עבור מומחים קולינריים רבים, כבישה וכרוב כבוש זהים. תהליך הבישול ממש דומה, אבל יותר מלח משמש להמלחה ולוקח פחות זמן להשיג את המוצר המוגמר. וכרוב כזה מאוחסן הרבה יותר זמן מכור כבוש. לאנשים רבים יש שאלה מתי יש להמכר בכרוב. הדבר נעשה בצורה הטובה ביותר באמצע הסתיו, באמצעות ראשי כרוב חזקים וצמודים.
תוכן חומר:
איך מלחים כרוב קלאסי לחורף?
חטיף טוב מתברר שהוא חמוץ קלות, הוא מתפורר יפה.
חיתוך ראשים להמלחה עדיף לאחר הכפור הראשון. זה יעזור לכרוב להיות עסיסי וטעים יותר.
מרכיבים
- מלח - 2 כפות. כפות עם שקופית;
- כרוב - 2 ראשי כרוב;
- שמיר - 1 כף. כף דגנים יבשים;
- גזר - 3 יח '.
בישול:
- כדי להכין, יהיה עליכם להכין כלים עמוקים (באופן אידיאלי, אגן). קוצצים את הכרוב ושולחים למיכל שבחרתם.
- יוצקים מלח ומועכים.
- מגררים גזר. אתה יכול להשתמש בפומפיה לגזר קוריאני או רגיל, עם חורים גדולים. שלח לכרוב.
- נרדמים עם זרעי שמיר. בוחשים. מהדק חזק מאוד והניח על דיכוי.
- לאחסן במקום קריר. אתה יכול לשים אותו במרפסת, אבל המקרר לא יעבוד.
- פירסו את היצירה כמה פעמים ביום עם סכין ארוכה בקצוות. הליך זה נחוץ כדי שהגז שנוצר ימצא פורקן. אם לא תשחררו אותו, הכרוב יתברר במריחה של מרירות.
- בעוד שלושה ימים המנה תהיה מוכנה. ניתן כבר לאחסן אותו במקרר, ונארז בעבר במיכל קטן יותר.
כרוב כבוש קר
אפשר להמליח את הכרוב במהירות וטעימה בצנצנת. כדי להפוך את הארוחה לפריך, עליכם לעקוב אחר ההמלצות הפשוטות שתלמדו במתכון שלנו.
מרכיבים
- מלח - 100 גרם;
- כרוב - 1000 גרם כרוב לבן;
- חומץ - 50 מ"ל (9%);
- גזר - 1 pc .;
- מים - 300 מ"ל;
- שום - 3 ציפורן;
- פלפל שחור - 5 אפונה;
- שמן - 50 מ"ל של ירק;
- סוכר - 50 גרם.
בישול:
- קוצצים את הכרוב. טוחנים גזר בעזרת פומפיה גסה. קוצצים את שיני השום.
- שופכים מלח לסוכר. מוסיפים שמן, מוסיפים חומץ ומערבבים.
- הרתיחו מים. מוסיפים לתערובת ומערבבים. כל הגבישים צריכים להתמוסס.
- מגניב. מוסיפים שיני שום למי מלח, מוסיפים פלפל ומערבבים.
- חבר כרוב עם גזר. מערבבים וסוחטים היטב עם הידיים. צריך להתבלט יותר מיץ.
- מכניסים לצנצנת. יוצקים עם מלח ומכסים. החזיקו שעתיים וערבבו שוב. לעמוד מוכן לעמוד בשבע שעות.
מתכון סלק חורף
כולם רגילים להכין המלחה בתוספת גזר, אך אפשרות בישול טעימה לא פחות היא כרוב עם סלק. ראשים צעירים של ירוק אינם מתאימים. השתמש רק בכיתה מאוחרת עם ראשים גדולים וצמודים.
מרכיבים
- מלח - 120 גרם;
- כרוב - 4000 גרם כרוב לבן;
- מים - 2100 מ"ל;
- סוכר - 0.5 כוסות;
- סלק - 550 גרם;
- ציפורן - 3 יח ';
- שום - 5 ציפורן;
- דפנה - 5 סדינים;
- חזרת - 2 שורשים;
- פלפל - 7 אפונה.
בישול:
- קוצצים כרוב (אתה צריך חתיכות גדולות). סלק יצטרך קוביות קטנות.
- מרתיחים מים ומצננים. מניחים פטרוזיליה, יוצקים אפונה פלפל עם מלח וסוכר גרגירי. מניחים את הציפורן ומערבבים.
- מגררים את שיני השום. שלח לנוזל.
- קוצצים חזרת, משלבים עם מי מלח. ערבוב.
- שלבו כרוב עם סלק, שופכים נוזלים והכניסו לדיכוי.
שמור מספר ימים במקום קריר שהאור אינו מקבל. ואז מכניסים למיכל זכוכית, סוגרים את המכסה ושומרים במקרר.
איך מלחים כרוב בחבית?
במתכון זה תלמדו כיצד להמליח כרוב באמצעות חבית כמכל.
מרכיבים
- חמוציות - 210 גרם;
- כרוב לבן - 10 ק"ג;
- מלח - 250 גרם;
- גזר - 370 גרם.
בישול:
- שוטפים חבית, שוטפים במים רותחים. כדי לשמור על טעם המוצר, מוסיפים מעט קמח לתחתית ומכסים בעלה כרוב.
