המנה הפשוטה והתקציבית לשולחן החגיגי היא בשר ג'לי עוף. לכל אחת משיטות ההכנה שלה מאפיינים משלה, שיהיה שימושי כדי לגלות אם המארחת רוצה לבשל מנה טעימה ממש. ישנם מתכונים רבים לג'לי עוף, וכל אחד מהם ראוי לתשומת לב.

ג'לי עוף ג'לטין קלאסי

לבשר העוף עצמו אין תכונות ליצירת ג'לי. לכן, על מנת לבשל בשר ג'לי על בסיס בשר עוף טהור, עליכם להשתמש בג'לטין. זה לא מקלקל את טעם המנה ובנוסף, מסייע לחיזוק העצמות.

לבישול אתה צריך:

  • 0.5 ק"ג עוף;
  • 0.5 ק"ג רגלי עוף;
  • 2 גזר;
  • 2 שיני שום;
  • מלח;
  • פלפל;
  • שמיר;
  • 40 גרם ג'לטין.

מתכון שלב אחר שלב:

  1. יוצקים ג'לטין עם מים והשאירו להתפיח.
  2. שופכים 3 ליטר מים לכל הכלים. להדליק.
  3. יש לשטוף את הבשר היטב תחת מים זורמים, להסיר את העור. מניחים את החסר בתבנית.
  4. מתבלים במלח, מכסים ומבשלים על אש נמוכה במשך 45 דקות.
  5. גזר קלוף שולח גם לעוף.
  6. הסר מעת לעת את הקצף שנוצר במהלך הבישול.
  7. קבל ירקות ועוף מבושלים, השאירו בצלחת להתקרר.
  8. מוסיפים את הג'לטין הנפוח למרק המעט מקורר וממיסים אותו.
  9. טוחנים שמיר ושום. מלאו את החלק התחתון של המגשים המוכנים.
  10. חתוכים בקוביות גזר קטנים שולחים גם הם לתחתית הכלים.
  11. מוציאים בשר מהעצמות ומחלקים לחתיכות קטנות. מחלקים בצורה אחידה בתחתית הטופס, פלפל.
  12. יוצקים את המרק והשאירו להתקרר רק על השולחן.

כדי להתמצק, יש להשאיר את הג'לי למשך 6 - 8 שעות במקרר.

המנה המוגמרת מוגשת באופן מסורתי על השולחן עם לחם וחרדל.

בישול מכנפי עוף

בשר ג'לי עדין וטעים מיוצר על בסיס כנפי עוף.

 

הוא יזדקק למרכיבים:

  • כנפי עוף - 1000 גרם;
  • בצל - 1 pc .;
  • גזר - 1 pc .;
  • ג'לטין - 4 כפיות;
  • מים מטוהרים.

שלב אחר שלב בישול:

  1. שופכים את הכנפיים עם מים צוננים. להדליק עד לרתיחה.
  2. מבשלים כ 2.5 עד 3 שעות. 30 דקות לפני שהן מוכנות, הניחו את כל הירקות הקלופים בתוך נוזל.
  3. משרים ג'לטין במרק יצוק מראש. מצננים ומתמוססים.
  4. מלח את הרכב הארומטי 10 דקות לפני המוכנות.
  5. הסר את חומרי העוף, מצנן ומפרק.
  6. שים את כל נתחי הבשר בתבשילים מוכנים. מסננים את הנוזל דרך מסננת דקה ויוצקים עוף.
  7. צונן בטמפרטורת החדר, שלח את הג'לי להקפיא בקור.

בשר ג'לי כזה מתגלה כטעים ושומר על צורתו לאורך זמן, גם לאחר שעומד מעט על השולחן.

יש צורך למלח את המנה בשלב האחרון, כך שהבשר יתברר רך ועדין.

מתכון רגליים עוף

בחלק זה של העוף יש כמות מספקת של בשר טעים ורך.

