קרם מסקרפונה - 8 מתכונים לעוגה, קאפקייקס, טירמיסו

קרם מסקרפונה הוא תוסף טעים להפליא לכל אפייה. הם יכולים לקשט, ליישר ואפילו להשרות את שכבות הקינוחים.

קרם מסקרפונה קלאסי לעוגה

המתכון הקל ביותר ללא תוספות. מושלם לעוגה.

מוצרים נדרשים:

• כ -300 גרם גבינת מסקרפונה;
• שלוש כפות גדולות של סוכר;
• שלוש ביצים.

תהליך בישול:

1. ראשית, חלקו את הביצים לחלקים לבנים וצהובים, ואז שלבו את הגבינה עם החלמונים וקטרו בזהירות את המסה כך שהצבע יהפוך לבן.
2. בכלי אחר, עשו אותו דבר עם חלבונים וסוכר עד שנוצר קצף.
3. נותר רק לערבב את תוכן שני המכולות.

איך לבשל לטירמיסו?

קרם לטירמיסו אינו מכין יותר קשה מהרגיל. אבל זה דורש טיפול מיוחד בבחירת ביצים - הם חייבים להיות טריים מאוד.

מוצרים נדרשים:

• כמאה גרם אבקת סוכר;
• שתי ביצים טריות;
• 300 גרם גבינת מסקרפונה.

תהליך בישול:

1. לבישול תזדקק לשלושה מיכלים עמוקים ומיקסר. הכניסו גבינה לאחת והפכו אותה למסה שופעת. אנחנו מניחים את החלקים הלבנים של הביצים בכלי אחר ומביאים לפסגות.
2. בקערה השלישית, שלבו את סוכר הדובדבן והחלק הצהוב של הביצים. אבל אינך צריך להכות, פשוט למרוח אותו היטב עם הידיים.
3. עכשיו למסקרפונה, אנו מורחים תחילה את תערובת החלמונים, ואז את תערובת החלבון. יש להשיג עקביות קרמית הומוגנית.

לקאפקייקס

כמובן שתוכלו להכין קרם קאפקייקס עם תוספות שונות, כמו פירות יער או שוקולד, אבל בואו נסתכל על המתכון הבסיסי.

מוצרים נדרשים:

• חבילה גדולה של חמאה;
• כ 200 גרם אבקת סוכר;
• 250 גרם גבינת מסקרפונה.

תהליך בישול:

1. להכנת קרם לפי מתכון זה, יש צורך שהשמן יתרכך מעט, והגבינה, להפך, קפואה היטב. כדי להתחיל, אנו מפסיקים את החמאה ואבקת הסוכר.
2. ממשיכים להכות את המסה במהירות נמוכה, מתחילים להוסיף בזהירות את הגבינה. כשנגמר הכל, הסר את המערבל והביא את התערובת לאחידות בעזרת מרית.

בתוספת חלב מרוכז

קרם מסקרפונה וחלב מרוכז הוא וריאציה נוספת של קרם עדין ורך שניתן להשתמש בו לכל אחת מיצירות המופת הקולינריות שלכם.

מוצרים נדרשים:

• פחית חלב מרוכז;
• כמאה גרם אבקת סוכר;
• 500 גרם גבינת מסקרפונה.

תהליך בישול:

1. מכינים קערה עמוקה מספיק ושמים שם את הגבינה. ואז יש להפוך אותה למסה שופעת באמצעות שוט.
2. ואז שפכו את החלב המרוכז בחלקים קטנים תוך כדי המשך פעימות.
3. נותר לשפוך את אבקת הסוכר ולהכות שוב מעט.

גבינת שמנת מסקרפונה

קרם - גבינה המיוצרת על פי מתכון זה אידיאלית להפצת עוגות ולקישוט מאפים אחרים. אבל שימו לב כתוצאה, הקרם שומני מאוד.

מוצרים הכרחיים לבישול:

• צנצנת שמנת שמנה;
• 200 גרם אבקת סוכר;
• גבינת מסקרפונה - כ -250 גרם;
• גבינת שמנת - כ -350 גרם.

תהליך בישול:

1. הכנת קרם זה קלה. והכי חשוב, על כל החומרים להיות באותה טמפרטורת החדר.
2. טבלו הכל יחד בקערת המיקסר והתחילו להקציף. זה בדרך כלל לוקח כ 3 דקות, יותר לא שווה את זה. אבל תראו את העקביות, זה אמור לעמוד. כאשר הכל מוכן, הסר את המסה למשך 30 דקות בקור ואחרי זמן זה ניתן להשתמש בה.

