עשרים קציצות כבד תוך 60 דקות. זה כמה זמן אתה צריך להפתיע את הבית שלך בארוחת ערב בריאה טעימה. 10 המתכונים המובילים והטיפים הסודיים לבישול קציצות כבד חזיר.

קציצות כבד חזיר קלאסיות

מרכיבים

  • קילו של כבד חזיר;
  • 4-5 כפות שמן חמניות;
  • בצל אחד;
  • ביצה אחת (עוף);
  • פלפל שחור גרוס ומלח לפי הטעם.

שיטת בישול:

הוא האמין כי קציצות כבד עוף הן מרירות. ניתן להימנע מכך אם כבד החזיר מוכן כראוי. יש לשחרר אותו מהורידים ולשטוף היטב תחת מים זורמים בסיר. ואז הכבד נחתך לקוביות בגודל 1-2 סנטימטרים. הנורה מקלפת וקוצצת. מוצרים מוכנים מועברים דרך מטחנת בשר או קצוצים על בלנדר.

ביצה מוזרמת לבשר הטחון, מלוח ופלפל - לפי טעמו האישי. מערבבים היטב ומניחים לעמוד מעט.

רבע שעה אחר כך, קציצות מטוגנות במחבת מחוממת היטב עם שמן צמחי. הבשר הטחון בתבנית נמרח בעדינות עם כף, כמו לביבות מבצק. מטוגנים משני הצדדים. מוגש חם עם תוספת - תפוחי אדמה או אורז. תאבון טוב!

עם אורז

כדי לגוון את התפריט, תוכלו לבשל קציצות עם אורז. מרכיב נוסף שכזה יעניק רגישות לקציצות ויכול במיוחד לפנות לילדים.

מרכיבים

  • 0.5 קילוגרם כבד (חזיר);
  • חצי כוס אורז (תבואה בינונית);
  • חמש כפות קמח (חיטה);
  • בצל - 1 pc .;
  • גזר אחד;
  • ביצה (עוף C1) - 1 pc .;
  • שמן בישול או שומן;
  • מלח ותבלינים לפי הטעם.

שיטת בישול:

ראשית, אורז מבושל במים מלוחים עד לבישול. שוטפים אותו בסיר ומסננים את שארית הנוזל. כבד החזיר נשטף, נחתך לחתיכות (קטן). עוברים דרך מטחנת בשר. בצל וגזר קצוצים, מטוגנים עד הזהבה, נותנים להתקרר ומוסיפים לכבד. המסה המתקבלת מעורבת, מוסיפים ביצה טרופה ומערבבים שוב. הגיע הזמן להוסיף אורז, ואז קמח מנופה. תערובת הכבד מוכה מעט עם בלנדר או להקציף. מלח, פלפל. מתחילים לטגן קציצות. הבשר הטחון מונח על מחבת חמה עם מצקת קטנה (או כף גדולה), האש חלשה ומטוגנת מכל צד. המנה מוגשת חמה עם ירקות.

רמזים מועילים:

  • אם הקמח שנוסף לטחון מנופה, הקציצות יתבררו אווריריות יותר.
  • עדיף לעבוד עם כבד קפוא מעט. כך שיהיה קל יותר לחתוך ולשטוף במרירות.

מתכון מפואר עם סולת

את הקציצות הכבדות ביותר בכבד חזיר אוורירי מתקבלות על ידי הוספת סולת לבשר הטחון. זה לא יוסיף קלוריות למנה, אבל זה יוסיף פיקנטיות.

מרכיבים

  • כבד - חצי קילוגרם;
  • חמש עד שש שולחן. כפות סולת;
  • שלוש שיני שום;
  • שני בצלים;
  • תערובת נקניקים;
  • שמן חמניות (אוליאיק מעודן או גבוה);
  • מלח, חומצה אצטית, סודה, תבלינים.

