מתכון הקרבונרה הקלאסי הוא מנה של גברים אמיתיים, ולכן מאוד לבבי. במקור, הוא מוכן עם גואשני, כלומר לחי חזיר, אך אנו רגילים לעשות זאת עם בייקון.

מתכון ספגטי קרבונרה איטלקי קלאסי

כל עקרת בית תוכל לבשל ממרח קרבונרה על פי מתכון זה. אם לא מצאת את החומרים המשומשים באופן מסורתי, אתה תמיד יכול להחליף אותם.

אין צורך ללכת למסעדה לפסטה איטלקית, ניתן להכין אותה בקלות ובפשטות בבית.

מוצרים נדרשים:

  • גואשני, פנקטה או פרוסות בייקון רגיל - 100 גרם;
  • חמש כפות שמן זית;
  • תבלינים;
  • 2 ביצים
  • כמאה גרם גבינה קשה;
  • ספגטי - 0.2 ק"ג.

תהליך בישול:

  1. שמים את תוכן הביצים בקערה, מקציפים אותן קלות, מערבבים עם מחצית הגבינה המגוררת ומתבלים בפלפל שחור. את שאר הגבינה מערבבים עם פלפל, אך בכלי אחר.
  2. אנו מביאים את הספגטי המוכן במים מומלחים כך שהם לא ירתחו, אך יהיו מעט קשים.
  3. במחבת חמה מטגנים חתיכות מהבשר שנבחר כך שחלקיו הלבנים הופכים כמעט שקופים.
  4. כבו את האש, המתינו עד שהתבנית תתקרר מעט, ויוצקים לתוכה את תערובת הביצים. מערבבים, מביאים לאחידות.
  5. כאן, ברוטב, שמים את הספגטי המבושל, מערבבים ומפזרים גבינה לפני ההגשה, שהיה מעורבב בפלפל.

וריאציה של קרבונרה עם פטריות

מתכון נוסף לקרבונרה, בו פטריות משולבות ביתרונות עם רוטב בשר ושמנת.

מוצרים נדרשים:

  • חצי בצל;
  • 0.4 ק"ג ספגטי;
  • 150 גרם בייקון;
  • 20 גרם חמאה;
  • תבלינים;
  • 0.25 ק"ג פטריות;
  • 0.2 ליטר שמנת.

תהליך בישול:

  1. טוחנים את הפטריות והבצל בכל דרך שהיא, שלחו אותם לתבנית ומטגנים עד שהבצל הופך לצבע יפה וכל הנוזלים מהפטריות מתאדים.
  2. מנמיכים את מפלס החימום, שופכים פנימה את השמנת, מתבלים בתבלינים נבחרים ומחזיקים כחמש דקות תוך ערבוב מתמיד של התוכן.
  3. בסיר אנו מבשלים ספגטי כך שהם לא יהיו רכים, אך מעט קשים. במחבת אחרת מטגנים את הבייקון הכתוש לרצועות בחמאה.
  4. בהגשה ראשית שמנו צלחת ספגטי, למעלה - בייקון חמים ויוצקים הכל ברוטב פטריות.

בישול בכיריים איטיות

אם אינך יכול לדמיין את תהליך הבישול מבלי להשתמש במכונת בישול רב-סיבית, המתכון הזה הוא בשבילך. אחרי הכל, באמצעות מכשיר זה אתה יכול גם להכין פסטה טעימה.

הכיריים האיטיים ידאג לכל דאגות הבישול.

מוצרים נדרשים:

  • 150 גרם בייקון;
  • 0.2 ליטר שמנת;
  • גבינה קשה - 150 גרם;
  • תבלינים;
  • הכמות הנכונה של ספגטי;
  • שתי שיני שום.

תהליך בישול:

  1. קבענו את מצב "אפייה" במכשיר, שמנו את השום והבייקון או מוצר בשר אחר שנחתך לחתיכות לקערה. אנחנו מטגנים את כל זה כ 10 דקות.
  2. מוסיפים את כמות השמנת המצוינת, מתבלים בתבלינים (למשל, פלפל שחור) ומחזיקים בקערה, תוך ערבוב מעט, עד שכל התוכן הופך סמיך יותר ונראה כמו רוטב.
  3. מגררים את הגבינה, שלחו לשאר המרכיבים, מערבבים ונותנים לה להתמוסס לחלוטין.
  4. שים ספגטי על גבי החומרים המוכנים. הם צריכים להיות מכוסים לחלוטין במים נקיים ולהעביר את תנור הנס למצב המתאים למשך רבע שעה.

