חזה עוף הוא בשר עדין ודיאטטי שמתבשל מהר מאוד.
ישנם מתכונים מעניינים רבים העוזרים לגוון את התזונה של המשפחה ולנסות אפשרויות רוסיות, אירופאיות, פאן-אסיאתיות לבישול חתיכות עופות. למטה נספר לכם את המתכונים של חזה עוף במחבת, נשקול את סודות הבישול ואת הפרטים הקטנים שלעולם לא יפריעו למארחת.
תוכן חומר:
חזה עוף ברוטב שמנת חמוצה במחבת
חזה עוף ברוטב שמנת חמוצה הוא מציל חיים אמיתי עבור עקרות בית עסוקות, כשיש מספיק זמן לתענוגות, וכל משקי הבית מחכים לארוחת ערב חמה. היתרונות של המנה הם העלות הנמוכה והפשטות של המרכיבים, אשר בדרגת הסתברות גבוהה הם בכל מקרר.
מה שאנחנו צריכים:
- פילה עוף - 500-800 גרם;
- שמנת חמוצה - 250 גרם;
- כמה כפות קמח;
- בצל - 1 pc .;
- שמן צמחי לטיגון - 50 מ"ל;
- מלח, פלפל לפי הטעם;
- תבלינים (אפשר עשבי תיבול או קארי פרובנס) - קמצוץ.
אנחנו מתחילים לבשל.
- חתכנו את פילה העוף לקוביות או רצועות גדולות - כמו שאתם הכי אוהבים. מטגנים במהירות בשמן צמחי חם, מוסיפים אליו בצל ושוב מטגנים הכל במהירות.
- ברגע שהעוף נותן מיץ והופך לבן, זהו אות שהגיע הזמן להוסיף את הרוטב. יוצקים כוס שמנת חמוצה, מפזרים קמח (איתו הרוטב שלנו יקבל עקביות נעימה, מעט שומנית), מחממים הכל, נותנים לרוטב להתעבות ומכבים מייד את הכיריים.
התהליך כולו לוקח כמעט 10 דקות. ברוטב חם השד מגיע למוכנות מלאה, רוכש רוך ו"קרם ". נותר רק לפזר עליו את התבלינים האהובים עליכם ולהגיש.
אי אפשר להרתיח את הרוטב מאוד, אחרת השמנת החמוצה "תתכרבל".
הקסם של המנה הוא צדדיות. רוצים לתת טעם אירופאי? מתבלים בעשבי תיבול פרובאנאליים או אורגנו איטלקי. האם תרצו לאכול כלים במבטא פאן-אסייתי קל? הוסף קמצוץ קארי (פשוט אל תגזימו, כי התבלין בהיר מאוד). ותוכלו לבחור כל תוספת: מספגטי לתפוח האדמה המבושל הרגיל. וכמה שד כזה טעים עם פירה! מפזרים עשבי תיבול, חותכים פרוסת לחם ואוכלים ומתענגים על כל פרוסה.
מתכון הבלילה
פילה בבלילה במחבת דומה מאוד לנאגטס שאוהבים ילדים. אמהות רבות עושות בדיוק את זה: מטגנות עוף בבלילה, מעבירות אותן כנגטים, וכפי שמראה בפועל, ילדים מאמינים ברצון, גורפים ללא עקבות. בנוסף, חזה העוף, שהוא "יבש באופן טבעי", מתגלה כעסי מאוד בבלילה.
מרכיבים למתכון:
- 1 חזה עוף גדול;
- ביצה;
- קמח;
- 100 מ"ל קפיר או ריאצ'נקה;
- מלח, פלפל לפי הטעם;
- שמן טיגון.
בישול פשוט מאוד:
- חותכים את הפילה מהעצם, חותכים לחתיכות בגודל קופסת גפרורים. העוף יהיה עסיסי עוד יותר אם תחמיץ אותו בחלב מראש.