כדי להכין מנה המבוססת על זה תצטרך:

  • 4 רגלי עוף;
  • 2 בצל;
  • גזר 1;
  • 2 כפיות ג'לטין;
  • 2 עלי דפנה;
  • המלח.

ייצור שלב:

  1. יש לשטוף היטב את הקערה תחת מים זורמים ולבשל בסיר על אש. לאחר 10 - 15 דקות, הסירו את הבשר ומסננים את הנוזל.
  2. הכניסו חזרה לתבנית של חזיר, הוסיפו ירקות קלופים ועלי דפנה. מתבשלים לפחות 120 דקות.
  3. לפני הבישול, כדאי למזוג מעט מרק, לדלל בו ג'לטין ולשפוך אותו חזרה לתבשיל המשותף.
  4. לפני שמכבים את האש, ממליחים את ההרכב החם ומסירים ממנו את העוף.
  5. הפרד את הבשר מהעצם, הניח על צלחת ויוצק את המרק. השאירו להתקשות בקור למשך 3 שעות.

לחלופין, גזר וירקות נשלחים לתחתית המנה לפני ששופכים את המרק.

עוף חזה

להכנת ג'לי עוף עם ג'לטין על בסיס חזה, תזדקק לרכיבים הבאים:

  • 1 חזה עוף;
  • בצל - 1 pc .;
  • עלה דפנה;
  • מלח;
  • פלפל שחור;
  • 15 גרם ג'לטין;
  • 1 ליטר מים;
  • 2 שיני שום;
  • 1⁄2 גזר;
  • שמיר;
  • סלק.

הכנה צעד אחר צעד:

  1. שוטפים היטב את העוף ומכניסים לתבנית עם בצל ותבלינים. שופכים מים. שים על הכיריים.
  2. מבשלים עד לבישול המוצר העיקרי.
  3. מוציאים את הבשר, מצננים ומחלקים לחתיכות.
  4. בסיר ללא בצל ועלי דפנה, סוחטים שום דרך מכבישה ומוסיפים ג'לטין מדולל מראש.
  5. מרתיחים גזר וסלק חתוכים לפרוסות דקות. מחלקים את הירוקים לזרדים קטנים לקישוט. שים הכל בתחתית התבניות.
  6. מורחים בשכבה בשר קצוץ ושופכים מעל המרק.
  7. השאירו להתקשות בקור למשך 60 - 150 דקות.

המנה יפה וחגיגית במראה. אתה יכול להשתמש בצורות בכל גודל.

מירכי עוף

כדי להכין חלק קטן מהשאיפה המהירה תצטרך:

  • 2 ירכי עוף;
  • גזר 1;
  • גבעול סלרי 1;
  • 2 שיני שום;
  • 1 בצל;
  • 4 אפונה של תבלינים;
  • 2 עלי דפנה;
  • ג'לטין;
  • מלח;
  • מים.

כדי לבשל אספיקה, אתה צריך:

  1. שופכים את הירכיים השטופות עם מים בסיר והניחו על הכיריים. בעת הרתיחה, הסר קצף מהנוזל.
  2. הכניסו למרק את כל המרכיבים למעט ג'לטין ומלח. מכסים ומבשלים על אש נמוכה במשך 150 דקות.
  3. הוסף מלח 10 עד 15 דקות עד שהוא רך.
  4. קבל וחותך את הבשר. מסננים את המרק בעזרת מסננת. שופכים פנימה את הג'לטין המומס.
  5. להניח את החומרים המוכנים בשכבות, לשפוך מעל את המרק ולהשאיר את השאיבה המקוררת להתמצקות במקרר למשך שעתיים.

טכנולוגיה של בישול בסיר-קוקר

כדי לפשט את התהליכים, אתה יכול לבשל aspic בסיר איטי. בזכות טכניקת המטבח הזו אתה לא יכול לצפות מקרוב בזמן, כי התוכנית מסתיימת אוטומטית.

