האורחים מוזמנים ליום הולדת, ועוגה יפה היא תמיד קישוט שולחן. בחירת המתכון תלויה בהעדפות הטעם ובמורכבות הביצוע. תיאור הקינוחים המתוקים הפופולריים ביותר, קרא את המאמר.

עוגות יום הולדת יפות למבוגרים

עוגת דבש טעימה ליום הולדת קל לקשט, פשוט שפוך את הצדדים ואת החלק העליון עם ציפוי שוקולד, והורח תבנית עם מזרק מאפה או הכין פרחים מהקרם.

מוצרים לעוגת דבש:

  • דבש - 6 כפות. l.;
  • סוכר וחמאה - 100 גרם כל אחד;
  • ביצים - 2 יח ';
  • קמח - 300 גרם;
  • סודה;
  • קוניאק.

תיאור שלב אחר שלב של ההכנה

  1. קחו דבש, סוכר וחמאה, מערבבים ומחממים באמבט מים עד להמסת הסוכר.
  2. ביצים נשברות, החלמון מופרד מהחלבון.
  3. לחלמונים מוסיפים סודה (1 כפית) מרווה במיץ לימון. שופכים שם 20 מ"ל קוניאק.
  4. מסת השמן דבש מוקצפת מעט בקצף ומוציאה מאמבט המים, מבלי לחכות שהדבש ירתח. הוסף אליו חלמונים עם סודה.
  5. מנפים קמח לבצק, מערבבים היטב.
  6. לאחר מכן, מורחים על השולחן, מגלגלים קלות בקמח, מכינים טורונטייט ומחלקים ל -10 חלקים ומגלגלים מהם כדורים.
  7. משאירים בטמפרטורת החדר למשך 30 דקות.
  8. עוגות דקיקות מגולגלות בקוטר של כ 22 ס"מ.
  9. כל עוגה נאפה בטמפרטורה של 220 מעלות צלזיוס למשך כ 3 דקות.

עוגות צוננות מצופות בקרם חמאה וחלב מרוכז או שמנת חמוצה, ומגישות להשרות במקרר. ואז מרכיבים את החלק העליון של העוגה, אם רוצים, עם קצפת או שוקולד.

פינוקים מפורסמים

ישנם קינוחים קולינריים רבים שהאדירו את יוצריהם.

לדוגמא, עוגת שוקולד סאקר, עם היסטוריה של מעל 150 שנה.

לבישול אתה זקוק למוצרים כאלה (הפרופורציות מצוינות בתיאור התכשיר):

  • ביצים
  • קמח;
  • שוקולד
  • חמאה;
  • סוכר
  • סוכר ציפוי;
  • ריבת משמש;
  • קוניאק;
  • שמנת.

שלב אחר שלב בישול:

  1. התחל לאפות בהכנת תבנית בקוטר 20-24 ס"מ. התחתית שלה מכוסה בקלף, משומנת בשמן צדדי ונייר.
  2. התנור מחומם לחום של 180 מעלות.
  3. קחו 6 ביצים בטמפרטורת החדר, הפרידו בין החלבון לחלמון בקערות שונות וקציפו. הוסף חלבון 180 גרם סוכר.
  4. מקציפים 135 גרם חמאה בבלנדר, מוסיפים 45 גרם אבקת סוכר בסוף, וחלמון אחד.
  5. ממיסים 135 גרם שוקולד באמבט מים. כשהוא מתקרר, מוסיפים לתערובת השמן והחלמונים, מערבבים עם בלנדר.
  6. חלבון עם סוכר מוחדר לתוך מסת השוקולד, תוך ערבוב בכיוון אחד.
  7. 135 גרם קמח מוסיפים לבצק.
  8. מורחים בצורה, מפולסים עם מרית ומכניסים לתנור חם למשך כשעה. המוכנות נבדקת באמצעות מקל עץ.
  9. הביסקוויט האפוי מועבר לקירור על מתלה תיל.
  10. חותכים לשניים לשתי עוגות.
  11. מערבבים 200 גרם ריבת משמש הומוגנית עם כף. l מים ו 50 מ"ל ברנדי. מחומם לרתיחה.
  12. עוגות מרקחות חמות. אוספים את העוגה ואת החלק העליון, מכל הצדדים, מצופה בריבה. מכניסים למקרר למשך 15 דקות.

