בחנויות מודרניות כמעט ולא מוצאים נקניקיית בשר סוס. לעתים קרובות יותר עקרות בית מבשלות זאת בעצמם. ישנם כמה מתכונים מוצלחים למנה שכזו.

הרכב, תכולת הקלוריות והערך התזונתי של נקניק הסוס

המנה הנפוצה ביותר מורכבת אך ורק מבשר סוס, מלח ותיבול שונים. ניתן לבחור תבלינים לפי טעמכם. צבעים, חומרים משמרים, משפרי טעם עשויים לכלול גם נקניקיות סוסים שנרכשו.

אם אנו מדברים על הערך התזונתי של מוצר כזה, כמעט שאין בו פחמימות, שומנים שוררים. חלבון ל 100 גרם הוא 12 גר 'בלבד. נקניק קלוריות מבשר סוס הוא די גבוה - 633 קק"ל ל 100 גרם.

סוגים ושמות של נקניקיית בשר סוס מאומות שונות

כדי למצוא נקניק סוסים למכירה, אתה צריך לנסוע למרכז אסיה. שם, מוצר זה מוצע למכירה בכל שוק.

 

כשהוא מנסה להבין מה נקרא נקניקיית בשר סוס, הקורא ימצא מיד כמה אפשרויות.

לכל מדינה יש שם משלה למוצר בשר:

  • מהאן. אפשרות זו נפוצה בקרב טטרים וטורקים. זוהי נקניקייה שמרפא יבש, שכוללת לא רק בשר סוס, אלא גם שומן.
  • קאזיליק. מנה עתיקה זו הופיעה במטבח הבולגרי. הוא מוכן על פי מתכון מיוחד שכל הפריטים שלו תואמים בקפדנות את תותחי האיסלאם.
  • קאזי. אז נקניק מבשר סוסים נקרא בטג'יקיסטן ובאוזבקיסטן.היא נחשבת "אורחת של כבוד" על השולחן לחגיגת החתונה.
  • סוג'וק. שם זה נמצא בשימוש באזרבייג'ן וטורקיה. עבור עמים אלו מכינים לעיתים קרובות נקניקיית בשר סוס עם סוגים אחרים של בשר שנוספו למתכון. למשל כבש.

השמות הכלולים ברשימה שלמעלה הם הפופולריים ביותר, אך לא היחידים. לפעמים יש אפשרויות אחרות. במיוחד בכפרים קטנים. אז נקניק סוסים ידוע גם בשם tutyrma או kase.

מדוע נקניקיות כאלה מועילות ומזיקות?

נקניקיית סוסים, בשל ההרכב העשיר שלה עם מספר רב של מינרלים חיוניים, ויטמינים, חומצות אמינו, שימושית מאוד לגוף.

לדוגמא, השימוש הקבוע בה מאפשר לך לחזק את מערכת החיסון, לנרמל לחץ דם גבוה והמוגלובין בדם.

מוצר כזה יכול להזיק רק בגלל תכולת הקלוריות הגבוהה שלו. אם אתה משתמש בו בכמויות גדולות, לגורמה יש משקל עודף ובעיות שונות הקשורות בשינויים כאלה.

קאזי - נקניק מבשר סוס מבושל קזחי

הכי קל לבשל נקניק סוסים מבושל. במקרה זה המארחת לא תצטרך להשתמש במכשירים מיוחדים.

מרכיבים

  • בשר סוס - קילו;
  • מלח - 1-1.5 כף. l.;
  • זירה (כתוש) - 2 כפיות;
  • פלפל גרוס (שחור) - 1 כפית;
  • שומן סוסים - חצי קילו.

בישול:

  1. חותכים גם בשר וגם שומן לרצועות מוארכות דקות. רוחב כל אחד צריך להיות כ -4 ס"מ. האורך האופטימלי של השכבות הוא 12-14 ס"מ.
  2. שים חומרים קצוצים בצלחת עמוקה. הוסף את כל הרכיבים בתפזורת. מועכים באופן פעיל את תוכן המיכל ישירות בידיים. יש לאכול היטב גם בשר וגם שומן עם מלח ותבלינים.
  3. קח את חומר העבודה מגניב למשך 20 שעות.
  4. מכינים את המעיים: מגררים במלח (צורה הפוכה), שוטפים במים קרים וחמים.
  5. קשר את הקצה האחד של הבטן בצורה מאובטחת. מלאו את הקליפה במסת בשר מוכנה. קשר את הקצה החופשי.
  6. שלח את חומר העבודה לסיר מים קרים, לבשל את המוצר למשך 2-2.5 שעות. מיד לאחר הרתחת הנוזל, עליכם לחדור את המעי המלא עם מחט דקה בכמה מקומות, אשר ימנעו מהתפרצות הקליפה.

המתכון שהוצג יסביר בצורה הטובה ביותר כיצד לבשל קאזי בבית. אסור למזוג את המרק שנותר לאחר בישול הנקניק. בהתבסס על זה, אתה יכול לבשל, ​​למשל, מרק עשיר וטעים.