- מכינים את הבלילה. לשם כך מערבבים חלב, ביצה, קמח, מלח ופלפל. הבצק צריך להיות סמיך כמו שמנת חמוצה - חלקה, ללא גושים.
- מחממים את השמן במחבת.
- ועכשיו טובלים במהירות את פרוסות השד בבלילה וזורקים אותם לחמאה. מטגנים משני הצדדים עד להזהבה.
- שים את החלקים המוגמרים על מגבת נייר והיא תספוג עודפי שומן.
אנחנו אוכלים מנה ראשונה חמה, טובלים ברוטב ברביקיו, קטשופ או שמנת חמוצה עם עשבי תיבול ושום.
מכינים חזה עוף עם גבינה במחבת
זה לא סוד שגברים הם מעריצים גדולים של בשר צרפתי, שמבדיל בנוכחות כובע גבינה. אבל תמיד קל לבשל סוג של גרסה קלה, בה אין מיונז, אבל יש בשר וגבינה תזונתיים.
למנה זו אנו זקוקים חתיכת עוף, שמן צמחי וכל גבינה קשה.
במחבת מחוממת מטגנים את השד משני הצדדים מספר דקות כל אחד (כך שיישאר עסיסי), מפזרים גבינה מגורדת, מכבים את הכיריים כדי שהגבינה תימס. הקציצה מוכנה! מגישים אותו עם ירקות, תפוחי אדמה או פסטה.
אתה יכול לקחת כל גבינה למתכון. אפשרות טעימה מאוד היא עם גבינת דורבלו.
ולכל אוהבי הניסוי, אנו מציעים גרסה שונה של חזה עוף גבינה. לשם כך חותכים את השד לשני חלקים וממולאים במשולש גבינת שמנת. אנחנו "תופרים" את הפילה בעזרת קיסם שיניים, מטגנים במחבת עד לבישול (כ-10-12 דקות) ומגישים. הגבינה בפנים תימס ותזין את הבשר במיצים. המנה הזו יוצאת מקורית באופן מפתיע וטעימה מאוד.
קרא גם:איך לבשל חזה עוף
ברוטב שמנת
חזה עוף ברוטב שמנת (וחלקים אחרים בגוף של ציפור או ארנב) נקרא פריקאסי. Fricasse הומצא על ידי הצרפתים, הידועים באהבתם לבשר בסוגים שונים של רוטב. למעשה, מדובר בתבשיל של נתחי עופות שנובשים ברוטב שומן קרמי, רווי במיציו והופכים רכים באופן מפתיע.
שמפניונים, קצוצים דק ברוטב, מקשטים את המנה, אך לא רצוי שילדים יתנו לה.
אם רוצים, ניתן להוסיף לרוטב מעט חרמונים, חלמונים - טעם מסעדה מדהים, אפילו אצילי, יופיע, נדיר ולא שגרתי.
עלינו להכין קילו של פילה עוף:
- 2 שיני שום;
- כוס מהקרם הכבד ביותר;
- עשבי תיבול פרובנס.
- שמן צמחי לטיגון - 50 מ"ל;
ראשית, מטגנים את רצועות העוף בשמן צמחי, מוסיפים שום, שופכים שמנת ומבשלים עד שהבשר מוכן. הקרם מתעבה תוך מספר דקות ובמהלך זמן זה לציפור יש זמן להשרות מיצים שמנת. אנו מתבלים אותה בעשבי תיבול פרובנסאליים ומגישים עם פסטה tagliatelle - קנים מאטריות רחבות. הנגיעה הסופית היא פרמזן מגורר.
מטגנים פילה ברוטב מיונז
כשאין שמנת או שמנת חמוצה בהישג יד, הרוטב החביב על הרוסים - מיונז - יעזור להציל. רבים מבקרים אותו על ההרכב המפוקפק ועם תכולת הקלוריות הגבוהה ... למרות זאת, קשה למצוא אדם שמוכן לוותר על חתיכת חזה שמורנדה במיונז שום.
