התפריט הקלאסי היומי והחגיגי הוא עוף. מגוון מנות דיאטת עוף הן פשוטות ומהירות להכנה. מבנה הבשר רך מאוד, עסיסי.

ישנן דרכים רבות להגיש עוף. המתכון הבסיסי נותר ללא שינוי, בו רק חלק מהמרכיבים משתנים בהתאם להעדפות הפרט. החלק הטעים והעסיסי ביותר של העוף הוא הירכיים. בתנור, ירכי עוף הן אפשרות לבישול נפוצה.

ירכי עוף בתנור - מתכון בסיסי

הרכיבים מינימליים, ללא סלסולים. לכן רבים אוהבים את הפשטות שלו.

מוצרים למתכון:

  • סט תבלינים - שולחן. l.;
  • ירכי עוף - 5 יח ';
  • שמן חמניות;
  • מלח לפי הטעם;
  • שום - 3 שיני.

אופים בצורה זו:

שוטפים ומייבשים את הבשר במגבת, מגררים בתיבול ומלח. קולפים את השום, חותכים כל ציפורן לאורכה לשניים או שלושה חלקים. אנחנו לוקחים חתיכת עוף, מכינים בזהירות ניקוב, מניחים שן שום. על תבנית אפיה, משומנת בשמן, מניחים חלקים, יוצקים שמן על גבי. מבשלים כ- 40 דקות וב- 200 מעלות. רצוי לשפוך את המיץ שהתקבל מספר פעמים בתהליך. בתנור, ירכי עוף מתאימות לכל תוספת, סלט של ירקות טריים.

מתכון נייר כסף

מוצר הבשר בנייר כסף הוא עסיסי, טעים, ורוד. הירכיים לשיטה זו צריכות לבחור גדולות ובשרניות.

למנה תזדקק למוצרים:

  • ירכי עוף - 6 יח ';
  • זרעי שומשום - 1 כף. l.;
  • רוטב חרדל - 1.5-2 כפות. l.;
  • פלפל - לפי הטעם;
  • שום - 6 ציפורן;
  • שמן חמניות - 4 כפות. l.;
  • מלח לפי הטעם;
  • קארי - 2 כפיות

שיטת ההכנה בנייר כסף:

ירכי עוף מנקות מעודפי ורידים, נשטפות במים זורמים. בזמן שהבשר מתייבש, אפשר להכין רוטב לכבישה.בכלי קטן מערבבים חרדל, מלח, פלפל, קארי, שום כתוש ושמן צמחי. חובבי השום יכולים להגדיל את קצב הגידול.

לאחר שיש בכוסית עודף נוזלים מכוס העבודה, מכסים את כל החלק בסרט נצמד והדפו משני הצדדים.

עכשיו נתחיל לכבוש: שמים את כל החומרים בקערה גדולה, מוסיפים תערובת תבלינים, מערבבים, מכסים בסרט נצמד ומניחים להשרות.

אנו פורשים את נייר הכסף בכמה שכבות צולבות לחצות, כאשר הצד המבריק לבשר, הדבר ייתן זרימת חום חזקה יותר. משמנים את נייר הכסף המפורק בשמן צמחי, מורחים את המנות, אריזות הרמטית. מניחים על נייר אפיה ויוצקים לתוכו כוס מים. הגדר את הטמפרטורה ל- 180 מעלות, זמן הבישול 40-50 דקות. 15 דקות לפני הסוף פותחים את נייר הכסף, התורם להיווצרות קרום מוזהב על המנה, מפזרים שומשום.

לאחר הבישול, מגישים עם כל תוספת.

לפתק. ככל שהבשר כבוש יותר, הארוחה המתובלת יותר עסיסית ומתובלת יותר. זמן המינימום הוא חצי שעה, המקסימום הוא יום.

איך לאפות את הירכיים בשרוול?

תכונה מצוינת לבישול ירכי עוף היא שקיות אפיה, הנקראות גם שרוול.

מוצרים נדרשים:

  • ירכיים - 10 חלקים;
  • שמנת חמוצה או מיונז - 100 גר ';
  • מלח;
  • תבלינים אהובים;
  • שום - 8 חלקים.