 

רכיבים חיוניים:

  • 0.5 ק"ג חזה עוף;
  • 0.3 ק"ג רגליים או ירכיים;
  • גזר 1;
  • 1 בצל;
  • 5 שיני שום;
  • עלה דפנה 1;
  • 20 גרם ג'לטין;
  • המלח.

שלב אחר שלב בישול:

  1. קלף ושטוף את הירקות. שוטפים בשר היטב.
  2. הכניסו את כל הרכיבים לקערת הרב-קומות ושפכו מים.
  3. הגדר את המצב "Jellied" או "מרק", או "משתהה" למשך 90 דקות.
  4. מסננים את המרק הקירור המוגמר בעזרת מסננת ומשלבים עם ג'לטין מוכן מראש.
  5. מפרקים את הבשר ושמים אותו בתחתית הטופס יחד עם חתיכות ירקות.
  6. שופכים את הנוזל המוגמר למוצרים ומשאירים להקפאה במקרר. זה ייקח כשעתיים.

כדי לקשט מנה חג טעימה, תוכלו להשתמש בירקות וירקות לפי הטעם.

של רגלי עוף

יש גם גרסה תקציבית של בשר ג'לי - מרגליים של עוף.

 

בשבילו תצטרך:

  • 1000 גרם רגלי עוף;
  • 800 גרם עוף;
  • עלה דפנה;
  • בצל;
  • גזר;
  • פלפל שחור גרוס;
  • מלח;
  • 5 אפונה פלפל;
  • מים.

נבשל ככה:

  1. קלף ושטוף את הירקות.
  2. שופכים את רגלי העוף במים חמים, אדים למשך 2-3 דקות ואז מקלפים את העור והטפרים.
  3. שופכים את כל האלמנטים עם מים בסיר עמוק ומבשלים כ -3 שעות.
  4. הוסף מלח ופלפל 7 עד 10 דקות לפני הבישול.
  5. הסר את הבשר מהעצמות, קוצץ.
  6. בתחתית הספינה המוכנה, הכניסו את חומרי הירקות המבושלים לשכבה הראשונה, ואז את הבשר. מכסים בנוזל.
  7. השאירו את המנה לבד למשך שעתיים - שלוש - תנו להתקשות.

יש מספיק חומרי ג'ילינג בכפות עוף כדי להפסיק להשתמש בג'לטין. עם זאת, אם יש ספק לגבי זה, אתה יכול להציג מרכיב זה בנוסף.

לפני הגשת הטופס, התהפך והסר את הג'לי שעל המנה כך שקישוט הירקות הבהיר יהיה למעלה.

מרגליים של עוף

ניתן יהיה לבשל ג'לי עוף מעולה ללא כל שימוש בג'לטין.

 

לשם כך אנו זקוקים:

  • 0.65 ק"ג רגליים;
  • 0.45 ק"ג כפות;
  • 1 בצל;
  • גזר 1;
  • 2 שיני שום;
  • המלח.

מתכון שלב אחר שלב:

  1. שוטפים את רכיבי הבשר, מניחים בתבנית, שופכים מים.
  2. כאשר תכולת כלי הבישול מתחילה לרתוח, מסננים את כל הנוזלים ושופכים נקיים. מבשלים על אש נמוכה.
  3. קולפים את הירקות, מניחים בקערה מלאה מרק רותח ומבשלים כ -3.5 שעות.
  4. מסננים את הנוזל דרך מסננת דקה. חותכים גזר מבושל, קוצצים את השום. בחר וקצוץ דק את הבשר המוכן מהרגליים.
  5. הניחו עוף בשכבה אחידה ואז ירקות בתבנית. שופכים את המרק.
  6. הסר את התבשיל מקורר בקור למשך 1.5 - שעתיים.

ארוחות מוכנות מוגשות עם חרדל או חזרת. מנה ראשונה קרה כזו תהיה קישוט מצוין של חגיגה חגיגית ופשוט מנה בריאה לבבית בתפריט היומי.

דומה:עוד מהמחבר: