עקרות בית רבות אינן יכולות לדמיין בישול ללא בשר. אוכלים כל הזמן בשר אחד טורח, מכיוון שיש הרבה מנות בעולם שניתן להכין ממוצר יקר ערך זה. קציצות בקר הן מאוד פופולריות, אפילו ערמומיות יאכלו אותן.
תוכן חומר:
קציצות בקר טחון
מתכון זה לקציצות בקר עסיסיות דורש מינימום מאמץ וזמן. זה מתבלט בין מתכונים אחרים בכך שהבשר הטחון קוצץ מעצמו וניתן לאחסן אותו זמן רב במקפיא.
לבישול קציצות קצוצות תצטרך את המרכיבים הבאים:
- ביצים - 2 יח '.
- שום - 4-6 ציפורן
- קמח - 2 כפות. l
- מיונז - 8 כפות. l
- בשר - 500 גר '.
- שמן חמניות - 5 כפות. l
- תבלינים, פלפל ומלח - בעין
- עמילן - 2 כפות. l
המורכבות של בישול מעדן זה היא נמוכה, ותצטרך להקדיש כחצי שעה על התהליך. הרבה זמן מושקע בחיתוך בשר.
כדי להכין את הקציצות עליכם לבצע את הפעולות הבאות:
- בשר טחון טוחן או נחתך לקוביות קטנות. הגדלים של היצירות נבחרות על ידי המארחת עצמה.ייעוץ! ניתן לקצוץ בעזרת חרירים מיוחדים במעבד מזון או במטחנת בשר.
- מלית מועברת לקערת ברזל. מוסיפים שם את כל התיבול הדרוש, המלח והפלפל.
- אחרי שהביצים נכנסות פנימה והכל מעורבב.
- השלב הבא הוא עמילן וקמח.
- מיונז מתווסף עם מסת הבשר הזו והכל מעורבב היטב.
- כדי לשמור על זמן רב יותר, תוכלו לשפוך מעט חומץ.
- לפני טיגון הבשר הטחון עדיף לשמור אותו במקרר למשך שעתיים לפחות.
- קציצות נוצרות בגודל הרצוי ומטגנות מכל הצדדים במשך 4-5 דקות עד שהן מוכנות. מטגנים בכמות קטנה של שמן. לטגן היטב בפנים - מכוסה במכסה.
ניתן להכין קציצות מכל בשר, וניתן לאחסן במקפיא די הרבה זמן.
מתכון בשר טחון
מתכון זה שונה רק בכך שהבשר קצוץ קטן יותר. מותר לטחון בנוסף במטחנת בשר כך שהנתחים קטנים עוד יותר.
רכיבים לבישול קציצות מבשר בקר טחון:
- בצל - 1 pc.
- ביצים - 2 יח '.
- בקר טחון - 600 גר '.
- מלח, תבלינים, פלפל - בעין
- שמן חמניות - 2-3 כפות. l
- לחם לבן - 3 פרוסות
- נקניקייה - חבילה אחת
- חלב או מים - 150 מ"ל
הבישול עובר כמה שלבים:
- בקר טחון מופשר ומניח בקערה מרווחת.
- לחם בזמן זה ספוג במים או בחלב.
- הבצל קצוץ דק או מועבר דרך מכבש.
- לחם הטחון מוסיפים לחם, בצל וביצים. עליכם גם לפלפל, למלח ולהוסיף תיבול אם רוצים.
- לטעם, אפשר להוסיף שום.
- לאחר מכן, הבשר הטחון הוא לישה היטב וקציצות מהצורה הרצויה מיוצרות ממנו.
- הקציצות מתפוררות ומכניסים לתבנית חמה.
- כל קציצית מטוגנת כ -4 דקות משני הצדדים.
קציצות בקר עסיסיות בתנור
קציצות בקר מדהימות בתנור פשוטות להכנה, ותצטרכו לבלות לא מעט זמן. אפשר לאכול עם פירה, פסטה ואוכל אחר.
לבישול תצטרך:
- בשר - 500 גר '.
- לחם לבן - 2-3 פרוסות
- חלב - 150 מ"ל.
- בצל - 1 pc.
- ביצים - 2 יח '.
- מלח ופלפל - בעין
- שמן חמניות - 2-3 כפות. l
כל תהליך הבישול יימשך לא יותר משעה.
לשם כך עליכם:
- הבשר טחון במטחנת בשר, ניתן לחתוך ידנית לחתיכות קטנות בעזרת סכינים חדות.
- לחם ספוג בחלב בזמן זה.
- קוצצים את הבצל דק או עוברים בבית בד. אפשר לטגן לפי הטעם במחבת.
