פולוק - דגים בריאים וטעים, בר השגה. יש לה עיסת תזונה עדינה. קציצות פולוק רכות מאוד. אפשר להכין אותם במילוי או ברוטב, מוגשים עם סעודה משפחתית או חג.
תוכן חומר:
עוגות דגים פולוק טעימות
איכויות הטעם של pollock מצוינות. אין ריח של בוץ, אין מרירות. אתה יכול לבשל באמצעות מוצרים שונים ותבלינים, בשיטות בישול שונות.
מרכיבי המתכון:
- פולוק (פילה) 700 גר ';
- ביצה אחת;
- פירורי לחם;
- תפוחי אדמה שתי פקעות בינוניות;
- לחם לבן ספוג בחלב פרוסות 1-2;
- עמוד שמן .;
- בצל 1 - 2 יחידות;
- פלפל, מלח.
יש צורך להתפתל דרך מטחנת בשר, (כאופציה, ניתן להשתמש במעבד מזון או בבלנדר) דגים, בצל, תפוחי אדמה גולמיים, להוסיף לו לחם, ביצה, פלפל, מלח. קציצות עוברות, נמעכות בפירורי לחם.
שמן מוזג לתבנית חמה ומחמם. קציצות מונחות שם מטוגנות משני הצדדים. אין צורך בטיגון ארוך, הדג מתבשל די מהר.
קציצות אוויר עם סולת
- פילה פולוק 500 גר ';
- ממוצע 1 בצל;
- כף דמה;
- פלפל;
- כיכר 200 גר ';
- ביצה;
- המלח.
הפילה חתוך בצורת קוביות קטנות, פלפל, מלח, בצל (קצוץ דק) מוסיפים שם, הכל מעורבב. יש להשרות בטון בחלב. הביצים מעורבבות בסולת, והכיכר מונחת שם. עכשיו המיסה הזו אמורה לעמוד כרבע שעה. ואז הכל מעורבב, קציצות עוברות, מטוגנות משני הצדדים.
שימו לב! קציצות פילה פולוק לא חייבות להיות מטוגנות, ניתן לאדות אותן. זה יהיה לא פחות טעים. אם תרצה, במקום לחם, ניתן להוסיף גזר, קישואים, דלעת.
מתכון שלב אחר שלב לפילה פולקס
- 400 - 500 גרם פולוק (פילה);
- 2 שולחן. כפות שזיפים חמאה. או שמנת חמוצה שומנית;
- עמוד שמן מזוקק. 80 מ"ל;
- ביצה אחת
- קמח חיטה 4 שולחן.כפות;
- ½ כוס חלב;
- בצל;
- מלח, פלפל;
- פקעת תפוחי אדמה 1;
- ירוקים.
התהליך שלב אחר שלב להכנת קציצות הוא כדלקמן:
- הפשרה של דגים. בזמן שתהליך זה קורה, אתה צריך להשרות את הפירור בחלב.
- קלף את הבצל. חותכים למספר חלקים.
- שוטפים וקולפים תפוחי אדמה. חותכים לחתיכות.
- העבירו את הפילה דרך מטחנת בשר.
- תפוחי אדמה קצוצים בבלנדר או במטחנת בשר.
- קוצצים את הבצל.
- מערבבים בצל תפוחי אדמה ודגים.
- מוסיפים לחם טחון, פלפל, מלח, עשבי תיבול קצוצים, ביצה, שמנת חמוצה או חמאה (מרוככת). פרסם בזהירות רבה.
- יוצרים את הקציצות בידיים רטובות או בכף.
- מגלגלים קמח (יכול להיות בפירורי לחם).
- מטגנים קלות 2 צדדים לסירוגין.
- סגור את המכסה. מכניסים לתנור למשך 25 דקות.
פסטה, כרוב, תפוחי אדמה, אורז נהדרים לקישוט.
אפשרות לחופשה בתנור
- לחם לבן - 200 גר ';
- פילה - 1 ק"ג;
- גבינה קשה - 50 גרם;
- 1 בצל;
- חלב -500 גר ';
- 2 ביצים
- מלח;
- עמוד שמן. - 3 כפות;
- פלפל;
- כוס לחם לבן מגורד.
מוצרים לרוטב:
- 2-3 כפות (כפות) מים;
- רסק עגבניות 2 - 3 כפות;
- שמנת חמוצה 100 גר ';
- 1 בצל;
- מלח;
- 1 גזר בינוני;
- קמצוץ סוכר.