שיטת בישול:

הכבד נשטף תחת ברז, מותר לנקז מים וחותך לקוביות. הנורה מופרדת מהקליפה ונחתכת לארבעה חלקים. מכינים את השום. המרכיבים מתכווצים דרך מטחנת בשר. חומץ מוסף לכף סודה ומוסיף לתערובת. יוצקים סולת. מערבבים היטב ומניחים בקור למשך חצי שעה. קציצות ממושכות עוברות מהתערובת המעובה, מגלגלות בתערובת נקייה ומטגנות מכל צד. עם זאת, אם התברר שהבשר הטחון נוזלי, מורחים אותו בכף על מחבת שחוממת מראש. מטוגנים כמו לביבות. ניתן לפזר קציצות חמות עם גבינה מגוררת ולהגיש עם כל תוספת.

עם גזר ברוטב התנור

למי שלא מוצג כלים מטוגנים, אנו חולקים את המתכון להכנת קציצות כבד חזיר, שנאפות בתנור. קרם גזר יוסיף רוך למנה.

מרכיבים

  • כבד חזיר - קילוגרם אחד;
  • שני גזר;
  • שני בצלים;
  • שלוש ביציות (C2);
  • כוס קמח;
  • כוס שמנת (20-30%);
  • שמן חמניות;
  • תבלינים, מלח.

שיטת בישול:

הכבד נשטף, נחתך לחתיכות. ירקות נשטפים, קלופים וקצוצים. את החומרים המוכנים מגלגלים דרך מטחנת בשר. מערבבים את מסת הכבד. הוסף ביצה טרופה, קמח תבלינים, מלח. מערבבים עם הידיים או להקציף. כף את הבשר הטחון על תבנית משומנת, כמו לביבות. הכנסנו לתנור לשמונה עד עשר דקות בטמפרטורה של 130 מעלות. ואז הם מוציאים את הקציצות, הופכים אותם בעזרת מרית, שופכים שמנת על גבי ושמים אותם לאפייה שוב. לאחר רבע שעה המנה מוכנה.

רמזים מועילים:

  • על מנת לנקות את כבד הוורידים, תחילה יש להמיס אותו במים רותחים.
  • לפני ההגשה ניתן לפזר קציצות כבד בגבינה מגוררת, עשבי תיבול קצוצים, משמנים עם שמנת חמוצה או רוטב מיונז.
  • כך שהכבד לא יעניק טעם מר, לפני הבישול יש להחזיק אותו במים למשך 10-20 דקות.

קרא גם:מתכון קציצת קייב

קציצות כבד חזיר קצוצות

כדי להכין קציצות כבד קצוצות אינכם צריכים מטחנת בשר או בלנדר. מספיק סכין מחודד היטב, המוצרים הנחוצים והרצון "להעלות בדעתו".

מרכיבים

  • 350-500 גרם כבד חזיר;
  • גזר אחד;
  • שתי ביצים;
  • כפית מלח;
  • בצל - 1 pc .;
  • 30 גרם קמח;
  • שמן טיגון;
  • כוס מים;
  • עשבי תיבול טריים (200 גרם).

שיטת בישול:

כבד חזיר שטוף היטב נחתך לחתיכות קטנות ונערם בקערה עמוקה. גזר קלוף ומעבירים פומפיה עדינה. בצל קצוץ בסכין. לקערה עם הכבד מוסיפים ירקות. מערבבים מעט. מקציפים ביצים תחילה בקערה נפרדת ואז מכניסים אותן בהדרגה לתפזורת.מערבבים לעקביות הומוגנית, מוסיפים קמח, מלח.

קציצות מטוגנות במחבת מחוממת היטב, ובגז חזק. פרשו את המסה בעזרת סיר קטן. מטוגנים מצד אחד, הקציצות מתהפכות ומטגנות מצד שני. קציצות מוכנות מכניסים לתבנית נקייה, מוסיפים מים ומניחים להתבשל על גז איטי לחמש דקות. מפזרים עשבי תיבול טריים קצוצים ומגישים קציצות קצוצות לשולחן.

