נקניקיית בשר הוא אחד המוצרים הפופולאריים ביותר. הוא נאכל לארוחת הבוקר, משמש כחטיף על השולחן החגיגי, והוא מרכיב במנות רבות.

מוצר בחנות מוטל בספק באיכותו ולכן עדיף לבשל אותו בבית.

נקניקיית חזיר ביתית - מתכון פשוט וטעים

כדי להפוך את הנקניקיה לשמנה ומזינה, אך יחד עם זאת רכה ועסיסית, לוקחים חזיר כבסיס.

לגבי נקניקיות, אינכם צריכים לקנות כמות עצומה של מרכיבים, אפילו מתחילה תוכל לחזור על המתכון שלה.

תצטרך:

  • עיסת בשר חזיר - 1.5 ק"ג;
  • מעיים חזירים דקים - 5 מ ';
  • שומן חזיר - 500 גר ';
  • ראש אחד של שום;
  • קוניאק - 36 גר ';
  • תבלינים: כוסברה, טימין, בזיליקום מיובש - הכל 1 1/2 כפית;
  • טחון מלח ופלפל שחור - לפי הטעם.

תהליך בישול:

  1. הדבר הראשון שצריך לעשות הוא לטפל במעיים. אם הם שכבו במקפיא - יש להפשירם, להשתחרר מריר ולכלוך בעזרת סכין, להפנותם כלפי חוץ ולשטוף היטב מתחת לברז. עדיף לחתוך מעי בגובה חמישה מטרים למספר חלקים קטנים יותר. לאחר הטיפול יש להשרות את המעיים במי מלח במשך 60 דקות. מלח יסיר מיקרואורגניזמים וחיידקים.
  2. הגעה לבייקון. ממנו אתה צריך לחתוך את העור ולקצוץ לחתיכות מרובעות קטנות. אם לבשר חזיר עצמו יש אחוז גבוה מתכולת השומן, השתמש בפחות שומן במתכון.
  3. יש להכין חזיר על ידי קילוף או ורידים. חותכים לריבועים בינוניים. (2 ^ 2 ס"מ)
  4. שים שומן ובשר בקערה משותפת. מפזרים מעל פלפל פלפל וכל שאר התבלינים.
  5. מעבדים את השום בעזרת סחיטת שום ומוסיפים למסת הבשר.
  6. שופכים קוניאק לבסיס הנקניקיות.זה ייתן למנה ארומה ועסיסיות ספציפיות. אתה יכול להסתדר בלעדיו.
  7. עכשיו הגיע התור למלא את הבטן. בעזרת כף או זרבובית מטחנת בשר - צינור ארוך, אתה צריך לדחוף את הבשר למעי. אל תשכח לקשור את סופה. אל תמלא יתר על המידה.
  8. לאחר שהמעי מתמלא במילוי, קושרים את הקצה השני ומכניסים למקפיא למשך 4 שעות למרינדה.
  9. ניתן לגלגל נקניק עתידי לטבעות לאפייה קלה. יש לנקב בכמה מקומות בעזרת מחט כדי למנוע נזק למעטפת הנקניק.
  10. שים מחבת של 5 ליטר עם מים על האש, המתינו לרתיחה.
  11. יוצקים מלח ושמים נקניק גולמי בתבנית. מבשלים 40-60 דקות על אש נמוכה.
  12. לאחר הבישול יש לשלוח את הנקניק לתנור. אל תשכח לטפל במחבת בשמן צמחי. הניחו עליו את הנקניקייה המבושלת.
  13. הטמפרטורה של התנור היא 180 מעלות. זמן אפייה - 40 דקות. בתהליך האפייה אתה צריך להפוך את המעי עם בשר מספר פעמים.
  14. אתה יכול לאכול נקניקייה ביתית מוכנה מייד, או שאתה יכול להצטנן.

נקניק עוף

 

עוף הוא מוצר תזונתי. כך שנקניקיית עוף תפנה לאנשים שנמצאים בדיאטה, אלה שמפקחים על בריאותם וילדים קטנים שרק לומדים לאכול אוכל רגיל.

רשימת מוצרים:

  • פילה עוף - 0.5 ק"ג;
  • חלב עם אחוז שומן של 1.5% - 0.1 ליטר;
  • ביצה אחת;
  • גזר - 0.1 ק"ג;
  • שלוש שיני שום;
  • תבלינים לפי הטעם.

