גליל העוף בתנור בנייר כסף נראה מרשים מאוד על השולחן. יחד עם זאת מתברר שהוא טעים להפליא, ותהליך הכנתו אינו לוקח הרבה זמן. למילוי ניתן להשתמש במגוון מרכיבים, והגשת מתאבן מקובלת גם בחום וגם בקור. שקול מתכונים פשוטים אך מעניינים למנת הבשר הנהדרת הזו.

גליל עוף פשוט בתנור בנייר כסף

הערך התזונתי העשיר והעלות הנמוכה הפכו בשר עוף לאורח קבוע על שולחנו. מעוף אתה יכול ליצור מגוון רחב של מנות, אך אחד המקוריים ביותר הוא רול עוף. המלית לרולדת עוף היא מגוונת, אך נתחיל בפרימיטיבי.

הכן מראש:

  • קילוגרם פילה;
  • ראש שום;
  • תערובת של עשבי תיבול איטלקיים, כמו גם מעט מלח ופלפלים.

אלגוריתם של פעולות:

  1. אנחנו חותכים את הבשר לאורך הצלחות ומקציפים אותו בפטיש, אבל אנחנו לא מודדים אליו יותר מדי כך שהוא לא יהפוך לסמרטוט סמרטוט.
  2. על נייר הכסף המשומן אנו מחכים את נתחי הבשר המוכנים, מפזרים עליהם תערובת של מלח עם פלפלים ועשבי תיבול. יש להוסיף שיני שום קצוצות.
  3. אנו מסובבים את הבשר בעזרת גליל הדוק העוטף בנייר כסף. חומר העבודה נשלח לתנור, וקובע את הזמן 35 דקות (טמפרטורה - 180 מעלות צלזיוס).
  4. הגליל המוגמר צריך להתקרר בנייר כסף, ורק אז להרחיב אותו ולחתוך אותו למנות.

בישול עם ג'לטין

חתיכות עוף עם שכבת ג'לי נראות טוב, מאוד מעוררות תיאבון ומקוריות. מנה זו נקראת גם שיש.

מאפיין מתכונים הוא שימוש בכמות קטנה של מרכיבים - רק בשר, ג'לטין ותבלינים.

בהתבסס על עיקרון זה, תצטרך:

  • 750 גרם עוף;
  • שלוש שיני שום;
  • שתי כפות ג'לטין יבש.

שיטת בישול:

  1. חותכים את הבשר לחתיכות, שמים בקערה ומערבבים עם שום קצוץ, מלח, פלפל וג'לטין.
  2. אנו מקפלים את דף הנייר לשניים כך שהמיץ המשוחרר לא יוכל "לצאת". מורחים עליו את נתחי הבשר בצורה של נקניק סמיך, עוטפים ואופים 40 דקות (טמפרטורה - 180 מעלות צלזיוס).
  3. לאחר אפיית גליל העוף עם הג'לטין, אל תפרוס אותו מייד. ראשית, עליו להתקרר קצת בחדר, ואז לשכב בקור לפחות חמש שעות.

איך לאפות את השרוול

אי אפשר להשוות רולדת עוף ללא שרוולים במטבח שלכם למה שנמכר בחנויות. מנה ראשונה עסיסית, שוממת בפה וארומטית פשוט לא יכולה להשאיר אף אחד אדיש. לאפייה, השתמשו רק בבשר טרי ובכל התבלינים לפי טעמכם.

רכיבים לא יזדקקו לכלום:

  • פגר עופות במשקל 2 ק"ג;
  • שתי כפיות ניטריט וחמש כפית. מלח;
  • מעט שום מיובש, כוסברה ופלפלים.

מלח ניטריט הוא בדיוק המרכיב המעניק לתבשילי בשר טעם "חזיר" מיוחד. עם זאת, ניתן להחריג את ההרכב, אולם העונג של המוצר המוגמר מתרושש.

