כשפירה, תפוחי אדמה מבושלים ומטוגנים מצליחים להימאס למדי, תפוח האדמה ההרמוני בתנור יסייע בגיוון התפריט. מנה זו ממש לא קשה להכנה ויש בה הרבה וריאציות. תפוחי אדמה שנאפים בדרך זו מוגשים עם סלטים ירקות שונים, חמוצים או רטבים.
תוכן חומר:
מתכון בסיסי
מכמה פקעות מלבניות של תפוחי אדמה בינוניים, פרוסת סרוולט ונתח גבינה קטן, תוכלו להכין מנה טעימה ולא מסובכת - תפוח אדמה אקורדיון.
יש לקחת את מרכיבי המתכון הבסיסי המפורטים לעיל בכמויות הבאות:
- 400 גרם תפוחי אדמה;
- 200 גרם סרוולט;
- 50 - 70 גרם גבינה קשה;
- מלח, פלפל ועשבי תיבול להגשה.
צליית מתכון שלב אחר שלב:
- קלף את תפוחי האדמה. ואז לבצע חתכים עמוקים לאורך כל דרך 5 - 7 מ"מ. אם אתה לוקח ירקות שורש צעירים לאקורדיון, אז אתה לא צריך לקלף אותם, זה יספיק רק בכדי לשטוף היטב את הפקעות עם הצד הקשה של ספוג הכלים.
- קוצצים את צוואר הרחם לפרוסות דקות. מלח פלפל ומלא את החתכים בתוכו בפרוסות נקניק.
- מניחים תפוחי אדמה בחוזקה בצלחת אפייה ומכסים בנייר כסף על גבי. בשלב הבא, שלחו את הטופס עם תפוחי אדמה למשך 20 דקות לתנור, שהטמפרטורה בו מוגדרת על 200 מעלות.
- לאחר מכן מוציאים את נייר הכסף, מפזרים "אקורדיון" תפוחי אדמה עם תפוחי אדמה עם שבבי גבינה ומחזירים לתנור לעוד 20 דקות, תוך הורדת הטמפרטורה ל -170 מעלות. מגישים תפוחי אדמה, מפוזרים עשבים קצוצים.
גרסת בייקון
בשר חזיר עסיסי דל שומן, מנוקב בשכבות שומן אפילו - מוצר המתקבל כתוצאה מייצור בייקון, מעניק לתפוח האדמה "אקורדיון" לא רק טעם, ארומה ותזונה, אלא גם עסיסיות.
תפוח אדמה מפוחית עם בייקון - מנה, למנה אחת שתצטרכו רק:
- 5 פקעות תפוח אדמה מלבניות גדולות;
- בייקון, מלח ותבלינים לפי הטעם.
איך לאפות עם בייקון:
- תפוח אדמה צעיר שטוף היטב (או כבר קלוף כבר בוגר) נחתך לרוחב מבלי לחתוך ממש כמה מילימטרים עד הסוף. כדי לחתוך בזהירות את תפוח האדמה, לא לפחד לחתוך אותו, עליכם לשים פקעת בין שני מקלות במבוק ולחתוך את יבול השורש בדיוק לפניהם.
- רצועות בייקון דקות חתוכות לחתיכות שוות בערך לקוטר תפוחי האדמה ומכניסים אותן לחריצי גידולי השורש. "אקורדיונים" מוכנים היו מונחים בחוזקה בצורה חסינת אש עם צדדים גבוהים.
- ממליחים תפוחי אדמה בצורה ומתבלים בתבלינים, בהתחשב בעובדה שה בייקון ייתן גם את המלח שלו למנה. אופים עד שהם רכים בחום של 180 - 200 מעלות.
בישול עם בייקון
לא רק ניתן להשתמש במוצר מחזירים שמנוכלים במיוחד עבור תבשיל תפוחי אדמה זה. שומן רגיל מתאים, שיכול להיות טרי, מלוח או מעושן. תפוח אדמה אקורדיון עם בייקון יתברר כמסעיר תיאבון בכל מקרה, אם כי הטעם יהיה שונה, תלוי בסוג מוצר החזיר שנבחר.
רשימת המרכיבים מהרכב המנה:
- 400 גר 'תפוחי אדמה גדולים וארוכים;
- 100 גרם שומן (טרי, מלוח, מעושן);
- מלח, פפריקה ופלפל שחור לפי הטעם;
- ירקות טריים קצוצים להגשה.
אופים כדלקמן:
- יש לשטוף בזהירות, אם יש צורך, לקלף ולחתוך תפוחי אדמה.
- מקפיאים שומן היטב במקרר וחותכים לצלחות דקות.
- הכניסו את פרוסות השומן לחריצים שעל תפוחי האדמה, קרובים אחד לשני, הכניסו את גידולי השורש בצורה ופיזרו את החלק העליון עם פפריקה, מלח ופלפל.
- אופים בתנור שחומם מראש למשך כ 45 דקות. מגישים את המנה חמה עם חמוצים שונים.
תפוח אדמה מפוחית בתנור בנייר כסף
כדי ש"קרדיטורי "תפוח האדמה לא יתפרקו במהלך הבישול וישמרו על העסיסיות שלהם, הם נארזים בחוזקה בתבנית.
אבל עבור חלק קטן של מנה כזו, יהיה קשה למצוא צורה מתאימה. במקרה זה, נייר כסף רגיל יבוא להציל. בתוכו תוכלו לבשל תפוחי אדמה עם כל מילוי: בייקון, גבינה, שומן, פטריות, בשר חזיר, נקניק או, כמו במתכון זה, חזה עוף מעושן.
מרכיבים
- 4 תפוחי אדמה גדולים;
- 100 - 120 גרם חזה עוף מעושן;
- 50 גרם גבינה קשה;
- שמן צמחי לשימון נייר הכסף;
- תבלינים, מלח ועשבי תיבול.
שיטת בישול:
- אנו מכינים תפוחי אדמה באותו אופן כמו במתכונים הקודמים.
- אנו קוצצים את חזה העוף לפרוסות דקות, הממלאות את החתכים בתפוחי האדמה.
- חותכים את נייר הכסף לריבועים, שלתוכם יהיה קל לעטוף אקורדיוני תפוחי אדמה.
- יש לשמן כל ריבוע בשמן צמחי, לשים תפוח אדמה אחד במרכזו, לתבל במלח ותבלינים למעלה. קצות הנייר לאיסוף בחלקו העליון ועוטפים היטב.
- על תבנית אפייה, שלחו את תפוחי האדמה למשך 20 דקות בתנור שחומם מראש. ואז פתח את נייר הכסף, אך אל תסיר אותו לחלוטין. מפזרים ירקות שורש חריפים עם שבבי גבינה ומכניסים לתנור עד שהוא נמס.
מתכון טעים:צ'יפס
איך לבשל עם פטריות
כדי להקל על מילוי תפוחי אדמה בפטריות, כדאי לבחור מקרים עם כובעים גדולים הממלאים בקלות את החתכים בגידולי השורש.
רשימת המוצרים הנדרשים:
- 800 גרם תפוחי אדמה;
- 300 גרם פטריות גדולות;
- 50 גרם חמאה;
- 50 גרם גבינה קשה ולא עקשן;
- מלח, תבלינים.
אלגוריתם אפייה:
- קלף, שוטף וחותך את תפוחי האדמה, כמו במתכונים הקודמים.
- יש לנקות את הפטריות בספוג או לנגב במטלית לחה כדי שלא יספגו עודף לחות. קוצצים פרוסות דקות.
- הכניסו צלחות פטריות לפערים שנחתכו בתפוח האדמה, הניחו את השורשים בחוזקה בצורה עמוקה, הוסיפו מלח ופלפל.
- מעל תפוחי האדמה שמים את החמאה הפרוסה בקוביות קטנות. זה יהפוך את המנה ליותר רכה, תתן לה טעם שמנתי.
- אפיית "אקורדיונים" תארך כשעה או עד שהיא תהיה רכה. 5 עד 10 דקות לפני סיום הטיפול בחום, מפזרים את המנה עם שבבי גבינה.
