קציצות בשר כבש עסיסיות אינן שומניות כמו חזיר. בבחירתכם כדאי לשים לב לשומן - הוא צריך להיות קל, ריח - הוא לא אמור להיות רעש, ואלסטיות - בשר צריך להיות אלסטי. ככל שהכבש צעיר יותר, כך הבשר שלו בהיר יותר.

קציצות כבש קלאסיות

מוצרים לקציצות מסורתיות:

  • 0.8 ק"ג בשר טלה;
  • 1 ביצת עוף;
  • לחם חיטה - 100 גרם;
  • 2 בצל;
  • חצי כוס חלב;
  • שמן חמניות (לטיגון);
  • ביצים וקמח להנקה;
  • ירקות ועלים דפנה;
  • מלח עם פלפל.

כיצד לבשל קציצות כבש טחון עסיסיות:

  1. הופכים כבש לבשר טחון דרך מטחנת בשר, שלאחריה קוצצים שם בצל. משרים לחם במים קרים מבושלים.
  2. כדי להצמיד את פירור הלחם הטחון, בצל עם ביצה. מוסיפים פלפל ומלח, מערבבים.
  3. ממלאים את הבשר הטחון בידיים 30-40 פעמים כך שגוש הבשר הטחון יהפוך חלק.
  4. טורפים את הביצה בקערה נוחה. משרים בתוכו קציצות ומפזרים עליהן קמח. זה יעזור לשמור על העושר והעושר.
  5. מחממים מחבת הרבה שמן במחבת ומניחים בה את הקציצות. מטגנים אותם בטמפרטורה מקסימאלית משני הצדדים עד להשחמה. לאחר מכן מבשלים עוד 12 דקות על אש נמוכה, מכסים את התבנית.
  6. מניחים עלה דפנה וירקות במחבת, יוצקים 100 מ"ל מכוס מים. סוגרים את התבנית, לאחר הרתיחה יוצרים אש נמוכה ומבשלים על אש נמוכה במשך 10 דקות.
  7. מגישים חם עם כל התוספת. טעים מאוד עם פירה.

בישול בתנור

מה דרוש לקציצות אפויות:

  • 0.6 ק"ג טלה;
  • 4 כפות קמח;
  • 100 גרם לחם;
  • ביצה 1 ובצל;
  • 150 גרם גבינה;
  • 2 כפות שמן חמניות;
  • חצי ראש שום;
  • פלפל ומלח.

כיצד להכין קציצות טלה בתנור:

  1. השאירו את הלחם במים עד שהוא רך.חותכים את הכבש לחתיכות גדולות.
  2. שלח אותו למטחנת בשר, אחריה שום עם בצל ולחם. גבינה דרך פומפיה.
  3. מחברים את הביצה והבצל לבשר הטחון, מפזרים תבלינים. מערבבים היטב.
  4. הרטיבו מעט את הידיים במים והתחילו לפסל קציצות. מפזרים קמח.
  5. משמנים את התבנית ומורחים עליה את הקציצות. מחממים תנור לחום של 180 מעלות ומכניסים פנימה למשך 20 דקות. הופכים את הקציצות, שופכים 100 מ"ל מים ושולחים בחזרה למשך 10 דקות.
  6. השתמש חם עם תוספת צמחית.

טיפ: לפני היווצרות הקציצות, הידיים לחות במים קרים, אז המלית לא תידבק. קציצות ייווצרו בצורה קלה ומהירה יותר.

מתכון מג'וליה וויסוצקאיה

מוצרים למתכון:

  • 0.5 ק"ג בשר טלה;
  • 1 בצל;
  • חבורה של כל ירק;
  • 2 כפות פטרוזיליה;
  • על כף גדושה של נענע מיובשת וזרעי קימל;
  • על כף פפריקה ושמן חמניות;
  • אגוז מוסקט;
  • 7 גרם מלח.

קבב טלה מג'וליה וויסוצקאיה:

  1. קוצצים דק את הפטרוזיליה ועשבי תיבול אחרים. קוצצים את הבצל לקוביות קטנות מאוד. מערבבים הכל עם עשבים יבשים.
  2. העבירו את הבשר דרך מטחנת בשר או בלנדר. מערבבים עם תערובת הירקות. יוצקים פלפל ומלח, מערבבים.
  3. העבירו את המוסקט דרך פומפיה וערבבו עם בשר הבשר המוכן. קציצות אופנה וחוט אותן על מקלות.
  4. מחממים תנור ל -200 C. מכסים את נייר האפייה בנייר קלף ומניחים עליו את הקציצות. אופים עד לבישול, בודקים מדי פעם.
  5. מגישים את הקציצות חמות. אפשר להוסיף ירקות טריים.

קרא גם:מקשטים לקציצות - מתכוני בישול

קציצות כבש ובשר בקר

מה להכין קציצות בשר בקר:

  • 200 גרם בשר כבש;
  • 150 גרם בשר בקר;
  • ביצה אחת, תפוח אדמה וגזר;
  • שליש מכוס חלב;
  • מחצית מהפלפל והשורש הסלרי;
  • 40 גרם לחם שיפון;
  • 2 בצל;
  • 2 כפות רסק עגבניות;
  • חמניות וחמאה;
  • 2 גרם פלפל ומלח.

