה - משקה שימושי לכלי דם ולב, בעל השפעה משתן, ממריץ את חילוף החומרים בגוף.
מרכיבים
- מוהל ליבנה - 5 ליטר;
- שעורה - 1.5 כוסות;
- סוכר - 300 גרם.
טכנולוגיית בישול:
- נקה מוהל ליבנה מפסולת עץ, סנן, הניח לעמוד 1-2 ימים.
- מטגנים את גרגרי השעורה הגולמיים במחבת מבלי להוסיף שומן. דרגת הצלייה נבחרת כרצונם - גרגירים כהים יעניקו למשקה המוגמר טעם עשיר יותר.
- בצנצנת 10 ליטר שופכים את השעורה הקלויה, הסוכר, שופכים את המיץ המיושב, סוגרים את המכסה.
- שים את הצנצנת במקום חמים במשך 8 - 10 ימים.
- מערבבים את תכולת הפחית פעם עד פעמיים ביום.
- מסננים קוואס, יוצקים למכלים.
- לאחסן במקום חשוך וקריר.
ניתן לקפל שעורה לשקית גזה ולהשאיר ככזו בצנצנת עד לסיום תהליך התסיסה. אין צורך לסנן kvass מוכן, כל הזבל העודף יישאר בתיק.
עם חובה
וורט הוא רכז מוכן להכנה מהירה של קוואס בבית. זהו מרתח על פירורי לחם, קרמים, קמח ומלט.
כדי ליצור kvass מ מוץ ליבנה ואתה תצטרך מוצרים:
- ווורט מרוכז - 3 כפות;
- סוכר גרגירי - 250 גרם;
- מוהל ליבנה - 3 ליטר;
- שמרים יבשים - ½ כפית;
- צימוקים - 10 חלקים.
טכנולוגיית בישול:
- מחממים צוף ליבנה מטוהר לטמפרטורה של 30-40 מעלות צלזיוס.
- מערבבים שמרים וסוכר.
- שופכים צימוקים, תערובת הסוכר לצנצנת זכוכית, שטופים מראש, שופכים פנימה ליטר מיץ.
- מערבבים את כל החומרים עד להמסת הסוכר.
- יוצקים פנימה מיץ חובה ומיץ מיץ.
- מערבבים בעדינות, לשים כפפה על צוואר הפחית.
- לאחר שהכפפה מנופחת, ניקב בה חורים, העבירו את הצנצנת למקום חם ללא אור שמש ישיר.
- לאחר 16 - 20 שעות, בדוק את המוכנות של kvass.
- מסננים את המשקה, בקבוק.
ניתן לשנות את כמות הסוכר לפי הטעם, זה לא ישפיע על איכות הקוואס.
קווץ ליבנה עם לימון
משקה מרענן העשוי מביץ ליבנה עם לימון מכיל כמות גדולה של ויטמין C, המשפר את תפקודי המגן של הגוף, נותן לו כוח להילחם במחלות וזיהומים שונים.
מרכיבים
- לימונים - 2 חלקים;
- סוכר - 400 גרם;
- נענע - 2 סניפים;
- דבש - 1 כוס;
- שתיל ליבנה - 6 ליטר.
טכנולוגיית בישול:
- שוטפים לימונים, שופכים מעל מים רותחים, חותכים לקוביות.
- מכינים מיץ - מקלפים, מסננים.
- מערבבים לימונים עם דבש.
- בבקבוק 10 ליטר שופכים את תערובת הלימון, הסוכר, שמים עלי נענע.
- שופכים פנימה 2 ליטר מיץ, מערבבים.
- מוסיפים את שאר המיץ, מכסים את הצנצנת במפית גזה.
- לשים במקום חמים למשך יומיים עד 3.
משקה ויטמין על בסיס מוהל ליבנה נצרך לא רק בצורתו הטהורה, הוא נהדר להכנת אוקרושקה. המנה מזינה, טעימה וארומטית.
טכנולוגיית בישול עם שיבולת שועל
נעשה שימוש במנות שיבולת שועל בדיאטות רבות, הן מסייעות בשיפור העיכול, הוצאת רעלים מזיקים ורעלים מהגוף ומגבירות את החיוניות.
מרכיבים
- צוף ליבנה - 3 ליטר;
- סוכר - 200 גרם;
- שיבולת שועל - כוס אחת;
- מקל קינמון
- 2 כפות צימוקים.
טכנולוגיית בישול:
- שוטפים שיבולת שועל תחת זרם מים קרים, מעבירים לצנצנת זכוכית.
- יוצקים סוכר, צימוקים מוכנים, מקל קינמון, שבור לשלושה חלקים.
- שופכים ליטר מיץ בצנצנת, מערבבים.
- לאחר שהסוכר מומס, מוסיפים את שארית המיץ.
- מכסים את הצנצנת במפית גזה.
- לקיים 3 - 4 ימים.
- העבירו את ה- kvass דרך המסנן, שפכו למכלי אחסון.
משיבולת שועל גולמית מתקבל kvass שקוף. כדי להוסיף לו צבע ומעט מרירות, שיבולת השועל לתרבית המתנע מטוגנת במחבת מבלי להוסיף שמן.
מוהל ליבנה הוא מתנה ויטמנית מהטבע. לרוע המזל, מדובר במוצר עונתי, ולא לוקח זמן רב ליהנות ממנו טרי. מסיבה זו מכינים מיץ עם תוספות ותבלינים שונים. במהלך העיבוד, מוהל ליבנה אינו מאבד מתכונותיו המועילות, ובצורה זו ניתן לאחסן עד 4 חודשים.
