קציצות בקר טחון - 4 מתכונים להכנת קציצות טעימות ועסיסיות

שלום לכולם! היום אני אחלוק 4 מתכונים לקציצות בקר טחון במחבת, בתנור ובישול איטי. ואחשוף גם כמה סודות שיעזרו להפוך אותם רכים, עסיסיים וטעים.

נקודות חשובות:

1. עבור קציצות רכות עדיף לבחור נתח בשר עם כמות קטנה של שומן וללא ורידים. חיתוך נחשב לאופציה המתאימה ביותר.
2. כדי להפוך את המנה לעסיסית, כדאי לשים מעט חמאה, שמנת חמוצה, מיונז, שומן. או להוסיף חזיר (1 חלק ל -2 חלקים של בקר).
3. ירקות - בצל, שום, תפוחי אדמה, גזר יעזרו בשיפור טעם המנה. אפשר גם לשים עשבי תיבול טריים.
4. לחם לפני הנחתו בבשר טחון עדיף להשרות לא במים, אלא בחלב חם.

איך לטגן קציצות במחבת

• זמן בישול: 45 דקות.
• מנות לכל מיכל: 8-10.

ראשית אתן לך את המתכון הפשוט ביותר לקציצות בקר טחון. אני מבשל במחבת, אבל אתה יכול לאפות אותם בתנור. במקרה זה המנה תתברר פחות קלורית.

מרכיבים

• בקר - 1 ק"ג;
• ביצה - 1 pc .;
• תפוחי אדמה - 1 pc .;
• בצל - 1 pc .;
• לחם - 1-2 פרוסות;
• חלב - 150 מ"ל;
• שומן חזיר - 50 גרם;
• פירורי לחם - כוס אחת;
• מלח, תיבול - לפי הטעם;
• שמן צמחי - לפי הצורך.

כיצד אוכל לבשל:

1. שמתי פרוסות לחם בקערה, שפכתי חלב מחומם קלות.
2. אני מסיר את הסרטים והורידים מהבשר, שוטף, חותך לחתיכות קטנות.
3. אני מעביר את הבקר דרך מטחנת בשר יחד עם שומן, תפוחי אדמה ובצל. לבסוף, אני מסובב את הלחם המכוסה מחלב.
4. הכיתי את הביצה הטחונה, שמתי תבלינים ומלח. מערבבים היטב, מכים את המסה בשולי כף היד.
5. אני יוצר קציצות שטוחות, פירורי לחם ומורחים על קרש חיתוך או צלחת שטוחה. כדי שהמלית לא תידבק בכפות הידיים, אני מרטיבה אותם במים קרים. עדיף להכין את כל המנות בבת אחת, כדי לא להסיח את הדעת אחר כך ולשלוט בתהליך הטיגון.
6. אני מחמם שמן צמחי במחבת עד שמופיע אובך קל.
7. מטגנים קציצות על אש בינונית במשך 3-4 דקות מכל צד. ההנקה צריכה להיות עשירה וזהובה.

תשומת לב! ניתן להניח חתיכות עבודה על התבנית רק לאחר שהשמן התחמם היטב, אחרת הן ידבקו לקרקעית.

טחון קציצות בקר טחון ללא לחם

• זמן בישול: 45 דקות.
• מנות לכל מיכל: 5-6.

קציצות כאלה דומות יותר לסטייק בקר קצוץ. הם מתאימים כארוחת ערב או ארוחת צהריים לאוהבי מנות בשריות עם קרום פריך.

מרכיבים

• בקר - 700 גרם;
• ביצים - 2 יח ';
• קורנפלקס ללא סוכר - כוס אחת;
• פירורי לחם להנקה - 1/2 כוס;
• מלח, תבלינים - לפי הטעם;
• שמן צמחי - לפי הצורך.

רצף עבודה:

1. אני טוחן בשר בקר במטחנת בשר, מלח ומתבל בתבלינים.
2. מערבבים ומקציפים היטב את הבשר הטחון. לשם כך, קח גוש קטן, בכוח אני משליך אותו בחזרה. אני עושה זאת לפחות 10-15 פעמים.
3. טורפים ביצים עם מזלג בקערה עמוקה. אפשר להוסיף מלח, רק מעט כדי לא להגזים במנה.
4. שופכים פירורי לחם לצלחת אחת, ופתיתי תירס שנמעכים במערוך למצב של פירורים גדולים אחרים.
5. אני יוצר חתיכות עבודה שטוחות מבשר טחון.
6. לחם בפירורי לחם, טובלים בביצים ואז מגלגלים פנימה קורנפלקס.
7. אני מטגן את הסטייקים הקצוצים על אש בינונית משני צדדים עד להזהבה. זה בדרך כלל לוקח בערך 3-4 דקות.