מבשלים פאדג 'שוקולד מ 200 גרם שמנת ו- 350 גרם שוקולד. שופכים אותה על גבי העוגה, שעומדת על מתלה תיל. משאירים למשך שעתיים בטמפרטורת החדר כך שהעוגה תהיה רוויה היטב בריבה, ואז תכניס למקרר.

קינוח יום הולדת לילדים

ליום הולדת לילדים, עוגות מעוטרות בדמויות מהאגדות ומסטיק צבעוני פופולריות: ניתן להזמין אותן בקונדיטוריה.

ואת עצמך בבית לבשל עוגה טעימה להפליא בלי אפייה.

לקינוח גבוש עם ג'לי פטל תצטרך:

  • עוגיות שיבולת שועל;
  • חמאה;
  • גבינת קוטג ';
  • פטל;
  • שמנת חמוצה;
  • סוכר
  • ג'לטין;
  • סוכר וניל;
  • מיץ פטל לג'לי.

תיאור שלב אחר שלב של ההכנה:

  1. עוגיות שיבולת שועל (400 גר ') נמחצות בעזרת בלנדר או מערוך, מעורבבים עם 200 גרם חמאה רכה.
  2. הם עוברים לטופס, מכניסים למקפיא למספר דקות.
  3. הג'לטין (30 גרם) מוזג ל 100 מ"ל מיץ פטל ומחומם.
  4. לבסיס הגלידה מוסיפים 150 גרם פטל, 200 גרם שמנת חמוצה, 160 גרם סוכר ו 600 גרם גבינת קוטג 'עם בלנדר, ג'לטין מומס וסוכר וניל.
  5. את קרם הגלידה שנוצר נשפך על העוגה מהעוגיות, מוחלק, מכניס למקפיא למשך 20 דקות.
  6. ואז מוציאים קינוח קפוא. פטל טרי מונח על גבי, וג'לי מוזגים. בג'לי, 15 גרם ג'לטין מומסים בשכבה העליונה בכ- 500 מ"ל מים עם מיץ פטל וסוכר לפי הטעם.

הכניסו את הקינוח למקרר. אתה יכול לאכול אותו כשהג'לי מתקשה.

עוגות חתונה הכי יפות

עוגת חתונה יפה מכינה למספר ימים.

עבור מספר גדול של אורחים עוגה עשויה מכמה "רצפות".

ביום הראשון נאפות עוגות. ביום השני מרחו אותם בקרם, ובשלישי - הם מקשטים פינוק מוכן בזיגוג, מסטיק, דמויות ופרחים.

עבור ביסקוויט, סט של מוצרים רגיל נלקח על עוגת החתונה:

  • ביצים
  • סוכר
  • קמח;
  • אבקת אפייה כרצונך.

לקבלת ביצה אחת, קח 1 כף. l סוכר וקמח.

לקרם תצטרך:

  • חמאה;
  • חלב מרוכז.

עבור 200 גר 'חמאה, 50 גר' חלב מרוכז.

לקישוט מתאימים פירות, מסטיק, פרחים משושנים או מסטיקים חיים.

בישול:

  1. לפני האפייה, עליכם לדמיין את הגודל של כל שכבת עוגה. מכיוון שהקינוח בן שלוש שכבות, העוגה העליונה תהיה בקוטר 18 ס"מ, השנייה - 28 ס"מ, השלישית - 36 ס"מ.
  2. בעוגות רב שכבות, הביסקוויט לא נחתך לשניים. עובי העוגה המוגמרת בין 2-4 ס"מ. בכל שכבה צריך להיות 3 עוגות.
  3. כדי לאפות ביסקוויט אחד גדול (7 בסך הכל), אתה צריך 20 ביצים בטמפרטורת החדר. החלמונים מופרדים במיכל אחד, חלבונים במיכל אחר.
  4. קורט מלח מתווסף לחלבון, והם מתחילים לפעום בעזרת מערבל במהירות איטית, ואז מהר יותר.
  5. ונילין ו 10 כפות מוסיפים לקצפת לחלבון הפסגות היציב. l סוכר.
  6. מקציפים מספר דקות כדי להמיס את הסוכר.
  7. עבור להקציף את החלמונים, תחילה בלי שום דבר, ואז להוסיף 10 כפות. l סוכר. החלמונים מבהירים במידה ניכרת, מתגברים בנפח והופכים לסמיכים.
  8. שלבו את החלמון והחלבון, ערבבו בכיוון אחד עם מרית סיליקון או עץ.
  9. הוסף 20 כפות. l קמח וכף. אבקת אפייה. אפשר לאפות בלעדיו, אבל אז העוגות לא יהיו כל כך אלסטיות.
  10. יוצקים את הבצק לתבנית, מפליסים אותו בעזרת מרית. יש לחמם מראש את התנור לחום של 180 מעלות.
  11. שלח ביסקוויט לתנור שחומם מראש, לוקח בערך 30 דקות לאפות.
  12. עוגה מוכנה מועברת לגריל ומשאירה להתקרר.

