חרוב הוא אחד הממתקים הבריאים ביותר בקרב תזונאים בריאים. מבחינת הטעם זה מזכיר מאוד את הקקאו, אך בתכונות עולה עליו בהרבה. מה זה חרוב? מדובר בפירות חרובים אבקתיים הגדלים במדינות הים התיכון - ספרד, איטליה, קפריסין. שכן גידול עצים אינם גחמניים, הם גדלים בטבע. הפירות נקטפים מעט לא בשלים ואז מייבשים בשמש. למרות השימושיות שלה, חרוב יכול להיות אפילו מסוכן אם משתמשים בו בצורה לא נכונה. לכן כדאי לדעת את הרכב המוצר, תכונותיו ומקרי התוויות נגד בכדי להבין את כל היתרונות והנזקים של החרוב. זה יעזור להשתמש באבקה עם יתרונות בריאותיים.
מעניין שלגרגרי החרוב יש בדיוק את אותה המסה והגודל. תכונה זו שימשה בעת העתיקה כמדד להמסה (קראט). עד היום משתמשים במדד זה בעסקי התרופות והתכשיטים לקביעת מסת החומרים (מתכות יקרות ודברים אחרים).
תוכן חומר:
חרוב. מה זה
מה החרוב לתזונה?
חרוב הוא אבקת מזון טבעית המתקבלת על ידי טחינה של חרוב. במראה, בטעם ובריח הוא דומה לקקאו, אך התכונות שימושיות בהרבה.
- ראשית, חרוב אינו מטופל בכימיקלים שכן הוא למעשה אינו רגיש למחלות.
- שנית, הפירות עצמם מתוקים, וסוכר מזוקק אינו נדרש לייצור האבקה המתוקה. נכון, בכדי לקבל פירות מתוקים, עליכם להוציא את התרמילים הלא בוגרים מהעץ ולהניח אותם בשמש. ואז הם יבשילו ויהפכו למתוקים.
- שלישית, פירות חרובים אינם מכילים קפאין המשמש גם אנשים אשר להם הוא התווית. חרוב מותר אפילו לנשים בהריון.
עץ החרוב עצמו או סרטוניה (מיוון "ceratos" היווני - קרן) הוא עץ ירוק-עד שאינו דורש טיפול מיוחד. פירות - תרמילים גדולים באורך 20-25 ס"מ, הדומים לקרניים (ומכאן השם).
הרכב חרובים
- חלבון או חלבון. חרוב מכיל כמות גדולה למדי של חלבון (עד 8%). חומר זה הוא מרכיב מבני של חומצות אמינו, חומצות גרעין וכל תאי הגוף. בנוסף, תוכן החלבון מספק את ערך האנרגיה שלו.
- ויטמינים חרוב מכיל כמות גדולה של ויטמיני B (בפרט B1, B2). הם הכרחיים לתפקוד תקין של מערכת העצבים, תומכים בתהליכים מטבוליים. מעניין, הוא מכיל יותר ויטמינים מקבוצה זו מאשר בקטניות או תותים. חרוב עשיר גם בוויטמין A (רטינול), הנחוץ לעיניים, עור ושיער בריאים. ויטמין D (קלציפרול) מווסת את חילופי הסידן והזרחן בגוף האדם, ובכך מנרמל את תפקוד מערכת השלד והשרירים.
- חומצות שומן רוויות (EFA) נמצאות בכמויות קטנות בחרוב. הוא האמין כי שומנים אלה מזיקים לגוף. זה לא לגמרי נכון. בחלק גדול של EFAs מופקדים על דפנות כלי הדם, סותמים את לומן שלהם. אך בכמות קטנה (שיעור יומי של 25% מכל השומנים), חומצות השומן הללו מהוות מקור אנרגיה לתאים. בשל נוכחותם, מתרחשת ספיגה מוצלחת של ויטמינים מסיסים בשומן (A, D, E, K).
- יסודות קורט. חרוב מכיל כמות גדולה של זרחן וסידן (כמו גם ויטמין D להטמעה). לכן, פירותיו מועילים למניעת אוסטאופורוזיס. בנוסף, חרוב עשיר באשלגן ומגנזיום, הנחוצים לתפקוד מערכות הלב וכלי הדם והעצבים. הברזל מכיל בצורה בה הוא נספג בקלות על ידי גוף האדם. די בכמות קטנה של נחושת, אבץ, מנגן, ניקל, שהם חלק מהרכב, די מכיוון שהצורך באלמנטים אלה הוא קטן.
מאפיינים שימושיים
בשל ההרכב העשיר שלה, חרוב נמצא בשימוש נרחב בתזונה (כמרכיב במזון הדיאטטי) ובמקרים מסוימים גם ברפואה. בשל טעמו, הוא נמצא בשימוש נרחב בבישול. חרוב נקרא "שוקולד בריא". והכל בשל העובדה שאבקה זו אינה מכילה חומרים העשירים בקקאו.
- אינו מכיל סלסולינול - חומר שממכר ונמצא בפולי קקאו. בגלל זה יש אנשים שמכורים לשוקולד.
- אינו מכיל פניל-מתילאמין - תרכובת כימית בעלת השפעה פסיכו-אקטיבית ומשנה את מצב התודעה האנושית. בכמויות קטנות, תרכובת זו נמצאת בקקאו ויכולה לגרום לכאבי ראש אצל אנשים רגישים. חרוב, בניגוד לשוקולד, דווקא בגלל היעדר פניל-מתילאמין, משפיע על מערכת העצבים.
- אינו מכיל תיאוברומין - חומר בעל אפקט קוצב לב (מגביר כוח וקצב לב) ואפקט משתן. בכמויות גדולות זה יכול להוביל לטכיקרדיה (דופק מוגבר) ולחץ דם מוגבר.
- הוא אינו מכיל קפאין - חומר בעל השפעה מגרה על מערכת העצבים, הלב, כלי הדם. בכמויות גדולות זה מוביל להיצרות של כלי הדם, הטומנת בחובה עלייה בלחץ הדם, כאב ראש.
- הוא אינו מכיל אוקסלטים (בפרט, חומצה אוקסלית). נוכחותו בגוף בכמויות גדולות פוגעת בספיגת הסידן והאבץ, הנחוצים לתפקוד תקין של תאים ושרירים.
- מפחית כולסטרול בדם. פעולה זו מורגשת עם השימוש היומיומי השיטתי בחרוב.
- הוא מכיל כמות גדולה של סיבים, המסייעים לניקוי המעיים עם עצירות, ומשפר את הפריסטליזה שלו.
- יש לו תכונות נוגדות חמצון.חרוב מכיל כמות גדולה של נוגדי חמצון הקושרים רדיקלים חופשיים, מונעים חמצון של הגוף והזדקנות מוקדמת.
תכונות מועילות מגוונות כאלה של חרוב משמשות באופן נרחב ל:
- טיפול בסוכרת (כתוסף תזונה, אך במינונים מינימליים),
- השמנת יתר (לחרוב יש יכולת לדכא תיאבון, ליצור תחושת מלאות),
- דיסטוניה צמחית-וסקולרית ומיגרנה (שוקולד וקקאו הם התווית נגד חולים כאלה),
- אלרגיות למזון (חרוב אינו פועל כאלרגן, בניגוד לשוקולד).
תועלת ופגיעה
כמו כל מוצר אחר, חרוב, אם משתמשים בו בצורה לא נכונה או מוגזמת, יכול להזיק לגוף. לכן, אם יש מחלות, עדיף להתייעץ עם רופא מומחה לפני נטילה.
הסכנה הגדולה ביותר היא כמות גדולה של חרוב והמוצרים ממנה מיועדים לחולי סוכרת. מיד לאחר צריכת האבקה בדם, רמת הסוכר עולה מעט, אשר עומדת ביחס ישיר לכמות האוכל הנאכל. לכן, בעת עריכת דיאטה, עליכם להיות זהירים ביותר ולקחת בחשבון את כמות הגלוקוזה בדם.
המוצר יכול לגרום נזק אם אתם רגישים לרגישות יתר. לכן, אנשים המשתמשים בחרוב לראשונה, עליכם לנסות זאת קודם ולעקוב אחר תגובת הגוף. זה לא סביר, אך אפשרי, ואם יבוא לידי ביטוי, עדיף להוציא את המוצר מהדיאטה.
השימוש בחרוב בבישול
אותה אבקה, שמזכירה את טעם וריח הקקאו, מוכנה מקליפות תרמילי החרוב. במכירה תוכלו למצוא אבקה מתרמילים גולמיים טחונים. במראהו הוא ורוד בהיר, מתוק מאוד, אך הטעם רחוק מלהיות קקאו. מתרמילים מטוגנים מעט מתקבלת אבקת שיזוף בטעם קרמל מתוק ובצבע וריח חום כהה אופייני. זה לא מתוק, להפך, הוא מעט מר.
בבישול, אותם מוצרים מוכנים מאבקה כמו משוקולד. המוצרים נבדלים זה מזה בכך שהם אינם מכילים סוכר. אנשים עם סוכרת וילדים יכולים לצרוך סוכריות, אריחים, סוכריות על מקל חרובים. מכינים מגוון משקאות: שוקולד חרובים חם, תה, משקאות חריפים, קומפוטים, כמו גם פודינגים, עוגיות, עוגות, גלידה ועוד ועוד.
לסירופ חרובים יש תכונות מיוחדות. הוא משמש לירידה במשקל, לטיפול במחלות במערכת הסימפונות, דרכי העיכול, לנורמליזציה של שינה בזמן לחץ כרוני ונדודי שינה, עם שיכרון חמור בגוף. כדי להכין כלי כזה יש להרתיח את תרמילי החרוב במים. מסתבר סירופ מתוק מאוד, שכף ממנו יש לערבב עם כוס מים מבושלים, להוסיף מיץ לימון לפי הטעם ולשתות 15-20 דקות לפני האכילה. לאחר אכילתו, אדם חש שובע כלשהו ואוכל פחות מהכמות הרגילה במהלך הארוחות.
קלוב חרוב
מוצר זה נחשב לדל קלוריות. 100 גרם חרוב מכיל רק 222 קק"ל, שהם כמחצית הקקאו.
מתכוני חרובים
מאפין שוקולד
לבישול אתה צריך 200 גרם חמאה, לאחר ההמסה, להוסיף 4 כפות אבקת חרוב, 1.5 כוסות סוכר וחצי כוס חלב. מערבבים את כל החומרים, מביאים לרתיחה ואז מצננים. בשלב זה כבו 0.5 כפית סודה בכוס קפיר והוסיפו את התערובת לקערה. מערבבים ומשלבים עם שתי כוסות קמח. ללוש את הבצק. אפשר להוסיף צימוקים, אגוזים, וניל או קינמון לפי הטעם. מכניסים את הבצק לתבנית קאפקייקס ואופים בחום של 200-220 מעלות 40-50 דקות. הקאפקייק מוכן.
סוכריות מיידיות
ממתקים כאלה הם הבטוחים ביותר ומותרים אפילו לילדים, כמו גם חולים עם אלרגיות למזון וסוכרת. כדי להכין את המתיקות, אתה צריך להמיס באמבט מים 100 גרם חמאת קקאו ו 50 גרם אבקת חרובים. זה צריך להיות מסה נוזלית. ואז שופכים 50 גרם אבקת חלב. התערובת המתקבלת צריכה להיות בעלת עקביות של שמנת חמוצה עבה.לפי הטעם בממתקים, אפשר להוסיף אגוזים, פירות יבשים. ליצירת ממתקים מהתערובת המוגמרת, לאחר מכן ניתן לטבול אותם בשומשום או בקוקוס. מכניסים למקרר ותוך שעה הסוכריות מוכנות!
טעם מבוסס אבקה
איך להכין משקה חרוב? פשוט. הוא מוכן על ידי המסת כפית מהאבקה במים רותחים או חלב. אי אפשר להוסיף סוכר, חרוב עצמו מתוק.
תה חרובים
לבישול אתה לא צריך אבקה, אלא תרמילים. צריך לרסק אותם, להרתיח אותם במים רותחים ולהתעקש למשך 15-20 דקות. התה מוכן. זה דומה לפתן פירות יבשים לפי הטעם.
חרוב הוא אלטרנטיבה נהדרת לשוקולד.
זה מאוד מוערך על ידי השן המתוקה ואנשים שהם התווית נגד שוקולד וקקאו. אכן, בטעם זה לא נחות ממוצרים אלה, ומבחינת תכונות זה מועיל בהרבה. בזכות תכונות הריפוי שלו, חרוב זכה למקום מכובד ברפואה. לכן, אם יש אפשרות לבחור בין אבקת קקאו לחרוב, תן עדיפות לאחרון.