שיטת בישול:

  1. אנו חותכים את העוף לאורך הציציות, מסירים את כל העצמות, חותכים את הכנפיים ומשאירים את העור במידת האפשר.
  2. כדי להפוך את הרולדה בצורה אחידה ניתן לחתוך חלק מהשדיים ולהכניס לאמצע.
  3. שפשפו את הבשר במלח ובניטריט. לרוב מתווספים ניטריט כשמליחים בשר, נקניקיות וחטיבים. מפזרים גם עוף עם כוסברה, פלפל ושום מיובש. אנו מכסים ומכניסים את חומר העבודה לקור לפחות שמונה שעות.
  4. לאחר מכן הכינו את גליל הבשר כך שהוא עטוף בעור, הניחו בשקית וקושרו עם חוט הבישול.
  5. אופים את הגליל במשך 75 דקות (טמפרטורה - 80 מעלות צלזיוס), ואז פשוט תניחו לנוח על שולחן המטבח, ואז שלחו אותו לקור למשך מספר שעות.

רול חזה עוף עם גבינה

מעדיפים מנות מענגות? הקפידו לבשל את רולדת העוף במילוי גבינה. הטעם והעיצוב של המתאבן יפתיעו אתכם לטובה.

עליכם לדאוג למוצרים מראש. עבור פילה אחד תצטרך:

  • גבינה מעובדת;
  • שתי כפות שמנת חמוצה;
  • 60 גרם גבינה קשה;
  • שיני שום וירקות שולחן.

ונבשל ככה:

  1. חתיכת עוף נחתכת לשניים ומקציפים בעזרת פטיש. מוסיפים לבשר מלח ופלפל.
  2. שלוש גבינות מומסות וקשות על פומפיה, אנו מעבירים שום דרך מכבש ירקות קצוצים דק. מערבבים את החומרים עם שמנת חמוצה או מיונז.
  3. אנו מורחים את המלית על הפילה בשכבה אחידה, עוטפים אותה בגליל, שמים אותו על תבנית אפייה ושולחים לאפייה למשך 20 דקות (טמפרטורה - 180 מעלות צלזיוס).

עם מילוי ביצים

בשר עוף נחשב למוצר תזונתי. הוא דל בשומן וכולסטרול, ולכן מכינים מנות בריאות רבות על בסיסו. אם אתם רוצים להפתיע את האורחים שלכם עם מתאבן חזה עוף יוצא דופן, אנו ממליצים לכם לבשל רול עוף עם ביצה מבושלת.

מרכיבים

  • חזה עופות;
  • שתי ביצים;
  • 60 גר 'חמאה;
  • ארבע שיני שום;
  • חבורה של שמיר (קטן).

שיטת בישול:

  1. הכנו את חזה העוף בפטיש, אך לא דק מדי כך שהמלית לא תשפוך מהגליל במהלך האפייה.
  2. השום המועבר דרך הכבישה מעורבב עם שמיר קצוץ. חותכים שמן לצלחות דקות.
  3. מורחים את החמאה על פילה העוף, מחלקים את מילוי השום מלמעלה, שמנו שתי ביצים מבושלות והופכים הכל לגליל. אנו מלבישים אותו בחוט ושמים אותו בשרוול קולינרי.
  4. אופים 45 דקות (טמפרטורה - 180 מעלות צלזיוס). אנחנו לא מוציאים את הגליל המוגמר מהשרוול לעשר דקות נוספות. לפני ההגשה חותכים לפרוסות מחלקות.

מפילה ירך בייקון

בניגוד לשד, בשר רגליים מזין יותר, אך טעים ועסיסי מאוד.

לכן למתכון הבא ניקח ירכיים עוף.

מרכיבים לשמונה חלקים:

  • 1 כפית. חרדל ופפריקה;
  • 60 גרם בייקון;
  • פלפל;
  • 60 גרם משמשים מיובשים;
  • שתי שיני שום;
  • שלוש כפות שמנת חמוצה.

