הודג'ודג 'טעים ומזין הוא מסעדה פופולרית ומנה ביתית עם מאות וריאציות. ניתן להכין את המרק באמצעות בשר, דגים, פטריות, משתנים את המרכיבים, ובכל פעם לקבל מאפייני טעם חדשים.
תוכן חומר:
מתכון קלאסי לבלוט תפוחי אדמה
המתכון שונה מהודג'פוד הקלאסי רק בנוכחות מרכיב אחר - תפוחי אדמה. אבל היא זו שיוצרת את תחושת השובע במגוון טעמים עשיר.
תצטרך:
- חצי קילוגרם מכל בשר;
- מספר סוגים של נקניקיות, מושך - 600 גרם;
- חמש תפוחי אדמה;
- בצל גדול;
- גזר;
- חצי כוס רסק עגבניות;
- שני מלפפונים (מלוחים);
- זיתים
- שמיר ופטרוזיליה;
- לימון
- שמן צמחי;
- שמנת חמוצה 15-20%.
הוראות שלב אחר שלב:
- במרק המוגמר ללא בשר, שימו תפוחי אדמה קצוצים, פרוסות נקניק ומטוגנות מראש.
- יוצרים את המטגנים מבצל קצוץ, גזר ומלפפונים, ממרח עגבניות, מלפפון ומי זית, מעבירים למרק.
- שים בשר חתוך לקוביות, זיתים, ירקות קצוצים.
- מלח ופלפל.
- התעקש על 15-20 דקות כשהאש כבויה.
- עיגול לימון וכף שמנת חמוצה ישמשו כקישוט של כל צלחת.
איך לבשל עם פטריות
פטריות פטריות זה מרק מיוחד עם טעם וארומה מאפיינים משלו.
תצטרך:
- ארבע תפוחי אדמה קטנים;
- פטריות (פטריות צדפה, פורצ'יני או שמפיניון) - 200 גרם;
- שלושה חמוצים;
- שלושה בצל;
- שום
- זיתים וזיתים;
- מלח ופלפל לפי הטעם;
- פפריקה;
- שמן צמחי;
- רוטב עגבניות;
- עלה דפנה יבש;
- לימון
- כל ירוק.
הוראות שלב אחר שלב:
- מטגנים בצל ושום קצוצים דק.
- מוסיפים פטריות, מלח, פלפל, מפזרים פפריקה.
- שופכים מים רותחים, מבשלים 7 דקות.
- הוסף את תפוחי האדמה הקובצים. מבשלים 8 דקות.
- טובלים את המלפפונים הקצוצים דק, רסק עגבניות, זיתים וזיתים, מתבלים.
- השאירו להתבשל במשך 5 דקות על אש נמוכה.
- מקשטים צלחות עם דודג 'עם מעגל לימון ועשבי תיבול.
מבשר טרומי מבשר טרומי עם תפוחי אדמה
מתכון זה ידרוש לפחות שלוש שעות זמן ומבחר מרכיבים ניכר. תגמול - התוצאה צופה את הציפיות.
תצטרך:
- חצי קילוגרם בקר עם עצם;
- קילוגרם בשרים מעושנים;
- ארבע תפוחי אדמה;
- בצל;
- גזר;
- חמוצים וחמוצים;
- שתי עגבניות מלוחות ירוקות;
- זיתים;
- שום
- רסק עגבניות;
- לימון
- שמנת חמוצה או מיונז;
- ירקות;
- עלה דפנה;
- מלח ופלפל;
- שמן מזוקק.
הוראות שלב אחר שלב:
- בשר מבושל שממנו מוסרות העצמות, חוזרים למרק.
- במרק מבושל שמים תפוחי אדמה, חתוכים לקוביות, מבשלים 10 דקות על אש נמוכה.
- מגררים גזר על פומפיה גסה.
- קוצצים בצל, מלפפונים, עגבניות, זיתים.
- קוצצים דק את השום.
- מבשלים את המטגנים מבצל קצוץ וגזר, ואז מוסיפים את המלפפונים, העגבניות המוכנים, שופכים את המלח ואת התבשיל למשך 5 דקות.
- מתבלים ברסק עגבניות, מוסיפים זיתים, מערבבים ומתבשלים כ -5 דקות נוספות.
- שלח את הטיגון למרק.
- בשרים מעושנים חתוכים והכניסו למרק.
- מלח ופלפל
- הוסף עלה דפנה.
- תן לדודג 'דוד להחדיר לפני ששופך על הצלחות.
- עיגול לימון, שרידי ירקות וכף שמנת חמוצה הם הנגיעות הסופיות בכל צלחת.
מנה מהמטבח הרוסי בכיריים איטיות
ניתן להכין הודג'ודג 'טעים וריחני להפליא במחבת חכמה. סיר איטי חוסך זמן משמעותית, והג'ודג'וד, שהוכן בנס טכנולוגי, דומה למנה מכיריים רוסיות לפי הטעם.
תצטרך:
- בקר - 0.3 ק"ג;
- צלעות מעושנות - 0.15 ק"ג;
- שלוש פקעות תפוחי אדמה;
- בצל;
- גזר;
- חזיר, חזה - 0.3 ק"ג;
- זיתים;
- שני חמוצים;
- רסק עגבניות;
- שמן חמניות;
- שמנת חמוצה;
- לימון
- מלח ותבלינים.
הוראות שלב אחר שלב:
- טובלים את הבשר, הצלעות, תפוחי האדמה הקלופים המלאים, התבלינים הארומטיים בקערה, שופכים מים.
- מבשלים שעה אחת במצב "מרק" או "מרק".
- מסננים את המרק, יוצקים לכלי אחר.
- קוצצים דק את הבצל, גרד את הגזר על פומפיה גסה, חתוך את הנקניקיה והמלפפונים לקוביות קטנות.
- יוצקים שמן לקערת הרב-קוקר ומטגנים בצל קצוץ דק, גזר מגורר במצב "טיגון", ואז מוסיפים מלפפונים ומטגנים במשך 3 דקות, שמים רסק עגבניות, נקניק, מטגנים, תוך ערבוב.
- מעבירים פירה, צלעות ובשר טחון, יוצקים את המרק, המלח והפלפל.
- מבשלים 10 דקות במצב מרק.
מוסיפים לכל צלחת זיתים, שום קצוץ, נתח לימון, כפית שמנת חמוצה ועשבי תיבול.
קרא גם:כרוב
בישול עם נקניק
מכין דודג'ודג 'קלאסי עם תפוחי אדמה ונקניק בעזרת אורז ומרדד, שאינו אופייני למנה זו. הטכנולוגיה שונה במקצת מהשיטה המסורתית, אך התוצאה תוערך.
תצטרך:
- כל בשרים מעושנים - 0.4 ק"ג;
- שומן - 50 גרם;
- שלושה חמוצים;
- גזר;
- שלוש תפוחי אדמה;
- חופן אורז;
- 5-6 זיתים או זיתים;
- לימון
- מלפפון וחמוץ זית;
- רסק עגבניות;
- תבלינים
- שמנת חמוצה;
- 1 כף. כפית סוכר.
הוראות שלב אחר שלב:
- נקניק קוביות, גזר, תפוחי אדמה, מלפפונים.
- קוצצים דק את הבצל.
- שוטפים אורז.
- מסננים את המלפפון ואת מי הזית למיכלים שונים.
- פורסים שליש מהלימון.
- מרתיחים תפוחי אדמה ואורז במים רותחים או מרק עד לבישול חצי.
- ממיסים את השומן הקצוץ דק במחבת ומטגנים את הבצל מפוזר שמיר יבש ופלפל אדום.
- שים נקניק, גזר, מלפפונים. מערבבים מטגנים מספר דקות.
- מעבירים את תוכן התבנית לתבנית, מבשלים 5 דקות.
- מוסיפים מלפפון ומלפפון חמוץ זית, שמים רסק עגבניות, זיתים, פרוסות לימון, סוכר.
- מוסיפים מלח, פלפל, שמיר, עלה דפנה לפי הטעם.
- כבה את האש והשאיר את דודג 'המטוס לעמוד למשך 10 דקות.
כפית שמנת חמוצה, ועלים ירוקים ישמשו קישוט לכל צלחת.
טיפים מבשלנים מנוסים
- יש לשטוף היטב את הבשר, להסיר את הסרטים.
- כדי להרוויח את המרק, השתמש בבשר עם עצם.
- לקבלת מרק קריר ושקוף, לאחר הרתיחה מוסרים קצף, ובסוף התהליך מסננים את הנוזל.
- כל חתיכות רכיבי הבשר צריכות להיות באותו גודל.
- כדי להפחית את תכולת העמילן בתפוחי אדמה קצוצים, יש לשמור אותו במים קרים.
- עדיף להשתמש בחמוצים. הם מכניסים למתחם אדמה אחר תפוחי אדמה, שברגע זה יש להרתיח עד שהם מוכנים למחצה.
- מכינים פטריות מיובשות מראש: שוטפים היטב, משרים זמן רב (6-8 שעות), ואז מרתיחים.
- ממליחים את המנה בתום הבישול, כאשר מאפייני הטעם של כל המרכיבים נפגשים.
קרא גם:מתכון מרק Pho Bo