לקרם, מקציפים את החמאה בחלב מרוכז. העוגות מושרות במים מתוקים עם מיץ לימון, ונמרחות בשמנת. על כל שכבה שמים אפרסקים או משמשים משומרים, חתוכים לפרוסות דקות. מצפים את הצדדים ואת החלק העליון של העוגה בקרם, מכניסים למקרר למשך הלילה. בבוקר, לפני שאתם מקשטים את העוגה, מגלגלים את המסטיק בעובי של 0.5 ס"מ, ומכסים כל נדבך בנפרד, מפולס בזהירות. הם אוספים את העוגה ומקשטים אותה במקום החגיגה.

בצעדה 8

ב- 8 במרץ, תוכלו לאפות עוגה טעימה "חלב ציפורים", לקשט אותה בפרחים מקרם חלבון.

עבור ביסקוויט תצטרך מוצרים אלה:

  • ביצים - 4 יח ';
  • סוכר וקמח 4 כפות. l

לקחת קרם:

  • ביצים - 10 יח ';
  • חלב - 1 כף.;
  • סוכר - 2 כפות.;
  • חמאה - 300 גרם;
  • ג'לטין 50 גרם + מים 150 גר ';
  • ונילין.

תיאור שלב אחר שלב של תהליך הבישול:

  1. מים מוסיפים לג'לטין בטמפרטורת החדר, ונשארים על השולחן בזמן שהביסקוויט אפוי.
  2. לצורך הבדיקה שבורים, ביצים מופרדות מחלבונים. מקציפים עם מערבל.
  3. הוסף לחלבונים 2 כפות. l סוכר וכמה לחלמונים, מקציפים שוב למשך 2 דקות.
  4. שלב חלבונים וחלמונים, שופכים 4 כפות. l קמח מנופה, מערבבים את הבצק. אופים ביסקוויט בתבנית בקוטר 28 ס"מ. משאירים להתקרר על מתלה תיל.
  5. לגבי שמנת, 10 ביצים מפרידות בין החלמונים לחלבונים.
  6. חלבונים מנקים במקרר, והחלמונים מקציפים בעזרת כף. סוכר, וניל, 1 כף. l קמח וכף. חלב. מחממים את המסה באמבט מים עד להסמכה של 20 דקות.
  7. קרם החלמון מקורר ל 40 מעלות צלזיוס, מוסיפים חמאה רכה.
  8. מקציפים 10 חלבונים, בסוף יוצקים כוס סוכר. חלמון וקרם חלבון מעורבבים בכף, מוסיפים ג'לטין מומס.
  9. אוספים את העוגה באותה צורה בה נאפה. הביסקוויט נחתך לשתי עוגות - האחת מונחת על קרקעית התבנית, שמנת עליה, ואז העוגה השנייה.

מכניסים את העוגה למקרר למשך שעתיים, ומעל עם קרם חלבון ושמנת.

ב- 23 בפברואר

עוגת נפוליאון היא תענוג טוב לחג הגברים. המתכון מתאר גרסה פשוטה לעוגת בצק קצוצה.

עבורו המוצרים נלקחים:

  • קמח;
  • מרגרינה;
  • מים
  • חומץ נטוי בחומץ;
  • לבן ביצה.

לקרם:

  • חלב
  • קמח;
  • חמאה;
  • חלמונים;
  • סוכר.

