עוגות ביתיות טריות הן אפשרות נהדרת למסיבת תה טעימה. כדי לסדר חופשה קטנה בבית, אופים עוגות חלב בהתאם ל- GOST, אנו בוחרים את המתכון לפי הטעם.

עוגות חלב קלאסיות בהתאם ל- GOST

מתכון זה כולל שימוש בכמות מינימלית של אוכל. ראוי לציין שטעמו של הקינוח אינו סובל מכך.

מרכיבים לדברים טובים:

  • קמח - 400 גרם + 25 גר 'לפיזור;
  • סוכר - 215 גרם;
  • חלב - 80 מ"ל;
  • ונילין - 1 שקית;
  • סודה - 0.5 כפית;
  • ביצה - 1 pc. (יהיה צורך רק בחלמון);
  • מרגרינה - 100 גרם.

תהליך קולינרי:

  1. שופכים חלב לכלי עמיד בחום, שופכים סוכר ומעלים באש. מערבבים מדי פעם, מביאים את התערובת לרתיחה. אנו מוציאים מהתנור ומצננים מעט בטמפרטורת החדר.
  2. מוסיפים למסת החלב מרגרינה, וניל וחלמון.
  3. מנפים את הקמח, שמים סודה, מערבבים ויוצרים שקופית. אנחנו עושים שקע קטן ושופכים פנימה את התערובת הנוזלית. ללוש את הבצק האלסטי ולהוציא אותו מתחת לסרט למשך חצי שעה.
  4. מפזרים עם יתרת הקמח את משטח העבודה ומרדדים מהבצק שכבת בצק בעובי 8-10 מ"מ.
  5. חותכים צורות עגולות בעזרת תבניות מיוחדות או כוס. שמנו אותה על תבנית אפייה מכוסה בנייר אפיה, ושולחים לתנור המחומם.
  6. אופים עד להזהבה, ואז מצננים ומגישים.

עם אגוזים

גולת הכותרת בשיטה הבאה של קרום הבישול היא ארומה בלתי נשכחת וטעם טעם נעים.

הרכב קינוחים:

  • בוטנים - 400 גרם;
  • ניקוז שמן. - 100 גרם;
  • חלב - 0.5 כפות;
  • ביצה - 1 pc. + חלמון;
  • דבש - 2 כפות. l.;
  • סוכר - 0.5 כפות.;
  • אבקת אפייה - 1 שקית;
  • ונילין - 2 גרם;
  • מים - 1 כפית;
  • קמח - 450 גרם.

 

בישול:

  1. סוכר, וניל, חלב ודבש מונחים בתבנית עם קירות עבים ומבעירים באש. מרתיחים 1-2 דקות, מצננים.
  2. מקציפים חמאה מרוככת עם ביצה בעזרת מערבל.
  3. מבלי לעצור את הקצפות, שפכו פנימה זרם דק של סירופ. ללוש את המסה עד לקבלת תערובת חלקה.
  4. מערבבים את הקמח עם אבקת האפייה ומכניסים לתערובת מתוקה. ללוש במהירות כדי שהאפייה לא תהפוך לגומי. על הבצק להיות צייתני ולא להיצמד לידיים, כך שבמידת הצורך ניתן להוסיף קמח בנוסף.
  5. מרדדים מלבן בעובי כ -7 מ"מ. חתוכים בעוגות.
  6. מערבבים את החלמון במים ומצפים את צמרות הפינוק. מפזרים מלמעלה את הבוטנים הקצוצים.
  7. אנו מניחים את המוצרים על תבנית אפייה ומבשלים בתנור למשך 10-15 דקות.
  8. ניתן לציפוי ממתקים אפויים בסירופ סוכר בכדי להפוך אותם רכים ומבריקים.

מבשלים עם אבקת ציפוי וסוכר

להכנת פינוק חגיגי, מתכון שימושי
לחם קצר יפה. אנו מכינים את הבצק באנלוגיה לשיטה הקודמת בהבדל היחיד - לפני הנחת הקמח, מוסיפים את שורש הג'ינג'ר המגורד בכמות של 25 גר '. אחרת הכל נשאר ללא שינוי. כשהאפייה מוכנה, מצננים אותה ועוברים לקישוט.

מוצרי זיגוג:

  • ביצים - 2 יח '. (אנו משתמשים רק בחלבונים);
  • סוכר ציפוי - 120 גרם;
  • ציפוי קונדיטוריה - 50 גרם (ניתן להחליף בסוכר חום);
  • גרידת לימון - 10 גרם;
  • מיץ לימון - 25 מ"ל.

התקדמות:

  1. חלבונים צוננים מניחים בקערת בלנדר, מקציפים ושופכים בהדרגה את האבקה המתוקה. מוסיפים מיץ הדרים ופשטות. כאשר קצף החלבון נעשה סמיך, ניתן לכבות את המכשיר. את הזיגוג המוגמר משאירים על השולחן במשך רבע שעה.
  2. בעזרת מברשת סיליקון או כף קטנה, מרחי קצף הדרים על כל עוגה ומפזרים עליה הרבה אבקת קונדיטוריה.
  3. אנו מחכים שהזיגוג יתקשה ויענג את האורחים במעדן יפהפה עם טעם מעולה.

מתכון מילדות על פי GOST ברית המועצות

רבים זוכרים את הארומה הקסומה הזו של הקינוח המתוק, שנמכר בכל חדר אוכל סובייטי. בימינו, למצוא פינוק כזה בבישול זה לא דבר קל. אבל אתה יכול לבשל את הפינוק המועדף עליך בעצמך, באמצעות המתכון בהתאם ל- GOST 1986.

הכן את המרכיבים:

  • קמח פרימיום - 210 גרם;
  • חלב - 100 מ"ל;
  • מלח - 1 קמצוץ;
  • סוכר - 265 גרם;
  • חמאה - 100 גרם;
  • גדל. שמן - 20 גרם;
  • ביצה - 1 pc .;
  • אבקת אפייה - 2 כפיות;
  • סוכר וניל - 1 כפית.

כיצד לבשל:

  1. שוברים את הביצה ומערבבים כך שהחלבון והחלמון ישתלבו. מחלקים את התערובת ההומוגנית לשני חלקים שווים.
  2. אנו מרככים את השמן בטמפרטורת החדר ואז מערבבים עם סוכר, חלב, מלח ווניל. יוצקים חלק אחד ממסת הביצים.
  3. מוסיפים את הקמח מנופה ואבקת האפייה, לוש את הבצק.
  4. אנו מגלגלים את השכבה על שולחן מפוזר בקמח וחותכים את החרוזים העגולים כמו אלה שהיו פופולריים בברית המועצות.
  5. אנו מעבירים את המוצרים לצלחת האפייה, בעזרת קצה הסכין שמנו את התבנית בצורה של רשת. יש לשמן עם יתרת הביצה.
  6. אופים בתנור חם לא יותר מ 12 דקות, אחרת הפינוק יתייבש.
  7. אנו מורחים את עוגות החלב "מילדות" על המנה, מצננים ונהנים מהטעם.

על מנת להכין קינוח מצוין לתה ולרצות את המשפחה עם מנות, אינכם צריכים לעמוד שעות ליד הכיריים ולקנות מוצרים יקרים. בעזרת המתכונים לעיל תוכלו לאפות ממתקים לפחות כל יום, לשנות את ההרכב ולהוסיף מרכיבים חדשים.