עם שיבולת שועל בכיריים איטיות

אפשרות נוספת למתכון לקציצות הכבד היא עם תוספת של שיבולת שועל.

מרכיבים

  • ארבע מאות גרם של כבד חזיר;
  • גזר אחד;
  • חצי כוס פתיתי שיבולת שועל;
  • בצל - 1;
  • שלושה כפות. כפות קמח;
  • חבורה של עשבי תיבול טריים;
  • מלח, פלפל.

שיטת בישול:

הכבד נשטף במים, מותר להתנקז וחותך לחתיכות. יוצרים בשר טחון במטחנת בשר או טוחנים בעזרת בלנדר. הוסף בצל, גזר. מערבבים ויוצקים חצי כוס שיבולת שועל. השאירו בקור. לאחר חצי שעה, מלח, פלפל וליצור קציצות. מטגנים שמונה דקות מכל צד במחבת לוהטת משומנת בשמן. מפזרים עשבים קצוצים ומגישים לארוחת הערב.

איך מכינים פטריות

אפשר להכין קציצות כבד בתוספת פטריות - שמפיניון או יער.

מרכיבים

  • 0.5 קילוגרם של כבד חזיר;
  • 220-250 גרם פטריות;
  • בצל (בצל) - 1
  • 40-50 גרם גבינה (קשה);
  • כף אחת. כף שמנת חמוצה שאינה שומנית;
  • 1-2 כפות. כפות קמח (חיטה);
  • ירקות, מלח, תבלינים - לפי הטעם.

שיטת בישול:

פטריות ובצל קלוף קוצצים דק ומטגנים עד להתאדות הלחות. אפשר להתקרר. בשלב זה נשטף את כבד החזיר הנקי לוורידים ונחתך למלבנים קטנים. מוסיפים את הפטריות המטוגנות עם הבצל, ואז מקציפים פנימה את הביצה ומערבבים. מלית מעורבבת עם שמנת חמוצה, יוצקים בהדרגה קמח, מוסיפים גבינה מגוררת. ממליחים, פלפל, מערבבים שוב היטב ומשאירים במקרר למשך 20-30 דקות. לאחר חצי שעה, שמים את התבנית על אש בינונית, יוצקים שמן צמחי. שים את המסה לתבנית עם כף (כמו לביבות). מטוגנים לפי הטעם - עד לקרום.

אפשר להוסיף ירקות פרוסים לבשר הטחון מייד, אפשר לפזר עליו מנה מוגמרת. תאבון טוב!

קציצות כבד של כוסמת

ניתן לבשל קציצות כבד גם בתוספת כוסמת. זה יתברר ומספק מאוד וטעים.

מרכיבים

  • כבד חזיר (400-500 גרם);
  • חצי כוס כוסמת;
  • קמח (שתי כפות);
  • שתי ביצים;
  • בצל קטן;
  • מלח, פלפל גרוס.

שיטת בישול:

הנורה מקלפת, נשטפת ונחתכת. הכבד נשטף תחת מים זורמים, מותר להתייבש וחותך לחתיכות. עוברים דרך מטחנת בשר. כוסמת מבושלת במים מומלחים ומוסיפה לבשר הטחון. מקציפים קלות ביצים בקערה ומכניסים למסה המתקבלת. מוסיפים תבלינים ומעט קמח מנופה. ממלאים היטב את הבשר הטחון. מורחים על מחבת חמה עם כף מיוחדת. מטגנים עד לבישול מכל צד.

רמזים מועילים:

  • לקציצות אין לספוג הרבה שמן, אינך צריך להשאיר אותן מוכנות בתבנית. הניחו את הקציצות על מפית, זה ייקח עודף שומן.
  • תכולת הקלוריות של קציצות כבד חזיר אינה עולה על 150 קילוקלוריות ל 100 גרם מהמוצר המוגמר.