עוגת תות - 8 מתכונים טעימים וטעימים

תותים ריחניים ובהירים הם ברי אידיאלי להכנת הקינוחים הטעימים ביותר. יחד עם זאת, זה מסתדר טוב עם פירות שונים, כמו גם עם שוקולד, וניל, נענע ושאר מרכיבים המשמשים את עסק הקונדיטוריה. אז למה לא להכין עוגת תות? כל אחד מהמתכונים שלהלן הוא ייחודי בדרכו שלו, כך שאתם בטוח שתמצאו מתכון מתאים לעצמכם.

עוגת מוס תות

עוגת מוס תות נעימה עם המראה הבהיר שלה ומקנה טעם נהדר. זה אולי נראה לרבים שקשה למדי להכין קינוח כזה, אבל אם אתה עוקב אחר המתכון, מסתבר שלא הכל כל כך מפחיד. למתכון תצטרכו שתי צורות. האחד בקוטר 20 ס"מ - בתוכו נאפה עוגה, השנייה - 22 ס"מ - להרכבת הקינוח.

הבצק יחייב שימוש במוצרים כאלה:

• 160 מ"ל קפיר;
• 110 מ"ל קפה;
• ביצה אחת;
• 160 גר 'חול מתוק;
• כפית ונילין;
• 35 גרם קקאו;
• 55 מ"ל שמן;
• 160 גרם קמח;
• כפית וחצי כפית של המרטש.

מוס התותים יעזוב:

• קילו תותים טריים / קפואים (שליש - בג'לי);
• 420 מ"ל קרם (33%);
• 110 אבקה מתוקה, בתוספת שתי כפות - בג'לי;
• כף מיץ לימון;
• 25 גרם ג'לטין (6 גרם לג'לי).

שיטת בישול:

1. בקערה אחת מערבבים את כל החומרים היבשים לבצק, בקערה אחרת מנערים את הנוזל (למעט קפה). כעת אנו משלבים את שתי ההמונים ומערבבים עד שנוצר בצק צמיג.
2. עכשיו אנחנו מכינים קפה. אתה יכול לבשל אותו בטורקית או פשוט לשפוך מים רותחים על ההרכב המסיס. במקרה שלנו, זה לא כל כך חשוב, העיקר שהמשקה ריחני וחם. יוצקים אותו לבצק ומערבבים.
3. אנו לוקחים את הטופס ואופים בתוכה את העוגה במשך 30 דקות (טמפרטורה - 180 מעלות צלזיוס). ברגע שהוא מוכן, מצננים ומוציאים מהתבנית.
4. בקערת בלנדר שמנו תותים, יוצקים פנימה מיץ הדרים וקוצצים.מסת הברס שנוצרת נטחנת באמצעות מסננת.
5. מקציפים שמנת יחד עם אבקה מתוקה עד להמסה צפופה. שמנו את הגרגרי המגורד, מערבבים וטועמים - אם לא מספיק מתוק, מוסיפים עוד קצת אבקה לבנה.
6. אנחנו עוברים לג'לטין. אנו ממלאים אותו במים קרים (120 מ"ל) ואחרי 10 דקות מחממים אותם במיקרוגל או באמבט מים. העיקר שהג'לטין לא ירתח, אחרת הוא יהפוך חסר תועלת.
7. הג'לטין המקורר מוזג לתערובת תות שמנת ונשלח לקור למשך חצי שעה. אל תחשוף את המוס שנוצר בקור כך שהוא לא יקפא בקערה.
8. מחברים את העוגה יחד. לשם כך, קחו צורה ניתנת להסרה, קירות וכיסו את החלק התחתון בקלף. חותכים את העוגות לאורך ומניחים מחצית בדיוק במרכז הטופס. אנחנו שופכים חלק מהקרם, מחלקים אותו כך שימלא את החלל הריק בין המאפים למתכת. אנו שולחים את היצירה בקור למשך חצי שעה.
9. אם שכבת המוס "תפסה", אז אנחנו גם מניחים את העוגה השנייה במרכז, ממלאים אותה בשארית הקרם ושוב עומדים בקינוח העתידי בקור, אבל כבר שלוש שעות.
10. בינתיים מבשלים את הג'לי. לשם כך יש לטחון את התותים עם אבקה מתוקה עם בלנדר. שופכים ג'לטין עם מים וברגע שגרגיריו מתנפחים אנו מתחממים עד שהם מומסים לחלוטין. אנו משלבים את הגרגרים המתוקים עם ג'לטין ויוצקים את המסה המתקבלת על קרם קפוא כבר. שמנו את ה"עיצוב "במקרר עד שהוא מתמצק לחלוטין.
11. לאחר שחרר את הטבעת בזהירות, הסר את הנייר והעביר את העוגה לכלי. אם תרצו, מקשטים בפירות יער טריים.

קינוח עם קונפי תות

קונפי תות לעוגה הוא אחד מסוגי המילוי הפופולריים ביותר, המשמש להכנת קינוחי ביסקוויט ומוס. אנו מציעים מתכון לעוגת תות מדהימה עם מילוי המשלב בצורה מושלמת את הטעם של פירות יער ובזיליקום עסיסיים.

בבצק תצטרך:

• 185 גר 'חמאה;
• 85 גרם אבקה מתוקה;
• 425 גרם קמח;
• ביצה אחת גדולה.

עבור לקונפיט:

• עד קילו אחד של תותים;
• 120 חול מתוק;
• 17 גרם ג'לטין.

בשימוש במוס:

• ליטר שמנת;
• 25 גרם בזיליקום מיובש;
• 110 גר 'חול מתוק;
• שני חלמונים;
• 12 גרם ג'לטין.

לזיגוג מראה:

• 200 גרם שוקולד לבן, סירופ וחול מתוק;
• 120 מ"ל מים וחלב;
• 17 גרם ג'לטין.

שיטת בישול:

1. הבסיס לקינוח שלנו הוא בצק לחם הקצר. בישול זה די קל, אבל אתה צריך לעשות הכל במהירות. מוציאים את השמן מהמקרר, טוחנים אותו בסכין, מערבבים אותו עם קמח, אבקה וביצה. לשיק מיוחד ניתן לצבוע את הבצק בירוק בעזרת צבעי מאכל.
2. אנחנו יוצרים איש זנגוויל מהמסה המוגמרת, מכניסים לשקית ושולחים להתקרר למשך שעה.
3. אנחנו מקבלים אותו, שמים אותו בצורה, הופכים את הצדדים. אנו דוקרנים את הבסיס במזלג ושוב שולחים שעה בקור.
4. בזמן שאנחנו מכינים את זיגוג הראי. זה לא קשה. פשוט משרים את הג'לטין במים קרירים ואז ממיסים אותו באמבט מים. יוצקים מים, סירופ לתבנית, מוסיפים סוכר וברגע שהמרכיבים מתחממים ל 100 מעלות, שמים חתיכות שוקולד. ממיסים אותה, ואז שופכים פנימה את החלב ומקציפים את המסה עד לקבלת תערובת חלקה. אנו מכסים את הקומפוזיציה בסרט ושולחים אותו לצינון. ניתן לזכות בזיגוג, למשל, באדום.
5. אנו עוברים לקונפי התות. לשם כך, יש להשרות תחילה את הג'לטין ואז להמיס אותו. טוחנים תותים בבלנדר, שמים בסיר תבשיל, שופכים אליו חול מתוק ומחממים את המסה עד שהגרגירים המתוקים מומסים לחלוטין. מצננים אותה מעט ושופכים פנימה את הג'לטין. מערבבים.
6. הגיע הזמן להשיג את הבצק. אנו שולחים לתנור למשך 15 דקות (טמפרטורה - 180 מעלות צלזיוס). מצננים את העוגה המוגמרת וממלאים את הבסיס בקונפי פירות יער. שופכים את יתרת המלית לתבנית (קוטר קטן יותר) ומכניסים למקפיא למשך ארבע שעות.
7. בשלב זה, שפכו חצי מהקרם לתבנית, הכניסו את הבזיליקום, הניחו את הכלים על האש ובשלו את תוכנו למשך 10 דקות. ואז צריך לסנן את השמנת.
8. שלבו את החלמונים עם הממתיק ושופכים את המסה המתקבלת לקרם.אנחנו שוב מניחים את תבנית האש על האש, שופכים לתוכה את הג'לטין המומס ומכינים את השמנת עד לקבלת מרקם עדין הומוגני.
9. מקציפים את יתרת השמנת, וברגע שהקרם התקרר, אנו משלבים את התרכובות יחד. מערבבים - המוס שלנו עם בזיליקום מוכן.
10. אנו מקבלים את הבסיס עם מסת התות, ממלאים אותו בחלק מהקרם, ומעליו שמים את הקונפיט המצונן מראש. יוצקים את שארית השמנת ושוב שולחים את הקינוח למקרר עד שהוא מתקרר לחלוטין.
11. לאחר שהעוגה התקשתה לחלוטין, הסירו את הטבעת, שפכו אותה עם זיגוג מראה וקשטו כרצונכם. תן למעדן לעמוד במקרר להקפיא את הדובדבן. לאחר מכן, האורחים יכולים לעשות פינוק בחגיגיות.

עם כורדי ברי

כורד הוא קרם קינוחים על בסיס פירות יער או פירות.

אנו מציעים מתכון לקינוח עם קרם תות שבסיסו יהיה בצק לחם הקצרה. את האלגוריתם להכנתו ניתן לראות במתכון הקודם.

מרכיבים לכורש תות:

• קילוגרם שליש תותים;
• חצי כוס אבקה מתוקה;
• שתי ביצי עוף;
• 85 גר 'חמאה;
• 45 מ"ל מים;
• כף עמילן;
• לימון אחד.

שיטת בישול:

1. בואו נכין בצק לחם קצר ונשלח אותו למקרר לשעה. ואז אנו מניחים את הבסיס בצורה, דוקרנים אותו במזלג ומכסים אותו בקלף. שמנו את העומס על גבי (למשל שקית שעועית) ואופים את העוגה במשך 20 דקות (טמפרטורה - 190 מעלות צלזיוס). לאחר מכן אנו מסירים את השעועית ושומרים על בסיס החול בתנור עוד קצת.
2. ברגע שאנו שולחים את חתיכות הגרגרים, ממלאים אותם במים ומבשלים 40 דקות.
3. לאחר מכן אנו שולחים את הרכב הברי לאמבטיית מים, מוסיפים אליו את הממתיק וגרידת הלימון. לאחר מכן, שימו את חתיכות החמאה וברגע שהיא נמסה, הסירו את המסה מהאש, הכניסו את הביצים פנימה וערבבו הכל עד שהן יתבשלו.
4. אנו מחזירים את הקומפוזיציה לאש, מוסיפים את העמילן, אותו יש לערבב מראש במים. מבשלים את הכורדים עד להסמכה.
5. ואז זה צריך להתקרר. רק אז ניתן לשפוך אותו על בסיס החול. הקינוח שנשלח למקרר ולפני ההגשה מקשטים בגרגרי יער טריים.

עוגת תות נשיקה

הקיץ הגיע, מה שאומר שתוכלו לפנק את יקיריכם בקינוחי פירות יער טעימים. אחת מהן היא עוגה עם השם היפה "נשיקת תות".

מצרכים לבצק:

• שש ביצים;
• 185 גרם קמח וחול מתוק באותה מידה;
• פרג

עבור רפרפת:

• 420 מ"ל חלב;
• שני חלמונים;
• 110 גרם אבקה מתוקה;
• חבילת חמאה;
• כפית קמח וכמה עמילן;
• שקית וניל.

לג'לי תות:

• 480 גרם תותים;
• 16 גרם ג'לטין;
• 90 גרם חול מתוק.

לקרם:

• 245 גרם של חול מתוק;
• ארבעה סנאים;
• שקית ונילין;
• על קצה סכין של חומצת לימון;
• מים.

שיטת בישול:

1. קודם כל מכינים את בצק הביסקוויטים. לשם כך, חלקו את הביצים לרכיבים. מקציפים לבנים בקצף צפוף יחד עם חול. מוסיפים את החלמונים ומקציפים שוב עד לקבלת תערובת חלקה.
2. לאחר מכן אנו מציגים את הקמח ומערבבים בעדינות הכל עם מרית.
3. אנו לובשים שתי צורות. יוצקים 1/3 מהבצק לאחד, שופכים מעט פרג לשני וממלאים עם בסיס הביסקוויט שנותר. אנו אופים עוגות במקביל, הטמפרטורה היא 180 מעלות. אנחנו מוציאים עוגה דקה תוך 15 דקות ואחרי 15 נוספת מוציאים את השנייה.
4. אנו פונים אל הרפרפת. לשם כך, מודדים את הכוס מכמות החלב הכוללת, ושמים את השאר על הכיריים ומחממים אותה עם וניל. מנערים את החלב השמאלי עם הביצים, ומערבבים עם וניל וחול. שופכים את התערובת לחלב מחומם ומערבבים היטב כך שלא יהיו גושים. ברגע שהקרם מסמיך, שמים את השמן ומערבבים הכל היטב (אפשר להשתמש במיקסר).
5. השלב הבא הוא ג'לי ברי. שמים פירות יער בקערת בלנדר, מוסיפים סוכר ומקציפים. ואז שפכו פנימה את הג'לטין הנפוח והמומס. ג'לי מוזג לשתי צורות ונשלח להתמצק. עדיף לכסות את הטופס בסרט, כך שבהמשך יהיה נוח להוציא ממנו ג'לי.
6. עוגות יושרו בסירופ.לשם כך אנו לוקחים חצי כוס סוכר לבן באותה כמות מים, מחממים את החומרים עד שהגבישים המתוקים מומסים לחלוטין.
7. הגיע תורו של הקרם. שופכים את הממתיק לתבנית, יוצקים מעט מים והעלו את הרכב. אנחנו מחכים חמש דקות. מקציפים לבנים בקצף צפוף, בלי לכבות את המיקסר, יוצקים סירופ חם. לאחר מכן מוסיפים חומצה, ונילין ומקציפים כרבע שעה נוספת.
8. מחברים את העוגה יחד. מחלקים את עוגת זרעי הפרג לשניים ומשרים כל חלק בסירופ מתוק. אנו לובשים צורה ניתנת לניתוק, מורחים את עוגת הזרעים הפרג הספוג, מחלקים מעל את הרפרפת ואז את ג'לי התות. אנו מכסים את הכל בעוגה לבנה, שעליה אנו גם מורחים שוב, ריבת יער ושמנת. נותר להניח על גבי כל הפאר הזה את עוגת זרעי הפרג שנותרה.
9. משמנים את פני השטח ואת דפנות העוגה בהרכב חלבון. אנו מקשטים את הקינוח לפי שיקול דעתנו ומניחים לו לספוג קרירות.

פינוק שוקולד

ניתן להכין בצורה הטובה ביותר פירות יער טעימים מתותים טריים, מכיוון שיש הרבה לחות בפירות יער קפואים.

 

לגבי קרם רצוי להשתמש באבקה מתוקה, מכיוון שהחול אינו מאפשר ליצור מסה עבה מספיק.

מרכיבים

• חמש ביצים;
• שלוש כפות קקאו;
• 65 גרם שוקולד;
• 95 גרם אבקה מתוקה;
• 145 גר 'חול;
• 320 גרם תותים;
• 155 גרם קמח;
• 580 מ"ל שמנת חמוצה.

שיטת בישול:

1. מערבבים קמח עם קקאו ומטפח. מקציפים ביצים עם סוכר. אם המערבל שלך "חלש", עדיף לנצח את הלבנים והחלמונים בנפרד.
2. ואז שופכים את החומרים היבשים למסת הביצים, שופכים את השוקולד המומס באמבט המים ולישו את הבצק. אופים ביסקוויט במשך 40 דקות (טמפרטורה - 170 מעלות צלזיוס).
3. מערבבים שמנת חמוצה עם אבקה, חותכים את הגרגרים לפלטות דקות.
4. ביסקוויט השוקולד המצונן מחולק לשלוש עוגות. משרים כל שמנת ויוצרים שכבה של פירות יער ביניהם.
5. הצדדים ומשטח הקינוח מכוסים בזהירות גם בשמנת חמוצה ומעוטרים בתותים. שלח את הפינוק למקרר לחמש שעות.

עם סופלה תות

קינוחי ברי הם תמיד טעימים ויפים. אנו מציעים פינוק יוצא דופן עם סופלה תות.

מרכיבים

• 145 גרם קמח וחול מתוק;
• ארבע ביצים;
• כפית אבקת אפייה;
• 255 מ"ל קרם (33%);
• 16 גרם ג'לטין;
• כוס תותים;
• אריזות קרם קונדיטוריה.

שיטת בישול:

1. מקציפים ביצים עם חול, יוצקים קמח ומטפח. המסה המתקבלת יוצקת על תבנית אפייה מכוסה קלף ונשלחת לתנור למשך 20 דקות.
2. אנחנו חותכים עוגה חמה לרצועות שוות, הופכים אותן ומצננים.
3. מקציפים את השמנת. טוחנים תותים עם חול ושולחים לקצפת יחד עם ג'לטין מומס ומקורר.
4. מרחו שמנת על כל רצועת ביסקוויט ואוספים את העוגה, משמנים עם קצפת. מקשטים קינוח עם עלי כותרת של שקדים ומצננים לפני ההגשה.

עוגת תות בננה

בננות ותותים הם שילוב מצוין של מרכיבים שניתן להשתמש בהם להכנת מגוון רחב של קינוחים. בואו ננסה לאפות יחד עוגת תות בננה.

מרכיבים

• חמש ביצים;
• 185 גרם קמח;
• 380 גר 'חול מתוק (חצי לקרם);
• חצי כפית סודה נטויה;
• 550 מ"ל שמנת חמוצה;
• 18 גרם ג'לטין;
• 320 גרם תותים;
• שתי בננות.

שיטת בישול:

1. קודם כל, הכינו ביסקוויט. לשם כך יש לנער את הביצים בממתיק, להכניס את הקמח עם סודה, לערבב.
2. אנו יוצקים את ההרכב המתקבל לתבנית ושולחים לתנור לחצי שעה (טמפרטורה - 200 מעלות צלזיוס). מצננים את הביסקוויט המוגמר וחותכים לקוביות.
3. חתכנו תותים לחצי, ובננות בקוביות נוחות לצריכה.
4. מערבבים שמנת חמוצה עם חול, יוצקים ג'לטין מומס.
5. ואז מערבבים את קוביות הביסקוויט עם בננה ותותים. אנו לוקחים את הטופס, מכסים אותו בסרט ומערבבים בתוכו את השמנת עם ביסקוויט, פרי ופירות.
6. אנו מסירים את הפינוק העתידי ללילה במקרר. למחרת, הפכו בזהירות את הטופס עם התוכן על המנה. אנו מקשטים את הקינוח לפי שיקול דעתנו.

מבשלים ללא אפייה

ניתן להכין קינוח תות בלי להזדקק לתנור ולמכשירי מטבח אחרים. אין צורך לבזבז זמן על אפיית ביסקוויט - החליפו אותו בביסקוויט בחנות מוכנה.

מרכיבים

• אריזת חמאה;
• 550 גרם עוגיות;
• שתי חבילות גבינת קוטג ';
• 110 גר 'חול מתוק;
• שקית ונילין;
• 110 מ"ל שמנת חמוצה;
• 28 גרם ג'לטין;
• שני שקיות של ג'לי תות;
• 280 גרם תותים טריים.

שיטת בישול:

1. ראשית, שברו את העוגיות לחתיכות והכניסו לקערת הבלנדר. טוחנים עד לפירורים ומוסיפים חמאה מומסת. מערבבים.
2. הנחנו את הצורה הניתנת (ללא תחתית) על המנה, שמנו את הבסיס המתוק, אותו אנו מסתובבים ישירות עם הידיים. אנו שולחים את היצירה לקור.
3. כעת אנו משרים את הג'לטין במים חמים ומכינים את קרם הגלידה. לשם כך, מערבבים שמנת חמוצה, חול מתוק, וניל וגבינת קוטג 'עם מערבל. לאחר מכן, אנו מציגים ג'לטין ומערבבים הכל שוב.
4. מעל בסיס החול מורחים את קרם הגלידה ומחזירים את "העיצוב" לקור למשך שעה.
5. אנחנו מכינים ג'לי מהאריזה, וחותכים את התותים לפרוסות דקות.
6. ברגע שהקרם הגושמי מתקשה, הניחו עליו את הגרגרים, אותם אנו מיד ממלאים ג'לי. אל תמהרו לתהליך זה, אחרת התותים יופיעו. ראשית, אנו מכינים שכבה של ג'לי בעובי של 2 עד 4 מ"מ ומכניסים את הקינוח למקרר לחצי שעה. ואז נשפוך את יתרת הרכב הג'לינג ושוב מאפשרים לקינוח להתקרר.
7. אם העוגה קפואה לחלוטין, תוכלו להסיר את הטבעת ולהמשיך לקשט את הקינוח.

עוגת תות היא לא רק קינוח, אלא חתיכה אמיתית של שמחה והנאה. גם מי שלא כל כך אוהב ממתקים לא יעמוד מולו, כי הניחוח והבלתי נלאה והמרקם העדין לוחש בצורה כזו: "בקרוב, נסה אותי ..."