זה מעניין:גלידת שמנת - מתכון

שכבה עדינה עם שמנת

לקרם מסקרפונה ושמנת יש רמת שומן גבוהה, אך יחד עם זאת, הוא טעים להפליא. התעללות לא שווה את זה, אבל לפעמים אתה צריך לענג את עצמך עם משהו מיוחד.

מוצרים הכרחיים לבישול:

• צנצנת עם השמנת הכי שמנה - לא פחות מ -30%;
• כ -400 גרם גבינת מסקרפונה;
• 80 גרם אבקת סוכר.

תהליך בישול:

1. הטעם של התוצאה הסופית תלוי מאוד באיכות המוצרים, ולכן מומלץ לקחת רק גבינה ושמנת מוכחים, יצרנים טובים.
2. קח קערה עמוקה ושכב את כל החומרים המצוינים. הם צריכים להיות באותה טמפרטורה. מקציפים הכל במהירות בינונית. זה בדרך כלל לוקח כחמש דקות, אך הכל תלוי בעוצמת המערבל שלך. שימו לב למצב, העקביות תהיה נוזלית בהתחלה, אך לאחר מכן תהפוך לשופעת וקלילה - זה אומר שהכל מוכן.

משחת מסקרפונה

אם נמאס לכם ממשחות רגילים, נסו לחדש מעט את המתכון הידוע, להוסיף אליו מרכיבים חדשים, כמו גבינה.

מוצרים הכרחיים לבישול:

• חלמון אחד;
• חצי כוס חלב;
• ביצה אחת שלמה;
• שתי כפות קמח;
• כ- 150 גרם מסקרפונה;
• 80 גרם אבקת סוכר.

תהליך בישול:

1. תזדקק למכולה בה תצטרך לחמם מחצית מכמות החלב המצוירת ואת אותה כמות אבקת סוכר.
2. בתבשיל אחר אנו נוהגים לביצה, עוד חלמון ושופכים את שארית אבקת הסוכר. טוחנים את הכל, שופכים קמח ושולחים לתנור. שימו לב שאינכם צריכים להכות, הכל נעשה ידנית.
3. כאשר המסה מחוממת, הוסיפו אליה את תערובת החלב, והמשיכו להבעיר אותה עד שנקבל את הצפיפות הדרושה לנו.
4. אנו ממתינים עד שהתכולה המחוממת תתקרר, ופיזר שם את הגבינה. מערבבים הכל היטב ואז עוברים דרך מסננת. זה יהפוך את הקרם לאוורירי יותר.

מתכון יישור עוגות

הקרם שמתקבל לאחר שעמד במקרר במשך זמן מה הופך להיות צפוף למדי, וזו הסיבה שהוא מתאים היטב לפלסות עוגות, כאשר עקביותו מסתירה בליטות וחסרונות.

מוצרים נדרשים:

• כ 550 גרם מסקרפונה;
• לא מעט ונילין;
• כ 200 גרם אבקת סוכר;
• חבילה גדולה של חמאה עשירה בשומן.

תהליך בישול:

1. השמן לא צריך להיות קר, לפני השימוש יש להביא אותו לטמפרטורת החדר, ואז בשילוב עם וניל ואבקה, מקציפים היטב. המסה המתקבלת צריכה להיות מאוד אוורירית.
2. אנו מחלקים את הגבינה לחתיכות ומתחילים להוסיף אותה במנות קטנות לתערובת השמן ללא צורך בקצב, רק מערבבים בעדינות בעזרת מרית או מערבל, אך ברמה חלשה מאוד.

איך להחליף מסקרפונה בקרם?

למצוא את הגבינה הזו יכולה להיות קשה למדי, היא לא נמצאת בשום סופרמרקט, והיכן שהיא זמינה, מחירו יכול להבריח את הקונה. מה לעשות במקרה זה? אתה יכול להשתמש באלטרנטיבה, לדוגמה, במקום מסקרפונה, להשתמש בכל גבינה מעוגלת. הדבר החשוב ביותר הוא שהמוצר באיכות גבוהה. או להכין קרם דומה באמצעות מרכיבים זולים בלבד ובמחיר סביר.

מוצרים חיוניים להכנת קרם:

• אריזה של שמנת כבדה;
• כף מים מטוהרים;
• רבע כף חומצת לימון.

תהליך בישול:

1. ממיסים חומצה לימונית במים בכל מיכל.
2. שופכים את השמנת לתבנית ושומרים על האש עד להופעת בועות. בשלב זה, הוסיפו להם חומצה מומסת.
3. הפעל חום נמוך והמתן עד שהתוכן יהיה סמיך יותר. לאחר מכן, התערובת מונחת על גבי מסננת ומניחה להתנקז. זה בדרך כלל לוקח שעה או קצת יותר.