תירס משומר הוא מרכיב נפוץ בסלטים לבישול, אך האם זה הגיוני לתת עדיפות אליו תוך התעלמות ממלפפונים טריים, עשבי תיבול או כרוב? האם גרגיריו אינם מאבדים את תכונותיהם כתוצאה מטיפול בחום ואחסון לטווח הארוך בבנק? ראשית, הם שואלים שאלות כאלה בעת הכנת דיאטה או תפריט לילדים. שקול מהו מוצר זה, היתרונות והסיכונים שבשימוש בו.
תוכן חומר:
איך מכינים תירס משומר
התהליך הטכנולוגי של שימור התירס הוא אוטומטי לחלוטין לחלוטין. לייצורו משתמשים אך ורק בובלים לא בוגרים, בהם התבואה כבר איבדה את תכולת המים הראשונית שלה, אך טרם צברה הנוקשות האופיינית לדגנים בשלים. איכויות הטעם של המוצר המשומר המוגמר תלויים בעיקר באיזו מידה נבחר הרגע של בחירת הגביעים. מסיבה זו נבדקים מטעי תירס מדי כמה ימים לבשלות אופטימלית.
הקוביות נקצרות על ידי מסוקי קומבינות, ואז נשלחות אל התותח. המכונה מסירה מהם את הקליפה הירוקה, לאחר מכן חותכים את הגרגרים בעזרת סכינים. הם נשטפים ונשלחים למסוע. גרגרים הנעים על קלטת נבדקים באופן ויזואלי אחר חלקיקים פגומים. לאחר מכן מוזגים אותו למכלי זכוכית או פח. המרינדה הפשוטה ביותר מוזגת מעל.
זה כולל:
- מים
- מלח;
- חומצת לימון או חומץ;
- סוכר.
הבנקים מגולגלים בחוזקה, לאחר מכן הם מפוסטרים בתנור למשך 4-6 דקות. הם מעובדים בטמפרטורה של 121 מעלות צלזיוס, המאפשרת לך לשמור על התכונות היקרות של המוצר.בהתאם לאריזה המשמשת, חיי המדף לשימור כזה עשויים להשתנות. זה מאוחסן בכוס במשך 3 שנים, ובפח למשך שנתיים.
תירס שנשמר בצורה תעשייתית משמר הרכב ויטמינים עשיר יותר מאשר מוצרים תוצרת בית, מכיוון שהוא נותן את עצמו לטיפול בחום קצר ומבוקר.
תכולת קלוריות ומוצר BJU
תירס מתוק מיוצג על ידי עשרות זנים המתאימים לשימורים. הם נבדלים בינם לבין עצמם בגודל התבואה, בטעם, כמו גם בערך התזונתי וב- BZHU. בעניין זה, נתוני הקלוריות עבור יצרנים שונים שונים זה מזה. וגם תכונות התירס תלויות בדרגת הבשלות שלה בזמן האיסוף.
על הגביע
בתירס המשומר על הקלתית יש קלוריות שבין 35 ל- 90 קק"ל.
באשר לערך האנרגיה שלו, אנו יכולים לציין את התוכן:
- חלבונים 1-2 גרם;
- פחמימות 4-8 גרם;
- שומנים 0-1.7 גרם
בפחים
תכולת קלוריות של תירס משומר בדגנים 54-120 קק"ל.
ערך האנרגיה הממוצע הוא:
- חלבונים 2.2-3.1 גרם;
- פחמימות 10.7-21.8 גרם;
- שומנים 1.6-3.4 גרם
הערך הקלורי וערך האנרגיה של התירס גבוה יותר מזה של התירס על הגביע, מכיוון שיש לו דרגת בגרות גבוהה יותר.
יתרונות ופגיעה בגוף האדם
לפי רמת הקלוריות, קל לנחש שהתירס מועיל יותר.
המאפיינים החשובים שלו לגוף כוללים:
- חיזוק החסינות;
- ירידה בריכוז הכולסטרול;
- מניעת סרטן;
- תמיכה בחזון;
- הרפיה של מערכת העצבים;
- התחדשות העור.
המוצר טוב ללב ולמחזור הדם. הברזל הקיים בתרכובת משמש לגוף לייצור המוגלובין. התירס עשיר בזרחן. כאשר הוא נכנס לתאים, ניתן למנוע מניעה להתפתחות שיגרון, אוסטאופורוזיס ופילונפריטיס. ויטמין C משמש לתמיכה במערכת החיסון. זה עוזר בשיקום האלסטיות של כלי הדם.
נוגדי חמצון טבעיים קיימים בתירס. היתרונות שלהם לא יסולא בפז. ראשית, הם מספקים מניעה להתפתחות סרטן. הם תורמים גם לפינוי מתכות כבדות וחומרים רדיואקטיביים. זה הופך את המוצר ליקר מאוד לעובדים בתעשיות מסוכנות, כמו גם לתושבים באזורים עם תנאי סביבה ירודים.
בטא-קרוטן בתירס מנרמל את תפקוד אברי הראיה. ויטמין B1, שנמצא בהרכב בריכוז גדול למדי, מאפשר לך לארגן את העבודה של מערכת העצבים. רק 150 גרם תירס משומר מכיל רבע מהצריכה היומית של ויטמין זה למבוגר. השימוש במוצר מסייע בהקלה על נפיחות ודלקת בגוף.
היתרונות והפגיעות של תירס משומר אינם ניתנים להשוואה. ההיבטים השליליים של השימוש במוצר כוללים רק החמרה בתסמינים של מחלות מסוימות, כמו כיב בקיבה וכיב בתריסריון. ללא בעיות כאלה, ניתן לצרוך תירס כמעט ללא הגבלות, כמובן, בגבולות סבירים.
יישום בישול
עם תירס משומר אתה יכול לבשל:
- תבשיל תפוחי אדמה;
- תבשיל ירקות;
- פילאף;
- סלט;
- הפיצה.
לרוב המוחלט תירס הוא מרכיב בסלטים. הוא מוכן מיד לשימוש, ולכן הוא מתווסף ישירות מהפחית, לאחר ניקוז המלח. וגם זה יכול לשמש כמנה בצד. לשם כך מוסיפים שתי כפות חמאה לקופסת תירס, שלאחריה, יחד עם המלח, מביאים לרתיחה על האש. לאחר מכן, התבשיל מסנן דרך מסננת ומגיש על השולחן. דגנים שחיממו בדרך זו ספוגים בשמן, מה שהופך אותם לטעים עוד יותר.
תירס מסתדר טוב עם מוצרים אחרים, כמו בשר, פטריות, מקלות סרטנים, ירקות וכו '. מסיבה זו ניתן להוסיף אותו למאות כלים, מה שהופך אותם לבריאים וטעימים עוד יותר.יתרון גדול של המוצר הוא תאימותו למיונז. כדאי לקחת בחשבון שעדיף כשמרכיבים אחרים עדיפים על התירס בנפח כך שהמנה הסופית לא תתגלה כמתוקה יתר על המידה.