- לחם עם חלב, בצל ותבלינים נשלחים לבשר טחון. הביצים הולכות לשם. לאחריה זה מתערבב היטב.
- קציצות נוצרות מהבשר המוכן, שמונחות בצורה מסודרת על תבנית אפייה, משומנות מראש. כל זה עובר לתנור בחום של 170-190 מעלות למשך כ 40 דקות.
- מדי פעם בדוק והשקה את המיץ שהוקצה.
בישול באיטלקית
רכיבים לבישול קציצות איטלקיות:
- בשר - 600 גר '
- לחם לבן - כמה פרוסות
- חלב - 150 מ"ל.
- ביצים - 2 יח '.
- קרניים - 1 pc.
- גבינה - 100-150 גר '.
- שום - 4 ציפורן
- שמן חמניות - 3-4 כפות. l
- מלח, פלפל - בעין
בישול שלב אחר שלב של קציצות טעימות:
- ראשית עליכם לקצוץ דק את הבשר כדי שייראה כמו בשר טחון.
- הלחם ספוג בחלב.
- בשלב זה, בצל ושום קצוצים דק או מועברים דרך מכבש. לקבלת טעם גדול יותר אפשר לטגן בקצרה במחבת.
- כעת ניתן לסחוט את הפירור ולגרוס אותו בבשר טחון.
- כעת מוסיפים ביצים, מלח, פלפל ומורג '. מלית לישה ביסודיות ונשלחת בקצרה למקרר.
- גם שום ובצל הולכים לשם.
- כאשר הבשר מקורר מעט, ניתן לשים אותו על קרש חיתוך ולהתחיל ליצור עיגולים בגודל בינוני. חתיכת גבינה מונחת במרכז כל כדור. לאחר המניפולציות הללו נוצרים קציצות.
- הקציצות מונחות בתבנית או על תבנית אפיה ואופים כחצי שעה בטמפרטורה של 200 מעלות.
קרא גם:קציצות הודו
עם חזיר
מתכון זה כמעט ואינו שונה מאחרים. ההבדל היחיד הוא שהקציצות לא יהיו מיוצרות מבשר בקר טהור, אלא בתוספת חזיר. אם אתה רוצה שהקציצות יהיו עסיסיות - אתה צריך לקחת חזיר עם שומן.
לבישול, תזדקק לרכיבים הבאים:
- חזיר - 250 גר '.
- בקר - 500 גר '.
- לחמניות לחם לבן - כמה חתיכות
- שמנת או חלב - 250 מ"ל
- קרניים - 1 pc.
- מלח, פלפל - בעין
- ביצים - 2 יח '.
שיטת הבישול הקלה ביותר:
- מבשר, ראשית עליכם לבצע מלית. לשם כך, טוחנים בשר חזיר ובשר בקר במטחנת בשר.
- בשלב זה, הלחם ספוג בשמנת או בחלב.
- בצל מתפורר וטוחן עם בשר טחון ולחם ספוג במטחנת בשר. סחיטת נתחי לחם אינה הכרחית.
- ואז המלח, הביצים והפלפל נשלחים לבשר הטחון. הכל לוש היטב.
- כדי שהמלית לא תידבק לידיים, תוכלו לשמן את הידיים בשמן.
- לאחר מכן נוצר בשר טחון לקציצות. הקציצות הללו מתפוררות ונשלחות לתבנית שחוממת מראש. מטגנים 3-4 דקות מכל צד. בקרקרים ניתן להוסיף בזיליקום, כוסברה, אורגנו לטעם פיקנטי.
- לאחר הצלייה הם מכניסים לתנור שחומם ל -200 מעלות.
זה מעניין:מקשטים לקציצות
עם גבינה
למנה זו תצטרך:
- בשר - 500 גר '.
- בצל - 1 pc.
- שום - 3-4 ציפורן
- ביצים - 2 יח '.
- פרוסות לחם - כמה פרוסות
- חלב - 150 מ"ל
- גבינה - 150 גר '.
- נקניקייה - חבילה אחת
- שמן חמניות - 3-4 כפות. l
- מלח, פלפל - בעין
כיצד לבשל קציצות:
- הלחם ספוג בחלב.
- הבשר טחון במטחנת בשר יחד עם בצל, לחם ושום.
- התבלינים והביצים הדרושים מוסיפים להמסה המתקבלת. ואז הבשר הטחון מלוש היטב.
- מלית נוצרת לכדורים, חתיכת גבינה מונחת במרכז כל אחד.
- הכדורים הללו נוצרים לקציצות ומתפוררים בפירורי לחם.
- כל קציצה מטוגנת לגוון זהוב. לאחר מכן, כל הקציצות נשלחות לתנור, עם חום של 200 מעלות.
