בורש אדום - מנה ראשונה טעימה ובריאה. עם זאת, לא תמיד ניתן לשמור על צבע אדום יפה ועשיר, לפעמים יש לבורש גוון כתום או ורוד.

סודות איך לבשל בורשט כדי להיות אדומים

מסיבה זו עקרות בית רבות מעוניינות כיצד להפוך את בורשט לאדום. במובנים רבים זה תלוי בסלק. יש לתת עדיפות לזני סלט עם גוון עשיר עסיסי.

ראשית עליכם להבין מדוע בורשט מאבד צבע אדום. לרוב זה קורה בגלל הפרה של טכנולוגיית הבישול.

הסלק מונח בבורשט מוקדם מדי, והוא מתעכל לחלוטין והופך למסה חיוורת ולא מעוררת תיאבון. בישול במים הוא אחת האפשרויות הכי לא מוצלחות. עדיף לאפות או להרתיח את הסלק ואז לחתוך לרצועות ולהוסיף לבורשה.

לפני שאתה זורק את הסלק הקצוץ לסיר אתה צריך לפזר עליו מיץ לימון. הסוד הוא שחומצה עוזרת לשמר את צבעם העשיר ומעורר התאבון של הסלק. עדיף להשתמש בחומציות טבעיות - מיץ לימון, מחית עגבניות חמוצה, רסק עגבניות, יין או חומץ תפוחים, מי מלח כרוב כבוש. כמו כן, כשמטגנים סלק, מומלץ להוסיף מעט סוכר לתבנית.

מתכון קלאסי עם סלק וכרוב

בישול בורש לפי המתכון הקלאסי דורש מיומנות מסוימת. רשימת הרכיבים היא די גדולה ויש לבצע מחדש פעולות רבות בתהליך ההכנה.

רכיבים הכרחיים:

  • בשר - 350 גרם (בשר חזיר או בקר);
  • סלק - 2 יח ';
  • כרוב - שליש מראש הכרוב;
  • גזר, בצל, פלפלים - 1 יח ';
  • תפוחי אדמה -4-5 פקעות;
  • מיץ לימון - 3 כפות. l.;
  • רסק עגבניות - 2 כפות. l.;
  • שום - 3 ציפורן;
  • מלח, תבלינים, שמן, עשבי תיבול - לפי שיקול דעתך.

רצף הפעולות:

  1. חותכים את הבשר לחתיכות, מוסיפים מים ומבשלים. לאחר הרתיחה, הסירו את הקצף, הוסיפו דפנה ובשלו למשך 30 דקות.
  2. קוצצים את הכרוב, חותכים את תפוחי האדמה לסורגים. הוסף למרק.
  3. טוחנים את יתרת הירקות ומטגנים במחבת. יוצקים מיץ מלימון, מתבלים ברסק עגבניות, מוסיפים סוכר ומלח לפי הטעם. להרוות רבע שעה. שופכים מעט מים במידת הצורך.
  4. מוסיפים את הטיגון לתבנית ומבשלים על אש נמוכה עד לבישול. בסוף קחו דוגמה, הוסיפו שום ותבלינים.

מפזרים עשבים קצוצים לפני ההגשה. מגישים עם סופגניות שום.

בישול באוקראינית

בורש טוב כי למחרת הוא הופך להיות טעים עוד יותר. לכן, אם התבשיל מוכן טרי, יש צורך לתת לו להתבשל לפחות שעה כך שכל המרכיבים יהיו רוויים בניחוחות זה של זה.

סט רכיבים:

  • בשר חזיר ובקר - 400 גרם כל אחד;
  • תפוחי אדמה - 3 פקעות;
  • שעועית - כוס;
  • סלק אדום - 1-2 יח '. (תלוי בגודל);
  • בצל עם גזר - 1 pc .;
  • שורשי פטרוזיליה וסלרי - 1 pc .;
  • כרוב - חצי מזלג;
  • שום - 3 שיניים;
  • רסק עגבניות - 3 כפות. l.;
  • מלח ותבלינים - לפי שיקול דעת אישי.

מתכון שלב אחר שלב:

  1. חותכים את הבשר לחתיכות, מוסיפים מים, מרתיחים ומסירים את הקצף. אם יש עצם מוחית, ניתן להוסיף אותה גם כאן.
  2. במים עם בשר מוסיפים שורשים, דפנה, מלח ופלפל. מבשלים מרק חזק.
  3. הסר את השורשים והדפנה, הוסף שעועית ספוגה מראש. מבשלים 20 דקות מתחילת הרתיחה.
  4. חותכים לפרוסות גזר עם בצל ופלפלים, מוסיפים לתבנית יחד עם שיני שום כתושות. מבשלים רבע שעה.
  5. טוחנים את הסלק על פומפיה או חותכים לרצועות דקות, מכניסים לבורשה עם תפוחי אדמה.
  6. לאחר רבע שעה להוסיף רסק עגבניות וכרוב מגורר.
  7. מלח, פלפל, מפזרים עשבי תיבול אם רוצים. תן לזה להתבשל.