שלבי בישול:

  1. יוצרים בשר טחון עוף בעזרת מטחנת בשר. ניתן לעבד אותו בבלנדר, ואז מסת הבשר תתגלה הומוגנית יותר.
  2. שוברים את הביצה לבשר המוכן, שופכים את החלב, מלח ומערבבים הכל.
  3. מבשלים גזר וקוצצים בקוביות קטנות יחד עם שום קלוף.
  4. קח תבניות מיוחדות לנקניק או קרטון חלב, חתוך את המכסה. שמנו את מסת הבשר הטחון בשכבה הראשונה, שופכים גזר ושום מעל, השכבה השלישית - שוב בשר טחון. וכן הלאה עד למילוי התיבה.
  5. איננו מדווחים על 1 ס"מ על בסיס הנקניק לראש.
  6. אנו עוטפים את הקופסה בסרט נצמד טחון.
  7. אנחנו שופכים מים לתבנית ומכניסים אותם על גז, לאחר מים רותחים במחבת אנו מתקינים קופסה עם הנקניקייה העתידית. אסור למים להיכנס לחבילה. מבשלים בצורה זו במשך 60 דקות כשהמכסה סגור.
  8. לאחר הבישול מקררים את הנקניק וחותכים את הקופסה. המנה מוכנה.

מתכון בקר

בקר הוא הקישור האמצעי. איתו הנקניק יתברר לא שמן מדי, אבל לא רזה.

רכיבים

  • בקר - 2 ק"ג;
  • סאלו - 500 גר ';
  • מלח - 0.05 ק"ג;
  • ארבע שיני שום;
  • אגוז מוסקט טחון - 5 גר ';
  • תבלינים לפי הטעם.

כיצד לבשל:

  1. מעבדים את הבשר על ידי שטיפתו, תוך שחרור מזרעים קטנים. חותכים אותו לקוביות קטנות ומעבירים דרך מטחנת בשר עם גריל גדול.
  2. חותכים שומן דק עוד יותר ומעבדים דרך מטחנת בשר. שלב בשר וחרדל בקערה אחת.
  3. הוסף תבלינים לטעמך. זה יכול להיות כוסברה, בזיליקום, ג'ינג'ר או פלפל אדום. ממליחים את הבשר הטחון ושמים בתוכו את השום.
  4. כולם מתערבבים היטב. אם הבשר הטחון נראה מעט יבש, תוכלו להוסיף מעט מים או חלב.
  5. מעבדים מעיים וממלאים אותם בקר בקר טחון. קושרים את הקצוות בחבל.
  6. הכניסו את המעיים הממולאים בבשר למשך 5 שעות במקרר.
  7. לאחר מכן, אתה יכול לאפות אותם בתנור, לאחר ביצוע חורים עם מחט לאורך כל המעיים.

נקניק מבושל בבית

רכיבי מתכון:

  • בשר חזיר - 1 ק"ג;
  • שומן - 0.3 ק"ג;
  • ביצה אחת;
  • בצל אחד;
  • שתי שיני שום;
  • שמן חמניות - 17 גר ';
  • תבלינים לפי הטעם;
  • ג'לטין - 15 גר '.

הוראות שלב אחר שלב:

  1. יש לשטוף ולנקות את החזיר מחפצים זרים: סרטים, עצמות קטנות וקצוצים בשום ובצל בעזרת בלנדר.
  2. שופכים את הביצה למלית המתקבלת, מוסיפים את התבלינים והג'לטין שלך. כולם מתערבבים היטב.
  3. את הבסיס של הנקניקיה ניתן להכין בתבניות מיוחדות, בשר חזיר או מעי בקר, או בשקית אפייה, אם שום דבר אחר לא נמצא בהישג יד.
  4. מלאו את שקית האפייה בבשר טחון, הלבישו את הקצוות והאמצע בחבל.
  5. אתה יכול להתחיל לבשל את עצמו. מבשלים שעתיים על אש בינונית.

כבד

המתכון לנקניקיות כבדות הוא מאוד פשוט. זה לא דורש הרבה מוצרים יקרים, והתוצאה היא מנה טעימה.

סט מוצר:

  • ריאות - 0.8 ק"ג;
  • כבד - 0.6 ק"ג;
  • שומן - 0.3 ק"ג;
  • לב - 0.4 ק"ג;
  • שום - 2 ראשים;
  • בצל - 0.4 ק"ג;
  • קרם - 0.3 ק"ג;
  • תבלינים ומלח לפי הטעם.

מתכון נקניק ביתי במעיים:

  1. יש לשטוף את הכבד מתחת לברז, לחתוך את בשר הלב והריאות לחתיכות ולהכניס לתבנית. מרתיחים במשך 60 דקות.
  2. גרד וכבד גרוס ונארך דרך מטחנת בשר יחד עם חתיכות שום.
  3. אפשר לטגן שומן עם בצל במחבת עם שמן צמחי.
  4. הכבד והריאות מקוררים מעובדים גם במטחנת בשר.
  5. אנו משלבים את כל המרכיבים בבשר הטחון, יוצקים שמנת מלמעלה ושופכים תבלינים.
  6. אנו ממלאים את הבטן במילוי המוכן ומחייבים את קצותיו.
  7. מבשלים 40 דקות. אל תשכח לחדור את הקליפה בעזרת מחט.

נקניק עוף צלוי בבית מעוף

 

המתכון הזה לא מרתיח ולא אופה בתנור. אבל יש צורך בסבלנות כאן, מכיוון שצריך לחכות לנקניקייה כשבועיים.

הרכב המתכון:

  • פילה עוף - 0.5 ק"ג;
  • מעיים חזיר - 0.4 מ ';
  • שתי שיני שום;
  • כוסברה - 8 גר ';
  • פלפל שחור - 0.5 גרם;
  • מלח ניטריט - 4 גרם.

שלב אחר שלב בישול:

  1. עוף חתוך לפרוסות דקות.
  2. מוסיפים פלפל, מלח וכוסברה לקערה עם חתיכות העוף.
  3. מערבבים הכל ולשים את הבשר הטחון.
  4. מעבדים את המעיים כמתואר לעיל ומניחים בהם את הבשר, קושרים את הנקניקייה המתקבלת בזירה ומכניסים למקפיא למשך שעתיים.
  5. הגיע תור הייבוש. לשם כך, תוך שלושה ימים יש צורך לתלות את המוצר באזור מאוורר היטב. טמפרטורה - 15 מעלות צלזיוס. עדיף להקפיא במקרר בלילה.
  6. במהלך השבועיים הקרובים, הנקניקיה צריכה להיתקע כל הזמן באוויר הצח.

נקניק ללא מעי - בנייר כסף

רבע מהזמן בבישול נקניקיות תוצרת בית לוקח את הכנת המעיים. זו משימה לא נעימה וקפדנית. אבל אתה יכול להסתדר בלי בטן.

מה שאתה צריך:

  • בשר חזיר - 1 ק"ג;
  • שומן - 0.2 ק"ג;
  • ארבע ביצי עוף;
  • שש שיני שום;
  • מלח לפי הטעם;
  • תבלינים
  • נייר צלייה;
  • עמילן - 40 גר '.

הוראות:

  1. יש לשטוף את הבשר עם השומן ולחתוך אותו לריבועים קטנים.
  2. טורפים את הביצים בקערה נפרדת ומקציפים, מוסיפים להן מעט עמילן, מלח, פלפל, שום קצוץ ותבלינים אחרים.
  3. מערבבים הכל היטב, וודאו שלא יתווצרו גושים.
  4. הכינו בשר טחון, הניחו אותו על נייר הכסף וגלגלו אותו למעלה, כיפפו היטב את קצוות הנייר.
  5. מחממים תנור לחום של 180 מעלות ומכניסים תבנית עם אפייה עם נקניק. זמן האפייה הוא שעה.
  6. שחררו את הנקניקייה המוגמרת מהסרט וחתכו לעיגולים.

נקניקייה ביתית נכונה לילדים

גוף הילדים שביר מאוד, ולכן לא מתווספים תבלינים או שום לאוכל לילדים.

הרכב המרכיבים:

  • בשר עוף - 1 ק"ג;
  • עיסת בשר חזיר - 0.3 ק"ג;
  • מלח לפי הטעם;
  • מים;
  • מעיים של חזיר.

כיצד לבשל:

טוחנים את שני סוגי הבשר במטחנת בשר. שופכים מלח לבשר טחון ושופכים מים. ללוש הכל היטב. הכן את הקליפה כמו שצריך. דחפו לתוכו בשר וקשרו אותו. מרתיחים שעה אחת על אש בינונית. לאחר שהתבשיל התקרר, הכניסו למקרר.

מתכון חזיר ובשר

אם בשר חזיר שומן מדי, ואתה מעדיף אוכל דיאטה, אתה יכול להוסיף בשר בקר רזה לבשר העיקרי.

סט מוצר:

  • בשר חזיר - 1 ק"ג;
  • בשר בקר - 1 ק"ג;
  • שלוש שיני שום;
  • מים;
  • מעיים;
  • תבלינים ומלח לפי הטעם.

איך מכינים נקניק בבית:

קוצצים חזיר ובקר לחתיכות קטנות. לוש את הבשר הטחון עם שום קצוץ דק, מלח ותבלינים. אם מסת הבשר סמיכה מדי - שפכו שתי כפות מים. לאחר מכן, אנו מתמודדים עם סביבה. אנו מכניסים את הבשר הטחון במעי קלוף ואופים בתנור.

תן להכנת הנקניקיות לקחת ממך זמן, אך לא תפקפק באיכותה, והטעם יהיה בדיוק כמו שאתה אוהב.