קציצות עוף - 11 מתכוני בישול טעימים

קציצות עוף טחון הן אחת המנות הנפוצות ביותר המוגשות לארוחת צהריים או ארוחת ערב בכל משפחה. ראשית, קציצות עוף יכולות להיות מגוונות מאוד ומבושלות בדרכים שונות, ושנית, הן מספקות מאוד ודורשות מאמץ מועט לבישתן.

קציצות עוף קלאסיות בתנור

קציצות עוף קלאסיות יהיו ארוחת ערב נהדרת עבורכם ובני משפחתכם. נסה להכין אותם בעצמך באמצעות המתכון המפורט להלן.

זה ידרוש:

• פילה עוף או בשר טחון - 0.5 ק"ג;
• לחם - 150 גרם;
• בצל - 1 pc .;
• חלב - 50 מ"ל;
• ביצת עוף - 1 pc .;
• רוסט. שמן;
• תבלינים (מלח ופלפל).

לבישול משתמשים רק בלחם לבן. חותכים ממנו את הקרום העליון ומשרים בקערה עם חלב. הבצל קלוף וקוצץ יחד עם שום ל -4 חלקים שווים.

אם אתה משתמש בפילה לקציצות, העביר אותו דרך מטחנת בשר עם שאר המרכיבים, לאחר החיתוך לחתיכות קטנות. המלית מומלצת, פלפלת ומעורבת בביצה. מערבבים שוב ויוצרים את הקציצות ידנית.

פילים מוזגים שמן במחבת מחוממת של חצי סנטימטר, וקציצות מונחות. הם מטוגנים מכל צד במשך 5-7 דקות עד להופעת קרום שחום. להגשה תוכלו לבחור כל תוספת שתבחרו.

עם גבינה

מדללים את הטעם של הקציצות הרגילות על ידי הוספתן מעט גבינה.

מה דרוש:

• פילה עוף - 0.8 ק"ג;
• גבינה - 200 גרם;
• ביצת עוף - 1 pc .;
• בצל - 2 יח ';
• קמח - 2 כפות. כפות;
• שמיר טרי;
• תבלינים.

פילה העוף נשטף וחותך לחתיכות קטנות מאוד. שם, שפשוף גבינה לקערה, ביצה נזרקת לתוכה, שמיר קצוץ וקמח יוצקים.התערובת מומלחת ופלפל. מערבבים היטב עד שמתקבלת מסה הומוגנית.

אנו יוצרים גושים קטנים ומגלגלים קמח. מחממים את השמן במחבת. הכמות שלו עשויה להשתנות בהתאם למידת הבישול. אנו מתחילים לטגן את הקציצות בגבינה למשך 5 דקות מכל צד. מגישים את המנה המוגמרת עם צלחת בצד.

קציצות חזה עוף קצוצות

אם אתם רוצים לטעום מנה עדינה ומשביעה, בחרו קציצות עוף קצוצות.

זה ידרוש:

• פילה עוף - 1 ק"ג;
• בצל - 1 pc .;
• שמנת חמוצה - 2 כפות. כפות;
• ביצת עוף - 1 pc .;
• קמח - 2 כפות. כפות;
• מלח;
• פלפל.

אנו מנקים את השד מהעור ובוחרים את כל העצמות ממנו, אם יש. פילה קצוץ דק עם מחגר מיוחד לבשר. לחלופין, תוכלו להשתמש בסכין מטבח גדולה. מעבירים את הפילה לקערה, שם אנו מוסיפים גם את הביצה, הקמח והשמנת החמוצה. מערבבים, שמים תבלינים.

בצל קצוץ דק מונחים ליד הקערה. ממיסים במחבת חתיכת חמאה. זה אמור להספיק לטגן את כל הקציצות. אנו יוצרים גושי בשר טחון ומטגנים אותם במחבת משני הצדדים עד להופעת קרום יפה.

לחם

זה ידרוש:

• פילה עוף - 1 ק"ג;
• בצל - 1 pc .;
• גזר - 1 pc .;
• כיכר ארוכה חתוכה - 3 חתיכות;
• ניקוז. שמן - 50 גרם;
• פירורי לחם - 300 גרם;
• מלח - כפית אחת;
• פלפל;
• רוסט. שמן - 4 כפות. כפות.

הבצל קלוף, מחולק לשני חלקים וקצוץ דק. גזר מקלף ומגורר על פומפיה גסה. מטגנים תערובת ירקות במחבת עם שמן כ 5-7 דקות, עד להופעת סומק קל.