מגישים עם שמנת חמוצה ביתית.

מנה ראשונה עם שעועית

אתה יכול לבשל בורש אדום עם שעועית. המנה לבבית ועשירה, ולכן מרכיב זה משמש לבישול בורש רזה.

 

רכיבים הכרחיים:

  • שעועית - 300 גר ';
  • תפוח אדמה - קילו;
  • בצל עם גזר - 1 pc .;
  • סלק - יבול שורש 1;
  • כרוב - חצי מזלג;
  • שום - 3 ציפורן;
  • רסק עגבניות - 4 כפות. l.;
  • מלח, פלפל, עשבי תיבול - לפי שיקול דעתך.

רצף הפעולות:

  1. מרתיחים את השעועית על אש נמוכה עד לבישול.
  2. שופכים 2 ליטר מים לתבנית, הכניסו את כל הסלק הקלוף לתוכו ובשלו שעה עד שהוא נעשה רך.
  3. טוחנים את יתרת הירקות ועשבי התיבול.
  4. הוציאו את הסלק מהמים הרותחים והניחו על צלחת.
  5. שים תפוחי אדמה במרק סלק, מעט בצל מאוחר יותר עם גזר. ממליחים ומבשלים 10 דקות.
  6. מוסיפים כרוב, לאחר 10 דקות - שעועית. מבשלים 7 דקות.
  7. בינתיים מגרדים את הסלק גס, מערבבים עם רסק עגבניות, עשבי תיבול ושום. מכניסים לתבנית ומערבבים.
  8. מרתיחים ומבשלים שתי דקות.

בואו לעמוד עם המכסה סגור לפחות שליש שעה.

בורש אדום עם כרוב כבוש ובשר

לבישול בורש תוכלו להשתמש לא רק בכרוב טרי, אלא גם בכרוב כבוש. היא נותנת למנה חמיצות נעימה.

מה שאתה צריך:

  • בשר - 300 גרם;
  • תפוחי אדמה - 4 פקעות;
  • כרוב כבוש - 300 גרם;
  • בצל עם גזר וסלק - 1 pc .;
  • שעועית - 100 גרם;
  • רסק עגבניות - 1 כף. l.;
  • מלח, תבלינים, שמן - לפי הצורך.

כיצד לבשל:

  1. יוצקים חתיכת בשר עם מים ומביאים לרתיחה. הסר את הקצף, הוסף את השעועית ובשל כשעה וחצי.
  2. הכניסו תפוחי אדמה חתוכים לקוביות.
  3. קלף וקוצץ ירקות. הכינו טיגון מבצל וגזר. מוסיפים כרוב כבוש לתבנית, שופכים מעט מים ומבשלים עד שהם רכים.
  4. מתבלים ברסק עגבניות, מוסיפים סלק.
  5. ממליחים ומתבלים את המרק.
  6. כאשר תפוחי האדמה הופכים רכים, שופכים את תוכן התבנית לתבנית, מרתיחים ומכבים אותה.

לפני ההגשה, מתבלים בשמנת חמוצה ומפזרים עשבים טריים אם רוצים.

איך לבשל בכיריים איטיות

תבשיל חכם יכול גם לבשל בורשט בצורה טעימה.

רכיבים הכרחיים:

  • בשר על העצם - 400 גרם;
  • כרוב - שליש מראש הכרוב;
  • סלק, בצל וגזר - 1 יח ';
  • תפוחי אדמה - 3 פקעות;
  • שום - 2 ציפורן;
  • רסק עגבניות, מלח, תבלינים - לפי הטעם.

רצף הפעולות:

  1. טוחנים ירקות בצורה נוחה (סלק פשוט חתוך למספר חלקים).
  2. הפעל את תוכנית "האפייה", שפך את השמן בקערת המכשיר וטגן את הבצל והגזר.
  3. הכניסו בשר, תפוחי אדמה וכרוב לכלי. מוסיפים מלח, פלפל, דפנה, עגבנייה.
  4. יוצקים עם מים עד הסימון המרבי. הגדר את סל האידוי.
  5. הכניסו את הסלק לכלי. סגור את המכסה והתחל את תוכנית "הכיבוי" במשך שעה וחצי.
  6. כאשר האות נשמע, הסר את חתיכות השורש וטחן על פומפיה גסה. נכנסים לבורש, מערבבים.
  7. הפעל את תוכנית "בישול אדים" למשך 10 דקות.

מתבלים את המנה המוגמרת בשמנת חמוצה ביתית.

בישול בורש בסיר איטי לוקח הרבה פחות כוח מאשר בשיטות מסורתיות.