כיצד לבשל:

שוטפים עוף במים, מניחים לניקוז ויבש. קלף וקוצץ את השום. מורחים את העוף בקערה גדולה, מוסיפים שום, שופכים תבלינים ומלח, יוצקים שמנת חמוצה או מיונז. ערבבו הכל היטב והניחו למרינה למשך מספר שעות, אם הזמן הפנוי מאפשר, או התחילו מיד לאפות. קח את האורך הרצוי של השרוול, קושר קצה אחד במכשיר מיוחד שמגיע עם התיקים. פרשנו את החבילה על תבנית או על תבנית אפייה, ובאמצעות הצד החופשי השני שמנו את הכנות הבשר בפנים, מחלקים וקושרים. בכדי שהעוף יתגלה עם קרום שחום, ולא עם אדים מבושלים, יש לנקב את האריזה לפני האפייה כדי לצאת מהאדים. אלטרנטיבה היא להוציא תבנית אפייה ולחתוך את השקית 15-20 דקות לפני סיום התהליך. ואז המנה תשמור על עסיסיות ותשיג קרום מעורר תיאבון.

מבשלים 45-50 דקות, הטמפרטורה הרצויה היא 200 מעלות.

כמנה בצד, מבשלים פירה או אורז פרוס מבושל.

לפתק. שמנת חמוצה הופכת בשר רך יותר, מיונז - יותר שומן ורווי. עבור כבישה, אתה יכול לקחת בפרופורציות שוות את שני המרכיבים.

עם תפוחי אדמה

אפשר להכין ארוחת ערב מלאה במקביל, בעוד עוף ותפוחי אדמה בתנור, מבלי לאבד הרבה זמן לבשל.

צריך להכין מוצרים:

  • ירכי עוף - 4 חלקים;
  • תפוחי אדמה בינוניים - 1 ק"ג;
  • תבלינים לפי הטעם;
  • שמן צמחי - כמה כפות;
  • שום - כמה חתיכות;
  • מלח לפי הטעם;
  • שמנת חמוצה או מיונז - 100 גר ';
  • בצל - 2 יח '.

שיטת בישול:

אנו מנקים, שוטפים את תפוחי האדמה. אנו שוטפים את ירכי העוף בכמות גדולה של מים, משאירים את הנוזל לניקוז. קולפים את הבצלים, שוטפים וחותכים לטבעות. מורחים את העוף בכלי גדול, מוסיפים תבלינים, שום כבוש, מלח. מערבבים הכל היטב ומרינדים לזמן מה.

השתמשו בנייר אפייה גדול ועדיף לאפייה. יש לשמן את משטח הטיגון בשמן חמניות. פרשנו את הבצל, חתוך לטבעות, עם השכבה הבאה - עוף ותפוחי אדמה. מכניסים שמנת חמוצה או מיונז.

אם תרצו, תוכלו לפזר בסוף את התהליך גבינה מגורדת ושומשום.

אנו שולחים את תבנית האפייה עם ירכי העוף ותפוחי האדמה לתנור שחומם מראש למשך 45-50 דקות, תוך שימוש בטמפרטורה של 200 מעלות.

ירכי עוף בתנור עם תפוחי אדמה מוגשים לארוחת צהריים או ערב.

לפתק. ניתן להכניס תפוחי אדמה באופן זמני למים קרים כדי לשחרר עמילן.

מבשלים על תבנית אפייה בתנור

זו הדרך הקלה ביותר לעוף בתנור עם ירקות. זה מתברר במהירות, טעים, עם חום זהוב.

למתכון תצטרך:

  • ירכי עוף - 4 יח ';
  • אדגיקה יבשה - 1 כפית;
  • שום - 2 ציפורן;
  • גבינה מעובדת;
  • בצל - 1 pc .;
  • פלפל גרוס - 3 יח ';
  • שום - 2 ציפורן;
  • מלח לפי הטעם;
  • תבלינים לפי הטעם;
  • שמן צמחי.

רצף הפעולות.

קלף וקוצץ את הירקות בחצאי טבעות. לשטוף את העוף, לייבש אותו, להכניס אותו לתבנית גדולה. שופכים תבלינים יבשים, מלח, שום קצוץ לבשר ומערבבים היטב. על תבנית האפייה המשומנת עם החמאה מורחים תחילה את הבצל, אחר כך את פלפל הקערה, מעל ירכי העוף. מכניסים לתנור למשך 40 דקות, מכוונים את הטמפרטורה ל- 200 מעלות. במהלך הבישול יש להשקות בשר במיץ המתקבל.

המנה הזו עם הבצל והפלפלים משולבת היטב עם פירה.

מתכון טעים:ירכי עוף אפויות בתנור

עם פטריות

ניתן לגוון את התפריט בעזרת פטריות. שמפניונים קיימים בחנויות כל השנה, הם מבושלים במהירות ללא עיבוד מוקדם.