תיאור שלב אחר שלב של ההכנה:

  1. לעוגות 3 כפות. קוצצים את הקמח בסכין או שפשפו אותו בידיים עם 250 גרם מרגרינה.
  2. מוסיפים לקמח 3/4 כף. מים וחלבון 1, מערבבים. יוצקים 1/2 כפית. סודה, נטולת חומץ, שוב לישה היטב.
  3. הבצק המוגמר עטוף בסרט נצמד, ומכניס למקרר לשעתיים.
  4. ואז הם מחלקים לחלקים, מגלגלים דק מאוד ואופים עוגות, דוקרנים במזלג.
  5. לקרם אתה צריך חלמונים מ 6 ביצים, 1 כף. חלב, 1 כף. סוכר ו 1 כף. קמח. הכל מעורבב, והכניסו לאמבטיית מים, מבשלים עד להסמכה.
  6. קרם חם מעורבב עם 250 גרם חמאה. אתה יכול להוסיף חלב מרוכז מבושל לטעמך כך שהעקביות לא תהיה סמיכה במיוחד.

מורחים עוגות עם שמנת, מפזרים עליהן פירורים מרוסקים ומניחים להשרות למשך 8 שעות. גזרו את הקצוות בעזרת סכין.

קישוט יפה של עוגות לחג

כדי לקשט את העוגה לחג, מתכון למסטיק שימושי.

ממנו אתה יכול לפסל דמויות, להכין את התכשיטים המדהימים ביותר.

למסטיק ביתי תצטרך:

  • סוכר ציפוי - 560 גרם;
  • מים - 30 מ"ל;
  • מרשמלו - 300 גר '

תיאור שלב אחר שלב של ההכנה:

  1. מרשמלו נמסים באמבטיית מים.
  2. מעבירים לקערת המיקסר, משומנת.
  3. הזן מחצית מהאבקה ו 1 כף. l מים.
  4. מערבבים עד לקבלת תערובת חלקה, מוסיפים את שארית האבקה. ללוש בצק סוכר אלסטי.

עטפו את המסטיק המוגמר בסרט הנצמד ושמרו במקרר.מחומם לפני השימוש.

איך לקשט עוגה יפה בבית

פונדנט שוקולד, לקישוט העוגות היפות ביותר, משמש במתכונים רבים.

איך לבשל את זה? יש הרבה מתכונים, הנה אחד מהם.

לפאדג 'תצטרך:

  • קקאו - 150 גרם;
  • סוכר - 50 גרם;
  • שמן - 30 גרם;
  • חלב - 450 מ"ל.

תיאור התכשיר:

  1. נוח לבשל פונדנט באמבט מים. שופכים קקאו עם סוכר למיכל, מוסיפים חלב בהדרגה תוך ערבוב עם הקצפה כך שלא יהיו גושים.
  2. מערבבים באמבט מים למשך 10 דקות תוך ערבוב.
  3. הוסף 1 כף. l חמאה.

פונדנט מתגלה כמריר, טעם זה מגדיר בצורה מושלמת את מתיקות העוגות.

העיצובים הפשוטים ביותר אך היפים ביותר

ישנן דרכים פשוטות מאוד לקשט, ומאפשרות להכין עוגות יפות ליום הולדת ולחגים אחרים תוך 5 דקות. לדוגמא, באמצעות סטנסיל מקרטון ואבקת סוכר או קקאו, הכל תלוי באיזה צבע פני השטח של העוגות.

אבל עדיף להכין קרם חלבון סמיך על בסיס סירופ חם ולצייר ורדים.

עבור קרם חלבון רגיל תצטרך מוצרים אלה:

  • סוכר - 300 גרם;
  • מים - 1/3 רח ';
  • ביצים - 4 יח ';
  • מלח;
  • חומצת לימון;
  • סוכר וניל.

תיאור שלב אחר שלב של ההכנה:

  1. סוכר מעורבב עם מים. את הסירופ מביאים לרתיחה, ומבשלים 5 דקות, עד שהוא מתחיל להגיע עם חוט דק.
  2. הסנאים מופרדים החלמונים, הם נשלחים לקערת המיקסר. הוסף קורט מלח, 0.5 כפית. חומצת לימון ושקית סוכר וניל.
  3. מקציפים את הסנאים לפסגות לבנות כשהסירופ רותח. מבלי לעצור את הקצפות, נמזגים בהדרגה סירופ חם.

קרם החלבון המוגמר יהיה עבה, ממנו תוכלו לסובב בקלות תכשיטים יפים בעזרת מזרק מאפה. אם משהו השתבש, והקרם מעט נוזלי, הוסף אליו מעט אבקת סוכר.

קשורים:עוד מהמחבר: