פנקייקס הם פינוק אהוב על משפחות רבות, ולכל אחד מהם המתכון האהוב עליו. לביבות קלאסיות בחלב יוצאות טעימות מאוד, אם כי המתכון לבישול הוא די פשוט. ניתן לאכול אותם עם כל מילוי, חמאה, דבש, חלב מרוכז, דגים ותוספות אחרות. הכל תלוי בטעם ובדמיונכם.
תוכן חומר:
מתכון קלאסי
המתכון, שהוכן על ידי אמהות וסבתות, נזכר בילדות ואוסף תמיד את כל המשפחה לשולחן. הפנקייקים יוצאים חלקים, קלים, אדמדמים, הם טעימים עם כל מילוי.
מרכיבים
- חלב - 0.5 ליטר;
- ביצים - 2 יח ';
- קמח - 200 גרם;
- סוכר - 1 כפית;
- מלח - קמצוץ;
- שמן צמחי - 2 כפות. l
טכנולוגיה:
- שלח ביצים למיכל, הוסף להם מלח וסוכר. להקציף ידנית עם להקציף.
- שופכים פנימה שליש מהחלב.
- יוצקים קמח, מערבבים את המסה המתקבלת עד לקבלת תערובת חלקה.
- שופכים את שני שליש החלב הנותרים לכלי, מערבבים. התערובת תהיה הומוגנית, צמיגה, ללא גושים. אתה יכול לשפוך את כל החלב בבת אחת, אתה יכול להיכנס אליו בהדרגה, צופה עד כמה הבצק סמיך. בסופו של דבר זה ייראה כמו קפיר.
- הוסף שמן. מרכיב זה מאפשר לכם לא לשמן את התבנית בכל פעם לפני האפייה.
- מכניסים את הבצק למשך 10-15 דקות.
- מחממים את התבנית מראש. יוצקים עליו כחצי מצקת בצק, מורחים אותה על כל המשטח.
- אופים עד לקבלת צבע זהוב אחיד. זה לוקח בערך דקה לצד אחד וחצי פחות מזה.
ניתן לשים פנקייקס על השולחן רק בערימה על צלחת או להוסיף חמאה, דבש, כמו גם להכניס מילוי כלשהו לתוכם.
לביבות דקות עם חורים בחלב
פנקייקים עם חורים, קלילים, עדינים, כמו רבים. הם טובים עבור Shrovetide, כמו גם רק לארוחת הבוקר.אינך זקוק לכישורים מיוחדים להכנת בצק לפנקייקים בחלב, אבל הם מקבלים טעם מדהים וצבע זהוב.
מרכיבים
- חלב - 0.5 ליטר;
- ביצים - 3 יח ';
- קמח - 400 גרם;
- סוכר גרגירי - 3 כפות. l.;
- מלח - קמצוץ;
- שמן צמחי - 1-2 כפות. l
טכנולוגיה:
- לערבוב ניתן להשתמש בקצף ידנית או במיקסר. קח קערת מיקסר או מיכל עמוק.
- הניחו שלוש ביצים שבורות. הכניסו סוכר ומלח.
- מחממים את החלב ל 40-50 מעלות צלזיוס. שופכים כמחצית למיכל. מערבבים שוב.
- הכניסו את הקמח לביצים והחלב. ניתן לנפות אותו מראש או להשתמש במסננת מיוחדת להוסיף מייד לבצק.
- מקציפים את התערובת המתקבלת, וודאו שהיא הומוגנית.
- הציגו את שארית החלב והחמאה. טורפים את הבצק היטב כך שהוא רווי בחמצן. ואז קבל חורים.
- לחמם את המחבת. השמן שנוסף קודם יגן עליו מפני צריבה, אך ניתן להוסיף כמות קטנה לתבנית בעזרת מברשת.
- אופים משני הצדדים עד לבישול.
פנקייק יהיה מטוגן, תחרה. אפשר להניח אותם על השולחן מייד או להתקרר, זה יהיה טעים באותה מידה.
אפשרות לליטר חלב
מתכון זה שונה מהקלאסי רק בפרופורציות של המרכיבים. זה מתאים למי שצריך להאכיל משפחה גדולה, ומחכה לבואם של אורחים. פנקייק יוצא תמיד טעים, ובישולם בפשטות ובמהירות, יהיה קל להפתיע את האורחים.
מוצרים:
- חלב - ליטר 1;
- ביצים - 4 יח ';
- קמח - 2 כפות.;
- סוכר - 2 כפות. l.;
- מלח - קמצוץ;
- אבקת אפייה - 4 כפיות;
- שמן צמחי - 4 כפות. l
טכנולוגיה:
- הכן מיכל עמוק. טורפים את הביצים, שלחו אליהם מלח וסוכר. מקציפים עד לקבלת קצף סמיך.
- יוצקים פנימה שמן צמחי. על ידי הוספתו בשלב זה תוכלו להגיע למבחן מכרז במיוחד.
- הכניסו חצי ליטר חלב מבלי להפסיק לערבב.
- הכניסו קמח, אבקת אפייה במקביל. מערבבים היטב, כך שלא יהיו גושים.
- שופכים פנימה את יתרת החלב, מערבבים את הבצק עד לקבלת תערובת חלקה.
- מחממים את התבנית, משמנים את פני השטח שלה בשמן.
- אופים לביבות עד לקבלת צבע זהוב נעים.
ניתן להגיש פנקייקס חם וקר, עם וללא תוספות. מסתבר שהרבה לביבות, ואפשר בבטחה להתקשר לחברים לתה.
בתוספת קפיר לבצק
פנקייקס - מנה רוסית מסורתית, כמו השמש הגואזית על הצלחת שלכם. כל משפחה שומרת מתכון משלה. הם מוכנים על מים, חלב, חלב אפוי מותסס, מי גבינה, וגם על קפיר. לפנקייקים כאלה יש טעם עדין, הם מספקים מאוד. פיתרון נהדר לארוחת בוקר משפחתית.
מוצרים:
- חלב - 1 כף.;
- קפיר - 1 כף.;
- ביצים - 2 יח ';
- קמח - 1 כף.;
- סוכר - 2 כפות. l.;
- מלח - קמצוץ;
- שמן צמחי - 1-2 כפות. l.;
- סודה - 1 קמצוץ;
- מרווה מיץ לימון.
טכנולוגיה:
- מעבירים ביצים, מלח וסוכר לכלי בגודל מתאים.
- שלב חלב עם התערובת המתקבלת, מערבבים.
- מוסיפים קמח, מוסיפים סודה, נטועים בלימון. אתה יכול גם להשתמש במעט ונילין לטעם.
- הבצק אמור לצאת סמיך. ואז שפכו קפיר, אם כן, ניתן להימנע מהיווצרות גושים. לאחר הוספת כוס קפיר אתה מקבל את העקביות הדרושה, אך אתה יכול להתאים אותה בכמות שלה.
- הכניסו את השמן הצמחי, הקציפו שוב את המסה עם הקצפה.
- מחממים את התבנית. אם השמן בבצק נראה לא מספיק, תוכלו לשמן את המשטח בעזרת מברשת.
- לפנקייקים דקים בחלב מוזגים מעט את הבצק ומחלקים לתבנית. אופים משני הצדדים עד שהלביבות משחימות קלות.
אפשר לשים לביבות מוכנות על השולחן מיד מהמחבת או לטעום אותן תחילה בחמאה ודבש.
ממוצר חומצי
עקרות בית רוסיות היו תמיד חסכניות. אם חלב הגיע לתאריך התפוגה שלו, זה לא נעים, אבל זו הזדמנות נהדרת לאפות לביבות לכל המשפחה. על פי מתכון זה הם יהפכו רכים וטעימים.
מרכיבים
- חלב חמוץ - 2 כפות.;
- קמח - 2 כפות.;
- ביצים - 2 יח ';
- סוכר - 1 כף. l.;
- מלח - 1/3 כפית;
- סודה - ½ כפית;
- חמאה - 60 גרם;
- שמן צמחי.
טכנולוגיה:
- הכינו את המוצרים ואת המיכל בו הם אמורים להיות מעורבים.
- שוברים ביצים בקערה מתאימה. הכניסו להם מלח וסוכר, ערבבו היטב.
- יוצקים חלב חמוץ, מערבבים שוב.
- לפני הוספת קמח, יש לסנן אותו. לאחר מכן הכניסו אותו לבצק ומקציפים היטב את הכל כך שלא ייווצרו גושים.
- מכניסים את הבצק לחצי שעה להתעקשות.
- מדללים חצי כפית סודה בכף מים חמים, מוסיפים סודה מדוללת לתערובת הלביבות.
- מחממים את התבנית ומשמנים אותה בשמן.
- שופכים מעט בצק לתבנית. סובבו אותו כך שהבצק שוכב על פני השטח.
- מטגנים עד שכל צד משחים קלות. בממוצע זה לוקח 1-2 דקות.
לקבלת טעם טוב יותר, ניתן לשמן כל לביבה בחמאה. כך שהם לא יתייבשו, הם יישארו טריים וריחניים גם לאחר מספר שעות.
לביבות עבות בחלב
ערימה ריחנית של פנקייקים שופעים חמים, מפזרים דבש, חלב מרוכז או סירופ, עם קפה, תה או קקאו - התחלה נהדרת ליום לכל המשפחה. על פי מתכון זה פנקייקים לעולם לא יוצאים גושים ומענגים את המארחת ואת האנשים היקרים שלה.
- חלב - 300 מ"ל;
- קמח - 300 גרם;
- ביצים - 2 יח ';
- סוכר - 2 כפות. l.;
- מלח - קמצוץ;
- אבקת אפייה - 11 גרם;
- שמן צמחי.
טכנולוגיה:
- רצוי להכין את המוצרים מראש, כך שיתחממו לטמפרטורת החדר.
- שלב ביצים, מלח, סוכר. מקציפים אותם בקצף או במיקסר עד לקבלת קצף סמיך.
- ממשיכים להתערב, מכניסים בהדרגה חלב ואחריה חמאה מומסת. רצוי לא לחמם אותו בכדי שהחלבון לא יתכרבל.
- מנפים קמח יחד עם אבקת אפייה, מכניסים לחלב עם ביצים. מערבבים כך שלא יישארו גושים.
- הניחו בצד את הקערה עם הבצק למשך כרבע שעה, כאשר מופיעות בועות על פני השטח, תוכלו לאפות.
- מחממים את התבנית מראש. יוצקים מנה של בצק. הפוך את האש לשקטה יותר כך שהלביבות לא יתחילו להישרף. הם לא צריכים להיות מופצים לאורך כל התבנית, תנו להם להישאר קטנים אך שופעים. כאשר מופיעות בועות על פני השטח, ניתן להפוך את המוצר.
מגישים את הלביבות המוגמרות עם תוספות, דבש, סירופ, קצפת. בקיץ הם טובים במיוחד עם פירות יער טריים ופירות.
ישנן וריאציות רבות, אבל זה המתכון הקלאסי לפנקייקים בחלב שנחשב למסורתי. זה אוניברסלי, אתה יכול לשנות את ההרכב, להתנסות ברכיבים ומילוי, אבל התוצאה תמיד תהיה במיטבה. עם קינוח חם הבוקר יהיה קצת יותר טוב.