את הקרום מוציאים מהכיכר, והוא ספוג זמן מה במים או בחלב. פילה עוף נחתך לחתיכות קטנות, מעורבב עם לחם, חמאה, פסיבציה של ירקות ומועבר דרך מטחנת בשר. מלח ופלפל מוסיפים לבשר המוכן, התערובת מעורבת היטב. אנחנו יוצרים קציצות ומגלגלים אותם תוך כדי נקייה. אתה יכול לעשות זאת בעצמך מראש. מטגנים את החסר הלחם בתבנית במשך 5-7 דקות. מבחינה ויזואלית ניתן לקבוע את מידת המוכנות על ידי הופעת קרום מוזהב.

קציצות עוף עסיסיות

רוצים להכין קציצות עוף עסיסיות? לאחר מכן השתמש במתכון שלב אחר שלב וודא שהתוצאה לא תאכזב אותך!

מה דרוש:

• פילה עוף - 0.5 ק"ג;
• שמפיניונים - 300 גר ';
• בצל - 1 pc .;
• ביצת עוף - 1 pc .;
• שמנת חמוצה - 2 כפות. כפות;
• קמח - 2 כפות. כפות;
• מלח;
• שמיר טרי;
• רוסט. שמן;
• פלפל.

אנחנו שוטפים את הפטריות, קוצצים אותם ושמים אותם בקערה. הבצל קלוף וקצוץ דק. אנחנו מערבבים את זה פטריות ומטגנים אותם במחבת למשך 10 דקות. מערבבים כל הזמן את הפאסיבציה כך שלא תישרף. העבירו את פילה העוף דרך מטחנת בשר והכניסו את הבשר הטחון לצלחת עמוקה.

קוצצים דק את הירקות וקוצצים את השום בבית בד. אנו מערבבים את כל המרכיבים לקציצות העוף: צליית פטריות, בשר טחון, עשבי תיבול ושום. מערבבים היטב ומניחים לתערובת להתבשל על מנת שהמנה תשיג ארומה טעימה ותהיה עסיסית יותר. לאחר מכן אנו יוצרים גושים ושולחים אותם לטגן במחבת למשך 7-10 דקות משני הצדדים.

בסיר איטי

קציצות מאודות הן מנה מצוינת למי שעוקב אחר דיאטה או פשוט דבק באורח חיים בריא.

זה ידרוש:

• פילה עוף - 400 גרם;
• בצל - 1 pc .;
• ביצת עוף - 1 pc .;
• לחם לבן - 4 פרוסות;
• חלב - ½ כוס;
• רוסט. שמן;
• מלח;
• פלפל.

שוטפים את העוף, מייבשים יבשים עם מפיות או מגבת נייר ועוברים דרך מטחנת בשר. חותכים את הקרום מהלחם ומשרים אותו בחלב. אם הוא ספג יותר מדי לחות, אתה יכול לסחוט אותו מעט. הבצל מתקלף וקצוץ דק. מטגנים אותו כחמש דקות.

שלב את החומרים לקציצות בקערה.מערבבים היטב ויוצרים גושים באותו גודל. שמנו אותם לרשת מעל קערת הריבוק, הגדרנו את מצב "בישול הקיטור" למשך 20 דקות. לאחר הזמן שצוין, הקציצות יהיו מוכנות.

עם כרוב

מה דרוש:

• פילה עוף - 0.6 ק"ג;
• כרוב - 200 גרם;
• ביצת עוף - 1 pc .;
• קמח - 3 כפות. כפות;
• שום - שן אחת;
• פירורי לחם - 100 גרם;
• רוסט. שמן - 4 כפות. כפות;
• מלח;
• פלפל.

כרוב קלוף מהעלים העליונים ונחתך למספר חלקים, לאחר מכן הוא נמעך בבלנדר למצב של מחית. לאחר מכן אנו מעבירים אותה לאותה קערה בה יוכן המילוי. הפילה מועבר דרך מטחנת בשר או, כמו כרוב, קצוץ בעזרת בלנדר.

שים את העוף עם הכרוב ומערבבים. להלן מוסיפים שום קצוץ, מלח, פלפל. אם תרצו תוכלו להוסיף גם תיבול מיוחד לעוף. לאחר מכן מגיעה הביצה והקמח כדי להחזיק את הרכיבים זה בזה. אנחנו יוצרים קציצות ומגלגלים אותם בפירורי לחם. מטגנים במחבת מחוממת בשמן עד להופעת קרום.

תזונה - ללא ביצים

מתכון קל לקציצות רכות שאפילו ילדים קטנים יכולים לאכול.

זה ידרוש:

• פילה עוף - 0.8 ק"ג;
• גבינה - 100 גרם;
• שום - שן אחת;
• בצל - 2 יח ';
• שמנת חמוצה - 2 כפות. כפות;
• אבקת חרדל - כפית אחת;
• פירורי לחם - 150 גרם;
• מלח;
• פלפל.

פילה עוף נחתך לפרוסות ומועבר דרך מטחנת בשר או בלנדר יחד עם בצל ושום, שקצוץ בעבר. גבינה מגורדת. הוסף לבשר הטחון תבלינים, אבקת חרדל, שמנת חמוצה ופירורי לחם. מערבבים היטב את התערובת ושולחים אותה למקרר למשך 10-15 דקות כך שהרכיבים מהודקים זה לזה.