עם רוטב עוף ושמנת

מתכון טעים לבישול פסטה רגילה ממה שבטוח להיות בבית. פשוט, תקציבי, אבל התוצאה בהחלט בבקשה.

מוצרים נדרשים:

  • 100 מיליליטר שמנת;
  • תבלינים;
  • 0.3 ק"ג ספגטי;
  • שתי שיני שום;
  • 50 גרם פרמזן;
  • שלוש ביצים;
  • 200 גרם פילה עוף.

תהליך בישול:

  1. אנו שוטפים את העוף, טוחנים אותו לחתיכות קטנות ושמים אותו על תבנית מחוממת כבר. מתבלים בתבלינים ומטגנים עד לקבלת צבע זהוב יפה.
  2. בתהליך הצלייה מוסיפים לבשר שום קצוץ, וכשהוא כמעט מוכן שופכים את השמנת. מנמיכים את האש והחזיקו על הכיריים עד שהם מתעבים מעט.
  3. מרתיחים ספגטי למצב מוצק במים רותחים ומלוחים. לאחר מכן אנו שולחים אותם לעוף, מערבבים ומכניסים לרוטב שעשוי מביצים טרופות, גבינה מגוררת ותיבול.

נותר לכבות את המנה למשך שתי דקות נוספות, והיא מוכנה להגשה.

איך לבשל בלי שמנת?

כמובן, קרבונרה עם שמנת הרבה יותר טעימה, עשירה יותר, רכה יותר ובאופן כללי הם בהכרח קיימים בגרסה הקלאסית, אבל אם מסיבה כלשהי לא ניתן להשתמש בהם, אז כדאי לשקול אפשרות אחרת.

פסטה ללא שימוש בקרם לפי הטעם לא תהיה גרועה יותר.

מוצרים נדרשים:

  • 0.25 ק"ג ספגטי;
  • תבלינים;
  • בייקון - 0.1 ק"ג;
  • ביצה;
  • 50 גרם של כל גבינה קשה;
  • כף שמן זית.

תהליך בישול:

  1. ראשית, הביאו את הפסטה למוכנות, ולא שוכחים להמלח את המים.
  2. במחבת מחממים את שמן הזית, מכניסים את הבייקון שנחתך לברים ומטגנים אותו עד שחלקיו הלבנים הופכים כמעט שקופים.
  3. מקציפים מעט את הביצה, אפשר להוסיף פלפל שחור שם, ולשלב את המסה הזו עם רסק חם. תן לה לעמוד כך שהביצה תעלה ותתלבנה.
  4. ואז שמנו שם בייקון - זה יגרום לביצה לא להיות גולמית יותר, אבל עסיסית. מפזרים מלמעלה גבינה מגורדת ומערבבים היטב עד לקבלת תערובת חלקה, כך שהיא תימס מאוכלים חמים.

איך לבשל רוטב קלאסי לפסטה קרבונרה?

יש הרבה וריאציות של רטבים למנה זו, אך כמובן שהטובה, הטעימה והמתאימה ביותר היא זו המסורתית שהאיטלקים עלו בה.

מוצרים נדרשים:

  • 150 גרם בייקון;
  • 0.2 ליטר שמנת;
  • שמן זית - כף;
  • 2 שיני שום;
  • ארבעה חלמונים;
  • כ- 60 גרם מכל גבינה קשה;
  • תבלינים.

תהליך בישול:

  1. מחממים את השמן במחבת. שימו שם שום כתוש, עדיף לדלג עליו מתחת לכביסה. שמור את המסה המתובלת בתבנית עד להשחמה.
  2. הופכים את הבייקון לרצועות דקות, משלבים עם שום, מטגנים כחמש דקות. החלקים הלבנים צריכים להיות שקופים, והאדומים צריכים להיות בעלי צבע זהוב יפה.
  3. מקציפים מעט את החלמונים, משלבים עם השמנת ומעט חמים. כאשר צריך להתחיל את הרתיחה, הכניסו את הבייקון עם השום לתוכו והחזיקו שתי דקות על האש. מתבלים בפלפל, שמים גבינה מגורדת מראש ומערבבים.