כיצד להכין קציצות כבש ובשר:

  1. קוצצים את הבשר בפרוסות בינוניות. חותכים תפוח אדמה עם בצל 1 לרבעים. משרים לחם בחלב עד שהוא רך.
  2. ראשית, בשר, ואז שלח את הירקות למטחנת בשר. סוחטים את הלחם ומניחים אותו שם.
  3. מחברים את הביצה לבשר הטחון, מתבלים במלח ופלפל, מערבבים ומערבבים את הבשר הטחון.
  4. מכסים את נייר האפייה בנייר כסף ומחלקים את הקציצות שנוצרו עליו. הניחו חתיכה קטנה של חמאה על כל אחת מהן. מחממים תנור לחום של 190 מעלות ומבשלים 45 דקות.
  5. טוחנים את יתרת הירקות במהלך תקופה זו. ראשית מטגנים את הבצל והגזר עד שהם רכים. ואז סלרי עם פלפל, שופכים את תוכן התבנית המדוללת בחצי כוס מים עם רסק עגבניות. מלח ופלפל, מכסים ומבשלים על אש נמוכה במשך 10 דקות.
  6. יוצקים קציצות עם רוטב ושולחים שוב לתנור למשך 10 דקות. מגישים חם עם כל התוספת.

בסיר איטי

מוצרים למתכון לקצוץ אדים:

  • 0.8 ק"ג טלה;
  • 2 ביצים
  • 1 בצל ותפוח אדמה;
  • כפית חלב;
  • 3 שיני שום;
  • פלפל ומלח.

קציצות טלה בכיריים איטיות:

  1. סובבו את הבשר דרך מטחנת בשר. קוצצים בעזרת סכין בצל קצוץ דק עם שום. העבירו את תפוחי האדמה דרך פומפיה עדינה.
  2. מערבבים ירקות ובשר טחון, מצמידים את הביצה. מוסיפים מלח, פלפל וחלב. הכינו מסה אחידה עם בלנדר.
  3. שופכים מים לתנור האיטי ומביאים לרתיחה. להרטיב את הידיים במים קרים, לעצב את הקציצות ולהניח אותם על דוד כפול הרחק אחד מהשני כדי שלא ייצמדו זה לזה.
  4. הגדר את תוכנית "בישול אדים" למשך 30 דקות. לאחר מכן השאירו מחומם למשך 10 דקות.
  5. ניתן להגיש קציצות עם צלחת לצד חמוצים - מלפפונים, עגבניות. מיץ עגבניות ביתי מתאים.

איך לבשל קציצות קצוצות

רכיבים לקציצות ללא בשר טחון:

  • 0.4 ק"ג בשר כבשים;
  • 50 גרם לחם קמח חיטה;
  • 2 חתיכות ביצים;
  • 5 כפות חלב;
  • בצל - 1 חתיכה;
  • קצת ירק;
  • שמן חמניות;
  • מלח ופלפל.

הוראות לבישול:

  1. טוחנים את הבשר לחתיכות דק מאוד. חותכים את הבצלים לקוביות קטנות ומשלבים עם הבשר.
  2. משרים לחם בחלב, מועכים, סוחטים ומכניסים לבשר.מקציפים ביצים, תבלין ומלח.
  3. במילוי הבשר הטחון, הוא אמור להיות הומוגני, אך מעט נוזלי. צרו קציצות בידיים רטובות כדי שלא יידבקו.
  4. מחממים שמן במחבת ומטגנים קציצות מכל הצדדים עד להזהבה. סוגרים את התבנית ומבשלים אותם על אש מינימלית למשך כעשר דקות.
  5. מגישים מיד לאחר הבישול או מחממים במיקרוגל אם הוא קר.

קציצות כבש טחון נטולות טעם

קרא גם:kebbe - מה זה?

מרכיבים למתכון:

  • 470 גרם כבש;
  • 3 תפוחי אדמה;
  • ביצה אחת, גזר ובצל;
  • 2.5 כפות שמן חמניות;
  • כף קרקרים;
  • שן שום;
  • מלח עם פלפל.

כיצד לבשל קציצות עסיסיות נטולות ריח:

  1. דלג על תפוחי אדמה וגזר דרך פומפיה. שלח כבש לבלנדר, טוחן למסת בשר הומוגנית.
  2. שלב ירקות וביצה עם בשר טחון. יוצקים פלפל ומלח, מערבבים עד לקבלת תערובת חלקה.
  3. קוצצים את השום בשום ומצמידים לבשר הטחון. חותכים בצל לקוביות קטנות ומניחים שם. מערבבים היטב עם הידיים.
  4. בסוף מערבבים את הבשר הטחון עם פירורי הלחם, ותוכלו להכין קציצות. מטגנים אותם בשמן חם במשך 3-5 דקות מכל צד.
  5. לפני ההגשה לשים מגבות נייר לספיגת עודפי שמן.

חשוב: לקציצות לא היו שמנוניות, אתה צריך לנתק את השומן, פסים - הכל מיותר. הם יהיו שימושיים יותר, אך עם הכנה נכונה העסיסיות לא תאבד.

קציצות טלה מתאימות כמנה שנייה לארוחת צהריים או ארוחת ערב לכל תוספת: דגנים, ירקות, תפוחי אדמה. זה הולך טוב עם עשבי תיבול וחמוצים.

דומה:עוד מהמחבר: