תפוח אדמה בסליאנסקי - השם עצמו מרמז כי המנה פשוטה, ללא סלסולים, כפרית. מרכיביה פשוטים ואף גסי רוח - די לומר כי המתכון הקלאסי לתפוח אדמה כזה כרוך בשימוש בתפוחי אדמה לא קלופים. אבל איזו יצירת מופת ניתן להשיג ביציאה, אם עורם המחוספס של תפוחי אדמה צעירים מתובל בעשבי תיבול, תבלינים וגריסים מטוגנים! וואו, מספיק מילים, הגיע הזמן לעסוק!
תוכן חומר:
תפוח אדמה סליאנסקי בתנור - מתכון מסורתי
מכינים תפוח אדמה בסגנון כפרי מסורתי בתנור - זה חשוב, מכיוון שמנה זו אינה קשורה לשום צ'יפס אמריקאי ותפוחי אדמה מטוגנים רוסיים במחבת. רק אפוי בקליפה יש אותו קראנץ 'בלתי ניתן להעלות על הדעת וטעם טעם אדמתי מעט של תפוחי אדמה אפויים במדורה. כדאי לבשל אותו גם בתנור מכיוון שהתבשיל לא יעמיס על עודפי קלוריות של שמן, בעוד שהקרום יהיה פריך כמו מבושל בכמות נכבדת של שמן. עם זאת, למי שאין תנור הנושא כלל לא סגור - יש מתכונים לתפוחי אדמה איכרים ובתבנית. עליהם יהיה למטה.
אז כדי להכין תפוח אדמה אפוי קלאסי, אנו זקוקים ל:
- תפוחי אדמה (5-7 פקעות) - צעיר באופן אידיאלי, אך בחורף ניתן להשתמש בתפוחי אדמה מהאחסון. במקרה האחרון, תפוחי האדמה יצטרכו להתבשל עוד קצת, לכסות בנייר כסף מלמעלה, או להרתיח מעט לפני האפייה;
- שמן צמחי (4 כפות. כפות) - עדיף לקחת זית או חמנייה לא מזוקקת. יתר על כן, ככל שהשמן ריחני יותר, יהיה בהיר יותר טעם תפוחי אדמה;
- תיבול לפי הטעם - אין פרופורציות, אין המלצות מדויקות, מכיוון שכל העמים ניסו לבשל תפוחי אדמה בצורה כפרית בבית בכל עת, והמנה הזו הפכה להיות בינלאומית באמת. מכיוון שהתבלינים מונחים על ידי אלה שיש - האירופאים אוהבים עשבי פרובנס, האסיאנים היו מוסיפים קארי וכוסברה, וזה היה נחמד עבור הרוסים להקפיא או להכין תפוחי אדמה פלפל גרוס. אתה יכול לקחת את הכל יחד;
- המלח.
בישול:
- שוטפים את תפוחי האדמה תחת מים זורמים, מברישים ואיכותיים מאוד.
- חותכים את תפוחי האדמה לאורכם לארבע חלקים. טיפ: חלקם חתוכים ובאופן אחר, באופן אקראי במקצת, דבר שמקובל והטעם לא מושפע במיוחד. עם זאת, במסעדות תפוחי אדמה כפריים מוגשים בצורה של סירות קצוצות לאורך הסירה, בצורה יפה ומעוררת תיאבון.
- הכינו רוטב לטבילה של תפוחי אדמה. רוטב הוא תערובת של כל התבלינים, מדוללת מעט עם שמן צמחי. חלק מהתבלינים צריך להיות יבש - זה יעבור לפזר תפוחי אדמה על תבנית.
- עכשיו טובלים כל פרוסה בשמן מתובל ומניחים על תבנית האפייה עם העור כלפי מטה. מפזרים תבלינים יבשים.
- שולחים לתנור, מחומם ל -200 מעלות, תפוחי אדמה לאפייה למשך 30 דקות. התבונן בכדי שהתפוחי אדמה לא יתייבשו.
תפוח אדמה מוכן במדינה!
מתכון שום
על בסיס המתכון הקלאסי תוכלו לבשל סוגים אחרים של תפוחי האדמה המפורסמים. הנה, למשל, עוד מתכון טעים - תפוחי אדמה עם שום.
זה נעשה כך:
- מבשלים וקוצצים את תפוחי האדמה באותה צורה.
- מקפלים פנימה סיר קטן, איפה להוסיף שמן צמחי ביתי ריחני, מעט שום טחון, שום, תבלינים אהובים ותיבול, מלח.
- מכסים, מנערים בעדינות אך נמרצות מספר פעמים כך שהשמן והתבלינים יתפזרו על תפוחי האדמה.
- הניחו את הפרוסות על תבנית אפייה והכניסו לתנור 220 מעלות. אופים עד שתפוחי האדמה מוכנים.
מתכון טעים:צ'יפס בתנור
תפוח אדמה בסיר איטי
תפוח אדמה בכיריים בכיר בסיר איטי אינו אלא שיטת בישול, שונה מקודמתה. אותם מרכיבים, אותו רצף פעולות. רק שנאפה אותו לא בתנור, אלא בסיר איטי במצב "אפייה". אחרי חצי שעה של בישול במכשיר הזה, אנחנו מקבלים תפוחי אדמה שמזכירים מאוד את זה שסבתות בישלו פעם בתנור רוסי.
תפוח אדמה סליאנסקי עם בייקון
תפוחי אדמה סליאנסקי במחבת עם שומן - כן, זה שומן, זה עתיר קלוריות, אפילו מזיק אם אכפת לך מהדמות. אבל זה כל כך טעים, שכל סעודה עם משקה פשוט מבקשת תפוחי אדמה פשוטים, אבל כאלה רוסים ומפיחים בפה, אבל בשומן!
אז בשביל חברה טובה של ארבעה אנשים אתה צריך לבשל:
- תריסר תפוחי אדמה;
- כפית פלפל אדום קצוץ דק;
- 200-300 גרם שומן לא מלוח עם שכבה טובה של בשר;
- קצת שמן צמחי;
- חבורה קטנה של סלרי בעלים;
- המלח.
שטפו ומייבשים על מגבת תפוחי אדמה חתוכים לפרוסות. קוצצים דק את הירוקים בעזרת סכין, הכניסו את תפוחי האדמה יחד עם חתיכות תפוחי אדמה בשקית ניילון, הוסיפו שם תבלינים, ואז ערבבו הכל היטב עד שתפוחי האדמה מצופים באופן אחיד.
מחממים תנור ל 200 מעלות. הניחו פרוסות תפוח אדמה מוכנות על תבנית בשכבה אחת, הניחו עליהן שומן פרוס דק - אחת לכל פרוסה. למשך חצי שעה לשלוח לתנור. המנה מוכנה!
מתכון תפוחי אדמה מעוף סליאנסקי
מנה טעימה לחלוטין ותמיד מוצלחת - תפוחי אדמה אפויים עם עוף בסגנון הכפר. ואף על פי שלא היה סביר להניח שמרכיבים כמו מיונז ורוטב יפני היו מונחים על השולחן הכפרי, ובכל זאת פשטות ההכנה מצדיקה חופש כזה מבחינת.
המנה מהירה להכנה, פשוטה למדי ומשביעה, המנה יכולה להיות ארוחת ערב רגילה ומוגשת לאורחים.
אנו זקוקים ל:
- עם תריסר פקעות תפוחי אדמה קלופות;
- מיונז - 100 גרם;
- עוף בינוני;
- שמן שומשום וקורט מרורם מיובש;
- שומר - 1 pc .;
- רוטב טריאקי;
- פלפל בולגרי - 1 pc .;
- בצל - 1 pc .;
- פלפל גרוס ומלח לפי הטעם.
שוטפים את העוף, חתוך לחתיכות. יש אנשים שאוהבים לבשל עוף שלם על ידי שכבת נבלה עם תפוחי אדמה קצוצים. אופן הבישול אינו עקרוני: בכל צורה שהיא, העוף טוב. משפשפים את הנתחים במלח, ואז במיונז, מוסיפים לתבלינים ושמן, משאירים למשך חצי שעה לשכב במרינדה זו. בינתיים, מקלפים את תפוחי האדמה, חותכים אותם לפרוסות אורכיות, מבשלים את המרינדה משמן, פלפל, מיורן. מוסיפים את המרינדה לתפוחי האדמה ויוצקים שם את הבצל הקצוץ בחצאי טבעות.
בנפרד קוצצים את הפלפלים הקלפים והשומר לחצאי טבעות, מחולקים לחלקים.
לאפייה תוכלו להשתמש בשרוול מיוחד בו ניתן להניח עוף, תפוחי אדמה, שומר ופלפל. ראשית מבשלים עם הקצוות הסרוגים של השרוול במשך שעה, ואז פותחים את העוף ותפוחי האדמה ומשחימים.
תפוח אדמה סליאנסקי עם פטריות
מנת סתיו מסורתית העשויה מפטריות יער טבעיות. עם זאת, שמפיניות רגילות, למרות שהן נחותות מאלו הלבנות, מתאימות למדי לבישול תפוחי אדמה עם פטריות בכל עת של השנה.
זה יידרש:
- תפוחי אדמה - 6 חתיכות;
- פטריות טריות - חצי קילו;
- בצל לפת - 1 pc .;
- פלפל גרוס ומלח;
- חצי ליטר שמנת;
- כמה כפות קמח;
- שמן צמחי;
- ירוקים.
טיפ: אם אין לכם את הכמות הנכונה של קרם על היד, שמנת חמוצה, מדוללת לעקביות הרצויה, תעבוד גם היא בצורה מושלמת.
עבור מנה זו עדיף לחתוך את תפוחי האדמה קטנים יותר - למשל בעזרת מקלות או קשיות קטנות. רק רצועות חייבות לקצוץ ובצל. פטריות נחתכות לצלחות.
במחבת בשמן צמחי, מטגנים את הפטריות והבצל, ואז מוסיפים מעט קמח, ומטגנים אותם עוד כמה דקות.
על תבנית אפייה משומנת שמנו את תפוחי האדמה, ואז - פטריות מטוגנות עם בצל, שופכים את כל השמנת, אל תשכחו לפלפל ומלח.
ב -180 מעלות נאפה תפוחי אדמה ופטריות עד שייווצר קרום נעים. מגישים על שולחן ומפזרים עשבי תיבול טריים קצוצים.
מה להגיש ואיך לקשט מנה?
לא משנה מה תפוחי האדמה שבושלו, תמיד קישוט של win-win ותוספת תהיה ירקות טריים - פטרוזיליה קצוצה, שמיר קצוץ. ניתן לשפר מעט תפוחי אדמה פשוטים עם תווים חדשים על ידי פיזור עליה מיתרים של רוטב עגבניות. עלי סלט טריים יכולים להיות גם קישוט של המנה - ירקות קליט ידגישו בצורה מושלמת את הבהירות העסיסית של תפוח האדמה האפוי בצבע חום-צהוב.