עם עשבי תיבול ושום
מכינים גרסה רזה של "אקורדיון" תפוח אדמה עם עשבי תיבול ושום:
- 500 גרם תפוחי אדמה מלבניים;
- 20 גרם עשבי תיבול טריים (שמיר, פטרוזיליה ואחרים);
- 20 גרם שום או לפי הטעם;
- 20 - 30 מ"ל שמן צמחי;
- 4 עד 5 גרם מלח.
התקדמות:
- לאורך הפקעת המוכנה, בצעו חתכים תכופים לאחר 0.5 ס"מ. סוחטים את השום דרך מכבש, קוצצים דק את הירקות, מערבבים עם מלח ושמן צמחי.
- ממלאים את תפוחי האדמה במסת שמיר שום, ממלאים בנדיבות את החתכים איתו. בהכנת מנה כזו זהו התהליך הגוזל ביותר שיש לבצע בקפידה.
- משמנים את תבנית האפייה בשמן צמחי ושמים בתוכה תפוח אדמה "מפוחית" עם עשבי תיבול. אופים הכל ב 200 מעלות עד שהוא רך כשעה.
תפוח אדמה אקורדיון עם גבינה
מכינים תפוח אדמה אקורדיון עם גבינה מתוך סט המכולת הבא:
- 400 - 600 גרם של פקעות תפוחי אדמה גדולות;
- 200 גר 'חמאה;
- 200 גרם גבינה קשה;
- מלח, שום ופלפל שחור לפי הטעם והתשוקה.
רצף הפעולות:
- שוטפים תפוחי אדמה קלופים וקלופים באותו מרחק (1-2 ס"מ) עם חתכים רוחביים, ושומרים על שלמותם של כל אחד מהם.
- פורסים את הגבינה לפרוסות דקות ומקפיאים היטב את החמאה והופכים אותה לפרוסות דקות.
- ממליחים את החתכים המתקבלים בתפוחי אדמה, פלפל וממלאים בצלחות שמן קפוא. מוכנים בדרך זו "אקורדיונים" שולחים במשך 50 - 60 דקות לאפייה בתנור בחום של 200 מעלות.
- מוציאים את תפוחי האדמה המוגמרים מהתנור ולחתכים, שם לפני שהיה חמאה, הכנס את צלחות הגבינה. מחזירים את המנה לתנור וברגע שהגבינה נמסה מעט אפשר להגיש אותה.
מתכון בשר
פקעות תפוחי אדמה שהוכנו בדרך זו הופכות למנה מספקת מאוד, טעימה ויפה. עדיף לקחת חזיר רזה כמרכיב הבשר באקורדיון.
היחס בין תפוחי אדמה, בשר ותבלינים יהיה כדלקמן:
- 600 גר 'פקעות תפוחי אדמה בערך באותו גודל;
- 200 גרם חזיר חזיר;
- 20 מ"ל שמן זית;
- תיבול מלח, שום ובשר לפי הטעם.
כיצד לבשל:
- בעזרת סכין חדה או סכין מיוחדת לקילוף ירקות, מקלפים דק את תפוחי האדמה. ואז בצעו חתכים רוחביים באותו מרחק, אך כדי לא לחתוך לחלוטין את תפוח האדמה.
- חותכים את עיסת הבשר למדליונים עבים שמשתלבים בצורה מושלמת בחיתוכי גידולי השורש. יש להכות מעט את הסיבים הקשים בבשר.
- יש לשמן בנדיבות תפוחי אדמה ממולאים בתערובת של שום קצוץ, מלח, תבלינים ושמן. הניחו אותם בחוזקה בצורה עקשן והידקו בעזרת נייר כסף מלמעלה.
- מחממים תנור לחום מקסימלי, מכניסים אליו תפוחי אדמה עם בשר ומצמצמים את דרגת החימום ל -180. מבשלים את התבשיל למשך 40 דקות, מסירים את נייר הכסף במשך 5 - 10 אחרונים, כך שתופיע בקרום תפוח אדמה פריך טעים. תפוח אדמה אקורדיון אפוי בצורה מעוררת תיאבון נראה אם הוא מפוזר בעשבים ריחניים טריים.
כל אחת מהאפשרויות המוצעות למנה כזו תמשוך את כולם בבית ותשביע את המארחת בקלות ההכנה, השובע והיופי בהגשה.