תזדקק לרכיבים:

  • ירכי עוף - 8 יח ';
  • שמן חמניות;
  • שמפיניון טרי - 300 גר ';
  • בצל - 1-2 יח ';
  • גבינה קשה - 100 גר ';
  • תבלינים לפי הטעם;
  • מלח לפי הטעם.

כיצד לבשל בירכיים עוף בצורה טעימה:

למנה זו כדאי לבחור ירכיים גדולות, אם אפשר ללא בורות. אנו שוטפים את הרכיב הנדון במים קרים, אם יש אבן, הסר אותו, הניח אותו על קרש חיתוך, מכסה בסרט הדבקה ומכות אותו משני הצדדים. טוב לשמן את בשר הירכיים במלח ותיבול, בזמן שאנחנו יוצאים למרינה ובינתיים נדאג לפטריות.

חותכים את הבצל הקלוף לרצועות. שוטפים את השמפניונים, חתוכים לצלחות. שופכים כמות קטנה של שמן לתבנית שחוממה מראש, מורחים את הבצלים, מביאים לחצי הכנות ושופכים את השמפניונים. מבשלים לפני שמאדים את הנוזל ומשאירים להתקרר.

חותכים גבינה קשה לצלחות דקות.

קחו מגש אפייה או טופס, מכסים בנייר כסף, שפכו שמן צמחי בכמות קטנה.

אנו לוקחים את הבשר הטרוף של הירכיים, מפזרים עליו כמות קטנה מהתערובת המקוררת של הפטריות עם הבצל, שמים פרוסת גבינה על העטיפה, עוטפים אותה בגליל וקוצצים אותה עם קיסם. מורחים על הטופס המוכן. אם נותרו עודפי פטריות, הניחו אותם על גבי העוף. אנו מחממים את התנור ל -180 מעלות. זמן בישול 35 דקות. בתהליך הטיגון מוזגים פעמיים את המיץ המומס.

מגישים עם סלטים ירקות טריים ותוספת.

ברוטב סויה

המתכון המקורי מתקבל ברוטב סויה. טעם חריף-מתוק משונה יגרום למלוחים את ירכי העוף הרגילות בתנור.

מוצרים נדרשים:

  • ירכי עוף - 4 יח ';
  • שום - 2 ציפורן;
  • דבש - 1 כף. l.;
  • רוטב סויה - 2 כפות. l.;
  • שמן חמניות - 1 כף. l.;
  • מלח לפי הטעם;
  • דבש - 1 כף. l.;
  • פלפל שחור גרוס.

פעולות:

שוטפים את מוצר הבשר במים ויבש. בקערה מערבבים תיבול, שום כבוש, שופכים דבש ורוטב סויה. טובלים לתוכו את המרכיב העיקרי והשאירו למרינה. אנחנו מניחים את הרכיבים על תבנית. אופים את הרוטב 40 דקות, מכוונים את הטמפרטורה ל- 180 מעלות.

בגלל רוטב סויה עם דבש, מקבלים טעם לוואי מתובל וקרום מעורר תיאבון. מוגש עם אורז, נהדר כמנה ראשונה לבירה.

עם גבינה

ניתן גם לגוון עוף פשוט בעזרת גבינה.

לרכישה:

  • ירכי עוף - 4 יח ';
  • מיונז - 50 גר ';
  • שום - 2 ציפורן;
  • גבינה קשה - 100 גרם .;
  • שמן חמניות - 1 כף. l.;
  • מלח לפי הטעם;
  • פלפל שחור גרוס.

שיטת העוף עם הגבינה:

שוטפים בשר במים זורמים, יבשים. מסדרים על קרש חיתוך, מכסים בסרט נצמד, מכים קלות משני הצדדים. שמנו את הבשר בקערה גדולה, מוסיפים תבלינים, שום קצוץ, מלח, מצפים במיונז. כולם מתערבבים היטב.

חותכים את הגבינה לפרוסות.

אנו אופים בנייר כסף: מכסים כמה שכבות בתבנית, משמנים בכמות קטנה של שמן. בכל חתיכת עוף, מרימים את העור ושמים פרוסת גבינה.אנו עוטפים הכל בחוזקה ומכניסים לתנור לזמן האופטימלי - 35-40 דקות, בטמפרטורה של 180 מעלות.

העוף הזה הולך טוב עם פסטה וירקות טריים.