בישול בטטר

על פי מתכון טטרי מיוחד, בהכרח מוסיפים נקניק כמות גדולה של סוכר. אך יחד עם זאת זה לא מתברר כמתוק.

מרכיבים

  • בשר סוס עם שכבות שומן - 5 קילו;
  • סוכר גרגירי - 5 כפות. l.;
  • מלח גס - 5 כפות. l

בישול:

  1. חותכים בשר מבשר. מחלקים את העיסה שנותרה לחתיכות גדולות. הגודל האופטימלי שלהם הוא חצי ביצת עוף.
  2. יוצקים חומרים יבשים, מערבבים היטב.
  3. הוצא את הסכינים ממטחנת הבשר. ב"עוזר המטבח "אתה צריך להשאיר רק את הספירלה המסתובבת הפנימית, מחברים וצלחת עגולה עם חורים.
  4. מעיים - קוטר כ 8 ס"מ - חתוכים לחתיכות. האורך של כל אחד צריך להיות 60-70 ס"מ. נסה לשחרר את האוויר המרבי מחלקי הקליפה עבור הנקניק. חבר את תחילת המעי למטחנת הבשר.
  5. גלול את הבשר המוכן למעיים. בתהליך, עליכם לנסות לשחרר כל הזמן עודף אוויר ולדחוס את חומר העבודה. מקומות שבהם לא ניתן היה לעשות זאת צריכים להיות חודרים עם מחט.
  6. מלאו כל מעי, קושרו משני הצדדים. השאירו ריקים במשך 40 שעות ואז אטמו מחדש.
  7. תלה את הנקניקייה העתידית במרפסת למשך 2.5-3 חודשים. הטמפרטורה בחדר צריכה להיות 10-12 מעלות.

במתכון לנקניקיות טטריות מבשר סוס, יש צורך בסוכר בכדי להסיר עודפי נוזלים. אם הוא סחוט, המוצר יתברר כיבש למדי.

מתכון אוזבקי

המתכון האוזבקי משתמש גם בבשר סוס ובשרמון בו זמנית. למספר המוצרים שצוין, 40-50 ס"מ של מעיים יספיקו.

מרכיבים

  • בשר סוס - קילו;
  • שומן - קילו;
  • פלפל שחור גרוס טרי - 1.5-2 גרם;
  • זרעי קימל - 20-25 גרם;
  • מלח - 1-2 כפות. l (לפי הטעם).

בישול:

  1. חותכים את הבשר והמרד לרצועות דקות וארוכות, שמים בקערה גדולה.
  2. מפזרים מעל את כל החומרים היבשים. מערבבים הכל היטב. טוחנים עם הידיים.
  3. מכסים את רכיבי הבשר המושרים בגזה נקייה. השאירו להתקרר למשך 6-7 שעות.
  4. מלאו את המעיים המוכנים במסה המתקבלת.
  5. טבלו את הנקניקייה הכמעט מוגמרת בדוד במים קרים.
  6. הרתיחו את המוצר על אש נמוכה למשך 1.5-2 שעות. להסרת קצף במהלך טיפול בחום. דאגו גם לנקבים עם מחט דקה על כל שטח העבודות.

מצננים את הנקניק. לפני ההגשה חותכים את המוצר לפרוסות דקות. העלי אותו עם בצל במרינדה בחומץ וסוכר.

בישול בצורה מפושטת

יש אפילו מתכון מפושט לנקניקיית סוסים יבשים. חזור על זה די בקלות בבית.

מרכיבים

  • בשר סוס - 1.5 קילו;
  • שומן סוסים - 200-250 גרם;
  • מלח - רחוב 2/3;
  • פלפל שחור - 1 כפית;
  • שום הוא ראש שלם.

בישול:

  1. חותכים את הבשר לסרטים ארוכים ודקים. טוחן גם שומן, אך החלקים שלו צריכים להיות קטנים יותר.
  2. קוצצים את השום. מערבבים אותו עם פלפל ומלח.
  3. מגררים את התערובת המתקבלת עם בשר, שלחו אותה לשקית. קשרו את האריזה והכניסו למקרר.
  4. יש לנקות את מעי הריר, לשטוף היטב, למלא בתערובת בשר.
  5. קושרים את הקליפה של מוצר הבשר העתידי משני הצדדים. לתלות את כיכרות הנקניקיות במשך 3-4 ימים במקום שטוף שמש אך מפוצץ היטב.
  6. לאחר מכן, הסר את החסר בחדר קריר עם אוורור טוב למשך 8-9 ימים.

ניתן לאחסן מוצרי בשר ביתיים בצורה מושלמת עד 20 שבועות.

ניתן לבשל, ​​לייבש, לעשן נקניקיית בשר סוס. בכדי להפוך את המנה לטעימה במיוחד, מומלץ לבשל אותה מבשר של חיות בנות שלוש.