מה שמבדיל בין קפה לוואק ממשקה רגיל, רק גורמטים ואניני טעם אמיתיים יודעים. בינתיים, עלותו גבוהה בגלל שיטת הייצור הלא שגרתית. פרטים מעניינים על מגוון קפה זה ומתכונים להכנת משקה ריחני קראו במאמר זה.
תוכן חומר:
קפה לוואק - מה זה?
בסוג קפה זה יש פחות קפאין. כל שאר המאפיינים של קפה זהים לזה של משקה רגיל.
השימוש בו יכול להיות שימושי במקרים הבאים:
- עם פרקינסון;
- כמניעה של סרטן השד;
- לעורר פעילות עצבים.
בנוסף למשקה השפעה משתן.
מומחים אומרים שארבע כוסות קפה ביום מאריכות את החיים.
קפה Luwak נמכר בקופסאות עץ וארוז במאה גרם לחבילה, מכיוון שמוצר זה נדיר ובלעדי.
- האריזה המקורית חייבת להיות באנגלית ובאינדונזית. רצוי להסתכל על תאריך הטיגון בעת הקנייה - ככל שהוא קרוב יותר לזמן הרכישה, כך ייטב.
- באריזה הנכונה יש שסתום המאפשר לקפה "לנשום". אם לוחצים על התיק, תוכלו לשמוע ריח קפה נעים. אחסן קפה בשקית אטומה.
לא רצוי להוסיף סוכר, חלב ושמנת במהלך ההכנה של קפה לוואק, כדי לא לאבד את הייחודיות של תחושות הטעם. טעמו שונה מהרגיל, הוא מרגיש "פירותיות" וטעם טעם שוקולד נעים. אם מוסיפים סוכר, מתקבל טעם קרמל-שוקולד-דבש.
קפה הצואה הכי יקר - מיתוס או אמת
אינדונזיה היא המקום היחיד על פני כדור הארץ בו חיות בטבע, או מהצואה שבה הם מכינים קפה לוואק.קפה - אלו פירות יער שבעלי חיים בהנאה אוכלים, מעכלים חלקית וחוזרים לטבע בצורה טבעית. דגנים המותססים כל כך נשלחים להמשך עיבוד.
סיפור המראה של קפה זה הוא כדלקמן. העבדים שעבדו באינדונזיה על מטעי קפה לא יכלו להרשות לעצמם לשתות קפה מכיוון שזה היה יקר מאוד. אבל פעם הם הבחינו בדגנים על האדמה בצוינת הסיבית. פירות אלה נשטפו, נצלו ועשו מהם קפה ארומטי.
בבטן הסיבית, פולי קפה עוברים טיפול מיוחד. בהשפעת מיץ קיבה, חלבונים מתפרקים, המעניקים מרירות לקפה, וגם חיידקי דרכי העיכול והפרשת בלוטות מיוחדות של החיה משפיעים על דגנים.
איך קפה לוואק היום
הם מכינים קפה לווק (או מכרה לואווק) בחוות מיוחדות בקנה מידה תעשייתי. הייצור הוא בווייטנאם, אינדונזיה, דרום הודו והפיליפינים.
במקום בו הסיבולת גרה בטבע, הם אוספים חומרי גלם לקפה ישירות בסבך עצי הקפה.
תהליך פרימיטיבי זה מורכב בכך שמוסנגות, שאכלו פירות של עץ קפה בשל, מעכלות את הבשר המקיף את פולי הקפה ומפנות מהמעיים את כל מה שנשאר מיותר לגופן. צואת החיה נאספת על ידי אנשים, נשטפת ומייבשת בשמש.
תהליך ייצור חקלאי מפורט
בחוות ניתן למוסנגה פולי קפה ערביקים בשלים. הם נושכים את הבשר בשיניים, בולעים את העצמות ויורקים את העור. לאחר שש שעות, תערובת הדגנים והפירות העוברים בדרכי העיכול של החיה הופכת לצואה חשובה.
ישנם שני שינויים עיקריים בבטן של החיה באמצעות קפה:
- סוכר מפירות יבשים נכנס לדגנים והופך אותם למתוקים יותר;
- רק 1% מקפאין מ -3% הראשונים נותרו בקפה, מכיוון שבעלי החיים המכורים סופגים את מרביתו, מה שהופך את הדגנים המעובדים ל"רכים "יותר, המתאימים לשימוש אפילו עבור אנשים עם לב חולה.
מכל זני הקפה, Luwak הוא הבטוח ביותר עבור הלב והכבד.
- צואת החיות שנאספה מיובשת במשך שישה חודשים במקום יבש וקריר.
- ואז הקפה מהצואה נשטף במים חמים ומקבלים פולי קפה יבשים בקליפות.
- כל גרגר פטור ידנית מהעור היבש, בו הוא עבר בבטנה של החיה ועבר שינויים כימיים.
- לאחר ניקוי הממברנה, הגרעין נשלח לליטוש במים המגיעים בטמפרטורה של 40 מעלות צלזיוס ולחץ של 2 אטמוספרות. קפה הופך חלק, נקי וקלוי.
- ב 180 מעלות צלזיוס, שעועית הקפה גדלה בגודל, מקבלת צבע שוקולד מריר יפה, שמן אתרי יוצא מהגרעין, טעם וארומה מופיעים.
רובד אדום על דגנים מוגמרים הוא חומר הנקרא סיב, המייצר את הלבלב של החיה. הוא חודר בתוך הקפה, הוא נטרל את החומצה ועכשיו, לא משנה כמה מתבשל הקשיח, זה לא יפחית את עצמות הלחיים.
זני משקאות נפוצים
הציון המפורסם Kopi Luwak Wild הוא 100% ערביקה מובחרת. חומרי גלם להכנתו נאספים in vivo.
סוגים של קפה Luwak נבדלים על פי ארץ מוצא. אין שום מותגים ותערובות של משקה זה, רק מונוזורט המיוצר במדינה מסוימת - וייטנאם, אינדונזיה, הפיליפינים וכו '. קפה ניתן למכור בקטניות או טחון.
מחירים משוערים לקפה של לוואק
קפה מסוג זה נחשב ליקר ביותר בעולם. העלות של 1 ק"ג מתחילה ב -250 ומגיעה עד 1200 דולר. המשקה הזול ביותר נמכר בחוות בהן נשמרת סיבית, והם עוסקים בייצור קפה בקנה מידה תעשייתי.
מעט נמכר קפה איכותי באירופה ובמדינות חבר העמים, ומחיר חבילת משקה במשקל 100 גרם מגיע ל 100 $.
איך לחלוט קפה וייטנאמי
דרכים מומלצות להכין משקה היא בית בד צרפתי ובישול בטורקי. הקפה הווייטנאמי של לוואק ראוי לשבחים רבים.
להכנת קפה בדרך הווייטנאמית תצטרך:
- זכוכית שקופה;
- לחץ על פילטר;
- קומקום עם מים רותחים;
- קפה טחון.
תיאור התהליך:
- מסנן העיתונות מורכב מכיסוי, מסננת ברזל, כוסית ומכבש.
- לפני הבישול, הפילטר מותקן על גבי הזכוכית ומחומם במים רותחים, אשר לאחר מכן מתנקזים.
- יוצקים לכוס המסנן 2 כפיות. קפה טחון, ואז מפלסים אותו, רועד את הכוס ודחוס עם מכבש, גולל את האחרון בכיוון השעון.
- בתחתית זכוכית המסנן, שפכו מעט מים רותחים כך שהקפה מאודה ומתחמם.
- אחרי 15 שניות מלא את זכוכית המסנן וסגור את המכסה.
- כאשר קפה זורם בזילוף, זה אומר שהוא דחוס בצורה קשה. אם זה לא מטפטף, הם דחוסים יותר מדי.
- אתה צריך לחכות קצת עד טיפות הקפה ימלאו כוס זכוכית.
- ניתן להכניס סוכר בסוף או בתחילת התהליך, הוא אינו ממלא תפקיד מיוחד.
הקפה חזק, "חמאתני" וארומטי, ותהליך ההכנה אינו לוקח הרבה זמן.
בבית מכינים קפה וטייטנאמי גם בטורק. להוסיף סוכר או לא תלוי בהעדפה האישית.
דרך בישול קלאסית:
- טורקו מחומם באש.
- יוצקים לתוכו 2 כפיות. קפה טחון. מוסיפים סוכר לפי הטעם.
- תכולת ההודו מחוממת למשך מספר שניות ונוספות 150 מ"ל מים בטמפרטורת החדר.
- מבשלים על אש נמוכה, וכשמופיע הקצף מוציאים את המשקה מהתנור ומניחים להתקרר מעט.
- חזור על ההליך מספר פעמים והימנע מרתיחה חזקה כך שהארומה לא תיעלם.
- שופכים קפה לכוסות.
על פני השטח של משקה מוכן כראוי צריך להיות קצף.
אנשים רבים מנסים קפה לוואק בזהירות, ולומדים כיצד להכין אותו. ובעיקר אוהבי הקפה שניתן להבחין בהם, מגחכים בעדינות. עם זאת, על פי ביקורות, המשקה פשוט ייחודי ובעל טעם מעולה.