למתכון שאתה צריך: 500 גרם עוף, מיונז, שום, שמן צמחי, פלפל שחור.
- הרסנו את חתיכות השד באופן שרירותי. אי אפשר להפוך אותם לרזים מדי, החלקים יכולים להיות בגדלים שונים.
- כעת הוסיפו אותם, סחטו את השום (או שלוש על פומפיה דקה), ציפו בנדיבות ברוטב מיונז וטגנו משני הצדדים בשמן צמחי.
- זה מבשל כל 10 דקות, אבל הציפור, ספוגה ברוטב, ממש נמסה בפה.
מגישים אותו עם תפוחי אדמה אפויים, חמאה ומלפפון טרי - הארוחה תהיה מלכותית!
בדרך טובה יש למרינד את הבשר למשך 30-60 דקות וניתן להכין אותו בקלות בדרך זו למשך יומיים-שלושה. עוף שוכן בשקט במקרר וזה רק משתפר, כבוש במיונז עם שום. זה מאוד נוח. קל לבשל בשר מראש ואז לטגן אותו במהירות לארוחת הערב (או בבוקר לקחת איתך ארוחת צהריים לעבודה).
קוצצים מטוגנים בפירורי לחם
שניצל עוף, כפי שהם מכנים זאת קוצוץ עוף בצורה שונה, טוען כי נקרא מנה של מסעדה. הוא טעים, יוצא דופן ונראה מדהים כשמגישים אותו. סוג של סטייק הוא די פשוט להכנה, והכי חשוב, אינו מצריך הוצאות במסעדה.
מרכיבים
- 500 גרם חזה עוף;
- פירורי לחם - 100 גרם;
- שתי ביצי עוף;
- שמן חמניות;
- מלח, תבלינים.
המשימה שלנו היא לנצח את פילה העוף דק מאוד. לשם כך, חתכו את השד לאורך הסיבים לשני חלקים ואז פטישו אותם על לוח עץ. הבשר צריך להיות מעט סמיך יותר מדפי העיתון: השניצל הופך לרחב פי כמה. מפזרים עליו תבלינים.
- מחממים את התבנית.
- טורפים את ביצי העוף במזלג מלח. טובלים חתיכת בשר בביצים, ואז טובלים אותה למריבה (בנדיבות!) וזורקים אותה לשמן הרוחח.
- מטגנים לקרום משני הצדדים, נותנים לשמן העודף להתנקז על מגבת נייר.
הבשר מבושל כמעט מייד, ושמן חם חם ו"מעיל "של קרקרים אטמים היטב את ניחוחות העוף.
שניצל מתפשט במיץ, ברגע שהוא נחתך בסכין! המנה מעולה לאכילה עם ירקות, מוגשת עם תפוחי אדמה ופסטה. רוצה להפתיע את חבריך במסיבה? מבשלים את השניצל ואל תטעו!
שום רגיל מתאים כתבלינים, אך כעת קל למצוא קרקרים מיוחדים במכירה אליהם הוסיף היצרן תבלינים. ופשוט לבשל אותם בעצמכם בבית - פשוט טחנו קרקרים בבלנדר עם שום, פלפל וכל התבלינים.
ברוטב סויה
בשר חזה עוף משתנה באופן מפתיע בהתאם לסוג המרינדה. רוטב סויה, במיוחד כאשר הוא מעורבב עם דבש, תפוזים וג'ינג'ר, מעניק לשד את הטעם המאוד פופולרי באסיה. אבל זה המטבח האסיאתי שהוא כיום בעד גדול.
להכנת חזה כזה נכין את פילה הציפורים, רוטב הסויה, מעט דבש, שורש ג'ינג'ר ותפוז אחד בשל, אתה צריך לסחוט ממנו את המיץ לחלוטין.
בישול הרוטב:
- הוסף דבש לרוטב סויה.
- אנחנו משפשפים מעט ג'ינג'ר.
- מדללים במיץ תפוזים.