תשומת לב! עובי חתיכות העבודה צריך להיות לא יותר מ- 10-15 מ"מ, אחרת הם לא יטגנו בפנים.

איך לאפות בתנור

• זמן בישול: שעה.
• מנות לכל מיכל: 4-5.

לבישול קציצות עסיסיות בתנור, אני מציע לאפות אותן בתערובת של ביצים וחלב. המיסה תהפוך לחביתה מפוארת, ולא תצטרך לבשל תוספת. מספיק לשים ירקות טריים או משומרים על השולחן, ולהשלים אותם עם עשבי תיבול.

מרכיבים

• בקר - 400 גרם;
• תפוחי אדמה - 1 pc .;
• בצל - 1 pc .;
• שום - 1-2 שיני;
• קמח - 2 כפות. l.;
• חלב - 150 מ"ל;
• ביצים - 4 יח ';
• שמיר או ירקות אחרים - 5-7 ענפים;
• שמן צמחי - 1 כף. l.;
• מלח, תבלינים - לפי הטעם.

כיצד אוכל לבשל:

1. אני מעבירה את הבקר עם תפוחי אדמה, בצל ושום דרך מטחנת בשר.
2. מוסיפים ביצה 1, קמח, מלח ותבלינים. ללוש, דופק בקצה כף היד, למשך 10 דקות לפחות.
3. אני יוצר כדורים מבשר טחון, מכניס אותם לתבניות אפייה משומנות עם צדדים גבוהים.
4. אני מערבבת את שאר הביצים עם חלב, מוסיפה עשבי תיבול קצוצים, מלח.
5. אני ממלא אותו במסה של חומר העבודה ושולח לתנור, מחומם ל -180 מעלות, למשך כחצי שעה. כאשר החלק העליון של החביתה משחים והופך לחום בהיר, המנה מוכנה.

לפתק. חובבי הרטבים הנוזלים יכולים לשנות את הפרופורציות על ידי נטילת ביצה אחת ו -300 מ"ל חלב למזיגה.

אידוי בכיריים איטיות

• זמן בישול: שעה.
• מנות לכל מיכל: 4-6.

כדי שתבשיל הקיטור לא ייראה טרי, כדאי להשתמש בתבלינים (תערובת של פלפלים, מיורן, אורגנו), ירקות ריחניים (שמיר, בזיליקום). וכדי לתת לבשר צבע נעים, אפשר להוסיף קמצוץ קארי.

מרכיבים

• בקר - 600 גרם;
• בצל - 1 pc .;
• שום - 2-3 שיני;
• ביצה - 1 pc .;
• שמנת חמוצה 20% - 2 כפות. l.;
• בזיליקום (מיובש או טרי) - 1 כף. l.;
• שמן צמחי - 1 כף. l.;
• תבלינים ומלח לפי הטעם.

סדר ההכנה:

1. אני מכין את הבשר, מקלף וחותך את הבצל, משחרר את שיני השום מהקליפה. אני עוברת במטחנת בשר.
2. מוסיפים שמנת חמוצה, בזיליקום, תבלינים, מלח וביצה.אם המרכיב האחרון לא היה במקרר, תוכלו להסתדר בלעדיו, הקציצות לא יתפרקו.
3. לשה ביסודיות את הבשר הטחון, הכה בידיי.
4. יוצרים חלקים שטוחים. קציצות אדים טעימות וללא נקישה, אך אם תרצו, ניתן לגלגל אותן בקמח או בפירורי לחם טחונים.
5. פיזרתי את החסר על מתלה החוט לאידוי. עליו להיות משומן בשומן, אחרת הם ידבקו.
6. אני שופכת מים חמים לקערת המולטי קוקר. המכולה צריכה להיות בערך חצי מלאה.
7. אני מתקין מגררת עם קציצות למעלה, מתחיל את מצב "בישול אדים" למשך חצי שעה.

קציצות מאודות מתאימות לשולחן לילדים או לדיאטה. תוספת מעולה למנה תהיה פירה, כוסמת, אורז מבושל או סלט ירקות טריים.