- קוצצים את ראשי הכרוב. הפוך אותו לדק יותר. הצורה זקוקה לקשיות.
- מגררים גזר קוריאני לחטיפים קוריאניים. אתה יכול פשוט לקצוץ אותו דק מאוד כדי ליצור קש.
- מערבבים ירקות. מפזרים מלח.
- מכניסים לחבית ומתחים בכבדות - הרבה מיץ אמור להתבלט.
- זורקים חמוציות. ערבוב.
- אל תמלא את הקנה עד אפס מקום. צריך להיות מקום למי מלח. כסו את החלק העליון ביריעות כרוב וכסו בבד בד.
לעיתים יש לחדור את היצירה באמצעות מוט חד או סכין ארוכה - זה יעזור לגז להימלט. אם אתה משאיר אותו בפנים, אז יתגלה שחומר העבודה יהיה מר ורך.
מלוחים בדלי
לבישול אתה צריך דלי פלסטיק. המתכון מיועד לליטר של 10 ליטר. זוהי אפשרות קציר נוחה ופרקטית לחורף, אשר כרוב לבן מתאים לה ביותר.
מרכיבים
- חזרת - שורש 1;
- כרוב - 8 ק"ג;
- מלח - 8 כפות. כפות גדולות;
- גזר - 4 יח '.
בישול:
- קוצצים את הכרוב. אל תשתמש בגדם. מגררים גזר.
- שמים את הירקות בקערה ומערבבים.
- חותכים חזרת, מוסיפים מלח ומערבבים שוב. לחץ בכוח על הירקות בידיים שלך כך שהכרוב יתן יותר מיץ.
- שלח את כל המסה לדלי, עליו יש לשים דיכוי.
- השאר את המתאבן משוטט. מפוררים מדי פעם עם סכין ארוכה ומשחררים דלק.
לקיים שבוע. לאחר מכן תוכלו להעביר את הירקות למיכלים קטנים יותר ולאחסן במקרר.
איך לכרוב כרוב כך שיהיה פריך?
כולם חולמים על חטיף ירקות פריך, אך לא כולם יכולים להשיג את התוצאה המושלמת. אם אתה נתקל בקביעות בקשיים, אז וריאציה זו היא מתנת אל.
מרכיבים
- כרוב - 2200 גרם;
- סוכר - 2 כפות. כפות;
- גזר - 2 יח ';
- מלח - 2 כפות. כפות גדולות;
- דפנה - 4 עלים;
- מים - 1.5 ליטר;
- פלפל שחור - 3 אפונה.
בישול:
- הרתיחו מים.יוצקים סוכר גרגיר, ואז מלח, מערבבים, וממיסים לחלוטין את החומרים.
- קוצצים את ראשי הכרוב. טוחנים גזר גס. שלב את הירקות. מוסיפים דפנה ופלפל. ערבוב.
- הניחו את חומר העבודה בצנצנת והקפידו להידמק. יוצקים עם מלח - זה אמור לכסות לחלוטין את המוצרים.
- מכסים בגזה, אשר מקופלת בעבר בכמה שכבות.
השאירו את המתאבן חמים למשך שלושה ימים. פירס פעם ביום עם סכין ארוכה.
במחבת לחורף
זה מאוד נוח להכין חתיכת עבודה במחבת. אין צורך להבין איפה ניתן להשיג את המכולה ואיך לאחסן אותה.
מרכיבים
- דפנה - 3 עלים;
- כרוב - 3000 גרם;
- פלפל - 5 אפונה שחורה;
- מלח - 75 גרם;
- גזר - 3 יח '.
בישול:
- הסר את שכבת העלים העליונה וכל הנפגעים.
- קוצצים את ראשי הכרוב (אל תשתמשו בגדם), מפזרים מלח וסוחטים. ירקות צריכים לתת למיץ.
- מגררים את הגזר. שולחים לכרוב ומערבבים שוב.
- הוסף דפנה, השליך קפלי פלפל.
- הניחו את קציר הירקות בתבנית והקפידו על הידוק. שים דיכוי.
- עמדו בחדר שלושה ימים, נוקבים מדי פעם בסכין ארוכה.
ניתן לאחסן חטיף פריך באותו מיכל או להעביר אותו לצנצנות מטעמי נוחות.
דרך חמה
אפשרות זו היא המהירה ביותר. המנה תתברר טעימה ופריך.
מרכיבים
- ראש כרוב - 3 ק"ג;
- חומץ - 4 כפות. כפות;
- גזר - 3 יח ';
- מלח - 2 כפות. כפות;
- שום - 8 ציפורן;
- מים - 1500 מ"ל;
- זרעי שמיר - 1 כף. כף;
- סוכר - 1 כוס;
- תבלינים - כפית אחת.
בישול:
- קוצצים את הראש. טוחנים גזר בעזרת פומפיה גסה. קוצצים דק את שיני השום.
- מערבבים ירקות. מפזרים זרעים חריפים, מוסיפים פלפל ומערבבים.
- מהדקים את פרוסות הירקות לצנצנות שעברו עיקור מראש.
- יוצקים מלח עם מים. מפזרים סוכר גרגירי. הרתיחו אותו.
- יוצקים חומץ ומיד שופכים לצנצנות.
ניתן להפשיל מיד חומר עבודה כזה ולאחסן אותו ללא מקרר.