שיטת בישול:

  1. אנו מוציאים את העור בירכיים של הציפור ומוציאים את העצם, אנו מנסים לעשות את התהליך הזה בזהירות רבה כך שנתח הבשר יישאר שלם. חותכים את הפרוסות לפיזור הבשר על צלחת.
  2. מערבבים שמנת חמוצה עם חרדל, מוסיפים שום קצוץ, מלח ופלפל. אנו מצפים את הירכיים במרינדה המוגמרת, אך רק מצד אחד. מכסים בסרט ומניחים בקור למשך שעה.
  3. יוצקים משמשים מיובשים עם מים רותחים, המתינו חמש דקות, ואז מוציאים וחותכים לרצועות. חתכנו גם פלפל גרוס, ובייקון בצלחות.
  4. הנחנו משמשים מיובשים, פלפלים ובייקון על החלק הכבוש של הרגליים, מגלגלים כל חתיכה עם גליל ומלבישים אותו עם חוט, אך לא חזק מדי שהחוט לא נשבר בתנור.
  5. מצפים את הלחמניות ברוטב של שמן צמחי, פפריקה ומלח. מורחים את החסר על הבשר על תבנית אפייה ואופים 40 דקות (טמפרטורה - 200 מעלות צלזיוס).
  6. מהלחמניות מקוררות, הסר את החוט והניח על צלחת עם חסה.

תנור עם עוף ואננס

השילוב של עוף ופירות אקזוטיים נותן תוצאה מדהימה. מרכיבים כאלה משמשים זה מכבר לבישול מנות חמות ונשנושים קרים. היום נבשל רול עוף עם אננס.

למתכון תוכלו להשתמש בפירות משומרים, אך מאננס טרי המלית ארומטית יותר.

מרכיבים

  • 450 גרם עוף;
  • אננס טרי במשקל 2 ק"ג;
  • חמש שיני שום;
  • 60 גרם סוכר גרגירי;
  • 60 מ"ל שמן צמחי.

שיטת בישול:

  1. קלף את האננס, הסר את הליבה, חתך את הבשר לצלחות בעובי של לא יותר מסנטימטר. אם אתה משתמש בפירות משומרים, אינך צריך להוסיף סוכר, אך במתכון שלנו אתה צריך להמתיק את חתיכות האננס.
  2. חותכים את פילה הציפורים לחצי, מקציפים ומפזרים כל שכבה במלח ופלפל.
  3. על תבנית עם אפייה עם חמאה הנחנו חתיכות בשר עם חפיפה, הנחנו צלחות של פירות ופיזרו עליהן שום קצוץ. אנו עוטפים את המנות, קושרים אותם עם חוטים ואופים בתנור במשך 40 דקות (טמפרטורה - 180 מעלות צלזיוס).

עם שזיפים מיובשים

שזיפים מיובשים ועוף רך הם קלאסיקה אמיתית. המנות תמיד מתגלות כטעימות מאוד ומקוריות במראה. שזיפים מיובשים אפשר פשוט לבשל עם בשר, אבל עדיף להשתמש בה כמילוי לגליל עוף.

מרכיבים

  • שתי חזה עוף;
  • 80 גרם שזיפים מיובשים;
  • ½ כפית עשבים חריפים;
  • כף מיונז.

בחר שזיפים מיובשים למנה כזו. הם יעניקו לעוף פיקנטיות מיוחדת.

שיטת בישול:

  1. שים את השדיים על סרט ההצמדה ומקציפים אותם עם פטיש, מפזרים את השכבה במלח, עשבי תיבול ושמנים עם מיונז. ניתן לערבב מיונז עם שום טחון כדי לתת למתאבן טעם חריף.
  2. יש להשרות שזיפים מיובשים במים למשך 15 דקות. ואז הניחו אותה בכל סדר על חזה העוף, עטפו את החסר בגליל, קשרו אותם בחוט או עטפו בנייר כסף היטב. אופים 35 דקות (טמפרטורה - 190 מעלות צלזיוס).

הלחמניות הטעימות ביותר מיוצרות מעופות, מכיוון שבניגוד למוצרי החנות, הם לא נקצבו עם הורמונים וויטמינים. כמו כן, אל תחזיקו לחמניות בשר בתנור למשך זמן רב, עד 40 דקות לכל היותר, אחרת הבשר יאבד את העסיסיות שלו, המנה תתברר כקשה ולא טעימה.