לאחר הזמן שצוין, אנו מקבלים את הבשר הטחון ומתחילים ליצור קציצות. מטגנים אותם מתחת למכסה לסירוגין משני הצדדים עד להופעת קרום חום. ניתן להגיש את המנה עם כל תוספת.

סגנון קייב בתנור

האם אתה יודע שבעצם קל מאוד לבשל המבורגרים עוף בתנור קייב בבית? הקפידו לנסות ולראות בעצמכם!

זה ידרוש:

• חזה עוף - 4 יח ';
• גבינת שמנת - 1 כוס;
• לימ. מיץ - 1 כף. כף;
• פטרוזיליה טרייה;
• שום - 2 ציפורן;
• ביצי עוף - 2 יח ';
• פירורי לחם - 2 כוסות;
• אגוז מוסקט - ½ כפית;
• מלח;
• פלפל.

הכסנו את חזה העוף עם צריף מטבח ושמנים אותו לחלוטין במיץ לימון. משפשפים גבינת שמנת על פומפיה גסה, מעורבבים עם עשבי תיבול, שום ואגוז מוסקט. מהתערובת המתקבלת נוצר המלית לקציצות בצורת מלבן. מכמות המרכיבים שצוינה מתקבלים 4 חלקים.

המלית מונחת במרכז השד השבור ועוטפת. תפרים קבועים עם שיפודים או קיסמים. עצם את הקציצות לחות במלואן ושלחו אותן לתנור. אנו שולטים חזותית על תהליך הבישול. ברגע שמופיע קרום מוזהב - ניתן להסיר קציצות. זכרו להסיר את השיפודים לפני ההגשה! המנה הטובה ביותר תהיה פירה או ירקות.

עם קישואים

מה דרוש:

• עוף טחון מוכן - 0.5 ק"ג;
• קישואים - 0.5 ק"ג;
• ביצי עוף - 2 יח ';
• בצל - 1 pc .;
• ירקות;
• קמח - 2 כפות. כפות;
• רוסט. שמן;
• מלח;
• פלפל.

קישואים מגוררים, בצל ושום קצוצים. ואז כל הירקות מעורבבים עם עוף טחון. הוסף לתערובת כמה ביצים, ירקות, מלח ופלפל. מערבבים היטב שוב. אם הדלעת שחררה יותר מדי מיץ, מכניסים כמה כפות קמח לבשר הטחון.

אנו יוצרים קציצות ידניות. עדיף להרטיב את הידיים במים קרים מראש. פרשנו את החסר במחבת עם שמן מחומם. מטגנים אותם משני הצדדים עד להופעת קרום.

מתכון אש קלאסי

קציצות פוז'רסקי ידועות לנו מאז ימי פושקין.עד היום ישנה מסורת לבשל את המנה הנפלאה הזו אך ורק מעוף על פי המתכון שהגיע מהמקורות המקוריים.

זה ידרוש:

• פילה עוף - 1 ק"ג;
• לחם או כיכר פרוסה - 0.5 ק"ג;
• בצל - 2 יח ';
• ניקוז. שמן - 150 גרם;
• שמנת או חלב - 120 מ"ל;
• רוסט. שמן - 2 כפות. כפות;
• מלח;
• פלפל.

בצל קצוץ דק ומטגן במחבת עם חמאה עד שהוא הופך לשקוף. קרום נחתך מהלחם. הפרדו כ 70 גרם פירור שישמשו להכנת הבשר הטחון. מלאו אותה בקרם. אנו קוצצים את פילה העוף וטוחנים אותו בבלנדר או עוברים במטחנת בשר. המסה צריכה להיות אחידה - קחו בחשבון נקודה זו. משאירים את הבשר הטחון לזמן מה במקפיא.

בצל ופירור ספוג מעורבבים ונמעסים גם בבלנדר. שלב חלק זה עם בשר טחון וערבב היטב. מוסיפים מלח ופלפל. ללוש היטב את הבשר הטחון כך שהתיבול מופץ עליו לחלוטין.

השלב הבא הוא להוסיף חמאה גרוסית גס. בוחשים שוב וודאו שהשמן לא מתחיל להפשיר. שוב אנו שולחים את הבשר הטחון למקפיא למשך חצי שעה כך שכאמור, כל הרכיבים מהודקים בו והוא אינו נוזלי.

ההנקה לקציצות עשויה מקוביות קצוצות של לחם שנותר. ככל שגודלם קטן יותר, כך ייטב. אנו מקבלים את הבשר הטחון, יוצרים את הקציצות ומגלגלים אותם תוך פרות. מטגנים במחבת במשך 2 דקות מכל צד. תאבון טוב!