פחממת חזיר בטעם עסיסי, שהוכנה באופן עצמאי, תהיה תחליף מצוין לנקניק. ניתן לאפות אותו בדרכים שונות - בכל מקרה, התוצאה עולה על כל הציפיות. מתכוני חזיר פחמתי מוצגים בבחירה שלנו.
תוכן חומר:
המתכון הקלאסי לצליית קרבון חזיר על תבנית אפייה
רכיבים: 630-730 גרם קרבונט, תבלינים לבשר, 6-7 שיני שום, 0.5 כפית מלח גס, 2 כפות גדולות של שמן זית.
- הבשר נשטף, מיובש במגבות נייר ואז נפטר מהסרטים ושומן עודף.
- בשלב הבא מטוגנת הרעננה שלמה במחבת ללא שמן. קרום מעורר תיאבון אמור להופיע על פני הבשר.
- כאשר בשר החזיר התקרר, ניתן לצפו אותו בתערובת ארומטית. עבור האחרונים מערבבים שום כתוש, שמן זית, מלח ותבלינים נבחרים. מסת הבשר שנוצרה מכוסה מכל הצדדים.
- הנתח המוכן עטוף היטב בנייר כסף ומונח על תבנית.
אפוי קצת פחות משעה בחום של 200-210 מעלות. כדאי לקחת דגימה רק לאחר שהאוכל התקרר לחלוטין.
איך לבשל בשר בשרוול?
הרכב המוצרים: קצת יותר מקילוגרם בשר, 3-4 כפות גדולות של שמן זית, מלח גס, כף גדולה של תיבול לבשר חזיר, 5-7 שיני שום.
- מצד אחד, חייבת להיות שכבת שומן לבנה ומרשימה. חתכים על צלבים מצולבים.
- למרינדה, שום טוחן בכל דרך נוחה. אתה יכול פשוט ללוש אותו בטיט. מוזגים כאן שמן, מוסיפים לתערובת התבלינים שנבחרה. זה נהדר אם הוא מכיל marjoram, פפריקה, טימין, אורגנו.
- לאחר ערבוב יש להשרות את המרינדה הארומטית למשך מספר דקות. אז כדאי שתגררו אותם היטב מכל הצדדים. בשר חזיר במרינדה נשאר חם כחצי שעה.
- ואז מטגנים חתיכת בשר ללא שמן מכל הצדדים לקרום.
- היצירה מונחת בשרוול עם חורים שנעשו על ידי קיסם.
בשר נאפה 90-120 דקות בטמפרטורה ממוצעת.
בנייר כסף
רכיבים: קילו פחמתי, 4-6 שיני שום, 1 קטן. כף ללא גבעה של מלח, תערובת תבלינים, שכוללת בהכרח כוסברה, קארי וכורכום.
- נתח הבשר השטוף והמיובש ממולא בשום. לשם כך נחתכים שיניים מתובלות ל 2-3 חלקים.
- על גבי היצירה מכוסה בנדיבות תערובת תבלינים ומלח.
- הריק עטוף בנייר כסף. קצות הציפוי קשורים זה לזה.
חזיר קרבונט נאפה בתנור בנייר כסף במשך קצת פחות משעה. יתר על כן, הציפוי נפתח, והבשר ממשיך להתבשל עוד 10-12 דקות.
בסיר איטי
הרכב המוצרים: 730-750 גרם פחמתי, צרור עשבי תיבול טריים שונים, מלח גס, שום גרגירי, תבלינים לחזיר.
- הפחמן נשטף היטב במים קרירים וחותך לסטייקים. חתוך שומן ממנו אינו נדרש.
- סטייקים נשלחים לצלחת עמוקה. תערובת של תבלינים, מלח, שום גרגר נשפכת להם. הרכיבים מעורבים.
- הבשר הולך לקערת "התבנית החכמה". שם ניתן להניח אותו בכמה שכבות בבת אחת.
- בתוכנית האפייה עם שסתום האדים סגור, הפחמימות בסיר-בישול מתבשלות במשך 45 דקות.
בשר עדין מוגש עם כל תוספת.
חזיר פחמתי במחבת - המתכון הכי קל
רכיבים: 620-640 גרם פחמתי, מלח גס, תערובת תבלינים לחזיר.
- הבשר נשטף, מיובש וחותך לפרוסות בעובי של 1.5 ס"מ. חתכים רדודים נעשים באלכסון על הנתחים. אתה צריך להביס אותם קלות עם פטיש מיוחד דרך הסרט הנצמד.
- אתה צריך לגרד בנדיבות חזיר עם תערובת של מלח ומגוון תיבול.
- בשלב הבא חתיכות העבודה מטוגנות במחבת חמה מאוד ללא שמן. לפחות כל חתיכה מוכנה למשך 7-8 דקות מצד אחד.
- לאחר הפיכת הפרוסות, הטיגון ממשיך.
ניתן להגיש מייד בשר מוכן. זה ישלים באופן מושלם כל רטבים חמים.
אפשרות לבשל בשר עסיסי עם דבש
רכיבים: 2 קילוגרם פחמתי, 3 כפות גדולות של עשבי פרובנס, 5-7 שיני שום, קצת יותר מכוס יין אדום יבש, 5 כפות גדולות של גיר נוזלי, 2 בצל, 160 מ"ל חומץ, כוס שמן זית, מלח גס, תערובת פלפל. כיצד לבשל קרבונט עם דבש דבורים מתואר להלן.
- נתח בשר נשטף תחת מים קרים זורמים ואז מייבש בזהירות בעזרת מגבת נייר.
- מכינים מרינדה חמה בקערה נפרדת. לשם כך מוזגים את כל השמן למיכל עמיד בחום בבת אחת. מוזגים לתוכו בצל ושום קצוצים דק. רכיבים אלו מוכנים בשמן מחומם היטב עד שהם צלולים.
- דבש מתווסף לתבנית, כמו גם כל שאר המרכיבים המופיעים במתכון. תבלינים ומלח נשפכים למרינדה אחרונה.
- יש להתבשל בתערובת במשך מספר דקות.
- חתכים רדודים נעשים על הבשר על פני השטח כולו. מלמעלה הוא שפך עם המרינדה החמה שהתקבלה. חזיר צריך להישאר בו מספר שעות. מעולה אם אפשר חמוצים פחמתי כל הלילה. במקרה זה, הבשר בטעם מוצב במקרר.
- חזיר כבוש מונח על תבנית אפייה משומנת.
המנה נאפה 90 דקות בחום של 200-210 מעלות.
בתנור עם תפוחי אדמה
רכיבים: קילו פחמתי, 170 גרם גבינה קשה, 6-7 פקעות תפוחי אדמה, 2 בצל, 4 כפות קטשופ גדולות, חצי כוס מיונז שמנה, מלח לפי הטעם, עשבים יבשים.
- הבשר נשטף, מיובש ונחתך למדליונים על פני הסיבים. עובי החלקים צריך להיות בערך 1 ס"מ.
- אחר כך הם מוכים ונמרחים במרינדה מיונז, מלח, קטשופ ועשבי תיבול יבשים. הבשר "ינוח" בקור כ -4 שעות.
- תפוחי האדמה מבושלים במדים, קלופים, חתוכים לעיגולים ונערמים בצורה משומנת. מלמעלה מחלקים בשר, חצי טבעות בצל וגבינה מגורדת.
אוכלים את המזון עם יתרת המרינדה ואופים בתנור חם מעט פחות משעה.