עם לחם, אתה צריך לחתוך את הקרום. יש להשרות את הפירור בחלב ואז יש לסחוט אותו. בזמן שהלחם ספוג, צריך לשטוף את הפילה, לייבש אותו, לקצוץ אותו.
יש לקלף ירקות, לשטוף היטב. יש לחתוך בצל לקוביות, לגרר את הגזר. מחלקים את הבצל לשניים. מחצית האחת לרוטב, השנייה תשמש בבשר טחון. מגררים גבינה קשה על פומפיה גסה.
להוסיף את הפילה הקצוצה הקצוצה בצל, לחם, פלפל, ביצה, מלח. מערבבים היטב את כל החומרים. הכינו קציצות מגושי בשר טחון. אז אתה צריך לגלגל אותם בקמח (אפשר בפירורי לחם), לטגן את שני הצדדים במחבת עם שמן חם. וכבה אותו.
עכשיו אתה צריך את הרוטב. העגבנייה מעורבבת עם שמנת חמוצה, גזר ובצל מטוגן, מים, מעט סוכר ומלח מוסיפים.
יש להכניס קציצות לתבנית צלייה או קלחת בשכבות. לאחר הכנת השכבה הראשונה מוזגים אותה עם רוטב. אחרי זה, השכבה הבאה מונחת, רוטב מוחל עליו גם. קבל מספר שכבות, כל אחד מהם צריך להשקות ברוטב. עכשיו יש להכניס את הקדרה לתנור, ומבשלים על אש נמוכה למשך 20 דקות.
שימו לב! אפשר למלא את הקציצות לא ברוטב סמיך, אלא עם מרק ירקות, פטריות או עוף מתובל בתבלינים, עם ירקות מוקפצים. ניתן להשתמש במיונז גם ברוטב במקום עגבנייה.
ממולאים בפטריות מטוגנות
מרכיבי המתכון הזה הם כדלקמן:
- 500 גר 'פילה דג;
- זוג בצל;
- פלפל, מלח;
- ½ ערימה. אורז;
- 2 שיני שום;
- 200 גר 'שמפיניונים טריים;
- שמן רזה;
- שמיר;
- פירורי לחם.
להכנת הרוטב:
- 3 כפות גדולות של רסק עגבניות;
- בצל;
- כשות של סונלי (לפי הטעם);
- 2 גזר;
- המלח.
יש להרתיח אורז שמונה שטוף היטב, להשליך אותו לניקוז מים, לקרר. ירקות שטופים קצוצים. קולפים את הבצל, חתוך לקוביות, מטגנים מעט בשמן ומצננים.
הכינו דגים טחון, שילבו עם אורז, עשבי תיבול, בצל, פלפלים, מלח. תן לזה לעמוד במקרר. פטריות שטופות ומיובשות יש לקצוץ לחתיכות. פטריות חייבות להיות מטוגנות, קרירות. הפרד את החלק הרביעי מהם לרוטב. הכינו טורטיה מחתיכת בשר טחון, הניחו עליו מילוי פטריות. שים עוגה נוספת מעל. קצוות עיוורים, יוצרים קציצה עם כפות הידיים. מגלגלים פנימה, מטגנים.
עכשיו אתה צריך להכין רוטב טעים. מחלקים את הבצל לארבע פרוסות, חותכים אותם דק לרוחב (אתה מקבל רבעי טבעות בצל). גזר צריך להיות מגורד דק. פאסיבי ירקות. הוסף להם פטריות, כשות-סונלי, מים חמים, מלח. המשיכו על האש עד לרתיחה, כבו.
שים את המוצרים המוגמרים למחצה בשכבה אחת על תבנית, יוצקים מעל את הרוטב מלמעלה, משרים את הקציצות בתנור למשך 20 דקות עד לבישול.
קציצות עסיסיות עם חמאה וגבינה
מוצרים חיוניים לקציצות עסיסיות וענוגות:
- דגים טחון 500 גר ';
- 40 גרם כיכר לבן;
- חלב להשרות לחם;
- בצל 1 (אדום).
- צרור פטרוזיליה ושמיר.
- 30 גרם חמאה וגבינה.
- פיצוחים.
- תבלינים.
- שמנים רזים 3-4 שולחן. כפות.
הירוקים מונחים בדגים טחון. וגבינה וחמאה מעורבבים ונארזים בתוך קציצות. נותר רק לטגן את המוצרים עד לקבלת פריך זהוב ולהגיש עם פירה.