אין צורך במלח, פלפל. לקבלת פיקנטיות אפשר לסחוט מעט שום.
טובלים את העוף ברוטב ומלפפון חמוץ למשך 3 עד 5 שעות, לאחר מכן מטגנים אותם בכמות קטנה של שמן צמחי. אפשר לבשל במחבת גריל - הפילה ייראה מאוד מעורר תיאבון. האפשרות משולבת באופן אידיאלי עם קישואים אפויים, חצילים, עגבניות, שעועית, ובהכרח, אורז.
מתכון בייקון מקורי במחבת
השד, עטוף ברצועות בייקון, מתובל ועסיסי, עם ריח מעושן דק. נראה כמה זה מעניין להיות אירובטיקה של בישול. למרות שבמציאות הכל יסודי!
בישול צעד אחר צעד:
- חתכנו את חזה העוף לשני חלקים וקציפנו.
- יש לשמן במלח ופלפל.
- שלוש שדי גבינה מלמעלה.
- סובב את הגליל.
- עוטפים את הרולדה בבייקון.
- אנו "צובטים" את הקצוות בעזרת קיסם שיניים (ניתן לעטוף בחוט קולינרי).
- מטגנים על אש גבוהה במחבת.
- סוגרים את המכסה ומבשלים 5-7 דקות נוספות.
- הסר את המכסה, התיר את "שרוכי הנעליים" של הגליל.
אנו מגישים לחמניות עם צלחת בצד ירקות, צ'יפס, יוצקים רוטב ברביקיו. 5–7 מהלחמניות כאלו מניחים במחבת. אם החברה גדולה, מבשלים אותם מראש, מקררים. מתברר החטיף המקורי, שנאכל תמיד ראשון. ואפשר לשפוך את הלחמניות עם שמנת ולאפות רבע שעה בתנור. זה יתגלה כמנה שונה לחלוטין, אך טעימה להפליא, שבכמה בתי קפה נקראה "בשר בויאר".
חזה עוף מטוגן עם ירקות
הגיע הזמן לספר את המתכון לפילה עם ירקות להרמוניה. כל תזונאי ממליץ מדי פעם לארגן ארוחות קלות לכולם, ובמיוחד לאנשים הסופרים קלוריות.
אדים פילה עוף גדול:
- עגבניות - זוג גדולים;
- חציל - 1 pc .;
- קישואים - 1 pc. (פרי קטן);
- חבורה גדולה של ירק;
- מלח מתובל לפי הטעם;
- שמן צמחי (לשימוש לטיגון) - 50 מ"ל.
אתם חופשיים לבחור בכל ירקות - שעועית ירוקה, כרובית, ברוקולי, גזר. ככל שיש מגוון יותר כך המנה תהיה טעימה יותר.
- קוביות ירקות ומטגנים על אש גבוהה. חתכנו את השד ומטגנים גם כן, אך במחבת נפרדת.
- שלב בשר, ירקות, עשבי תיבול ותבלינים ומבשלים על אש קטנה עד לבישול. רצוי להוסיף עגבניות אחרונות - הן מייצרות הרבה מיץ, כך שהתבשיל יהפוך למימי. אבל, אם אתם אוהבים מנות בעקביות בין הראשונה לשנייה - מבשלים בדרך שלכם.
- השלב האחרון הוא תבלינים ושום. תבשיל עסיסי יתגלה כטעים במיוחד מירקות עונתיים, תאכלו אותו כמנה עצמאית, תפס לחם.
חזה עוף הוא מוצר רב תכליתי. שקית פילה גלידה תמיד נשארת במקרר. דל שומן, עסיסי עם הכנה מתאימה, זה מסתדר לא רק עם רכיבים מזינים, כמו פטריות, בשר וגבינה, אלא אפילו עם אננס, פירות יבשים, אגוזים (זכרו את סטיווי הגיאורגי). ומתכוננים תוך דקות! הרשה לעצמך להתנסות, להיות מוכן ושמח.
